Smeg Foodservice Solutions es la división de Smeg dedicada a las necesidades de los profesionales de la restauración moderna. A la producción de equipos para bares, comenzada en los años 80, muy pronto se sumaron los hornos de convección destinados tanto a bares y restaurantes como a todas aquellas actividades que requieren una mayor capacidad de carga sin renunciar a una cocción uniforme en toda las bandejas.
Actualmente, la marca se encuentra en pleno desarrollo para ofrecer a los profesionales del sector restauración aquellos productos que mejor resuelvan sus necesidades, aportando nuevos productos.
Nuevos hornos
Este año, se lanzan al mercado los nuevos hornos 6-10 bandejas (Alfa625H y Alfa1035). Unos modelos con una gran versatilidad gracias a la posibilidad de utilizar tanto las bandejas 600×400 mm como las GN1/1, en principio disponibles en la versión mecánica. Hornos de fácil uso que permiten una gran homogeneidad de cocción gracias a la combinación de un diseño meticuloso de la cámara y la ventilación forzada con inversión de giro. Todos los modelos están dotados de un doble cristal que garantiza consumos mínimos gracias a una dispersión térmica extremadamente reducida.
Nuevos lavavasos
También hay novedades en el mundo del lavado; nuevos lavavasos Smeg, compactos y fáciles de usar. Presentamos los lavacopas UG500DL de cesta 50×50 en la configuración easyline y topline con altura especial de la máquina de solo 72 cm para poder ahorrar espacio y colocar la máquina debajo de cualquier barra o contra-barra y así aprovechar de una cesta más grande de los tradicionales lavavasos y una altura útil de 307mm. Mantienen una estructura de doble pared con aislamiento termoacústico y la cámara estampada con ángulos redondeados. Estos nuevos modelos, completamente renovados, están dotados de un nuevo sistema de micro filtraje del agua del lavado –patentado– con una eficacia del 40% superior al modelo anterior. Disponibles en las versiones con descalcificador incorporado.
Nuevo sistema de recuperación de vapores
Finalmente, la gran novedad es el nuevo sistema de recuperación de vapores SHR+ steam heat recovery (recuperador de vapor caliente) patentado por Smeg. Este reciente lanzamiento ha obtenido el premio Smart Label en la feria Host 2017 de Milán.
Este reduce drásticamente la cantidad de vapor procedente del agua al final del ciclo de lavado, usándolo para calentar el agua entrante. Esto conduce a ahorros notables en energía y, sobre todo, lugares de trabajo más seguros y saludables para los operadores. En los lavavajillas estándar, durante el aclarado final, el agua se calienta a altas temperaturas para garantizar la máxima higiene de la vajilla. Abriendo la puerta a final de ciclo el vapor que sale se dispersa en el ambiente. Eficiente, confiable y eco-compatible, SHR + recupera el vapor creado durante el ciclo de lavado en solo 40 segundos.
¿Cómo funciona?
El vapor caliente que se forma en la cuba de lavado fluye hacia la unidad de recuperación de vapor ubicada en la parte posterior del lavavajillas. A través de la unidad de condensación entra en contacto con el agua de entrada alcanzando un doble resultado: el agua de entrada por contacto recupera unos 13ºC, generando un ahorro de electricidad de casi el 30% por un lado y la formación de vapor seco residual por otro. Hay dos novedades en el nuevo sistema SHR+ de Smeg: una practica; el vapor seco tampoco se dispersa en el ambiente si no vuelve a ser reintroducido en la cuba de la máquina para facilitar el secado de las vajillas; y una estructural, la unidad condensador no necesita de un montaje suplementario. En 1 cm solo de extra profundidad se ha conseguido preinstalar desde fabrica una completa unidad condensadora reduciendo el tiempo de instalación y manteniendo una línea y un design exclusivo.
