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premiados hot conepts 2019

Los Hot Concepts se celebraron el pasado 4 de julio en el Teatro Goya de Madrid por todo lo alto. Más de 350 profesionales, lo más granado de uno y otro lado de la barra del sector de la restauración, se juntaron para homenajear a los mejores players de la temporada. En las 18 categorías presentes galardonadas en esta edición, entre las que había dos dedicadas al equipamiento hostelero, se reconocieron los conceptos más novedosos, la trayectoria y la innovación.

La celebración de los Premios Hot Concepts ha supuesto un antes y un después en el mundo de la hostelería, convirtiéndose en una cita ya imprescindible en el calendario de los directivos que acudieron. Mirándose en el espejo de la industria hostelera que es nuestra publicación hermana Restauración News, el encuentro de los Hot Concepts se ha transformado en una reunión de amigos.

Magia, humor, risas, reencuentros, música, bocados, copas y animadas charlas al aire libre son instantáneas que sirvieron para cerrar el curso empresarial hasta la próxima cita. Será en Expo Foodservice|HostelShow, el próximo 20-21 de noviembre en La Nave de Madrid, donde volveremos a vernos todo el sector para seguir impulsando a la Hostelería.

Los ganadores de los premios dedicados a la maquinaria

Esa noche para el recuerdo del sector como fue la de los Hot Concepts perdurará también para siempre en dos actores destacados de la maquinaria hostelera, Fagor Industrial y Waveco. Ambos resultaron vencedores de las categorías de Proyecto de Cocina Profesional y La Máquina del Año, respectivamente, y recogieron sus correspondientes galardones ante la atenta mirada de los numerosos asistentes. Los mismos que, por cierto, expresaron su reconocimiento y admiración con bonitos y calurosos aplausos.

Algunas imágenes de la fiesta del sector







Waveco gana el Hot Concept a la Máquina del Año

Waveco cosecha éxitos en España. La compañía italiana ha sido una de las galardonadas de los premios Hot Concepts 2019, organizados por la revista Restauración News y Peldaño, gracias a su máquina de maduración inducida.

En concreto, la firma ha sido reconocida en la categoría de “La Máquina del Año”, por su tecnología capaz de reproducir la maduración natural de los alimentos mediante ultrasonidos, una propuesta que permite elaborar comida más tierna y voluminosa preservando la calidad y la fragancia y acentuando la consistencia, colores y olores de la misma.

Mab Hostelero, que este año celebra su 30 aniversario, ha patrocinado este galardón, con el que deja patente una vez más el apoyo que a lo largo de su historia ha mostrado hacia el sector de la maquinaria hostelera. Ciro Evangelista, Chief Financial Officer (CFO) de NCG ha recogido el premio de la mano de Nacho Rojas, director del área de hostelería y hotel de Peldaño.

“Es un honor y un placer que testimonia todo el trabajo hecho por Waveco para introducir esta novísima tecnología” ha declarado Ciro Evangelista, quien, pese a todo, también señala que “todavía queda mucho trabajo por hacer”. “Al igual que con todas las nuevas tecnologías, el mercado necesita algo de tiempo para comprender y reconocer las ventajas de la maduración inducida”, ha explicado.

Una celebración por todo lo alto

La ceremonia de entrega de los Premios Hot Concepts tuvo lugar el pasado jueves 4 de julio en el Teatro Goya de Madrid. Más de 350 personas acudieron a este evento, en el que pudieron disfrutar de la representación teatral “El sentido del humor: dos tontos y yo”, protagonizada por Santiago Segura, José Mota y Florentino Fernández.

Tras esto, todos los asistentes pudieron compartir sus logros y sinergias en un cóctel celebrado en los jardines del teatro que puso el broche de oro a una jornada en la que la restauración fue la gran protagonista.

Aquí puedes consultar el listado completo de ganadores.







maquina waveco maduracion inducida

Últimas horas antes de la celebración de los Premios Hot Concepts de Restauración News. El Teatro Goya de Madrid ya tiene todo preparado para recibir este jueves 4 de julio a los más de 350 invitados a la gala de celebración de los galardones más prestigiosos de la restauración organizada.

De los 18 premios, dos de ellas pertenecen al apartado de equipamiento (Proyecto de Cocina Profesional y La Máquina del Año) y, como hemos hecho en las últimas fechas, vamos a detallar la última finalista de la categoría de La Máquina del año. En este caso, Waveco, que pugnará con Qualityfry y Welbilt por llevarse el Hot Concept a casa. O a las oficinas.

De Italia a España con la tecnología más innovadora

Waveco ha traído al mercado español una máquina revolucionaria con una tecnología de maduración inducida, una metodología capaz de reproducir la maduración natural de los alimentos a través de los ultrasonidos. Así, esta máquina a través de su proceso de maduración inducida, realiza un masaje extensivo de las fibras a la masa orgánica del alimento con vibraciones emitidas por un sistema patentado ultrasónico. Un ciclo continuo y benéfico que llega al corazón de la comida eliminando todas las características negativas de dureza y ampliando las cualidades organolépticas.

Así, mediante esta propuesta de Waveco se elaborará comida más tierna y voluminosa, que preservará la calidad y la fragancia y acentuará la consistencia, los colores y los olores. Además, gracias a la reducción de la carga bacteriana, habrá un aumento notable del tiempo de conservación, para una seguridad alimenticia de los alimentos más alta. Y todo ello a temperatura ambiente.

¿Será la máquina de Waveco la ganadora del Hot Concept a la Máquina del Año? El reloj va descontando horas para conocer el resultado de las votaciones.







hot concepts newsletter

Los Premios Hot Concepts de Restauración News y Peldaño ya tienen definidos a los finalistas de sus 18 categorías. Entre ellas, hay dos dedicadas al equipamiento hostelero, cuyas empresas candidatas al galardón también han sido desveladas.

En la categoría de Proyecto de Cocina Profesional las empresas que optan al Premio Hot Concept son Charvet, por su instalación en el Hotel Taïko; Fagor Industrial por las cocinas del Estadio Wanda Metropolitano que llevan su sello, y Grupo Roig por la instalación integral realizada en el restaurante gallego Nado.

Respecto al Premio Hot Concept La Máquina del Año, Qualityfry con sus freidoras, Waveco con su cámara de maduración inducida y Welbilt con su máquina Merrychef, son las tres empresas finalistas que pugnarán por hacerse con el reconocimiento.

Un entrega de premios por todo lo alto

El resultado final de las votaciones del jurado se dará a conocer en la gala de los premios Hot Concepts 2019 que se celebrará el próximo 4 de julio en el Teatro Goya de Madrid. En el marco de una fiesta inolvidable, los ganadores recibirán su estatuilla ante la atenta mirada del público asistente.

Estos son todos los finalistas:
Servicio Rápido: Aloha Poké, LIzarran y Tasty Poké Bar.

Casual Dining: Celicioso, Sibuya y Tuk Tuk Asian Street Food.

Fine Dining: La Bien Aparecida, La Cocina de María Luisa y Ramsés Madrid.

Trayectoria: Lizarran, Grupo Cañadío y Grupo Sagardi.

Revelación: La Huella Vegana, Ramen Kagura y Vandal Palma.

Colectividades: Compass Group, Gastronomic comedores responsables y Hospital Regional de Málaga.

Restauración en Hoteles: Molino de Alcuneza, Pamplona El Toro Hotel & Spa, Restaurante Arimendi – Hotel Jardines de Uleta Suites.

Diseño: Abbiocco, El Taller de Piñero y La Bien Aparecida.

Restauración para Viajeros: Abades Puerta Levante, Alas by Hermanos Torres – SSP, MasQMenos – FoodBox.

Restauración en Centros Comerciales: Dining Experience – Las Terrazas de Bonaire y Mercado de Vallehermoso.

Gestión Empresarial: FoodBox, Lizarran y Tastia Group.

Empresario del Año: Belén Martín, directora general de Restalia; José María Carrillo, CEO de Tastia Group y Paco Quirós, propietario de Grupo Cañadío.

Marketing: Burger King (Dogpper) y KFC (El Discurso del Rey).

Proyecto On Line: Areas (estrategia de redes sociales) y Grosso Napoletano (programa fidelización Grosso Squad).

Sostenibilidad y RSE: Hospital Regional de Málaga, de saludable a sostenible; Ikea Food, Proyecto Waste; y Tuk Tuk Asian Street Food, envases sostenibles by Muñoz Bosch.

Proyecto de Cocina Profesional: Charvet (Hotel Taïko), Fagor Industrial (Estadio Wanda Metropolitano) y Grupo Roig (restaurante Nado). La Máquina del Año: QualityFry freidoras; Waveco, cámaras de maduración inducida; y Welbilt Merrychef.




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