HomeEtiquetasPublicaciones etiquetadas a "tecnología"




hermanos torres

Los chefs televisivos Sergio y Javier Torres, más conocidos como ‘Los Hermanos Torres’, han inaugurado recientemente su nuevo espacio de alta cocina en Barcelona, Cocina Hermanos Torres. Con un espacio de 800 metros cuadrados, el local, situado en la calle Taquigraf Serra número 20 del barrio barcelonés de Les Corts, cuenta con un equipo de 49 profesionales y una capacidad de 60 comensales.

Con su apertura, ambos chefs cumplen el objetivo que tenían desde hace tiempo de construir un imponente proyecto multidisciplinar para el que han contado con la tecnología de Sighore-Ics. La firma ha desarrollado un sistema innovador que se compone de la instalación de tablets, donde los camareros toman los pedidos a los clientes y realizan el pase de los platos correspondiente a cada comensal.

A su vez, estos pedidos se visualizan en las diferentes pantallas de cocina de cada partida y en las pantallas de la cocina central para la gestión del chef. A mayores, la información que se muestra en los distintos dispositivos electrónicos también es recopilada de manera automática en un Tpv NCR, elaborando este la pertinente factura para el cliente.

Con todo este circuito centralizado, el local tiene la posibilidad de tener toda la información recopilada de manera ágil, sencilla y en tiempo real, aspecto que otorga a la Cocina Hermanos Torres la seguridad de dar un servicio impecable a sus exclusivos clientes.







restaurante robotizado

Alibaba ha dado un paso de gigante dentro del mundo de la restauración y ha abierto uno de los restaurantes, cuando menos, más peculiares del mundo. Se tarta de un restaurante robotizado. En él solo hay robots sirviendo en el local, teniendo los clientes a su servicio únicamente a seres virtuales.

El local recibe el nombre de Robot He y su funcionamiento es muy sencillo. Mediante una app se puede consultar el menú y en las mesas se seleccionan los productos a través de pantallas. Cuando el pedido está listo, los robots acuden a la cocina y sirven los alimentos ya preparados, esta vez sí por seres humanos.

Porque, aunque a simple vista parezca que todo en el local está gobernado por la tecnología, si hay apartados en los que el ser humano pone su mano. La limpieza, la cocina, la recepción de comandas y la bienvenida a los clientes sigue produciéndose por personas reales, de carne y hueso a las que puedes saludar.

El pago, obviamente virtual

Si en un aspecto tan innovador como el servicio Alibaba apostó por robots, en el pago no iba a ser menos. El cobro del servicio se hace a través del pago Alipay a través de una aplicación. Además, a través de una pantalla ubicada en cada mesa, cada comensal puede verificar dónde está su plato.

El robot que entrega el plato es señalado con un color amarillo entre iconos azules y cuando detecta el peso del plato que introduce el cocinero, cierra su tapa y se pone en marcha. Una vez cocinado (tarda en torno a 30 minutos), aproximadamente en 40 segundos el plato está en la mesa. En cómputo, se calcula que podría servir unas 1.500 comidas al día durante los fines de semana.







Eurofred academy

Más de 1.000 profesionales han pasado ya por la Eurofred Academy, una herramienta de formación a distribuidores, ingenieros, técnicos, instaladores y usuarios. Con su implementación, la firma completa y refuerza su propuesta de valor añadido a los profesionales de la climatización y horeca.

Eurofred Academy proporciona las herramientas teóricas y prácticas que necesitan los profesionales para dominar técnicamente las diferentes gamas de productos y afrontar su labor con mayor eficacia y ofrecer a sus clientes todas las garantías de éxito. Además de formación específica en diferentes tecnologías y productos, Eurofred Academy mantiene permanentemente informados a los clientes de Eurofred de las últimas novedades del mercado, tendencias, normativas y nuevas tecnologías.

Un equipo formado y completo

El equipo de Eurofred Academy está formado por ingenieros especializados en dar formación técnica sobre las distintas gamas de producto que comercializa Eurofred: aire acondicionado doméstico, comercial e industrial, así como equipamiento profesional de la división horeca. Asimismo, Eurofred Academy ofrece un completo programa de formaciones que imparte a lo largo del año. Además, puede organizar cursos según demanda o a medida de los clientes.

Cuenta con unas instalaciones modernas, amplias y funcionales situadas en Vila-Rodona, Tarragona, que incluyen diferentes showrooms donde se muestran y se pueden ver en funcionamiento los productos más destacados de cada una de las líneas de negocio de Eurofred: climatización, industrial, calefacción y horeca.

Apuesta por el conocimiento de la tecnología

Las nuevas tecnologías, especialmente las relacionadas con lo digital -conectividad, redes, WiFi, IoT, Apps, etc.- se han incorporado con fuerza al ámbito de la climatización y horeca. Gracias a ellas se ha mejorado la eficiencia de los equipos, desde su integración y gestión, hasta la reducción de consumos. Todas ellas son novedades que Eurofred Academy traslada a sus clientes para que obtengan el máximo potencial, tanto de los avances técnicos de los diferentes equipos, como de sus potentes e innovadoras funcionalidades.







gestion de stock

El control del inventario es una de las principales preocupaciones de los propietarios de un establecimiento de hostelería. De hecho, no contar con un adecuado sistema de control provoca hasta un 12% de las pérdidas del negocio por desperdicio de comida. Por esta razón, Storyous ofrece cinco consejos que los propietarios de restaurantes deben tener en cuenta para llevar a cabo una correcta gestión de stock y mejorar la rentabilidad del negocio.

Atender a las cantidades

Se debe valorar con mucho cuidado los primeros pedidos que se hagan, el espacio del que se dispone y la cantidad de stock que se espera almacenar y dar salida. Es recomendable realizar pedidos más pequeños hasta controlar lo que verdaderamente se necesita.

Formación

Es importante que todo el equipo sea consciente de que el inventario es el dinero invertido en materiales, alimentos y bebidas. Todos ellos deben hacerse responsables del buen uso de los materiales, participar en la salida de los alimentos en tiempo y advertir de demandas extraordinarias de productos a fin de poder hacer un nuevo pedido antes de quedarse sin existencias.

Control periódico y minucioso

Hay que establecer una rutina para la gestión del almacén. No es suficiente llevarlo a cabo cuando se está agotando el stock o hacerlo rápidamente, entre servicio y servicio. Es necesario llevar un control de entrada y salida y que la disponibilidad de los bienes esté siempre actualizada.

La tecnología como aliado

Gracias a los avances tecnológicos ya no es necesario cumplimentar hojas de cálculo, importar datos irrelevantes o incluso hacer los cálculos a mano. Los propietarios de restaurantes y bares pueden ahorrar hasta un 90% de su tiempo al mes (dependiendo del tamaño del negocio) gracias a la gestión del stock a través de una plataforma.

Mantener bien organizado el almacén

Además de los aspectos técnicos, hay que tener en cuenta unas pautas básicas pero esenciales, como la limpieza, para evitar cualquier contaminación que ponga en peligro los alimentos; una buena iluminación, para visualizar todos los productos; la ubicación del almacén (de fácil acceso y que posibilite el movimiento de cajas, alejado de la zona de basuras); tener las estanterías organizadas (los productos ligeros en la parte de arriba y los pesados abajo); evitar que las cajas con alimentos estén en contacto con el suelo; clasificar los productos por tipología con espacios diferenciados (perecederos, precocinados, duraderos, frescos…).

Los beneficios del uso de la tecnología para la gestión y control del almacén incluyen, entre otros, mantener el almacén al día en tiempo real; saber qué productos son los que se tienen así como los que se están agotando; analizar los precios de los proveedores con los que se trabaja y hacer comparativas para elegir el que mejor convenga en cada momento; mejorar la recopilación de datos de los albaranes, ya que son electrónicos; saber qué productos aportan mayor beneficio o pérdidas y tomar las medidas oportunas.







ataques ciberseguridad hackers botnets

Los defensores de la ciberseguridad se enfrentan cada vez a más amenazas de diversas organizaciones en forma de abuso de credenciales basado en bots dirigido al sector de la hostelería y de ataques avanzados de denegación de servicio distribuidos (DDoS), según detalla el informe ‘Estado de Internet en materia de seguridad del verano de 2018: Ataques web’ publicado por Akamai Technologies.

El análisis de las actuales tendencias de ciberataques, que ha estudiado datos comprendidos entre noviembre de 2017 y abril de 2018, revela la importancia de no bajar la guardia a fin de mitigar las nuevas amenazas, no solo por parte de los equipos de seguridad, sino también por parte de los desarrolladores, los operadores de red y los proveedores de servicios.

El sector de la hostelería frente a los bots: análisis de intentos de fraude

El empleo de bots para el abuso de credenciales robadas sigue siendo un riesgo importante para las empresas que se basan en Internet; sin embargo, en este informe, se evidencia que el sector hostelero es, sin duda, el objetivo por excelencia de este tipo de ataques.

Los investigadores de Akamai han analizado cerca de 112.000 millones de solicitudes de bots y 3.900 millones de intentos de inicio de sesión malintencionados dirigidos a sitios web pertenecientes a este sector, entre los que se incluyen aerolíneas, líneas de cruceros y hoteles. Casi el 40 % del tráfico observado en sitios de hoteles y de viajes se clasifica como “suplantadores de navegadores conocidos”, un vector conocido de acciones fraudulentas.

Al analizar geográficamente el origen del tráfico de ataques, se ha descubierto que Rusia, China e Indonesia fueron las principales fuentes de abuso de credenciales del sector turístico durante el periodo analizado en el informe. Tanto es así que casi la mitad de su actividad de abuso de credenciales tenía como objetivo hoteles, líneas de cruceros, aerolíneas y sitios web de viajes. La suma de los ataques originados en China y Rusia contra el sector hostelero y turístico triplicó la cantidad de ataques originados en Estados Unidos.

“Estos países han sido siempre grandes centros del ciberataque, pero el atractivo del sector hostelero parece ser un aliciente para situar este sector en el punto de mira de las acciones fraudulentas basadas en bots de los hackers”, ha manifestado Martin McKeay, experto principal en seguridad en Akamai y editor senior del informe Estado de Internet en materia de seguridad.

Otros aspectos destacados del informe

● Akamai ha observado un aumento del 16 % en el número de ataques DDoS registrados desde el año pasado.

● El mayor ataque DDoS del año ha marcado un nuevo récord de 1,35 Tbps utilizando el ataque reflector de Memcached.

● Los investigadores han identificado un aumento del 4 % en los ataques DDoS basados en reflexión desde el año pasado.

● Ha habido un aumento del 38 % en los ataques a la capa de aplicación, como la inyección SQL o los scripts de sitios.

● En abril, la Unidad Nacional Holandesa de Delitos de Alta Tecnología desarticuló un sitio web de DDoS de alquiler que contaba con 136 000 usuarios.







jung

Nuevos elementos en la ya de por sí amplia colección de Jung que traen grandes mejoras. A pesar de su reducido tamaño, que permite la instalación en cualquier caja eléctrica empotrable, el nuevo Smart Control 5 ofrece funcionalidad completa y amplía la gama de controladores de estancia de la compañía. Este nuevo equipo tiene unas dimensiones de 81 x 132 mm. En él cabe una pantalla 127 mm o 5 pulgadas, lo que le convierte en el ‘benjamín’ de la gama, que hasta ahora se componía de dispositivos con displays de 7, 10, 15 y 19 pulgadas.

Además, el nuevo Smart Control 5 viene con aplicaciones preinstaladas para el servidor de visualización “Jung Visu Pro”, el “Smart Visu Server” y el “eNet Server”, que permiten acceder a una mayoría de sistemas de automatización domótica de edificios. Mediante estas aplicaciones, los distintos sistemas convierten al hotel o establecimiento en inteligente, como es el caso de las instalaciones eNet y KNX. También es posible integrar las funciones de intercomunicación y de portero automático de Siedle, gracias a la aplicación Siedle Smart Gateways.

La pantalla de este mecanismo recuerda a la de los smartphones más modernos. Es táctil y presenta unos colores nítidos y brillantes, además de llevar un sensor de proximidad integrado, de manera que el dispositivo se ‘despierta’ del modo de espera cuando el usuario se acerca para tocarlo. La interfaz de manejo multifuncional representa con claridad todas las aplicaciones disponibles y ofrece, asimismo, la posibilidad de abrirlas directamente tocando el icono correspondiente. Asimismo, un sensor de luminosidad adapta automáticamente el brillo del display a las condiciones de luz de la habitación.







menu-en-3d

¿Cuántas veces no sabemos explicar del todo cómo es un plato de nuestra carta o no conseguimos que el cliente entienda exactamente lo que queremos transmitirle? O a la hora de mostrar la comida en la web para posible envío a domicilio ¿la explicación se queda coja y creemos que no está llegando el mensaje que queremos al comensal?  En hostelería, como en otros ámbitos, también una imagen vale más que mil palabras. Precisamente bajo esta premisa, llega una tecnología que puede poner fin a estos problemas.

Kabaq es una aplicación que permite a los usuarios ver un boceto del menú en 3D, tanto si está en el restaurante como si es un plato para enviar a domicilio. De este modo, ya no es solo una mera imagen, sino que el comensal podrá ver una representación fidedigna de las diferentes propuestas del local con todo lujo de detalles.

Pero, las posibilidades no se quedan solo ahí. Se pueden quitar ingredientes o poner, apareciendo en ese mismo instante representados. Además, desde el local se puede facilitar a los usuarios el visionado en sus dispositivos inteligentes, mostrando también otras características como las proporciones o las bebidas.

Funciones extra de utilidad

Los clientes pueden ver la comida, a escala, en su propia mesa, la de casa no la del restaurante. También pueden combinar diferentes guarniciones con platos principales, manteniendo con ello el cliente totalmente el control de sus selecciones y comprobando de primera mano todas las posibilidades de las que dispone.

Otra función que puede ser útil a los propietarios del local es la posibilidad de compartir campañas en redes sociales con la aplicación. En este caso, se pueden compartir en Facebook o Snapchat menús realistas en 3D

Asimismo, Kabaq puede utilizarse como una pantalla en la que desplegar anuncios de los menús, también en 3D obviamente, o como una herramienta de presentaciones ante potenciales clientes. En definitiva, todo un abanico de opciones para el restaurante que quiera dar un paso más allá en tecnología







resuinsa textiles inteligentes

La innovación en el sector hospitality se ha convertido en una apuesta de las empresas para mantenerse a la vanguardia de las últimas novedades tecnológicas, entre las que se encuentra la introducción de los textiles inteligentes para conocer y controlar la trazabilidad de los artículos. Para ello se debe realizar el montaje de una instalación RFID que consta de tres partes: los TAGs, un software y un hardware.

Concretamente, un TAG es un chip incorporado a la prenda en una especie de “lentejuela” que lleva integrada una antena. Sería como el ADN de cada prenda, ya que cada uno de ellos tiene un número o código que lo identifica con un cliente. Los TAGs han evolucionado y cuentan con dos opciones, el tag y la etiqueta-tag. Estos chips, que emplean la tecnología RFID-UHF, deben ser resistentes a los lavados industriales y a los productos químicos a los que son sometidas las prendas, así como a las altas temperaturas de los planchados.

En cuanto al hardware, la instalación consta de un arco; una cabina, donde se realizan lecturas masivas de artículos y se pueden pesar; un equipamiento especial para la lectura de paquetes; y una PDA. Mientras, el software se encarga, principalmente, de controlar las entradas y salidas de los artículos. Entre sus funcionalidades se encuentra la facilidad que posee para la identificación, localización, trazabilidad y gestión de artículos; la integración transparente de datos con el sistema de gestión de la empresa; la generación de informes por clientes o artículos; la detección de errores en cada uno de los procesos; o la gestión de la trazabilidad de cada una de las prendas, lo que permite su control por pérdida, desgaste, rotura.

Una instalación idónea para hosteleros y lavanderos

Por todo ello, esta instalación de textiles inteligentes resulta idónea para la relación entre hosteleros y lavanderos. Su funcionamiento resulta sencillo: Resuinsa, que se encarga de suministrar los textiles inteligentes con TAGs incorporados, proporciona las prendas al hotel. Este recibe y realiza el inventario de artículos, cuya información sube a la nube, donde se almacena y gestiona.

El establecimiento envía los textiles a la lavandería, la cual, con esta tecnología, puede subir la información pertinente a la nube. De esta manera, el sistema también permite ahorrar tanto en tiempo como en personal a la hora de contar y controlar las existencias.

Si la instalación para textiles inteligentes se encuentra en el hotel y es este el que gestiona el lavado, también lo puede realizar a través de lavanderías que no tienen el sistema o lava las prendas en su propia lavandería. Igualmente, con esta tecnología puede controlar y verificar la trazabilidad de la ropa.

Asimismo, los hoteles pueden ser víctimas de pérdidas que no son derivadas del proceso entre el establecimiento y la lavandería y que pueden distorsionar la base de datos: huéspedes que se llevan género o empleados que lo sustraen. Por tanto, existen un par de opciones para controlar estos extravíos: una alfombra antirrobo que está equipada con un lector de tecnología RFID y una antena colgada en el techo capaz de leer espacios más altos de 3,5 metros.







wifi inteligente

La startup española Marbel y la multinacional Cambium Networks se han unido para llevar el wifi Inteligente al sector hostelero e impulsar su transformación digital. Marbel ha desarrollado una innovadora plataforma de marketing, basada en wifi Inteligente, Big Data y Analitycs, que permite a los puntos de venta y a las marcas conocer y compartir información clave sobre la conducta de los consumidores para mejorar su operativa y resultados de negocio y desarrollar estrategias de marketing social y fidelización a través de su portal wifi.

La plataforma utiliza la red wifi de cada establecimiento para captar datos como el número de personas que pasan por delante del punto de venta, el número de las que entran, a qué hora y el tiempo que permanecen dentro, quiénes son clientes nuevos y quienes repiten, su perfil social, índice de conversión… creando, a partir de esta información, un cuadro de mando en tiempo real que les permite mejorar la gestión del negocio y su rentabilidad.

Para la captura de los datos, la plataforma utiliza la tecnología de puntos de acceso WIFIcnPILOT de Cambim Networks y sus herramientas de gestión en la nube. Para obtener la información no es necesario que el público se conecte a la red wifi del local y, en el caso de que si lo haga, se completa con datos como sexo, edad y nacionalidad, además de poder navegar libremente.

Posibilidad de segmentación objetiva

El ecosistema de Marbel ofrece igualmente a las marcas proveedoras de estos establecimientos una información de valor que les permite realizar una segmentación objetiva, basada en las características de cada establecimiento, que les ayuda a adecuar su oferta a las necesidades reales de cada negocio. Además, estandariza los datos de conversión según la tipología del local, parametriza los puntos de venta en redes de franquicias y ofrece una herramienta de segmentación automática, comparando sus métricas con la media del sector, la zona geográfica y momento del consumo.







jung

El nuevo sistema modular LB Management de Jung puede combinar una amplia variedad de dispositivos de iluminación y motorizados de persianas, estores y cortinas, sustituyendo a los anteriores productos de gestión de luces y persianas del catálogo del fabricante.

Las instalaciones actualmente existentes se pueden sustituir fácil y económicamente por los módulos individuales del nuevo LB Management de Jung, que son extremadamente compactos gracias a sus 24 mm de fondo, lo que proporciona más espacio para el cableado. Compatibles con las series A, LS y CD de Jung, están construidos sobre un soporte muy rígido de acero y se ajustan firmemente en cualquier caja eléctrica de empotrar.

Además, se cablean muy fácilmente y, una vez realizada esta operación, es posible realizar una prueba de funcionamiento gracias al botón de test integrado. Asimismo, el sistema de señalización por LED o pantalla de los módulos LB Management de Jung garantiza que no se produzcan errores durante su montaje. Estas ayudas optimizan la puesta en marcha del sistema, aparte de reducir y facilitar el trabajo del instalador.

Comodidad de manejo

Las funcionalidades de los diversos dispositivos de iluminación y motorizados de persianas, cortinas o estores pueden combinarse con total libertad para cubrir cualquier necesidad de iluminación, tanto con fines decorativos o de ambientación, como de ahorro y eficiencia energética. El usuario podrá regular y programar la iluminación directamente desde el módulo LB Management de Jung, o bien automatizar las rutinas y escenarios habituales mediante sensores o temporizadores.

También está disponible la nueva app para smartphones Jung Clever Config, que funciona mediante la tecnología Bluetooth de Baja Energía (LE). Esto permite que el nuevo sistema modular LB Management de Jung sea totalmente independiente de cualquier otra red, tanto inalámbrica como cableada (Wi-Fi, Ethernet, etc.), lo que también simplifica su instalación y facilita su manejo. Así, los ajustes se transfieren directamente de un dispositivo a otro o se pueden importar desde otras instalaciones. Además, al estar protegidos por contraseña, las configuraciones y emparejamiento de dispositivos están protegidas contra accesos no deseados.




Uso de cookies

Ediciones Peldaño, en cumplimiento del Reglamento (UE) 2016/679 General de Protección de Datos, le informa del uso en este sitio web de cookies propias y de terceros para mejorar nuestros, la experiencia del usuario, los servicios prestado y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias, mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que rechaza el uso de cookies, pudiendo producirse errores de navegación o problemas de visualización de determinados contenidos. Para más información, consulte previamente nuestra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies