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Continuamos acercándonos a la fecha marcada en rojo en el calendario del sector profesional hostelero. Los días 7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid fabricantes, importadores, distribuidores e instaladores de maquinaria hostelera, responsables de compra de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles y restauración organizada, se darán cita para vivir la celebración de HostelShow y ExpoFoodservice.

En HostelShow y Expo Foodservice estarán presentes empresas con productos de textil y calzado, maquinaria de cocción, alimentación y bebidas, máquinas de pastelería, tecnología de gestión, lavado de vajilla, mobiliario de acero inoxidable, maquinaria de extracción, frío comercial, menaje y desechables de hostelería, o vitrinas y expositores, entre otros.

La refrigeración, protagonista

Uno de los expositores será Irinox. La firma acude al evento porque “estamos buscando nuevos distribuidores para diferentes zonas de España y Madrid en particular”, tal y como afirma Jordi Aymerich, country manager España de Irinox. Hasta HostelShow y Expo Foodservice traerán “nuestra nueva gama de máquinas para la cadena de frío, cocción, fermentación, pasteurización, descongelación, abatimiento en positivo y ultracongelación, todo ello en una sola máquina”. Pero esto no es todo: “Además, presentaremos una extensa gama de conservadores de temperatura”, explica Aymerich.

Atosa se une en esta edición a HostelShow y Expo Foodservice porque “estamos muy interesados en el mercado español y queremos adquirir una mayor visibilidad dentro de él”, manifiesta Giovanni Lacatena, director comercial Italia de la compañía. Hasta el evento traerán “las líneas Atosa y Ice-a-Cool, y nuestras máquinas de refrigeración”, añade Lacatena.

La extracción también tendrá un espacio destacado dentro de la cita con la presencia de empresas como Altex. “Acudimos a HostelShow y Expo Foodservice con nuestras campanas y cajas extractoras porque el sector al que está dirigida la cita es exactamente nuestro público potencial, el que realmente nos interesa”, declara Sebastià Tamarit, del departamento de coordinación y logística de la firma.

El lavado de vajilla no podía faltar

Otro de los grandes segmentos del sector Horeca es el lavado de vajilla y, por supuesto, tendrá su lugar dentro de HostelShow y Expo Foodservice. Sistema Project repite asistencia con sus lavavajillas industriales porque para ellos “la capital española representa un punto de referencia y creemos que esta feria irá adquiriendo más y más importancia en todo el país”, realza Fabio Trentomiotto, del departamento de Exportaciones de la empresa italiana.

Algunas de las empresas que formarán parte de HostelShow y Expo Foodservice  son:

Altex, Ideacer Inox, Caff, Pira, Rational, Besser Vacuum, Industria 90, Moduline, Baus, Gierre, Mercatus,Inhospan,Asadores MCM, Gufrío, Permostock, Lada Horeca, Ventilación y Hostelería, Quality Acuarium, Smart Wash, Dantherm, Gastroequip, Parber, Irinox, Degerman, Udex, Calzados Paredes, Sistema Project, Strongpoint, Atosa, Acuarios Prieto, Scotsman, Acesur, Acrelec, Arentia, Cuiner, Arla Foods, Bam Sistems, Camarero 10, Codisys, Poncelet Cheese Tavern, Comercial CBG, Congelados de Navarra, Corpa, Duni, Ebrofrost, García de Pou, Glory Global Solution, Instore Marketing Solutions, Unox, Laddition, Laduc, Lattiz, Misterchurroking, Mondat Baker, Muñoz Bosch, Precocinados Frimesa, Puratos, Reyes Varon, Vegetales Línea Verde, Vending MBZ 2016, Grosso Napoletano, Tasty Poke Bar, Le Kiosque a Pizzas, Poncelet, Abrasador, Taco Bell, Juan Valdez Café, Lizarran, Pasta Citu, Don G, Cantina Mariachi, Cold Stone Creamery, Pieology, The Counter, Built, Conway, Dimsum Easy Market S.L., Grosso Napoletano, Hoteles Santos, Keatz, Mediterranea de Catering, Mexicana de Franquicias o Servidos Catering, entre otros muchos.

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¿El lavaplatos y lavavasos más eficiente de España? Eso busca Sistema Project con su nuevo Alpha40LS, un completo lavavajillas con todas las características que distinguen a la firma italiana.

Línea Italiana

El tirador embutido, patente industrial e imagen característica de la empresa Italiana, permite una limpieza profunda, ya que no posibilita, como en los clásicos tiradores, la acumulación de mugre y bacterias. Además, le acompaña una apariencia verdaderamente elegante.

Eficiencia de lavado con consumo reducido

Los resultados no están ligados a la potencia. El nuevo lavavajillas de Sistema Project no necesita consumir tanta energía para tener excelentes resultados y una limpieza perfecta. La firma es consciente de que para evaluar la eficiencia de una bomba de lavado, los valores más importantes son la prevalencia y el caudal.

Las bombas de lavado de Sistema Project pueden presumir de valores de prevalencia desde un mínimo de 8 metros hasta un máximo de 14 metros en lavaplatos bajo mesada: sin consumo excesivo de energía eléctrica y utilizando solo un poco más de 2 litros por ciclo.

Brazos de lavado: higiene y agilidad

El diseño único de brazos de polipropileno con boquillas extraíbles tiene la gran ventaja de garantizar una rotación constante y rápida, también con poca presión. Las boquillas snap-fit, gracias a la facilidad de ser extraídas, permiten una limpieza profunda y facilidad de mantenimiento. Además, los brazos de lavado superiores permiten lavar hasta 16 platos de tamaño mediano en una cesta.

Una cesta fuera de lo común

En su afán por diferenciarse, la cesta también es innovadora. De hecho, estamos hablando de una cesta con un diseño patentado, con orificios en la parte inferior y en las esquinas que permiten un mayor flujo de agua y una menor acumulación de suciedad. Además, gracias a la inserción de placas extraíbles es posible lavar platos y vasos en la misma cesta.

¿Qué les distingue del resto?

Cuando el nivel de calidad es alto son los detalles los que marcan la diferencia para orientar el producto hacia el cliente. Aparte de la calidad, Sistema Project ofrece una característica patentada única en el mundo de los lavavajillas industriales: acceso frontal e intercambiabilidad de todos sus componentes en muchos de sus modelos. Esta característica permite con un kit de recambios intervenir sobre toda la amplia y versátil gama. Llega con todo ello ahorro de espacio en el almacén, ahorro de dinero y servicio técnico más rápido.

Las cualidades de la firma italiana

  • Las grandes performance de lavado, obtenidas con bombas fabricadas específicamente para optimizar el sistema hidráulico reduciendo los consumos y manteniendo alta calidad en el lavado.
  • La fiabilidad: máquinas resistentes para cualquier tipo de petición externa, una seguridad para quien trabaja en la cocina.
  • La sencillez: un uso intuitivo e inmediato, con operaciones de limpieza y mantenimiento prácticas gracias a componentes que se desmontan fácilmente. Y, además, eventualidad de cualquier intervención de mantenimiento, gracias a la intercambiabilidad de sus componentes con un único kit de recambios.






lavado de vajilla

Todos los negocios hosteleros tienen sus propias particularidades, por muy parecidos que parezcan a primera vista. Por ende, las necesidades de un hotel, un restaurante, un bar, o un local de copas, por poner algunos ejemplos, también serán diferentes, lo que merece un análisis minucioso. A pesar de estos puntos disruptivos, hay un aspecto que puede contentarlos en conjunto, siempre teniendo en cuenta esos puntos que los hacen diferenciales.

Se trata del lavado de vajilla, cuya completa oferta existente en el mercado está capacitada para adaptarse a cada tipo de establecimiento, ofreciendo una solución completa en cada caso. Así, desde el lavavasos básico hasta a los sistemas de arrastre de cestas, los fabricantes ponen a nuestra disposición multitud de modelos de distintas capacidades, producciones y prestaciones.

¿Cómo se diversifica la oferta?

Desde Sammic, resumen los tipos de lavavajillas profesionales a la perfección: «Los lavavajillas profesionales se pueden clasificar dentro de las siguientes familias principales: lavavasos, lavavajillas frontales, capotas, lavautensilios, trenes de arrastre y trenes de cinta», expresa Ruben Duran, product manager de la familia de lavado de vajilla de Sammic.

Así, en primer lugar tenemos los archiconocidos lavavajillas, con dos tipos básicos: el de apertura frontal y el de capota. El primero de ellos posibilita el lavado de platos de diferentes dimensiones. Se aconseja que antes de escoger uno u otro modelo, el profesional tenga claro en primer lugar cuáles son las piezas que va a introducir en el equipo. Las dimensiones de los lavavajillas frontales determinan la altura de los platos que podrá lavar, así como el número de unidades que podrá insertar en cada cesta durante cada lavado. Ruben Duran lo simplifica: «Son máquinas polivalentes que ofrecen un buen equilibrio entre tamaño, capacidad productiva y potencia de lavado».

Quizás una buena opción sean los lavavajillas de capota (o cúpula), pues admiten todo tipo de lavado de vajilla convencional, cristalería y cubertería y, por consiguiente, no hay que preocuparse por las dimensiones del material. La principal ventaja radica en el sistema de trabajo, puesto que no es necesario agacharse para introducir la cesta e iniciar el ciclo de lavado ya que se instalan en línea. Es decir, con una mesa de entrada y una de salida de las cestas.

Asimismo, en la de entrada habitualmente se incorpora un fregadero, que permite un pequeño prelavado con el grifo ducha para eliminar residuos antes de pasar al lavado automático. «Son máquinas pensadas para grandes productores, utilizadas fundamentalmente para el lavado de platos y utensilios. Suelen estar equipadas con bombas de lavado más potentes y eso les permite ofrecer una gran capacidad productiva», manifiesta el product manager de Sammic.

«La capacidad productiva es un factor que pesa a la hora de decidir: a ciclos más cortos, mayor producción»

lavado de vajilla

Otra opción es el lavacacerola, que actúa con características semejantes a los lavavajillas de capota, aunque, a diferencia de estos, es habitual que presenten apertura frontal superior de puerta. Estos están indicados para locales que necesitan lavar grandes cantidades de bandejas, ollas, cacerolas, y similares, o también grandes piezas del menaje del comedor o la cocina.

Para grandes colectividades, trenes de lavado: «Son máquinas pensadas para grandes productores (colectividades, hoteles de gran tamaño, salones de banquetes…) que necesitan lavar una gran cantidad de artículos en un periodo de tiempo limitado. Su diseño especialmente ergonómico y componentes de alto rendimiento favorecen flujos de trabajo eficientes», detalla Duran.

¿Qué valora el hostelero del lavado de vajilla?

Entre todas las posibilidades que ofrecen los distintos tipos de lavavajillas, hay una que reina: la velocidad de los ciclos de lavado. «La capacidad productiva es un factor que pesa a la hora de decidir, ya que, a ciclos más cortos, mayor producción. No obstante, es fundamental garantizar el compromiso con la calidad de lavado», aclara Ruben Duran.

El resto de características principales en las que pone el ojo el hostelero giran en torno a factores comunes que se podían esperar como la calidad del lavado, la capacidad productiva (entendido como la cantidad de platos/vasos que se pueden lavar en una hora); la capacidad de carga, o la fiabilidad y robustez, un factor crítico ya que los lavavajillas son el pulmón de cualquier negocio y no pueden fallar. «Por supuesto, el consumo de recursos es esencial. El usuario europeo está cada vez más concienciado con el consumo de agua, energía y químicos,  tanto por razones económicas como medioambientales», concluye Duran.

Los protagonistas que no te puedes perder

Eurofred

Hobart

Fagor

Sammic

Sistema Project







mab hostelero 224

El ecuador de 2018 llega con un nuevo ejemplar de MAB Hostelero. El número 224 de Mab viene cargado de contenidos variados donde están presentes todas las novedades en maquinaria y equipamiento para el sector Horeca. Destaca en esta edición la adquisición de Restauración News por parte de Peldaño, empresa editora de Mab Hostelero, y la creación del evento definitivo para los profesionales hosteleros. Porque, con la celebración conjunta de HostelShow y Expo Foodservice nace el encuentro 360° para hostelería.

Asimismo, dentro de esta nueva revista, publicamos dos amplios reportajes que profundizan en los apartados de buffet y lavado de vajilla. En buffet, firmas como Infrico, Distform, Sammic, Scotsman, Blanco Professional, Lada o Mirror muestran sus propuestas de maquinaria, enfocadas en sus últimas novedades para el sector.

Respecto al reportaje de lavado de vajilla son otras marcas como Sistema Project, Eurofred, Hobart, Fagor o Sammic, quienes conforman el reportaje con sus máquinas para dejar el menaje y las piezas de vajilla de los establecimientos hosteleros limpias y relucientes.

Además, se incluye una amplia explicación del funcionamiento y las características de la premiada gama MyChef de Distform, una tecnología reconocida con varios galardones de prestigio internacional que dan un gran impulso a esta innovadora apuesta de la compañía.

Otro de los puntos fuertes de Mab Hostelero 224 es la sección Hablando de…  que cuenta con dos artículos interesantísimos. Por un lado, unas claves sobre cómo afrontar un proyecto de construcción en restauración por cortesía de Pau Galard, socio co-director de 4Retail. Por otro, una serie de motivos por los que es necesaria la adaptación a la nueva normativa de seguridad contra incendios en cocinas comerciales, escrito por Chris Prideaux, responsable de ventas de Restaurant Systems ANSUL.

Por supuesto, no podían faltar las secciones habituales de novedades del sector, noticias de empresa, nuevas tecnologías, actualidad, ferias y salones, escaparate, Lo + Leído, informes, formación, o la agenda. En definitiva, un nuevo número de MAB Hostelero que no te puedes perder.










Menos de un mes. Ese es el tiempo que queda para que fabricantes y distribuidores se den cita en HostelShow, un encuentro hecho a su medida. Al evento, que tendrá lugar los días 22 y 23 de marzo en el Pabellón Satélite de Casa de Campo (Madrid Arena), se han sumado dos nuevas especialidades, lavado de vajilla y equipamiento de buffet con la confirmación de la presencia de Sistema Project, Lada Horeca y Blanco, entre otras firmas.

Maquina lavado de vajilla Sistema ProjectPara Federico del Pino, responsable comercial de Sistema Project en España, la presencia de Sistema Project en HostelShow es una gran oportunidad para ellos porque les permite introducirse en el mercado español a través de una red de distribución bien establecida por todas las localidades del territorio. «La sensación general entre muchos fabricantes italianos es que esta nueva feria puede llegar a ser el punto de referencia para el mercado ibérico, gracias a su ubicación y, sobre todo, por el hecho de que esté reservada solo a profesionales». Del Pino continúa diciendo que «realizar este tipo de inversiones –la asistencia a una feria lejos de sus fronteras– puede llegar a ser fundamental para la prosperidad de la empresa en el futuro. Acudimos a HostelShow con el objetivo principal de encontrar nuevas posibilidades comerciales en un mercado, el español, que para Sistema Project ha sido históricamente muy importante».

Así, esta compañía anuncia novedades con las que abordar el mercado: «queremos introducir nuestra gama alta en España, esto es, el sistema de agua limpia con desagüe automático después de cada ciclo de lavado. Respecto al diseño, destaca la gama Custom, que es personalizable para el cliente final».

Bodegon de Lada HorecaPor su parte, Javier Cano, gerente de Lada Horeca, explica que su motivación para acudir a HostelShow es «conocer algún nuevo cliente potencial en un área tan importante como Madrid en la que, desgraciadamente, no se celebran muchos actos de este estilo». Allí, se reunirá también con sus distribuidores e instaladores, de los que espera «acudan muchos de ellos ya que les vamos a convocar para hablar con ellos en la feria». Desde el stand de Lada Horeca se mostrará a los asistentes «las mejoras de seguridad y calidad que se implementarán en todos los equipos de la marca».

Finalmente, Antonio Mesa, director de mercado para España y Andorra de Blanco Professional, indica que su asistencia a HostelShow se debe a lo atractivo que es para la empresa «el concepto fabricante/importador como expositores y distribuidores/instaladores como visitantes», una idea que consideran «necesaria» hoy en día en el mercado. Entre los productos que van a llevar a HostelShow destaca el concepto Showcooking a través de “Blanco Cook”, una cocina móvil con extracción de humos incorporada, que mostrarán a todos aquellos que se acerquen a su stand, donde podrán ver cómo funciona este sistema cocinando en vivo dentro de la feria.

 

 

 

 

 

 

 

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Ahora es posible personalizar los equipos de la gama Alpha de Sistema Project gracias a nuevos componentes intercambiables.

Sistema Project Italia ha decidido ampliar su presencia de componentes intercambiables, un concepto que ha convertido a la empresa en uno de los jugadores más sólidos en el mercado actual. La gama Alpha es sin duda la más popular en el mercado español. Con la introducción de la nueva interfaz electrónica se obtiene una tarjeta electrónica única para casi toda la gama de máquinas, incluyendo cúpulas, lavaperolas y túneles de lavado.

La firma cuenta con un solo hardware programable, lo que permite a distribuidores e instaladores mantener un número de repuestos muy bajo. Esto se traduce en un tiempo de intervención mucho más inmediato y, por supuesto, un considerable ahorro de dinero. La interfaz electrónica también permite más ciclos de lavado (hasta 4), indicador de temperatura, sistema autodiagnóstico y posibilidad de ajustar la dosis de detergente y abrillantador a través del display.

El nuevo Alpha está listo para satisfacer los deseos del mercado español, con la garantía de que para los consumidores más fieles siempre estará disponible la versión electromecánica.

Proyectos personalizados

Cada vez más, el lavavajillas es una pieza clave dentro de un proyecto de diseño de bares y restaurantes, en la que se pone la atención directa del consumidor final. Una novedad que está teniendo éxito en Italia y que se pondrá en marcha en España es la posibilidad de personalizar el look del lavavajillas al 100%. Las aplicaciones son múltiples y se brinda la posibilidad de hacer publicidad de un determinado brand en los locales de franquicia. Además, la firma ofrece la posibilidad de ajustar el color y el material para asegurar que el equipo esté perfectamente encajado en el tipo de estructura que lo aloja.

En un mercado donde la singularidad del producto se vuelve más importante cada día, Sistema Project Italia ofrece nuevas posibilidades a los proyectistas que consideran importante cada detalle.




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