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repagas concept

Repagas ha lanzado Repagas Concept Hoteles. Este servicio pretende proporcionar a los hoteles un espacio gastronómico a medida. Con su asesoría integral buscan ayudar a crear un entorno personalizado donde cocinar millones de experiencias para los huéspedes y comensales, ya que proyectan desde cero la cocina ideal del hotel o replantean la ya existente.

Repagas Concept Hoteles lo conforma un equipo experimentado que ha llevado a cabo un gran número de proyectos diferentes en los que han lidiado con diversas y complejas situaciones. Por ello, su objetivo es acompañar y dar la mano al cliente desde los primeros bocetos hasta la puesta en marcha de su proyecto. Ya tienen presencia en grandes actores del sector como Meliá Hotels, Iberostar, Riu Hotels & Resorts o NH Hotel Group, y en su apuesta por este acaban de firmar una alianza estratégica con SOM Hotels.

¿Cómo funciona?

A través del estudio inicial que realizan se comprometen con un resultado innovador que se adapte a la realidad del servicio en cocina y características específicas de cada hotel. Precisamente la búsqueda de la innovación y la calidad es uno de los ejes estratégicos de la compañía, que recientemente ha sido distinguida con el sello Pyme Innovadora que concede el Ministerio de Ciencia e Innovación.

Y es que en los últimos años la apuesta de esta empresa ha sido notable, ya que ha invertido más de 2,4 millones de euros en modernizar su planta de producción en Madrid llevándola a la vanguardia tecnológica con maquinaria de última generación. En palabras de Sergio Isabel, su director comercial: «Estamos construyendo una cultura propia de desarrollo de las instalaciones de hostelería».

Alunas de las características de referencia de su servicio Repagas Concept Hoteles son su presencia internacional, la amplia experiencia de su equipo, la optimización de procesos que ayudan a aliviar la carga de trabajo adquirida a sus clientes y la personalización exclusiva para cada hotel, ya que como dice su chef corporativo Pablo Martínez: «Tu hotel es único, al igual que sus necesidades y las de tus clientes y comensales, y nosotros queremos ayudarte a satisfacerlas».







Sergio Isabel Tascon Repagas

47 años de experiencia, dice Sergio Isabel Tascón, director comercial de Repagas, en la que no todo había sido experiencia, sino también cierto «encasillamiento» que ahora quiere dejarse atrás a base de crear más productos, «hacer más cosas, meternos en más charcos», dice el directivo. «Romper ese precinto en el que se entendía que Repagas es sólo un fabricante», añade. Es un fabricante, por supuesto, pero uno que ha decidido llegar más lejos.

«Llevamos 47 años peleando en el sector. Y ese tiempo te otorga conocimientos. Con esos conocimientos te das cuenta de que has estado enfocado en un solo canal y que hay que llegar a más. Porque teniendo ese know how que nos hace capaces de poner en marcha cosas como Repagas Concept, con un chef corporativo; o crear, en el peor de los casos, 6.000/ 7.000 aparatos que lanzamos todos los años a la calle, y que van a todo tipo de perfil de usuario… al final, lo que no se puede es estar encasillado».

Un largo camino

Así, desde Repagas se disponen a recorrer un largo camino en el que no pase desapercibido el esfuerzo de la marca. No en vano, desde la empresa se ha llevado a cabo una inversión cifrada en casi 2,5 millones de euros, a lo largo de cinco años, en los que se ha producido una renovación de sus instalaciones, así como la ampliación de la oferta, no sólo en lo que a producto se refiere, sino a añadir más servicios tanto de asesoría como la transformación digital de la compañía. Puntos que tienen que pesar de cara a ser capaces de influir tanto en el distribuidor como en grandes decisores de compras, como pueden ser los responsables de dichas compras en las grandes cadenas de restauración organizada. Para recorrer ese camino, la firma ha añadido metros a su fábrica; maquinaria más moderna; un espacio de showroom; replanteándose las variables en las que se movía la empresa.

«Por ejemplo, al dotar a la fábrica con una maquinaria más moderna, no sólo aumentamos la producción, sino que fabricamos cosas que antes no podíamos. Porque la idea es combatir esa noción que había en el mercado de que Repagas solo se dedica a la cocción; es más, que dentro de la cocción solo hacemos unas pocas cosas. Eso ha cambiado: desde 2013 que se empezó a renovar todas las series, se ha hecho un restyling de todo… para seguir sumando productos que no fabricábamos y convertirnos en un suministrador de más variedad. Además de explotar el asesoramiento a nivel global: el Repagas Concept», dice Sergio Isabel.

Este proceso, afirma el representante de la marca, en el fondo es un paso lógico y no solamente exclusivo de esta firma, sino que puede llegar a extenderse a otros grandes fabricantes del sector, porque, sin mencionar otras marcas, no es lógico que éstas se estanquen y no se modernicen, mejoren sus instalaciones y maquinarias. Más ahora que, dice Sergio Isabel Tascón «Internet lo está replanteando todo».

En este contexto, afirma el representante de Repagas, «El distribuidor no tiene que convencerme a mí, es al usuario al que tiene que convencer. De nada me sirve que me tengan en cartera 2.000 distribuidores si luego no venden mi producto. Hay que educar al usuario en que no es lo mismo comprar un teléfono para uso personal, que la maquinaria de cocina, y ahí el distribuidor, el instalador tiene un papel muy importante».

fabrica repagas

Foto: Javier Mesa

Seducir al usuario final

Pero, aunque que el distribuidor o el instalador ‘eduque’ al usuario final, desde Repagas también se ha decidido acometer esa misión. Una manera más de ‘hacer marca’, dando una imagen más cercana, no sólo con visitas a la fábrica y su showroom, sino también con servicios como el de Chefconsulting, donde está muy involucrado Pablo Martínez, el chef corporativo de la empresa. O a través de sus instalaciones de showroom y demoroom que, con más de 200 metros cuadrados sirvan para acercar de forma práctica a la oferta de la compañía, mostrando no sólo ejemplos de cocinas que se han instalado, sino también cómo ha de utilizarse la maquinaria. Dicho de otra forma, ampliando los horizontes a los que se desea llegar a pesar de que, para eso, es necesario conocer a aquellos a los que se quiere atraer. Con una visión más amplia del usuario final y de cómo éste considera la marca. «Una idea que empezamos a tener ahora, porque antes lo único que se tenía muy claro era que el cliente era el distribuidor. Ahora, intuimos que la gente acepta nuestro producto y que hemos ido a más, que estamos alineados con lo que demanda el usuario, el chef, el consumidor».

Pero eso es sólo una primera visión. Como explica Sergio Isabel Tascón, «Encajamos, pero ¿Qué es lo que más encaja? ¿Dónde tenemos recorrido de mejora? ¿Qué es lo que se puede hacer? Eso lo empezamos a saber ahora porque hay que estudiarlo específicamente, tener contacto con el usurario a través de estudios directos, muestras de chefs, hasta servicios de asesoría como el Chefconsulting, que son una línea directa con ellos (los chefs)… ahora tenemos una fotografía del usuario que empezamos a enfocar»







restauracion colectiva

La mejoría económica en España tuvo su reflejo en el sector de la hostelería y la restauración colectiva en 2017 gracias al incremento del gasto fuera del hogar y del aumento de la llegada de turistas a nuestro país. Esta situación derivó en un alza del 8% en el segmento de los hoteles, con unos 16.000 millones de euros, según datos del Observatorio DBK de Informa. En este contexto, el mercado de catering para colectividades aumentó también alrededor de un 3,5%.

En lo que al segmento del ámbito sanitario-asistencial se refiere, el volumen de negocio en 2017 de los hospitales privados no benéficos y de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad registró variaciones de alrededor del 3,5% y 2,5%, respectivamente. El primero de ellos, impulsado por el dinamismo de la demanda de seguros de salud, se situó en torno a los 6.400 millones de euros. Las residencias, por su parte, superaron los 4.300 millones debido al mantenimiento de la evolución de la demanda de plazas auspiciado por la mejora de la economía y al efecto de la subida de los precios.

Para 2018, las previsiones del sector horeca en general son de un nuevo año de crecimiento, aunque con una ralentización respecto a ejercicios precedentes, del 6% en el caso de los hoteles. Sin embargo, la restauración para colectividades presenta una previsiones de ralentización menos acusadas, salvo en el terreno de las residencias geriátricas que incrementan sus perspectivas de facturación a un 2,7%.

Las clínicas privadas, según los datos de DBK, registrarán un incremento de su facturación de alrededor del 3% tanto en 2018 como en 2019, gracias a que su negocio se verá favorecido por el mantenimiento de la tendencia alcista del número de personas cubiertas por seguros de salud. Las previsiones de evolución del negocio para las empresas gestoras de residencias geriátricas apuntan a un aumento en el entorno del 3% anual durante el bienio 2018-2019 en un mercado que seguirá reforzándose por el gradual envejecimiento de la población. Las empresas seguirán aumentando el grado de concierto con la Administración pública, si bien en menor medida que en los ejercicios anteriores dado el positivo comportamiento de la demanda de plazas privadas puras.

Por último, la consultora prevé que el mercado de catering seguirá aumentando gracias a la creciente externalización de los servicios de comida por diferentes colectivos e instituciones, a la mayor contratación de servicios para eventos, y al aumento de la demanda de servicios de catering a bordo, en paralelo al incremento del número de pasajeros.

restauracion colectiva

Movimiento e innovación

El sector crece, lo que no es una prerrogativa de la restauración organizada: el sector de las colectividades también se mueve, protagoniza operaciones económicas e innova en lo que a la creación de conceptos se refiere. Vías de crecimiento unas y otras que redundan en mercado adyacentes como el del equipamiento.

Oportunidades desde el punto de vista de los equipos llegan a través de las que lanzan las empresas de colectividades. Es lo que supone la nueva marca de Serunion, The Green House, en la sede de L’Oreal. Un modelo de restauración con diferentes puestos de comida (Grill Corner, buffet de ensaladas, el Juicy Corner con zumos detox recién exprimidos, los woks del Showtime, el Burger Premium y pizzas recién hechas), en los que cuales se sirve «un porcentaje muy importante de producto de carácter ecológico, con los que ofrecemos una alimentación muy equilibrada, sana y saludable. Todo en el restaurante es muy cercano al concepto de la sostenibilidad, no hay nada de plástico, el agua se sirve en jarras de cristal, el espacio está marcado por colores cálidos, materiales sostenibles, maderas, etc», explica Felip Pascual, director División Business&Industry de Serunion.

Este lanzamiento implica provisionar de todo tipo de maquinaria los The Green House que se vayan implantando. Equipos que deben satisfacer las nuevas necesidades de los centros en materia no solo de operatividad, sino con respecto al factor sostenible. Como manifestaba el propio Pascual a Restauración News –publicación también editada por Peldaño–, el empresarial es el ámbito más innovador, pero no el único: «El de las empresas y el de las cafeterías hospitalarias han sido los sectores que más han demandado estas innovaciones. Eso sí, no debemos perder de vista todo el sector educacional, básicamente las universidades, donde la cafetería es el escenario que tenemos de venta por impulso más cercano a la restauración comercial».

No te pierdas las propuestas de:

Tork

Sammic

Scotsman

Repagas

Atosa

Mychef

Impafri

Udex

Charvet

Araven

SDS Hispánica – Polibox

 







mab hostelero 226

El otoño nos trae un nuevo número de Mab Hostelero. La revista número 226 llega repleta de información relevante para el sector Horeca, entre la que destaca un amplio reportaje previo a la celebración de HostelShow y Expo Foodservice los próximos 7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid. En él se ofrecen todos los detalles del evento, con las actividades que se llevarán a cabo durante las dos jornadas, tales cono ponencias, Expert Panel, Espacio Negocio, Concurso de Decoración de Mesas o los Premios Hot Concepts, entre otros, así como las novedades que presenta esta edición.

Un detallado reportaje focalizado en la maquinaria y el equipamiento para colectividades toma el relevo como parte capital. En él, además de una introducción en la que se detalla el estado actual del sector, firmas como Tork, Sammic, Scotsman, Repagas, Atosa, mychef, Impafri, Udex, Charvet, Araven y SDS Hispánica Polibox, nos dejan sus propuestas más punteras y adecuadas para este servicio de masas tan particular.

En el apartado de informes, cabe destacar el Anuario de la restauración organizada en España, presentado por la asociación Marcas de Restauración y las consultoras KMPG y NPD. Respecto a empresas y empresarios, Javier Aguilera, director general de StrongPoint nos habla del rumbo que tomara su compañía en el próximo curso, y Sergio Isabel, director comercial de Repagas, habla de los proyectos de la empresa. Asimismo, Adisa nos presenta uno de sus casos más exitosos en la cocina a la vista del restaurante de Rakel Cernicharo.

Además, en la revista no faltan secciones habituales como la de novedades del sector, protagonizada por las firmas Zumex, Ambiseint, Vayoil Textil, Smeg, Mahou, Romag, Udex o mychef; nuevas tecnologías con la entrevista a Jorge Juárez, director general de Sighore-iCS, ferias y salones, o la sección de formación, en este caso de la mano de Infrico.

 







cocinas profesionales cocinero

Los clientes de restaurantes quieren vivir experiencias. Ya no se trata únicamente de disfrutar de la comida, sino que también del ambiente de todo el local. En este sentido, toman un gran protagonismo las llamadas cocinas a la vista, en las cuales el comensal observa de primera mano cómo el cocinero prepara minuciosamente sus platos favoritos. Este hecho, además, ha fomentado la evolución de las cocinas, aunque estas no deban ser necesariamente a la vista.

El restaurante debe aprovechar esta situación para ofrecer todo lo que esté en su mano y que, de ese modo, el comensal se lleve una sensación inmejorable. Solo así conseguirá que este decida compartir su experiencia positiva con otros futuros clientes, que repita y, en el mejor de los casos, que se convierta en un asiduo.

Limpieza y modernidad, claves

Obviamente, que la cocina esté a la vista no es sinónimo de éxito. Que los clientes puedan ver qué se hace en todo momento implica una exigencia máxima: la limpieza y la modernidad del equipamiento no puede faltar. La oferta existente en el mercado actual permite a los profesionales de la restauración escoger entre una amplia gama de colores y modelos que cumplen perfectamente todos los requisitos que un chef tenga para desempeñar su trabajo y el de su equipo de la manera más adecuada posible.

¿Qué busca el chef en su cocina profesional?

El chef profesional busca, como no podía ser de otro modo, que la cocina sea resolutiva. Esto implica una gran potencia para minimizar la duración del cocinado; robustez para soportar un volumen de trabajo diario grande en el que se están continuamente quitando y poniendo objetos sobre las placas, hornillos y encimeras; y durabilidad debido a la gran inversión que supone la adquisición de una cocina con unas características tan particulares y modernas como las cocinas profesionales.

Otro aspecto consultado a la hora de comprar una cocina profesional es la facilidad para limpiarla. Como ya hemos comentado, el hecho de estar en constante trabajo diariamente implica que se mire con lupa el tiempo invertido en todo lo relacionado con la cocina. Por ello, la facilidad para que vuelva a estar como nueva también se mira con lupa.

En la misma línea va el mantenimiento. ¿Hay facilidad para sustituir una pieza si se deteriora o rompe? ¿Será muy costoso reparar una zona de la cocina? ¿Puedo cambiar fácilmente el color de los muebles sin implicar una gran obra? Estas y otras cuestiones semejantes en materia de mantenimiento y personalización también son muy tenidas en cuenta por los chefs y deberían estar en la mente del fabricante a la hora de confeccionar y vender su producto.

cocinas profesionales santos grupo

Un ojo a los complementos

En un momento en el que la personalización ha adquirido tantos galones dentro de la cocina profesional, las líneas de productos que pueden completar el equipo son otro de los valores primordiales. Algunas firmas ofertan junto a su cocina otros elementos adicionales que encajan a la perfección y son empleados diariamente por los cocineros. Es el caso de freidoras, planchas, barbacoas, hornos, armarios o estanterías abatidores de temperatura, entre otros muchos.

Todos estos elementos combinados de manera adecuada darán con la cocina perfecta para cada restaurante. Porque claro, la demanda cambia en función del estilo de restaurante y su menú. La clave es tener dónde elegir y en cuanto a cocinas profesionales, el abanico es muy amplio.

No te pierdas las propuestas de:







cocina repagas

¿Por qué optar por cocinas a la vista? Para nadie es un secreto que nuestro entorno influye mucho en nuestra manera de ser y de actuar, y en el caso de una cocina, el diseño y la estética suelen ser determinantes. No solo los profesionales agradecen un espacio versátil, bonito y bien diseñado para desarrollar su talento durante interminables horas de trabajo; el cliente entiende cada día más la gastronomía como una experiencia, como un espectáculo. Por esto, el hecho de que el corazón de nuestro restaurante –la cocina– esté a la vista del cliente e imbricado visualmente con sala, le otorga un valor agregado al concepto que queremos transmitir, haciendo nuestro producto sensorial, visual y escénico.

¿Qué otros beneficios aporta una cocina a la vista?

En primer lugar, el hecho de cocinar «a la vista del cliente» genera mucha confianza en el comensal. Pero ¡cuidado! Para la que la «magia se haga» debemos ofrecer un escenario pulcro, digno y muy sincronizado: una cocina caótica y sucia será contraproducente a nuestros propósitos.

Por otro lado, y esta vez centrándonos en la perspectiva del cocinero, cocinar delante del comensal obliga a sacar lo mejor de nosotros como profesionales: la ejecución de las elaboraciones y, sobre todo, la gestión higiénica han de ser impecables. Además, cocinar delante del cliente requiere un buen trabajo previo de planificación (misse en place) y una «coreografía» muy trabajada por parte la brigada de cocina.

El éxito de este tipo de instalaciones consiste en la relación win-win que se establece entre empresario-cliente-trabajador. Pero el camino para llegar a este idílico panorama no está precisamente cubierto de rosas.

Tres motivos

En primer lugar, debemos de hacer un sesudo estudio de nuestra oferta gastronómica, capacidad productiva y distribución de la instalación. De este trabajo previo se elegirá la dotación que conformará «el decorado» de nuestro escenario: por supuesto, aparte de la calidad de la maquinaria, esta ha de tener un diseño funcional y estético de primer nivel. No solo la maquinaria ha de ser bonita, también los paramentos, pavimentos y, en general, todos los detalles de instalación han de estar englobados dentro de un concepto estético: no hay espacio para la improvisación ni el «ruido» visual.

En segundo lugar, no podemos olvidar la higiene, pulcritud e imagen del personal: aunque este aspecto no debería de ser negociable en cualquier cocina, en una instalación a la vista cualquier descuido se convierte en un pecado imperdonable. No solo estamos vendiendo comida, estamos vendiendo sensaciones y es tan importante para el cliente tanto la «evolución» del plato en cocina como el resultado final que se le presentará en la mesa.

En tercer lugar, para que todo el mecanismo funcione en estas cocinas a la vista debemos contar con personal altamente cualificado: tanto en cocina como en sala el servicio ha de ser fluido y muy organizado. Es muy importante que el equipo se comunique de manera eficiente y en ningún caso se transmita sensación de estrés hacia la sala.

Ojo al diseño de la zona de cocción

Para terminar, podemos hacer una especial mención a los materiales y al diseño de la zona de cocción. Aunque el imperio del acero inoxidable en las cocinas profesionales es indiscutible, este puede ser personalizado con diferentes colores y acabados en función de las necesidades estéticas de la instalación. Tampoco podemos olvidar materiales porcelánicos ultracompactos para las superficies de trabajo. Para la zona de cocción resulta muy interesante a nivel visual y operativo las cocinas «monoblock» de la gama Star Line de Repagas con toda la maquinaria encastrada en una superficie lisa y sin juntas, rematadas con puertas y mandos de diseño.

Son bloques de cocción totalmente personalizables y a medida, en los que se puede elegir diferente maquinaria de las series 750 y 900 y escoger un sistema de apoyo con soporte modular o suspendido. Un ensamblado perfecto sobre un plano único de trabajo, una encimera carente de juntas y soldaduras fabricada en 2mm o 3mm de espesor. Todo ello define la oferta de Repagas en referencia a estos bloques de fabricación exclusiva, a los que le podemos otorgar la condición de irrepetibles y únicos ya que te permiten diseñar tu cocina ad-hoc.







repagas

Repagas ha sido reconocida con el sello Pyme Innovadora que concede la Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación, dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Esta distinción es un reconocimiento a la inversión en I+D+i llevada a cabo por Repagas en el ámbito de la fabricación de equipamiento profesional de hostelería.

sello pyme innovadora repagas

Este sello se otorga a las empresas que cumplen con una serie de requisitos de carácter innovador, y sirve para establecer una política pública que ayuda a su crecimiento y sostenibilidad. La búsqueda de la calidad y mejora constante es uno de los ejes estratégicos de la compañía, que lo lleva como consigna desde hace más de 47 años. Desde entonces, ha desarrollado su actividad creando soluciones punteras en maquinaria industrial para el sector de la hostelería, lanzando nuevos productos que se adaptan al mercado y su evolución con iniciativas innovadoras que revolucionan el sector.

En este camino, sigue reinventándose cada día, generando nuevas ideas ante las necesidades surgidas a sus clientes, a los que pretenden aportar un valor añadido. Como muestra el lanzamiento de su horno combinado E-compact, con conectividad IOF patentada, y su servicio integral Repagas Concept. Apuestas que se convierten en su elemento diferenciador.







mab hostelero 225

El final de las vacaciones veraniegas viene de la mano de la nueva Mab Hostelero. En el número 225 de la revista destacan las últimas novedades de HostelShow y Expo Foodservice, con más del 70% de su espacio expositivo contratado, el cambio de imagen de Peldaño y su explicación paso por paso, o los dos amplios reportajes de cocinas y supermercados, entre otros muchos contenidos relacionados con la maquinaria y el equipamiento hostelero.

Precisamente los dos reportajes de cocina y supermercado acaparan gran parte de las páginas de la nueva Mab Hostelero. Respecto al Especial cocinas, firmas de la talla de Repagas, Casfri, Adisa, Charvet, Romagsa, Angelo Po o Santos Grupo dejan su sello para encumbrarnos con sus últimas novedades y la tecnología de cocción más avanzada del sector hostelero. Gracias a ello, podemos disfrutar de un amplio surtido de cocinas, cada una con sus detalles particulares que marcan la diferencia.

Por su parte, el Especial supermarket reúne las últimas tendencias que engloba un lugar tan indispensable para el día a día del ser humano como es el supermercado. Marcas como Rivacold, Intarcon, Scotsman, StrongPoint, Zummo, Impafri, Zumex, Eurofred o Frigicoll nos exponen esos elementos que se están o ya se han asentado en el supermercado paulatinamente y que ya vemos como algo normal. Es el caso del exprimido en directo por el propio consumidor, las taquillas para recoger un pedido online, o todo tipo de estanterías y sistemas de refrigeración.

Secciones habituales

En este nuevo número de Mab Hostelero no faltan las secciones habituales que dan forma a la revista. Así, se incluyen las últimas novedades en equipamiento y maquinaria hostelera, un reportaje sobre el sistema Sammic Service, la tecnología hostelera de Mirror, noticias de empresa, la actualidad más relevante, el escaparate, un resumen de lo  más leído en la web, la agenda o dos de las ferias más atractivas en este mes de septiembre.







repagas horno

Repagas ha dado a conocer su horno combinado E-compact. Un aparato que se centra en las necesidades del día a día del cocinero a través del empleo del ‘Internet of Things’ al sector gastronómico: IOF (Internet of Food), su conectividad y diseño.

El IOF del E-compact cuenta con un sistema innovador y patentado por Repagas de comunicación entre equipos (horno, servidor en la nube y dispositivos móviles). Esto permite que se registren los parámetros de funcionamiento del equipo, y por tanto enviar notificaciones sobre estos al usuario, ya sea a su móvil o wearable (smartphone).  Todo ello se traduce en la posibilidad de realizar un mantenimiento predictivo del equipo, evolucionando y mejorando el servicio técnico que se ofrece.

Además, el equipo permite la actualización, difusión e inclusión periódica de recetas con instrucciones de elaboración, y ya no solo los programas de cocción que pueden ser enviadas y visualizadas en el E-compact en tiempo real.

Pensado por y para los cocineros

Es un horno pensado en el cocinero y en cuyo análisis de usabilidad ha colaborado activamente chef corporativo de la compañía, Pablo Martínez, quien conoce a la perfección los avatares con los que se encuentra el profesional a diario en la cocina. Por ello, se ha optado por un control a través de un teclado de membrana con visualización en pantalla digital que recoge los accesos directos a las funciones más utilizadas: Vapor estable para trabajar a baja temperatura; programas de regeneración, sous-vide, húmedo y seco; control de temperatura de la cámara; programas de cocción paso a paso con recetas 100% testadas.; y funciones de lavado.

Todo ello en un solo toque y apoyado por un encoder con un halo luminoso que permite identificar por color los diferentes estados por los que atraviesa el equipamiento según la función que esté activada. Sin olvidar las notificaciones acústicas.

Con este nuevo horno inteligente, Repagas busca llevar la innovación y la eficiencia a las cocinas profesionales, propiciando el estar siempre informados y optimizar el trabajo que se lleva a cabo en ellas, ya que conocen la importancia de la comunicación con el equipo. El horno E-compact, debido a su reducido tamaño y su puerta invertible, se adapta a cualquier espacio y consigue la máxima eficiencia energética y uniformidad de cocción, ya sea a máxima potencia o a baja temperatura







mab hostelero 224

El ecuador de 2018 llega con un nuevo ejemplar de MAB Hostelero. El número 224 de Mab viene cargado de contenidos variados donde están presentes todas las novedades en maquinaria y equipamiento para el sector Horeca. Destaca en esta edición la adquisición de Restauración News por parte de Peldaño, empresa editora de Mab Hostelero, y la creación del evento definitivo para los profesionales hosteleros. Porque, con la celebración conjunta de HostelShow y Expo Foodservice nace el encuentro 360° para hostelería.

Asimismo, dentro de esta nueva revista, publicamos dos amplios reportajes que profundizan en los apartados de buffet y lavado de vajilla. En buffet, firmas como Infrico, Distform, Sammic, Scotsman, Blanco Professional, Lada o Mirror muestran sus propuestas de maquinaria, enfocadas en sus últimas novedades para el sector.

Respecto al reportaje de lavado de vajilla son otras marcas como Sistema Project, Eurofred, Hobart, Fagor o Sammic, quienes conforman el reportaje con sus máquinas para dejar el menaje y las piezas de vajilla de los establecimientos hosteleros limpias y relucientes.

Además, se incluye una amplia explicación del funcionamiento y las características de la premiada gama MyChef de Distform, una tecnología reconocida con varios galardones de prestigio internacional que dan un gran impulso a esta innovadora apuesta de la compañía.

Otro de los puntos fuertes de Mab Hostelero 224 es la sección Hablando de…  que cuenta con dos artículos interesantísimos. Por un lado, unas claves sobre cómo afrontar un proyecto de construcción en restauración por cortesía de Pau Galard, socio co-director de 4Retail. Por otro, una serie de motivos por los que es necesaria la adaptación a la nueva normativa de seguridad contra incendios en cocinas comerciales, escrito por Chris Prideaux, responsable de ventas de Restaurant Systems ANSUL.

Por supuesto, no podían faltar las secciones habituales de novedades del sector, noticias de empresa, nuevas tecnologías, actualidad, ferias y salones, escaparate, Lo + Leído, informes, formación, o la agenda. En definitiva, un nuevo número de MAB Hostelero que no te puedes perder.




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