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Lennox reduce los gases fluorados con sus nuevas enfriadoras

Lennox ha ampliado su gama de enfriadoras permitiendo nuevas opciones para instaladores e ingenieros que deseen pasar de los refrigerantes R410A y R134a a alternativas de bajo índice de GWP, incluida la primera enfriadora de velocidad variable del mundo para R32.

Las nuevas incorporaciones a la gama de enfriadoras scroll eComfort de Lennox se lanzarán en el cuarto trimestre de 2019. En concreto, estas proporcionarán a los profesionales del aire acondicionado y climatización la posibilidad de utilizar R32 para aplicaciones más pequeñas, con potencias de 170 a 400 KW. Además, la enfriadora scroll eComfort con invertir de velocidad variable también proporciona una eficiencia estacional significativamente mejorada, que supera los estándares de EcoDesign 2021.

Otras ventajas destacables de la máquina son su mayor rentabilidad, su conectividad mejorada para un mantenimiento más rápido, su funcionamiento silencioso y su compacto diseño.

Paralelamente, la nueva gama de enfriadoras con compresor de tornillo Genesis incluye opciones certificadas para R134a y R513A/R1234ze. Esto ayuda a instaladores e ingenieros a gestionar la reducción gradual de refrigerantes de HFC en instalaciones grandes.

Junto con las opciones de bajo GWP, las gamas Genesis y eComfort continuarán proporcionando soporte para R410 y R134a. En este contexto, Florian Beduchaud, jefe de productos de enfriadoras en Lennox, Emea, ha declarado que “hoy en día los clientes quieren alternativas claras a R410A y R134a que, debido a la reducción gradual, se han vuelto más caros y difíciles de conseguir”.

Así, ha explicado que “aunque R410A y R134a no están prohibidos, muchos instaladores están dispuestos a cambiar para aprovechar los impuestos más bajos y los requisitos de prueba de fugas“.

En este sentido, ha señalado que “R3, R513A y R1234ze son las mejores opciones” y que su “introducción temprana proporciona a nuestros clientes la mejor oportunidad para planificar la transición a su propio ritmo”.







En los tiempos que corren, casar estética con funcionalidad es esencial. Sobre todo si cuando de lo que se trata es de equipos que están destinados a convertirse no sólo en receptor y preservador de las cualidades del producto que vamos a comercializar, sino en expositor del mismo. Infrico consigue aunar esos dos aspectos, además de conseguir una mayor eficiencia energética en su nueva gama de murales Experience.

Infrico acaba de lanzar al mercado su nueva gama de murales Experience. Un producto que añade ventajas con respecto a la gama anterior que pasan no solo por la mejora de la estética, sino por añadir más visibilidad de producto o ser más eficientes desde el punto de vista energético.

Eficiencia energética

Porque de lo que no cabe duda es de que una de las principales bazas que juega la nueva gama Experience MDCP de Infrico es la de la eficiencia energética, ya que los nuevos modelos aportan una considerable mejora con respecto a los anteriores en ese aspecto.

En primer lugar, los nuevos modelos incorporan componentes de alta eficiencia: ventiladores electrónicos (evaporación y condensación), iluminación LED (todos los modelos incorporan iluminación LED de serie en la parte superior -visera-), componentes eléctricos, certificación ATEX y no poseen resistencias eléctricas.

En segundo lugar, el equipo también incorpora el refrigerante natural Propano R290, que conlleva una reducción drástica del impacto ambiental, además de poder calificarse la manufactura del mural como de ecodiseño y cumplir con la normativa F-Gas.

Nueva gama de murales MDCP Experience de Infrico

La gama está formada por murales de grupo incorporado cerrados.

Por último, la reducción del consumo de energía promedio de la nueva gama, en relación al mueble de freón equivalente es de un -27% DEC en régimen de temperatura M1, M2 y H1.

En lo referente al resto de aspectos técnicos, la gama está formada por murales de grupo incorporado cerrados, con puertas batientes de cristal doble sin serigrafía y con frente inferior bajo y ancho 650, 750 y 850 mm. Están disponibles en una altura de 2,5 metros.

Los nuevos modelos incorporan componentes de alta eficiencia: ventiladores electrónicos (evaporación y condensación), iluminación LED, componentes eléctricos, certificación ATEX y no poseen resistencias eléctricas.

Los distintos modelos, están ideados además para funcionar en régimen de temperatura M1 (carne), M2 (charcutería, lácteos…) y/o H1 (frutas y verduras) en clase climática 3 bajo norma ISO23953. Como uno de sus puntos fuertes, incorporan estantes de dimensiones optimizadas para cada ancho de mueble que permiten optimizar la capacidad de carga sin reposiciones. Además, dichos estantes son regulables en altura e inclinación e incluyen portaprecios.

Su amplia gama de opciones, laterales y su flexibilidad de combinaciones y posibilidades de personalización, permitirán distinguir el punto de venta con la identidad corporativa o de diseño propia de la empresa cliente, ya que, como equipamiento opcional, a sus características básicas, el usuario puede añadir las opciones de incorporar: tales como un lateral opaco con espejo interior; separador central acabado espejo/espejo; iluminación LED: vertical y estantes; más estantes; kit espejo; frente estante de metacrilato; colores iluminación 4000k, 2700k, RT (carne); ventiladores electrónicos; SCC: Sistemas de control de condensación; o distintos colores de acabado.

Frío a todos los niveles

Este nuevo lanzamiento procede de la división de Supermarket de Infrico. La prueba de que desde la firma se combina a la perfección la experiencia de muchos años trabajando y liderando la refrigeración comercial con equipo humano joven y a la vez maduro.

Infrico Sumermarket se dedica al mundo del retail a través de la fabricación y venta de muebles frigoríficos (grupo remoto y grupo incorporado), cámaras y centrales frigoríficas, así como soluciones de instalación y repuestos de los productos fabricados por la marca. Todo ello complementado con producto específico para áreas de supermercados de Infrico.







El sector necesita profesionales para seguir creciendo en refrigeracion

El sector de la refrigeración en España mantiene el empleo de 22.000 trabajadores y  factura anualmente más de 5.000 millones de euros y ha experimentado tasas de fuerte crecimiento en los últimos años. Concretamente, tuvo un incremento del 7% en 2016, un 14% en  2017 y un 15% en 2018. Cifras que se encuentran por encima del incremento del PIB español (un 3,2% en el año 2016), según datos de la Asociación Nacional de Empresas de Frio y sus Tecnologías (AEFYT).

Este sector está integrado por unas 5.000 empresas certificadas como instaladores frigoristas y más de 200 empresas fabricantes, consultoras y comercializadoras de suministros y equipos frigoríficos.

“Tenemos 100% de empleo y tenemos serios problemas para encontrar trabajadores preparados para trabajar en nuestro sector, hasta tal punto que ese déficit es un freno al desarrollo de las empresas que se dedican a esta actividad”, afirmó esta semana el presidente de AEFYT, Roberto Solsona en el congreso empresarial que se celebrado en Madrid, que fue inaugurado por la Secretaria de Estado de Economía, Ana de la Cueva.

Solo la refrigeración, de manera directa, ha contribuido al PIB con más de 2.000 millones de euros. Además, ha facilitado el desarrollo y crecimiento de otros sectores, siendo un eslabón en industrias como la hostelería, contribuyendo a la generación de un valor añadido que representa aproximadamente el 40% del PIB, según datos de AEFYT.

En este contexto, las empresas instaladoras son clave para la viabilidad del gran número de supermercados e hipermercados que existen en España, donde priman los productos frescos y refrigerados. En 2018, los puntos de venta ascendieron a 23.000 aproximadamente, repartidos por toda la geografía, tanto rural como urbana. Además, mantienen contratos de mantenimiento con más de 6.000 establecimientos y han participado en la totalidad de las nuevas instalaciones de refrigeración comercial llevadas a cabo en España, con más de 1.400 aperturas y 1.300 remodelaciones de puntos de venta.

Roberto Solsona destacó que “existe una formación profesional para esta especialidad” pero que, no obstante, “esta falta de profesionales entendemos que es debido al desconocimiento, por parte de la sociedad, de las salidas profesionales que tiene el sector”, añadió. “Actualmente, a las empresas les cuesta mucho tiempo y esfuerzo cubrir estos puestos de trabajo debido a la escasez de técnicos en el sector. Son empleos cualificados que necesitan de conocimientos y habilidades técnicas. Con puestos de trabajo estables y bien remunerados”, añadió Solsona. Un hecho por el cual considera imprescindible dar a conocer el sector a la sociedad, “para que los jóvenes puedan ver aquí una salida laboral cualificada y muestren interés en integrarse profesionalmente en él”, concluyó el presidente de AEFYT.

Compromiso medioambiental de AEFYT

La refrigeración, de manera global, con inversión en I+D de fabricantes de equipos de refrigeración, sumado al desarrollo de nuevas tecnologías y al aprendizaje y profesionalización continuos de las empresas instaladoras, es un factor clave para la reducción del impacto ambiental generado por esta actividad.

Este impacto se está reduciendo gracias al desarrollo de tecnologías con refrigerantes con menor PCA (y, por tanto, menor contribución al calentamiento atmosférico), lo que favorece el desarrollo de tecnologías más eficientes que garanticen el cumplimiento de los compromisos europeos marcados por las directivas en materia de energía y emisiones atmosféricas.

Según la edición 2019 del Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero correspondiente a la Serie 1990-2017 de marzo de 2019, en España, el consumo de gases fluorados en Kt de CO2 equivalentes (unidad de medida de emisiones) en los últimos 4 años se ha reducido a la mitad. Además, el desarrollo de nuevas tecnologías que se ha experimentado en el sector de la refrigeración dirigidas a un menor impacto ambiental y su implementación en las instalaciones ha dado lugar a que el peso de las emisiones de los gases fluorados frente a las totales se haya reducido más de un 60% en los últimos cuatro años.

En esta línea, AEFYT colabora con la Administración central, tanto con el ministerio de Industria, Comercio y Turismo en la revisión del Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas, como con el Ministerio para la Transición Ecológica con la Oficina Española de Cambio Climático.







maquinas infrico 2019

Los primeros meses de 2019 han llenado de novedades el portfolio de Infrico. La firma andaluza dispone de nuevos abatidores y visor de temperatura, así como nuevas prestaciones para sus mesas y armarios de refrigeración.

El año 2019 viene cargado de novedades por parte de Infrico. La primera de ellas hace referencia a su catálogo general de productos, en el que se incluirán códigos QR. Así, todas las características de la amplia gama de productos que se pueden ver en el nuevo catálogo de la firma cuentan ya con códigos QR que permiten pasar del papel a la pantalla con cualquier lector de códigos Android o iOS. De esta forma, Infrico facilita la posibilidad de mostrar las fichas técnicas de todos sus productos en la pantalla del móvil de forma rápida y eficaz.

Nuevo modelo abatidor ABT5 1C

El catálogo de Infrico 2019 incluye también entre sus novedades de abatidores y congeladores, el nuevo abatidor ABT5 1C que, además de la inclusión del nuevo gas R290, nace con una estructura novedosa gracias a una contrapuerta embutida con burlete triple cámara fácilmente sustituible, la estructura de la puerta incluye calentamiento para evitar la acumulación de hielo y conexión USB que permite cargar la configuración de sus parámetros y programas, además de poder descargar la información relacionada con las alarmas HACCP.

Nuevo visor de temperatura mesa línea americana

Otra novedad tecnológica de este año 2019 se encuentra en la mesa de refrigeración de la línea americana con la inclusión de un nuevo visor de temperatura que facilita así el correcto funcionamiento y mantenimiento de la mesa undercounter modelo UC 27 R, que también presenta la implantación de serie del gas R290 permitiendo mejorar su clasificación energética.

Opción de LED RGB en mesas y armarios

Los productos seleccionados de este capítulo, como todos los modelos CR, ya presentan el opcional de iluminación LED RGB que, además de colaborar con la eficiencia energética del producto, permiten resaltar la imagen de mismo, así como su interior y conseguir un mueble mucho más atractivo para el público gracias a esta combinación de colores. La opción permite seleccionar el color deseado y varias posiciones fijas o estáticas regulables con un mando a distancia a gusto del cliente. Tras varias demostraciones en ferias del sector, esta incorporación ha resultado muy llamativa ya que permite destacar y dar protagonismo al producto que contiene el mueble en su interior.

Infricool, la gran alternativa inteligente que gana adeptos

Hace poco más de uno año, Infrico hizo pública la unión de sus marcas Fahostec e Infricool bajo el nombre de Infricool, que en febrero de 2018 ya estrenaba su nueva imagen a la vez que resaltaba la importancia de tener una segunda línea de productos más asequible y sin perder la calidad que caracteriza a la firma.

A día de hoy, Infricool se consolida en el mercado como marca característica de la firma que destaca por la nueva implantación de serie del gas R290 en su gama de productos. Este hecho significativo destaca de nuevo la importancia que da el Grupo Infrico a contar con una gama más económica de productos que mantenga la máxima calidad y prestigio de la compañía, mejorando a su vez la clasificación energética de toda la gama de productos que presentan la implantación de serie del gas.

Los armarios y mesas de refrigeración y congelación de la marca Infricool cuentan con una encimera de acero inoxidable AISI 304 con peto sanitario de 100mm de altura, una estructura compacta totalmente inyectada y patas de acero inoxidable que permiten regular la altura de la mesa. Su sistema de control ofrece además, una mayor facilidad a la hora de ajustar el intervalo de temperaturas que se desea conseguir con más precisión. Respecto a sus características técnicas, cabe destacar el desescarche automático, su sistema de condensación ventilada y el grupo frigorífico monoblock.

Del mismo modo, los armarios de refrigeración presentan las mismas características, además de la incorporación de iluminación LED que permite reducir el consumo energético entre un 70% y un 80% respecto a la bombilla tradicional.







gases refrigerantes

La carga para refrigerantes inflamables en sistemas de refrigeración comercial queda fijada en un máximo de 150 gramos, según han decidido los miembros de la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC). Con esta resolución, que rechaza la propuesta de aumentar el límite de carga hasta 500 gramos, finaliza un proceso de cinco años que muchos esperaban que diera como resultado un límite de carga más alto para gases refrigerantes inflamables.

Esta última es la postura que había apoyado AEFYT, Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, que considera que el aumento del límite de carga hubiera sido una forma de impulsar el mercado de los refrigerantes naturales como los hidrocarburos. El Comité que representó a España se abstuvo con una votación de 3 votos afirmativos y 2 votos negativos –siendo la abstención el resultado final, al no alcanzar los votos afirmativos los dos tercios del total-. En esta misma línea, la propuesta quedó solo a un voto de ser aprobada por los Comités Nacionales participantes en la misma. La opinión generalizada es que estos márgenes tan ajustados indican que el incremento de la carga de gases inflamables es una cuestión de “cuándo se hará” y no de si en un futuro próximo se pasará a un límite de carga más alto.

Posturas similares a AEFYT han mantenido organizaciones como el Consejo de Refrigeración Sostenible de América del Norte (NASRC), la Organización Europea de Ciudadanos por el Medioambiente (ECOS) y otras ONGs, entre ellas, la prestigiosa Agencia de Investigación Medioambiental (EIA). Las mismas piensan que el mantenimiento del límite de carga en 150 gramos puede suponer una barrera al desarrollo de alternativas amigables para el medioambiente en el ámbito de los gases refrigerantes.

“Lamentamos esta decisión de la Comisión Electrotécnica Internacional, que consideramos un freno al desarrollo de los sistemas de refrigeración comercial más eficientes y beneficiosos para el medioambiente, además de más seguros. Desde AEFYT continuamos trabajando para que la ampliación de la carga pueda ser una realidad, a nivel internacional, en el más corto plazo posible”, dijo Roberto Solsona, presidente de AEFYT.

Esta votación ha supuesto un revés especialmente porque en julio de 2018 los Comités Nacionales votaron en un 75 por ciento de forma positiva al aumento de la carga –superando el mínimo de dos tercios requerido-. Por lo tanto, es difícil entender este cambio de postura tras haber creado expectativas positivas a la industria y en el que se trabaja desde al año 2014.







panasonic

Panasonic se suma al desarrollo de productos sostenibles y presenta su solución de refrigeración comercial más compacta, que ofrece un alto ahorro de energía y un bajo coste de instalación, ideal para tiendas y supermercados.

Se trata de su nueva serie CR de CO₂, que proporciona dos temperaturas de evaporación: una media de -20ºC para los productos refrigerados, y una baja temperatura que puede alcanzar hasta los -45ºC y que permite la conservación de alimentos congelados. Utilizando CO₂ de origen natural, esta serie también garantiza una temperatura óptima en cámaras frigoríficas para mantener los alimentos frescos, y es ideal para espacios con necesidades amplias, como hospitales o colegios.

El propósito de esta serie es proporcionar un alto rendimiento estacional, que consiste en SEPR de enfriamiento de 3.83 y un SEPR de congelación de 1.921. Esto implica un ahorro significativo de costes pues, en comparación con los anteriores modelos, su unidad de condensación reduce en un 25% los costes de congelación y en un 16% los costes de refrigeración. Por su parte, también busca disminuir el nivel de ruido en el que opera su unidad de condensación, que solo alcanza los 35.5 dB(A).

La serie CR incluye, además, la unidad de condensación y un kit Plug & Play, que contiene un controlador con un panel preprogramado, una válvula de expansión y sensores. Solo es necesario agregar el evaporador, la válvula de seguridad y las tuberías. Para garantizar una instalación rápida y sin problemas, está disponible una solución extremadamente ligera con la unidad más pequeña (OCU-CR200VF) que pesa solo 67 kg.

Esta nueva propuesta de Panasonic podrá permitir a minoristas y puntos de venta de alimentos obtener ahorros a largo plazo y anticiparse a las futuras regulaciones europeas sobre sistemas de enfriamiento.







panasonic refrigeracion

Panasonic Heating and Cooling presentó la nueva Generación J de Aquarea en el marco de ISH, la feria de gestión sostenible de agua y energía en edificios celebrada en Frankfurt (Alemania) del 11 a 15 de marzo. En el stand de Panasonic, se pudo descubrir la nueva Generación J de Aquarea y sus beneficios ambientales, así como bombas de calor aire-agua y nuevas soluciones comerciales.

Aquarea es conocida por ser una solución eficiente que utiliza el aire como fuente de energía renovable. Ahora, la Generación J presenta una eficiencia de calefacción mejorada en comparación con la generación anterior, con un COP de 5,33 en el modelo WH-UD03JE5 y un COP de agua caliente doméstica (ACS) de hasta 3,3. A partir de septiembre de 2019, los modelos se clasificarán como A+++ operando a baja temperatura, que es la clase energética más alta de acuerdo con la nueva Directiva de Etiquetado de Energía 2010/30/E

Esta propuesta de Panasonic utiliza el refrigerante R32. El gas R32 es fácil de reciclar, tiene un impacto cero en la capa de ozono y un 75% menos de impacto en el GWP (potencial de calentamiento global), lo que ayuda a reducir la huella de carbono de un edificio. También es una alternativa más económica, con mayor eficiencia y que utiliza un 30% menos de refrigerante, para que los clientes puedan ahorrar en costes y disminuir el impacto medio ambiental.

La Generación J de Aquarea puede alcanzar una temperatura de salida del agua de hasta 60°C. Con un interruptor, el usuario tiene la opción de configurar el suministro de agua caliente para que Aquarea funcione con el mejor COP posible para la producción de ACS. Pero si se necesita una mayor cantidad de agua caliente, el controlador optimiza la unidad para una producción máxima. Además, para un mantenimiento inteligente, Aquarea Service Cloud está disponible como parte del sistema de control Aquarea Smart Cloud, que permite a los usuarios operar de forma remota a través de un dispositivo móvil.

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Más oferta para distribuidores e instaladores

Para los visitantes interesados en soluciones comerciales, Panasonic también presentó la línea Big PACi R32, que brinda a los distribuidores e instaladores una oferta de mayor valor para el futuro de los clientes, con la seguridad de que los productos ya cumplen con la legislación europea inminente. Los propietarios de negocios que cambien a PACi R32 también pueden beneficiarse de ahorros en costes y energía, gracias a un rendimiento de eficiencia energética de hasta un 10% más con el R32. Disponibles en capacidades de 20kW y 25kW, los nuevos modelos disponen de un chasis interior más compacto para una fácil instalación y un sistema de conductos más liviano. Los nuevos modelos también incluyen una opción de intercambiador de calor de agua, el primero de su tipo en Europa, que estará disponible a partir de julio de 2019.

Compatible con la gama PACi R32, la nueva gama de tanques PRO-HT fue otro de los puntos de interés en el stand de Panasonic. Con tecnología Nano de doble tubo, el tanque PRO-HT DHW transfiere de forma excelente el calor gracias a un intercambiador de calor de tubo. Al conectar las unidades R32 PACi o ECOi 2 PIPE, la salida máxima de agua caliente doméstica alcanza los 75°C, con una clase de eficiencia energética de A+. Cuando se usa junto con las unidades ECOi 3 tubos, el tanque de 1.000 litros puede producir ACS gratis hasta 65ºC a través de un sistema de recuperación de calor, lo que reduce los costes operativos y el consumo de energía. Con una alta calificación de COP de hasta 6.70, es una solución ideal para grandes aplicaciones comerciales como hoteles. Disponible en una gama de capacidades de 1.000, 500 y 200 litros (PAW-VP1000/500/200LDHW).







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Como principal fabricante de frío comercial de nuestro país y empresa con más de 30 años de experiencia, Infrico afronta los principales retos del sector desde su posición de liderazgo con productos e iniciativas que acompañan a la hostelería en su evolución.

Abatidores vs Anisakis

Ante la creciente proliferación del anisakis, los establecimientos hosteleros precisan de equipos que aseguren su perfecta eliminación. Para hacer frente a este problema y aportar seguridad al consumidor, la calidad y seguridad de los abatidores de Infrico le sitúan como una de las mejores opciones del mercado.

Desde la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), insisten en la importancia de congelar los pescados frescos para eliminar el temido anisakis. El parásito, que vive en el pescado fresco y no se elimina con un proceso de congelación normal, es un gusano de peligrosas consecuencias para la salud.

Este año están apareciendo tantos casos que los expertos no dudan y hablan de epidemia e insisten en la obligatoriedad de hacer las cosas bien, actuando con responsabilidad. El anisakis es un problema que afecta a la salud pública y que hosteleros y restauradores pueden combatir trabajando con las mejores herramientas, y una gran opción para ello son los equipos de Infrico. Así lo explica, Juan Manuel Martínez de Estarrona, director de Oficina Técnica de Infrico: «Las larvas se destruyen por cocción, fritura, horneado o plancha a más de 60 ºC, o mediante la congelación y el mantenimiento del producto congelado a una temperatura inferior a -20 ºC en el corazón del producto durante al menos 24 horas. En el caso de la restauración colectiva, disponemos de los abatidores rápidos de temperatura de Infrico que son la solución perfecta, dado que nos aseguran la congelación de todo el volumen del producto a temperaturas inferiores a -20 ºC de una forma rápida por lo que se evita la formación de macrocristales de hielo que rompen la estructura de las células, y se mejora la calidad del producto. E incluso, podemos congelar el pescado a una temperatura de -35 ºC y posteriormente solo necesitamos mantenerlo congelado a esa temperatura por un periodo mínimo de 15 horas con el consiguiente ahorro de tiempo».

La funcionalidad de estos refrigeradores se logra mediante el proceso llamado abatimiento, que consiste en enfriar y congelar rápidamente a bajísimas temperaturas la comida recién hecha, con la doble ventaja que esto supone: prolongar la vida del alimento y optimizar su conservación, todo de un modo rápido y eficiente.

Enfriamiento en tiempo récord

¿Y cómo se hace? Proporcionando una corriente muy fuerte de aire a muy baja temperatura (-40ºC) que incide sobre el producto por todos sus lados. Esta corriente generada por los ventiladores provoca un enfriamiento en tiempo récord que logra un proceso uniforme, de exterior a interior llegando al centro del producto. A partir de este momento, se inicia la fase de conservación que mantiene la temperatura durante el tiempo establecido simplificando el control por parte del personal. Todo este proceso se realiza con un ciclo específico de trabajo del controlador de Infrico. Este proceso inactiva las larvas del parasito, e impide totalmente la intoxicación por anisakis.

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«Otro mundo es posible»

La proliferación del anisakis, entre otras causas, tienen su origen en el calentamiento global y la gestión ineficiente de los recursos por parte del ser humano. Como empresa socialmente responsable, Infrico prosiguió el año pasado con su programa de jornadas técnicas dando formación a los que instaladores y profesionales del frío de toda España. En su última cita el turno fue para los frigoristas y gerentes de importantes empresas de restauración catalanas. Bajo el lema, «Otro mundo es posible», Infrico celebró en 2018 las Jornadas Técnicas sobre Nuevos Refrigerantes y R290 para mentalizar sobre la importancia de cuidar el medio ambiente usando energías no contaminantes y ahorrando recursos naturales al emplear equipos de calidad que contribuyan a ayudar a cuidar de nuestro planeta.

Más de 200 frigoristas catalanes

La compañía cordobesa eligió Cataluña para su última jornada técnica de formación de R290, donde se celebraron cuatro sesiones a la que han asistido más de 200 frigoristas y gerentes de importantes empresas de restauración.

Los asistentes se mostraron muy interesados en aprender la normativa vigente y las dificultades que entraña el uso del también conocido como refrigerante verde, llamado así por su mínimo impacto medioambiental. Las sesiones se celebraron en un céntrico hotel de Granollers y, durante las mismas, tuvieron lugar varios debates en las que se analizaron casos habituales y se advirtió sobre la necesidad de cumplir el estricto protocolo de seguridad.

En 2020 entrarán en vigor las directivas de Ecodiseño e Índice de Eficiencia Energética para Muebles Frigoríficos Comerciales y, ante este panorama, cobra aún más importancia que las máquinas sean equipos como los de Infrico, eficientes, excelentes y seguros, adaptados a las últimas tecnologías, respetuosos con la flora y la fauna y que, además, permitan un ahorro económico más que notable. Todo ello sin perder calidad, ya que los equipos de Infrico son capaces de satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores más exigentes garantizando la seguridad alimentaria y manteniendo las características organolépticas de los alimentos. La cadena de frío con Infrico está más que asegurada para tranquilidad de clientes y restauradores.

El personal técnico del sector del frío de toda España valora muy positivamente estos cursos impartidos por la compañía líder en refrigeración comercial para el canal Horeca.







coreco vitrina frio

Para tener una visión panorámica del momento del mercado de equipamiento de frío en el sector hostelero acudimos a Manuel Mellado, Product Manager de Coreco.

—¿En qué momento se encuentra el segmento especializado en equipamiento de frío?

Lo que hasta ahora estaba funcionando y tenía una demanda constante, ha quedado aparcado. No quiero decir con esto que haya que olvidarlo, en absoluto, tiene continuidad; pero su radio de acción ha quedado reducido, empujado por una realidad que se ha abierto camino y expandido de forma notable.

Han entrado a formar parte de nuestro día a día conceptos como el food service, food tech, ecológico, vegetariano, vegano, flexitarismo, locavorismo, practicidad, fusión, eco-diseño, eficiencia energética, franquicia, snaking, take away… y otros muchos que seguro dejo por mencionar. Todo esto, respaldado por la influencia de figuras de la gastronomía que han entrado a nuestras casas a través de los medios de comunicación.

Nada de todo esto ha caído en saco roto. Como consumidores hemos tomado conciencia sobre lo que antes pasaba desapercibido: el impacto que nuestra actitud tiene en el medio ambiente y en nosotros mismos; ahora reconocemos lo que es bueno o mejor para nuestro bienestar.

—¿Ha afectado esta toma de conciencia al sector del frío?

Restaurar el daño causado a la naturaleza y sanar nuestra «mermada» salud pasan a ser preocupaciones que para superarlas precisan de tecnología y nuevos hábitos. Todo esto empuja al sector a desarrollarse para seguir el ímpetu que marca la realidad que mueve ahora al sector. Hay una nueva demanda de productos que, para ser compatibles con lo que de ellos se espera, deben ser obtenidos o procesados de otra forma. Tanto los alimentos como el equipamiento que intervenga en el proceso hasta que el plato llegue a nuestra mesa. Todo se incluye en un mismo ciclo cuyo objetivo consiste en servir mejor a nuestro bienestar, contaminando menos y cuidando más nuestra salud. Se trata de pasar del «fast food» al «fast & cool food», equilibrio alimenticio sin perder el placer de comer; seguir viviendo experiencias que además sean sanas y sostenibles, muchas veces consecuencia de la fusión de culturas, generando un crecimiento responsable del sector.

Necesidades globales y locales

No solo es el momento de retomar hábitos olvidados durante un tiempo, sino que nos toca innovar y apoyarnos en la tecnología. Innovar tanto en técnica como en creatividad. Si nuestro sector era complejo y competitivo ya de por si, ahora desarrollamos herramientas y productos que responden a estas nuevas demandas a todos los países de los cinco continentes donde exportamos. Cada uno de ellos presenta necesidades «globales» pero también «locales» y nuestro reto es poder cubrirlos con nuestra oferta.

—¿Qué familias de producto han experimentado mayor crecimiento en 2018?

El hecho de estar en tantos mercados, diversifica aún más la demanda, por lo que los crecimientos son más globales que antes cuando los mercados eran más determinados.

—¿Qué tendencias y novedades veremos en el año que comienza?

Cada vez tendremos más demanda de equipos donde el consumo eléctrico resulte diferenciador. Los mercados se están moviendo en esta línea con rapidez, si bien aún quedan pendientes una serie de pasos que los legisladores deben dar para que podamos emplear, de forma más acorde con la realidad del sector, ciertas soluciones como son los gases hidrocarburos en los equipos autocontenidos.

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—Desde su experiencia, ¿qué modelos de negocio han experimentado mayor crecimiento en hostelería en los últimos años relacionadas con los equipos de frío?

Desde mi punto de vista técnico, el trabajar junto a los equipos comerciales me ha permitido conocer de primera mano en los diferentes mercados y colaborar de forma directa en las soluciones que Coreco ha puesto a su disposición. Las franquicias se abren camino con paso rápido. Esto significa que los mismos modelos de negocio hostelero se reproducen con poca diferencia en cualquier parte. Estos modelos, impulsan lo que antes comentaba desde el punto de vista de la maquinaria: equipos más eficientes energéticamente, diseñados y fabricados acordes con las regulaciones cada vez más exigentes.

Buena parte de estos nuevos conceptos de negocio hostelero llevan implícitos el «take away», el poder llevar a casa la comida para seguir disfrutando a domicilio de la experiencia gastronómica. Los locales donde se muestran al cliente los procesos de preparación o los platos ya envasados a la entrada de los locales, crecen de forma sensible. Por este motivo hemos desarrollado soluciones profesionales para este tipo de necesidades particulares que ya se han convertido en un estándar de catálogo.

A lo anterior sumaría también las cocinas a la vista del cliente, el «show cooking» que de forma directa afecta a la estética de todo lo que está a la vista del público en esa cocina. Así, los equipos, además de funcionar como de ellos se espera, deben transmitir solidez a los ojos de quien no es hostelero profesional. Quiero añadir que estos modelos de hostelería suelen ser más efímeros en el tiempo, por lo que su equipamiento también debe cumplir ciertos requisitos de «movilidad», como las cámaras frigoríficas modulares.

—¿Cómo se refleja el auge de tendencias gastronómicas como alimentación ecológica, saludable y natural en la comercialización de equipos de frío?

Estas tendencias, piden que los equipos de frío, además de mantener la temperatura,conserven las cualidades de los alimentos. Cada vez se utiliza más producto fresco y menos el procesado, por lo que hemos tenido que adaptar los equipos a esta exigencia.

—¿Cómo trabajan para adaptarse a los constantes cambios en las demandas del mercado así como a las nuevas directivas de refrigerantes de la UE?

Nos adaptamos a los constantes cambios y demandas del mercado, conociéndolos de primera mano y estudiando todo lo relacionado con ellos, analizando, proponiendo y evaluando las soluciones que pensamos pueden ser válidas.

Para Coreco, la nueva directiva de refrigerantes de la UE es un tema viejo, llevamos años trabajando en lo que para otros pueda ser una novedad. El camino que obliga a los fabricantes a usar hidrocarburos en lugar de los gases «tradicionales» lleva escrito muchos años y en esa línea nos hemos estado moviendo. Tenemos la producción adaptada a gases R290 y R600a desde hace años, si bien la demanda de estos equipos no ha crecido, hasta ahora, con la velocidad que podía preverse en un principio. No hay que olvidar que todos los mercados no van en la línea de la UE, no todos los países han legislado al respecto y esto está siendo un freno al uso generalizado de hidrocarburos en los cinco continentes. Cabe esperar que en breve, al igual que pasó con las neveras domésticas, se globalice el uso de estos gases.







Climatización y Refrigeración 2019 (C&R) ha celebrado una de sus mejores y más completas ediciones, confirmando todas las previsiones de crecimiento y su capacidad de convocatoria profesional.

Y es que este gran evento internacional de los sectores de aire acondicionado, calefacción, ventilación, frío industrial y comercial, organizado por Ifema, los pasados 26 de febrero al 1 de marzo, ha congregado más oferta y novedades que nunca a través de la participación de 374 expositores directos y 29.703 metros cuadrados de exposición que han significado incrementos del 3% y del 22,6%, respectivamente. Una amplia representación que se ha visto correspondida con un nuevo récord de visitantes que ha registrado la asistencia de 54.781 profesionales de 88 países, un 9,7% más que en 2017.

Los resultados también destacan el creciente peso de la visita internacional, que se ha incrementado en un 20,7%, respecto a 2017, y que ha representado el 11% de la asistencia. Por países, los que mayor número de profesionales han aportado han sido Portugal, Italia, China, Francia, Alemania y Marruecos.

Atendiendo al perfil profesional, los resultados muestran una elevada cualificación, como revela la importante presencia de representantes de empresas instaladoras, 23,5%; profesionales de mantenimiento y servicios técnicos, un 15,8%; ingenierías, un 11,4%, así como empresas de arquitectura, constructoras y promotoras inmobiliarias, con el 9,9%.

Foro C&R y Talleres

Como en cada edición, el programa de Jornadas Técnicas, Foro C&R congregó a numerosos profesionales en torno a un escenario de análisis y debate de temas de gran actualidad, como que abordaron  las 4 sesiones plenarias sobre “La realidad de los Edificios de Consumo de Energía Casi Nulo”; “Aspectos relevantes en torno a los refrigerantes”; “Actualización del RITE por los reglamentos de Ecodiseño y por las exigencias del CTE”, y “Retos y Oportunidades del sector de la Climatización y la Refrigeración”, a los que se sumaron más de 60 ponencias sobre  Normativa y Certificación; Evolución tecnológica; Sistemas; Refrigerantes; Calidad del Aire; Aplicaciones con Energía Renovable; Instalaciones Combinadas de Refrigeración y Climatización, y Casos de Éxito de Instalaciones.

Con gran éxito de convocatoria también se desarrollaron el Taller TAC y el Taller de Refrigeración, actividades orientadas a promover las mejores prácticas en el ámbito de la instalación, organizados respectivamente AGREMIA y AEFYT, este último en colaboración con Centro de Formación en Tecnologías del Frío y la Climatización de Moratalaz.

Además, la Galería de Innovación de C&R destacó, en esta ocasión, 18 equipos y soluciones de vanguardia, que ofrecieron un interesante panorama de las líneas de investigación y avance en las que trabajan las empresas del sector, con especial acento en el desarrollo tecnológico, la optimización y el control de las instalaciones, el diseño de los equipos, los nuevos refrigerantes, así como los temas de confort, la reducción del gasto energético y el cuidado del medio ambiente.




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