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En el año 2010 Distform emprendió un camino ilusionante con el impulso de la marca mychef by Distform. Ocho años más tarde, la enseña se ha convertido en una de las más potentes del mercado, haciéndose un hueco en la cocina de los chefs más reputados de España y recibiendo numerosas peticiones para expandirse más allá de nuestras fronteras. Hablamos con Josep Ramón Subirà, fundador y director general de la compañía, para conocer un poco más de cerca la empresa, el secreto de su éxito y sus planes de futuro.

—¿Qué supone la creación de una marca como mychef para la compañía?

Para Distform, la creación de nuestra gama de maquinaria mychef ha supuesto un salto cualitativo enorme, ya que hemos diversificado nuestra oferta de productos y ampliado con ella nuestra cartera de clientes. Hemos pasado de la producción de equipamiento de acero inoxidable básico para la hostelería y restauración, donde somos líderes en el mercado nacional, a la fabricación de hornos mixtos, envasadoras al vacío y abatidores que satisfacen las necesidades de los profesionales y completan su demanda. En definitiva, mychef ha supuesto un crecimiento para nosotros muy significativo, tanto que nos ha hecho trasladarnos a una fábrica mayor para abastecer las peticiones de los clientes.

—¿Qué productos se engloban bajo la marca Distform?

Bajo el nombre de Distform ofrecemos más de 7.000 referencias activas, por lo que contamos con el mayor catálogo de productos del mercado. Entre ellos se encuentran tanto productos de preparación estática, véase mesas, fregaderos o grifos; como los de distribución y exposición de alimentos con las líneas de self-service, buffet o carros de transporte, entre otros.

—¿Y bajo la gama mychef?

La gama mychef by Distform es nuestra apuesta por la fabricación de maquinaria de calidad y está formada por los hornos mychef evolution y mychef concept, la envasadora al vacío iSensor y los abatidores de temperatura mychill. Su origen se remonta al año 2010, cuando colaboramos junto al chef Joan Roca en la creación de la patente TSC (Thermal Stability Control) de nuestros hornos para ofrecer una estabilidad térmica única a baja temperatura. Desde entonces hemos ido mejorando aspectos y apostando cada vez más por la I+D.

—¿Cuáles son las características más destacadas de vuestros productos?

Las características que hacen reconocibles a nuestros productos son su calidad, fiabilidad y durabilidad. En Distform llevamos 27 años satisfaciendo las necesidades de los profesionales de la restauración, con ventajas que nos hacen únicos como son la expedición en 24 horas de pedidos y la posibilidad de customización en longitud de nuestro mobiliario. En la línea mychef nos caracteriza, además del diseño innovador de nuestros hornos y envasadoras inteligentes, su manejo intuitivo y sus patentes únicas en el mercado.

—¿Cómo ha acogido el mercado los productos mychef?

Nuestros anteriores modelos de hornos tuvieron una acogida muy positiva desde su lanzamiento en el mercado. Gracias a ellos estábamos en las mejores cocinas, como las de El Celler de Can Roca, Martín Berasategui… Todos estos chefs recomendaban nuestros productos. Ahora con la nueva gama mychef formamos parte de las cocinas de restaurantes de elBarri de Albert Adrià como Tickets, Pakta u Hoja Santa; Restaurante Coque de los Hermanos Sandoval, el recién inaugurado Cocina Hermanos Torres… También otros sectores, como las colectividades o grandes superficies, han acogido con mucho interés nuestros productos. Nos llegan cada vez más personas interesadas en la gama y no solo a nivel nacional, sino de Chile, Francia, Bélgica, Holanda…

instalaciones distform

—¿Cuáles son los comentarios más recurrentes que recibís después de utilizar los productos de la gama mychef?

Si hay dos cosas que caractericen a nuestros hornos, y son las que los mismos chefs valoran, son por un lado su rapidez a la hora de generar vapor gracias a su sistema MultiSteam, que es cinco veces más rápido que los hornos de calderín; y por otro su estabilidad térmica incomparable gracias a TSC, ya que los hornos mychef monitorizan constantemente la temperatura de la cámara de cocción para evitar oscilaciones térmicas. Estas mejoras significativas en el mercado hacen que podemos afirmar que nuestros hornos son los que mejor cocinan del mundo, ya que están diseñados para cumplir con sus necesidades de ahorro, precisión y control.

—¿Cuál se podría catalogar como el producto estrella de la marca Distform?

En Distform contamos con una amplia trayectoria comercial, por lo que nuestro producto estrella nos lo ha ido dejando muy claro el cliente. Debido a las necesidades diarias en cuestiones de equipamiento de cocina que nosotros suplimos, tanto nuestras mesas y fregaderos son los productos que más popularidad tienen.

—¿Y de mychef?

Destacamos nuestros modelos inteligentes, el horno mychef evolution y la envasadora al vacío iSensor. Todos los productos mychef cuentan con una enorme calidad, pero resalto estos dos porque con ellos hemos facilitado al máximo el trabajo al cocinero ya que hacen posible cocinar o envasar sin necesidad de supervisión. Con el modo automático de iSensor, el usuario solo tiene que bajar la tapa para obtener un envasado perfecto. iSensor cuenta con patentes tecnológicas que permiten repetir ciclos de vacío consecutivos, memorizar programas o mantener el nivel de vacío por tiempo indefinido, entre otras funciones exclusivas.

Por otro lado, mychef evolution es un horno moderno, con una pantalla táctil y muchas ventajas. Con él se pueden cocinar recetas predefinidas, crear otras nuevas y guardarlas en el horno, vigilar el consumo de agua y energía en todo momento o conectarse a la nube con el sistema MyCloud para controlar la actividad del horno a distancia desde un móvil, tablet u ordenador.

—¿Qué supone para la marca mychef haber recibido dos premios de la talla de los Red Dot Design Awards?

Para todas las personas que conforman Distform es un orgullo haber recibido dos reconocimientos tan importantes para una gama que lleva poco más de un año en el mercado. Los Red Dot Design Awards son un gran estímulo para nosotros. Asimismo, nos marcan la dirección en la que debemos seguir creciendo y esforzándonos para mantener este buen ritmo.

—¿Qué futuro vislumbráis para mychef?

A corto plazo nos gustaría seguir creciendo, ampliando nuestra cartera de clientes y nuestra presencia internacional. A largo plazo, nos gustaría hacer de mychef una empresa líder en el mercado internacional en la fabricación de maquinaria de cocina profesional.







distform

Dos productos de la gama de cocina profesional mychef by Distform han sido premiados en el certamen de diseño German Design Awards 2019. La envasadora al vacío mychef iSensor ha logrado el distintivo ‘Winner’, mientras que el horno mixto mychef evolution ha recibido una ‘Special Mention’. Ambos han sido en la categoría Excellent Product Design Kitchen, que agrupa a los productos de cocina. La ceremonia de entrega de los German Design Awards 2019 se celebrará durante la feria internacional Ambiente, en Frankfurt am Main, el próximo 8 de febrero de 2019.

El jurado de los German Design Awards 2019, compuesto por cerca de 50 profesionales referentes en materia de diseño, ha valorado positivamente las prestaciones de los productos mychef de entre unas 5.400 propuestas originarias de 63 países. Por un lado, la envasadora al vacío iSensor ha recibido el distintivo ‘Winner’ por su carcasa exterior que, según el jurado de los German Design Awards 2019, ‘tiene un aspecto muy profesional y de alta calidad’. Sus patentes iVac, iSeal y SCS hacen posible que en modo automático, iSensor detecte el tipo de alimento del interior de la bolsa de vacío, su tamaño, cantidad y si es líquido o poroso para ajustar el tiempo y la temperatura de sellado óptimos y calibrarse según las condiciones de presión externas.

Por otro lado, el horno mixto mychef evolution se ha hecho con una ‘Special Mention’ por integrar las funciones clásicas de un horno con la tecnología digital, lo que le confiere el aspecto de un dispositivo contemporáneo que refleja profesionalidad y calidad en su diseño estético y en sus excelentes superficies.

Estos productos de la gama mychef by Distform gozarán del aval que suponen estos galardones que otorga el German Design Council desde el año 2012. Entre otras ventajas, mychef iSensor y mychef evolution aparecerán publicados en el catálogo de los German Design Awards 2019, se presentarán al público en la feria de bienes de consumo Ambiente 2019 y sus datos estarán disponibles para su consulta tanto en la aplicación móvil Design Explorer como en la página web de los propios premios.







El Celler de Can Roca, restaurante dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca y elegido segundo mejor restaurante del mundo en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2018, ha apostado de nuevo por la marca mychef by Distform y su nueva gama de maquinaria para la cocina profesional.

El local, Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015 y poseedor de tres Estrellas Michelin, cuenta con cuatro hornos mixtos inteligentes mychef evolution y una envasadora al vacío iSensor de Distform, fabricante líder en soluciones profesionales para la hostelería. La colaboración entre El Celler de Can Roca y Distform se remonta al año 2010 cuando su chef, Joan Roca, impulsó junto a la empresa la creación de la patente TSC (Thermal Stability Control) de sus hornos.

El Celler de Can Roca es uno de los casos más destacados de confianza en la gama mychef a lo largo del tiempo. Este restaurante incorporó la tecnología de los hornos de Distform con el lanzamiento de su primer modelo TekTherm, que respondía a la necesidad de Joan Roca de contar con un equipo compacto que mantuviese la mayor estabilidad térmica posible durante la cocción al vacío y a baja temperatura. Gracias a su patente TSC, los hornos mychef miden la temperatura de la cámara de cocción varias veces por segundo para transferir la energía necesaria y mantenerla invariable durante todo el proceso. Así, El Celler de Can Roca cocina de manera segura y con unas oscilaciones térmicas de solo ± 0,2ºC, lo que supone un ahorro energético de hasta el 23% respecto a otros hornos del mercado.

Además, los nuevos modelos mychef evolution instalados en El Celler de Can Roca cuentan con el sistema de generación y gestión del vapor más rápido y seguro del mercado, SmartClima Plus. Con su tecnología MultiSteam, los hornos mychef liberan vapor cinco veces más rápido que los que utilizan el calderín y totalmente libre de patógenos gracias a su patente UltraVioletSteam. Por ello Joan Roca, reelegido por segunda vez como ‘Mejor Chef del Mundo’ en 2018, ha optado por un horno mychef evolution S 6 GN 2/3, dos mychef evolution S 9 GN 1/1 y un mychef evolution L 10 GN 2/1 con distintas capacidades para abastecer su servicio.

Respecto al uso de iSensor, El Celler de Can Roca es todo un referente en cocina al vacío, por lo que demanda una maquinaria que cumpla con sus exigencias y respete al máximo el producto. En este sentido, el modo automático de iSensor ofrece una ventaja principal: su envasado perfecto sin necesidad de supervisión. Con solo bajar la tapa de la envasadora, su patente iVac detecta automáticamente el tamaño del alimento del interior de la bolsa, su cantidad, tipo y si es líquido o poroso. Asimismo, las patentes iSeal y SCS regulan el tiempo y temperatura de sellado para cada ciclo y se calibran según las condiciones de presión atmosféricas externas; presentando un resultado óptimo. Estas prestaciones han sido claves para su elección por parte de los hermanos Roca.

Hornos y envasadoras inteligentes

El Celler de Can Roca ha optado por renovar su maquinaria de cocina con los productos más premiados de la nueva gama mychef, comercializados a inicios de este año. Los hornos inteligentes mychef evolution y la envasadora al vacío iSensor se caracterizan por su combinación única de tecnología y diseño que asegura una experiencia de uso sencilla, una mayor precisión y el máximo ahorro de recursos.

En los hornos mychef evolution destaca su pantalla táctil de LCD y su asistente de cocción inteligente MySmartCooking, que guía al usuario con sencillos pasos. Además, el equipo de El Celler de Can Roca puede controlar a distancia la actividad de sus hornos mediante el sistema de conexión a la nube MyCloud, compatible con móviles, tablets y ordenadores.

La excelente cocción de los hornos mychef se suma a la perfección del envasado al vacío que realiza iSensor. A las destacadas virtudes de su modo automático se unen las de su modo manual, como son su patente Multi Cycle Vacuum, que repite hasta 9 ciclos de vacío consecutivos; y Vacuum Standby, que mantiene el vacío en la cámara por tiempo indefinido. Todas ellas permiten a Joan Roca y su equipo aplicar múltiples técnicas creativas a sus platos como son las impregnaciones, la aromatización de alimentos o la creación de espumas solidificadas, entre otras.







restauracion colectiva

La mejoría económica en España tuvo su reflejo en el sector de la hostelería y la restauración colectiva en 2017 gracias al incremento del gasto fuera del hogar y del aumento de la llegada de turistas a nuestro país. Esta situación derivó en un alza del 8% en el segmento de los hoteles, con unos 16.000 millones de euros, según datos del Observatorio DBK de Informa. En este contexto, el mercado de catering para colectividades aumentó también alrededor de un 3,5%.

En lo que al segmento del ámbito sanitario-asistencial se refiere, el volumen de negocio en 2017 de los hospitales privados no benéficos y de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad registró variaciones de alrededor del 3,5% y 2,5%, respectivamente. El primero de ellos, impulsado por el dinamismo de la demanda de seguros de salud, se situó en torno a los 6.400 millones de euros. Las residencias, por su parte, superaron los 4.300 millones debido al mantenimiento de la evolución de la demanda de plazas auspiciado por la mejora de la economía y al efecto de la subida de los precios.

Para 2018, las previsiones del sector horeca en general son de un nuevo año de crecimiento, aunque con una ralentización respecto a ejercicios precedentes, del 6% en el caso de los hoteles. Sin embargo, la restauración para colectividades presenta una previsiones de ralentización menos acusadas, salvo en el terreno de las residencias geriátricas que incrementan sus perspectivas de facturación a un 2,7%.

Las clínicas privadas, según los datos de DBK, registrarán un incremento de su facturación de alrededor del 3% tanto en 2018 como en 2019, gracias a que su negocio se verá favorecido por el mantenimiento de la tendencia alcista del número de personas cubiertas por seguros de salud. Las previsiones de evolución del negocio para las empresas gestoras de residencias geriátricas apuntan a un aumento en el entorno del 3% anual durante el bienio 2018-2019 en un mercado que seguirá reforzándose por el gradual envejecimiento de la población. Las empresas seguirán aumentando el grado de concierto con la Administración pública, si bien en menor medida que en los ejercicios anteriores dado el positivo comportamiento de la demanda de plazas privadas puras.

Por último, la consultora prevé que el mercado de catering seguirá aumentando gracias a la creciente externalización de los servicios de comida por diferentes colectivos e instituciones, a la mayor contratación de servicios para eventos, y al aumento de la demanda de servicios de catering a bordo, en paralelo al incremento del número de pasajeros.

restauracion colectiva

Movimiento e innovación

El sector crece, lo que no es una prerrogativa de la restauración organizada: el sector de las colectividades también se mueve, protagoniza operaciones económicas e innova en lo que a la creación de conceptos se refiere. Vías de crecimiento unas y otras que redundan en mercado adyacentes como el del equipamiento.

Oportunidades desde el punto de vista de los equipos llegan a través de las que lanzan las empresas de colectividades. Es lo que supone la nueva marca de Serunion, The Green House, en la sede de L’Oreal. Un modelo de restauración con diferentes puestos de comida (Grill Corner, buffet de ensaladas, el Juicy Corner con zumos detox recién exprimidos, los woks del Showtime, el Burger Premium y pizzas recién hechas), en los que cuales se sirve «un porcentaje muy importante de producto de carácter ecológico, con los que ofrecemos una alimentación muy equilibrada, sana y saludable. Todo en el restaurante es muy cercano al concepto de la sostenibilidad, no hay nada de plástico, el agua se sirve en jarras de cristal, el espacio está marcado por colores cálidos, materiales sostenibles, maderas, etc», explica Felip Pascual, director División Business&Industry de Serunion.

Este lanzamiento implica provisionar de todo tipo de maquinaria los The Green House que se vayan implantando. Equipos que deben satisfacer las nuevas necesidades de los centros en materia no solo de operatividad, sino con respecto al factor sostenible. Como manifestaba el propio Pascual a Restauración News –publicación también editada por Peldaño–, el empresarial es el ámbito más innovador, pero no el único: «El de las empresas y el de las cafeterías hospitalarias han sido los sectores que más han demandado estas innovaciones. Eso sí, no debemos perder de vista todo el sector educacional, básicamente las universidades, donde la cafetería es el escenario que tenemos de venta por impulso más cercano a la restauración comercial».

No te pierdas las propuestas de:

Tork

Sammic

Scotsman

Repagas

Atosa

Mychef

Impafri

Udex

Charvet

Araven

SDS Hispánica – Polibox

 







mab hostelero 226

El otoño nos trae un nuevo número de Mab Hostelero. La revista número 226 llega repleta de información relevante para el sector Horeca, entre la que destaca un amplio reportaje previo a la celebración de HostelShow y Expo Foodservice los próximos 7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid. En él se ofrecen todos los detalles del evento, con las actividades que se llevarán a cabo durante las dos jornadas, tales cono ponencias, Expert Panel, Espacio Negocio, Concurso de Decoración de Mesas o los Premios Hot Concepts, entre otros, así como las novedades que presenta esta edición.

Un detallado reportaje focalizado en la maquinaria y el equipamiento para colectividades toma el relevo como parte capital. En él, además de una introducción en la que se detalla el estado actual del sector, firmas como Tork, Sammic, Scotsman, Repagas, Atosa, mychef, Impafri, Udex, Charvet, Araven y SDS Hispánica Polibox, nos dejan sus propuestas más punteras y adecuadas para este servicio de masas tan particular.

En el apartado de informes, cabe destacar el Anuario de la restauración organizada en España, presentado por la asociación Marcas de Restauración y las consultoras KMPG y NPD. Respecto a empresas y empresarios, Javier Aguilera, director general de StrongPoint nos habla del rumbo que tomara su compañía en el próximo curso, y Sergio Isabel, director comercial de Repagas, habla de los proyectos de la empresa. Asimismo, Adisa nos presenta uno de sus casos más exitosos en la cocina a la vista del restaurante de Rakel Cernicharo.

Además, en la revista no faltan secciones habituales como la de novedades del sector, protagonizada por las firmas Zumex, Ambiseint, Vayoil Textil, Smeg, Mahou, Romag, Udex o mychef; nuevas tecnologías con la entrevista a Jorge Juárez, director general de Sighore-iCS, ferias y salones, o la sección de formación, en este caso de la mano de Infrico.

 







hermanos torres mychef

Los chefs Sergio y Javier Torres, conocidos como los Hermanos Torres, han optado por la gama completa de equipamiento de cocina profesional mychef by Distform para su recién inaugurado restaurante ‘Cocina Hermanos Torres’. En concreto, para la elaboración de su nueva carta estos cocineros poseedores de dos Estrellas Michelín, se han decantado por tres hornos mixtos a vapor mychef evolution, un horno mixto mychef concept, tres envasadoras al vacío inteligentes iSensor y un abatidor de temperatura mychill, disfrutando así de esta marca perteneciente al grupo Distform.

El nuevo local de los Hermanos Torres, abierto al público en junio e inaugurado oficialmente en septiembre, ocupa un edificio de 800 metros cuadrados situado en el distrito barcelonés de Les Corts. Pensado como un laboratorio de innovación gastronómica dentro de su proyecto ‘La nave de los sueños’, en ‘Cocina Hermanos Torres’ la mayor parte del espacio la ocupa la zona de preparación de los platos. En esta área abierta al público se ubican los cuatro hornos mychef, cuyo diseño les permite integrarse fácilmente en la decoración elegida por sus propietarios.

El sello mychef

En cuanto a las prestaciones más destacadas de los hornos mychef que han sido decisivas para su elección destaca la precisión de su cocción. Los modelos mychef evolution y mychef concept cuentan con una gran ventaja, la estabilidad térmica de su patente TSC (Thermal Stability Control). Durante el cocinado, estos hornos registran unas oscilaciones de solo ± 0,2ºC, asegurando la máxima precisión incluso a baja temperatura.

Asimismo, estos cocineros utilizan en su local el sistema de inyección y gestión del vapor más avanzado, SmartClima Plus, que gracias a MultiSteam libera un vapor denso cinco veces más rápido que los hornos que utilizan el calderín; además de libre de patógenos debido a su patente UltraVioletSteam.

‘Cocina Hermanos Torres’ también integra en su trabajo diario la tecnología de mychef evolution, que gracias a su pantalla táctil de LCD, su sistema de cocción inteligente MySmartCooking, y su conectividad a la nube mediante el sistema MyCloud presenta múltiples posibilidades muy prácticas para controlar el horno y su consumo energético en todo momento.

Envasado automático y batidor de la gama

El envasado al vacío forma parte de multitud de elaboraciones en ‘Cocina Hermanos Torres’. Por ello, Sergio y Javier Torres han confiado las envasadoras al vacío inteligentes iSensor. Esta maquinaria presenta un envasado al vacío óptimo en modo automático gracias a sus patentes iVac, iSeal y SCS. Con solo bajar su tapa, iVac detecta el tamaño, cantidad, tipo de alimento y si es líquido o poroso; iSeal regula automáticamente el tiempo y la temperatura de sellado para cada ciclo; y SCS realiza un calibrado según las condiciones externas de presión atmosféricas para que no influyan en el resultado final.

Por último, en su nuevo espacio gastronómico, los Hermanos Torres completan su maquinaria de mychef con un abatidor de temperatura mychill. Con él, su equipo profesional puede conservar los alimentos en frío con la máxima higiene gracias a su abatimiento positivo o negativo. Unido a los hornos mychef forman el sistema Cook&Chill, con el cual es posible cocinar y abatir al instante las elaboraciones, protegiendo sus cualidades y sabor.







isensor de mychef

La marca de cocina profesional mychef by Distform ha presentado al mercado como novedad destacada de 2018 iSensor, su envasadora al vacío inteligente. Este producto, lanzado a su comercialización a inicios de año, forma parte de la renovada apuesta de la empresa por la inclusión de innovaciones tecnológicas únicas y un diseño atractivo en su equipamiento para hostelería y restauración.

En este sentido, la envasadora iSensor destaca por la sencillez de su funcionamiento en modo automático, en el que solo es necesario bajar su tapa exterior para obtener un envasado óptimo sin necesidad de supervisión.

Tres patentes para poner todo en marcha

Las tres patentes que hacen posible el modo automático de iSensor son iVac, iSeal y SCS. Al colocar la bolsa dentro de la cámara de vacío, iVac detecta automáticamente su tamaño, la cantidad, el tipo de alimento introducido y si es líquido o poroso para seleccionar el porcentaje de vacío adecuado. Asimismo, su sistema de autocalibrado SCS se regula según las condiciones de presión atmosféricas externas para que éstas no influyan en la calidad del envasado.

Por último, iSeal percibe el tipo de bolsa utilizada y regula automáticamente el tiempo y la temperatura de sellado aptas para cada ciclo (incluso para dos bolsas a la vez), perpetuando la vida útil de sus componentes. Así, iSensor obtiene un resultado eficiente de forma autónoma, optimizando el tiempo y los recursos energéticos.

Un modo manual muy desarrollado

isensor de mychef envasador al vacioOtra de las novedades que mychef ha incluido en iSensor son las patentes de su modo manual. Gracias a MCV (Multi Cycle Vacuum), esta envasadora repite hasta 9 ciclos de vacío consecutivos. Además, con Vacuum Standby es posible mantener el nivel de vacío deseado en la cámara por tiempo indefinido.

Resaltan también otras utilidades de este modo, como son la selección del tipo de entrada del aire en la bolsa, la memorización de programas de vacío, el envasado con gas inerte o las funciones Vac+ y Soft Air para obtener un vacío extra en alimentos porosos y cuidar el proceso cuando se trata de alimentos frágiles, respectivamente.

La envasadora iSensor ha sido una de las novedades en equipamiento de cocina profesional más destacadas del 2018, galardonada con un premio Red Dot Design Award 2018 en la categoría ‘Product Design’. Además, ha sido seleccionada como producto destacado del año en los Premios Delta 2018.







mychef gama

Los equipo de la gama MyChef, pertenecientes al grupo Distform, están de enhorabuena. Y es que su inversión en tecnología e I+D está dando frutos, tal y como lo demuestran los importantes premios de repercusión mundial recibidos. El premio IF Design, el premio Red Dot o el Delta son algunos de los reconocimientos obtenidos estos últimos meses y que ponen en valor el gran trabajo realizado desde la sede de MyChef en Torrefarrera, Lleida.

IF Design

MyChef ha sido galardonado con un If Design Award 2018, premio de gran prestigio dentro del ámbito del diseño y de gran reconocimiento mundial que se entregó en una ceremonia con más de 2.000 asistentes en el BMW Welt en Munich. MyChef Evolution ha ganado en la disciplina de comunicación, en la categoría de software/aplicaciones.

Se presentaron más de 6.400 solicitudes de 54 países, pero la organización de diseño independiente más antigua del mundo lo tuvo claro bastante claro. El producto convenció a los 63 miembros del jurado con su interfaz de usuario inteligente, su diseño atractivo y su facilidad de uso, que le permite obtener niveles sin precedentes en términos de calidad de cocción. Además, gracias a su conexión Wi-Fi permite administrar el horno independientemente de dónde se esté.

Red Dot

MyChef ha sido galardonado con dos prestigiosos premios Red Dot 2018 para sus productos MyChef Evolution y iSensor. Por un lado, MyChef Evolution fue elegido por un jurado compuesto por aproximadamente 40 miembros, que evaluó los productos individualmente en base al original siguiendo estrictos criterios de evaluación. Estos incluyen el nivel de innovación, funcionalidad, calidad formal, ergonomía y durabilidad.

Lo que más ha valorado el jurado ha sido el hecho de que introduce una nueva generación de hornos combinados, destacando el diseño, la tecnología y la compacidad. Aparte, la combinación de materiales de metal y plástico enfatiza las formas y volúmenes.

Por último, MyChef Evolution se hizo con el premio por su pantalla táctil de última generación de 6,5”, integrada en el elegante panel frontal, que muestra el control de cocción en tiempo real. Por otro lado, iSensor es la envasadora de vacío profesional con la interfaz «más fácil de usar en el mercado». Así ha definido el jurado del premio Red Dot a este equipo de la gama MyChef. Asimismo, ha destacado el desarrollo del producto centrado en la experiencia de usuario optimizada: abres la tapa, colocas la bolsa y dejas que la máquina decida los niveles óptimos de vacío y sellado con iVac e iSeal, algoritmos patentados, apagándose automáticamente una vez terminado.

El jurado ha quedado sorprendido a su vez por la capacidad de iSensor, puesto que permite almacenar hasta 10 programas. También ha remarcado su modo manual, resaltando la capacidad de dar rienda suelta a su creatividad utilizando el patentado MCV, SCS y el modo de espera de vacío para un nuevo mundo de técnicas de cocina.

mychef distform

Premios ADI-FAD

El Comité de Expertos de los Premios Delta 2018 ha considerado iSensor para la selección Delta 2018, entre la que se encuentran los productos más destacados del 2018, que formarán parte de la exposición “El mejor diseño del año” organizada por el FAD, dentro del Diseño Hub Barcelona, y también del libro Premios ADI Book 2018. Además, los productos de la selección Delta 2018 pasan a una segunda fase donde optarán a un premio Delta de Oro y dos premios Delta de Plata.

MyChef, soluciones tecnológicas con el máximo respeto por el producto

Con su lema de máximo respeto al producto, #mychefrespect, lo dejan claro: el respeto es el principal valor de MyChef, por eso han desarrollado una gama de productos pensada para facilitar la vida al cocinero y conseguir que el plato perfecto sea lo más fácil, rentable y respetuoso posible. Gracias a sus patentes tecnológicas han puesto su gama de productos a un nivel único en el mercado incorporando una serie de ventajas para la gestión del restaurante. Algunas de las características que incluye son MySmartCooking o SmartClima Plus.

MySmartCooking

Con MySmartCooking, cocinar es más fácil que nunca. Seleccionas el alimento por categoría, eliges el tipo de cocción y el resultado deseado, y MyChef Evolution se encarga del resto, ya que detecta la cantidad, tamaño y estado del producto y ajusta automáticamente la temperatura. También se puede realizar la cocción de forma manual, ajustando uno mismo los valores.

Mycloud

Además, con MyCloud estás conectado a la nube. Esto te permite mantenerte conectado a tu horno desde cualquier dispositivo, visualizar el estado de cocción, consultar los datos HACCP o crear y guardar recetas y enviarlas a tu horno. De esta forma no descuidarás en ningún momento la cocina.

Smartclimaplus

Pero los equipos mychef no son sólo fáciles de usar, sino que también incorporan avances tecnológicos que los convierten en equipos muy seguros y eficientes para el restaurante. Con SmartClima Plus se consigue vapor rápido, denso y seguro. Los sistemas tecnológicos inteligentes de MyChef Evolution permiten realizar cocciones de gran precisión y ahorrar energía gracias a su sofisticado control del vapor y la humedad. La innovadora tecnología MultiSteam genera vapor más denso y más rápido que los sistemas tradicionales del mercado. Y con el sistema patentado UltraVioletSteam el vapor que se genera es completamente puro y esterilizado incluso a muy baja temperatura, gracias a un sistema de rayos ultravioleta que elimina todos los microorganismos. Realiza cocciones delicadas hasta ahora imposibles con unos costes de mantenimiento, limpieza y energéticos mucho más bajos.

Gracias al sistema patentado Thermal Stability Control asegura una estabilidad de la temperatura en la cámara de cocción sin apenas oscilaciones (±0,2oC). El resultado son texturas finales sobresalientes, con menos pérdida de peso y un color brillante.

Mycare

Con MyCare se consigue la limpieza automática más eficiente, eliminando cualquier tipo de suciedad sin supervisión. Según el estado de suciedad de la cámara, MyCare propone el programa que más le convenga. Gracias al sistema patentado UltraVioletSteam, el último ciclo de lavado genera vapor libre de patógenos por toda la cámara, dejándola esterilizada para una máxima seguridad alimentaria, con lo que se reducen las emisiones tóxicas y el consumo de detergente y de energía.







mychef distform

El equipo de mychef by Distform ha recogido en Essen (Alemania) los dos premios Red Dot Design Award 2018, en la categoría ‘Product Design’, concedidos a su horno de cocina mychef evolution y su envasadora al vacío iSensor. Estos galardones, unos de los más destacados del ámbito del diseño a nivel mundial, han sido otorgados en la ceremonia celebrada en la sala de ópera Aalto-Theatre de Essen, a la que han asistido más de 1.200 invitados internacionales.

El jurado de los Red Dot Design Awards 2018, compuesto por 39 profesionales especializados en diseño de productos, ha resaltado las cualidades de los hornos mychef evolution y las envasadoras al vacío iSensor de entre un total de 6.300 aspirantes.

Los motivos del reconocimiento

En concreto, del horno profesional mychef evolution, el jurado ha valorado positivamente la inclusión de tecnología en su utilización y su forma cúbica. Su pantalla frontal de 6,5’’ y la posibilidad de conexión a internet mediante una app propia, han sido otros factores innovadores que le han valido este reconocimiento. Además, la composición de su carcasa, formada por varios materiales integrados en ella de manera individual, permite su fácil reemplazo. A nivel de funcionamiento, su sistema patentado TSC (Thermal Stability Control) favorece una estabilidad térmica única. A ello se suman sus patentes UltraVioletSteam y MultiSteam, que generan vapor esterilizado en un período de tiempo reducido.

Por su parte, la envasadora al vacío iSensor obtenido el premio Red Dot Design Award por la facilidad de su empleo en modo automático. Su diseño intuitivo, unido a su interfaz, convierten a iSensor en la envasadora profesional más sencilla de utilizar gracias a sus patentes iVac, que ajusta el vacío automáticamente; iSeal, que facilita el sellado inteligente; y SCS, su sistema de autocalibrado. Todo ello se hace posible en iSensor mediante un diseño exterior reducido que ofrece una calidad de vacío óptima también en su modo manual.







hornos mychef de distform

Los hornos de cocina mychef evolution y mychef concept, pertenecientes al grupo Distform S.L., amplían a 10 años la garantía en sus cámaras de cocción. La gama de equipamiento de cocina de la firma, compuesta por hornos mychef evolution y concept, envasadoras al vacío iSensor y abatidores de temperatura mychill, cuenta con una garantía general de 2 años. A ella se suman los 10 años en las cámaras de cocción de sus hornos, los cuales cuentan con destacadas ventajas que les han valido el aval de la crítica y el recibimiento de premios internacionales desde el inicio de su comercialización a principios de 2018.

Una de las novedades excepcionales que presentan los hornos mychef evolution y mychef concept son sus cámaras de cocción, las cuales poseen un grosor de 1,2 mm, un 50% más que las de la competencia. Gracias al desarrollo tecnológico bajo el que han sido concebidas, su elaboración sin soldaduras, sus estándares de calidad y las altas pruebas de fiabilidad superadas, las cámaras de cocción de mychef logran, además, una eficiencia térmica y un ahorro energético significativo.

Ampliación mediante registro web

La garantía original de los productos incial es de 1 año desde su instalación. Para obtener la ampliación del período de cobertura, es necesario registrar el equipo en la web de la firma. Además de disfrutar de una mayor duración de la garantía, quienes hayan completado este proceso recibirán avisos periódicos para ayudarles a mantener sus hornos, envasadoras y abatidores en perfecto estado.

Así son los hornos

Los hornos mychef evolution y mychef concept, en sus series S y L, incorporan diversos sistemas patentados para lograr una experiencia de cocinado satisfactoria. Entre ellas se encuentran el sistema SmartClimaPlus, que monitoriza el nivel de humedad de la cámara de cocción y lo ajusta automáticamente; UltraVioletSteam, que elimina los patógenos en el vapor incluso a bajas temperaturas; y Thermal Stability Control (TSC), que mantiene la estabilidad de la temperatura sin  oscilaciones.




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