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smeg

El nuevo SHR (Steam Heat Recovery) de Smeg es un exclusivo sistema de recuperación de vapores que, montado en las cúpulas de la serie Topline, ha sido una de las grandes novedades de este año para la división Smeg Foodservice.

Dado a conocer durante la celebración de Host Milán, no ha sido hasta este año cuando ha aterrizado en el mercado español, conquistando una gran parte de este, gracias a su diferenciación con el resto de productos ya presentes. Este sistema de recuperación de vapores SHR de Smeg está patentado por la compañía y ha ganado, además, el premio Smart Label.

Pero, ¿qué le hace tan exclusivo? En solo un centímetro consigue realizar una condensación idónea de los vapores, sin la necesidad de montar una sobrestructura, lo que implicaría más tiempo para el instalador y más espacio para el establecimiento hostelero.

Reducción del vapor generado

El nuevo sistema SHR de Smeg reduce drásticamente el vapor que se genera durante los ciclos de lavado y aclarado, reutilizándolo, además, para calentar el agua fría de entrada. Esto permite un ahorro energético de casi un 30% y un ambiente de trabajo más saludable. Todo este ciclo se lleva a cabo en pocos segundos y hasta los vapores secos residuales se reutilizan con el sistema Smeg para facilitar el secado y para que no haya ninguna emisión en el ambiente, garantizando un bienestar para los trabajadores mediante la reducción de temperatura y humedad en el lugar de trabajo.

Un ojo también a los lavavasos

Otra de las novedades de Smeg son UG510/520DL, sus nuevos modelos de lavavasos de cesta 50×50. En estos últimos años en los locales ha subido la necesidad de utilizar cestas más grandes para lavar vasos y copas, no solo para las medidas de estas, sino para los volúmenes de producción. Muchas veces esta necesidad chocaba con la imposibilidad de instalar una máquina de cesta 50×50 en la barra, por sus dimensiones.

Ante esta demanda la respuesta de Smeg ha sido introducir en la gama Easy Line y Top Line dos nuevas máquinas: UG510DL y UG520DL. Sin renunciar a ninguna característica técnica y prestaciones de los lavavajillas más grandes, ha contenido la altura de la máquina para poder instalarla en cualquier barra: «altas prestaciones en espacio reducido».

Más novedades para 2019

Las novedades posteriores que presentará la firma ya llegarán en el catálogo de lavado Smeg Foodservice 2019. Como viene siendo su tónica habitual, todos los nuevos aparatos se crearán persiguiendo resultados y prestaciones que sean compatibles con ahorro energético, hídrico y en el respeto en el medio ambiente







lada horeca hostelshow

Un día menos para que llegue el evento más esperado del sector Horeca. En HostelShow y Expo Foodservice (7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid) estarán presentes empresas con productos de textil y calzado, maquinaria de cocción, alimentación y bebidas, máquinas de pastelería, tecnología de gestión, lavado de vajilla, mobiliario de acero inoxidable, maquinaria de extracción, frío comercial, menaje y desechables de hostelería, o vitrinas y expositores, entre otros.

Junto a ellas, fabricantes, importadores, distribuidores e instaladores de maquinaria hostelera, así como responsables de compra de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles y restauración organizada, vivirán una experiencia de 360 grados en torno al sector profesional hostelero.

Lada Horeca estuvo presente en la pasada edición de HostelShow y conoce de primera mano el funcionamiento del evento: «Hostelshow y Expo Foodservice son una gran oportunidad de conectar con nuestros clientes, potenciar nuestros productos y ampliar mercado», manifiesta Yolanda Martín, responsable de la división Horeca de la firma toledana. Hasta los pasillos de La Nave de Madrid «llevaremos nuestros termos de leche para hostelería en cuatro capacidades, 3, 6, 12 (6+6) y 20 litros», añade Yolanda Martín.

Maquinaria que garantiza el transporte

Degerman también se ha sumado a la edición de 2018 de HostelShow y Expo Foodservice. «Creemos que en Madrid hacen falta exposiciones específicas de maquinaria de hostelería y por este motivo nos unimos a este evento», explica Rafael Lázaro, director comercial de la compañía. En su stand se podrán ver y tocar «equipos y medios para el transporte de comida con garantías térmicas e higiénicas», puntualiza el director comercial de Degerman.

Algunas de las empresas que formarán parte de HostelShow y Expo Foodservice son:

Altex, Ideacer Inox, Caff, Pira, Repsol, Fagor, Rational, Besser Vacuum, Industria 90, Moduline, Baus, Gierre, Mercatus, Inhospan, Asadores MCM, Gufrío, Permostock, Lada Horeca, Ventilación y Hostelería, Quality Acuarium, Smart Wash, Dantherm, Gastroequip, Parber, Irinox, Degerman, Udex, Calzados Paredes, Sistema Project, Strongpoint, Atosa, Acuarios Prieto, Scotsman, Acesur, Acrelec, Arentia, Cuiner, Arla Foods, Bam Sistems, Camarero 10, Codisys, Poncelet Cheese Tavern, Comercial CBG, Congelados de Navarra, Perma Chef, Corpa, Duni, Ebrofrost, García de Pou, Glory Global Solution, Instore Marketing Solutions, Smeg, Unox, Laddition, Laduc, Lattiz, Misterchurroking, Mondat Baker, Muñoz Bosch, Precocinados Frimesa, Puratos, Reyes Varon, Vegetales Línea Verde, Vending MBZ 2016, Grosso Napoletano, Tasty Poke Bar, Le Kiosque a Pizzas, Poncelet, Abrasador, Taco Bell, Juan Valdez Café, Lizarran, Pasta Citu, Don G, Cantina Mariachi, Cold Stone Creamery, Pieology, The Counter, Built, Conway, Dimsum Easy Market S.L., Grosso Napoletano, Hoteles Santos, Keatz, Mediterranea de Catering, Mexicana de Franquicias o Servidos Catering, entre otros muchos.

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eratos

Eratos es una empresa cuyo pilar fundamental es la atención y la satisfacción del cliente. La firma continúa ampliando su oferta de productos año tras año y, entre las novedades de 2018, destacan la nueva gama de mesas para barras de bar y coctelería.

Las mesas para coctelería son productos de gama alta, diseñadas por cocteleros profesionales que disponen de todas las características y prestaciones necesarias para facilitar el trabajo del barman y aumentar la productividad del establecimiento. Son mesas muy ergonómicas, robustas y bien equipadas.

La firma ofrece, además, una mesa para coctelería estandarizada con cámara frigorífica integrada. Esta característica amplía notablemente las posibilidades y productividad del barman al tiempo que reduce las necesidades de espacio. Se ofrece en dos versiones, la MBCR-120 que permite el trabajo de un barman y la MBCR-200 que está diseñada para el trabajo simultaneo de 2 barmans.

Mesa para combinados económica y sencilla

Otra novedad interesante es la mesa para combinados MBCN-100. Es una mesa sencilla y económica diseñada para la preparación de combinados y cócteles básicos. Sus medidas compactas permiten una fácil integración debajo de cualquier barra. La gama se completa con mesas para coctelería profesional sin cámara frigorífica y un mueble para coctelería con barra opcional y decoración personalizada.

Las políticas de calidad y de compromiso medioambiental que Eratos aplica al diseño y fabricación de sus productos, quedan avaladas por sus certificados ISO 9001 e ISO 14001. Asimismo, su cátalogo de productos puede descargarse desde la web corporativa de la empresa.







Según cruzas el umbral del Bovia ya sabes lo que te vas a pedir; el asado es su especialidad y el aroma que envuelve todo el local. Esperas mesa en una barra que te incita a degustar un buen vino; te sientas en un salón que te permite disfrutar de una agradable velada y pasas por una cocina «a la vista», que es el sueño de cualquier chef. Así es el restaurante Bovia, un templo de lo tradicional, que se vale de la más innovadora maquinaria de cocción para deleitar al comensal con los mejores platos. Alarsa Hostelera ha dirigido este impresionante proyecto y ha contribuido a crear un establecimiento que pasará a la historia por su buen asado.

Alarsa ha sumado una instalación más a su amplio y dilatado historial: el restaurante Bovia, un impresionante local situado en la Calle de Joaquín Turina. Un trabajo que han realizado de la mano de Fagor, firma de la que son distribuidores.

Según Carlos Bovia del Viso, propietario del establecimiento, «Alarsa ha realizado un magnífico trabajo y estamos muy satisfechos con los resultados de la instalación». Este elegante establecimiento dispone de dos plantas, siendo la parte baja la más amplia y predominante del local. En ella se encuentra una parte de cafetería con barra y mesas altas con taburetes, donde la madera junto con el cobertor de los asientos otorga un aspecto cuidado y llamativo por igual. En el centro del local se halla la cocina, eje central y elemento principal, a la vista de los clientes de principio a fin.

Cocina amplia, ágil y completa

La gran experiencia y los servicios de esta veterana empresa de suministros de cocinas, lavanderías, frío industrial y material hostelero han servido para crear una cocina de máxima funcionalidad. En ella se puede encontrar maquinaria de múltiples marcas que da cuenta de la riqueza y diversidad de la instalación, protagonizada, eso sí, por el equipamiento propio de Alarsa Hostelera y una cocina de Fagor. Así, en un primer vistazo ya destaca «la gran parrilla, a la que le sigue una enorme cocina central, equipada con todo lujo de detalles. La acompañan mesas de trabajo, mesas acristaladas con led, mesas frías, fregaderos con grifos de ducha, envasadora al vacío y pelapatatas, un tostador o un horno, entre otros elementos», manifiesta Juan Ramón Dorado, del departamento comercial de Alarsa. Asimismo, la cocina se completa con una amplia gama de muebles de acero de la propia Alarsa, como parte de su producción propia.

Precisamente esto último es otro de los puntos fuertes de la instalación. El gerente demandó muebles a medida y Alarsa se los ofreció, pues entra dentro de las peculiaridades de su oferta. Además de esto, los dueños de Bovia «también solicitaron una barbacoa, ideal para la clase de menú que tenían en mente y que ya utilizan en otros restaurantes de su propiedad. De igual modo, también demandaron maquinaria para cocinar carne a la brasa», explica Juan Ramón Dorado.

En la parte final de la planta baja se sitúa el salón comedor y en la planta de arriba encontramos un segundo salón y la zona donde se encuentran las cámaras de congelación y conservación. Para Carlos Bovia «esta parte de la instalación era fundamental, porque según nos llegan los pedidos de comida los preparamos, envasamos al vacío y almacenamos. Luego regeneramos la comida y conserva todos los aromas y las propiedades culinarias. El resultado final ha sido el fruto perfecto de seis duros meses de trabajo que han culminado de manera satisfactoria, tanto para Alarsa como para sus clientes.







maquina para hacer helados de Eurofred

Paso adelante de Eurofred. La compañía ha incorporado recientemente a Technogel entre sus partners exclusivos en equipamiento profesional. Este ofrece soluciones completas para todo tipo de negocios, desde un pequeño obrador a una gran instalación industrial, que permiten conjugar la máxima calidad en la elaboración de los productos con la máxima productividad del negocio.

La nueva maquinaria de Technogel presente en su catálogo de equipamiento profesional es realmente amplia. Así, dispone de pasteurizadoras, tinas de maduración, mantecadoras, pasto-mantecadoras, máquinas soft o mixcremas. Por encima de todas ellas destaca la nueva máquina Euro/Black Magic, que ofrece una elaboración de helado soft y frozen yogur impecable gracias a un dispositivo de control que gestiona electrónicamente el trabajo.

Programas automáticos y cuatro funciones de operación

La nueva propuesta estrella del partner de Eurofred incorpora cuatro funciones de operación: mezcla, distribución, conservación y lavado. Asimismo, ofrece programas automáticos de mezcla, control de viscosidad y de temperatura en los cilindros e indicador de conos producidos. Se presenta en tres modelos el Euro 3P, el Euro 3 y el Black Magic con capacidad hasta 41 kg/h.







Ya puedes ver el vídeo resumen de HostelShow, con las opiniones de algunos de los expositores participantes en esta feria de maquinaria y equipamiento hostelero, que cierra su primera edición con la satisfacción de haber creado un espacio de encuentro exclusivo entre fabricantes/importadores (expositores) y distribuidores/instaladores (visitantes), con el firme objetivo de dinamizar el sector, fomentar los acuerdos comerciales y profesionalizar el canal de venta con formación técnica y práctica.

HostelShow ha querido acercar «la fábrica» de cada firma expositora a los distribuidores o instaladores que acudieron al encuentro. Así, mediante stands democráticos –todos iguales, sin grandes construcciones ni diseños espectaculares–, los fabricantes tuvieron la oportunidad de hacer demostraciones técnicas, encender sus máquinas y mostrar al público el funcionamiento de las mismas, pues fueron las verdaderas protagonistas del evento.

En vista de los buenos resultados obtenidos en esta primera convocatoria, Peldaño –empresa organizadora del evento y editora de la revista MAB Hostelero– ya está preparando la segunda edición deHostelShow, para perfeccionar y consolidad este encuentro profesional entre los principales actores del sector. La fecha elegida, los días 24 y 25 de octubre de 2018, cubre un hueco que desde Peldaño y MAB Hostelero queremos reservar a los distribuidores e instaladores del sector.

No te pierdas los vídeos con las entrevistas de los expositores:

Angelo Po
Comersa
LF Repuestos
Sistema Project
Dosilet
Scotsman
Mirror
Blanco Professional
ITV
Crystal Line
Gastroequip
Lamber
Lada Horeca
Remle
Charvet
Boxcold
JBT
Unox
Dbmark
StrongPoint
Bilait
My Vitaminbar
Repsol
T-Cobro
Control Beer
Tecnimel
Adisa
Etirol
Turnover Recycling Systems
Saama
MAB Hostelero







Hostelshow

Tras una primera edición de HostelShow en el que el salón se ha alzado como el único espacio exclusivo para fabricantes, importadores, distribuidores e instaladores de equipamiento hostelero, la organización ya está trabajando en la segunda convocatoria, que se celebrará los días  24 y 25 de octubre de 2018 en Madrid.

En vista de los buenos resultados obtenidos en HostelShow, Peldaño –empresa organizadora del evento y editora de la revista MAB Hostelero– ya está preparando la segunda edición de este encuentro profesional, una feria de maquinaria y equipamiento hostelero que responde a las necesidades concretas de fabricantes, distribuidores, instaladores y profesionales de servicio técnico, pues ellos son los principales actores del mercado.

Con el firme objetivo de establecer acuerdos comerciales, dinamizar el mercado y reforzar el papel de los distribuidores como prescriptores de equipamiento y asesores en proyectos de hostelería, la organización ya está trabajando para perfeccionar y consolidad este encuentro profesional de carácter práctico, formativo y experiencial.

La fecha elegida, los días 24 y 25 de octubre de 2018, cubre un hueco que desde Peldaño y MAB Hostelero queremos reservar a los distribuidores e instaladores del sector.







Imagen global de HostelShow

HostelShow cierra su primera edición con la satisfacción de haber creado un espacio de encuentro entre fabricantes y distribuidores para dinamizar el sector y entablar acuerdos comerciales.

Madrid acogió, los días 22 y 23 de marzo, la primera edición de HostelShow, la única feria de maquinaria y equipamiento hostelero dirigida de forma exclusiva a distribuidores, instaladores y profesionales de servicio técnico. Según Nacho Rojas, director del evento, “estamos muy orgullosos del resultado de la feria y tanto expositores como visitantes nos han transmitido su satisfacción y su agradecimiento por haber creado un encuentro tan especializado y diseñado para reunir a los principales actores profesionales del sector”.

Con la finalidad de dinamizar el mercado y reforzar el papel de los distribuidores como prescriptores de equipamiento, “HostelShow cierra su primera edición con la satisfacción de haber contribuido a establecer acuerdos comerciales en el sector y difundir las novedades en equipamiento y maquinaria, profundizando en su mecánica, pues se ha tratado de una feria eminentemente práctica y formativa, que nace con el objetivo de apoyar el canal de la distribución y proyectarle como un auténtico asesor en proyectos de hostelería”, declara Rojas.

DemoShow o zona de exposición

HostelShow ha querido acercar «la fábrica» de cada firma expositora a los distribuidores o instaladores que acudieron al encuentro. Así, mediante stands democráticos –todos iguales, sin grandes construcciones ni diseños espectaculares–, los fabricantes tuvieron la oportunidad de hacer demostraciones técnicas, encender sus máquinas y mostrar al público el funcionamiento de las mismas. Tal fue el caso de Blanco Proffessional, Crystal Line, ITV, Tecnimel, Control Beer, My Vitaminbar, Sistema Project, Dosilet, Turnover Recycling Systems, StrongPoint, T-Cobro y Bilait, entre otros, quienes hicieron demostraciones continuas de sus equipos.

Otros expositores mostraron sus productos haciendo hincapié en las características mecánicas de los mismos e impartiendo formaciones a los distribuidores y técnicos que se acercaban a sus stands. Así, firmas punteras como Comersa, Angelo Po, Scotsman, Charvet, Gastroequip, Unox, Mirror, Adisa, LF Repuestos, Remle, Lada Horeca, Lamber, John Bean Technologies (JBT), Boxcold, Dbmark o Etirol, entre otros, mostraron a los visitantes las virtudes de sus productos.

Jornadas técnicas

conferencias hostelshowDe forma paralela a la exposición de HostelShow, se desarrolló un interesante programa de ponencias en el denominado ShowPanel, un espacio abierto en el que participaron expertos profesionales que abordaron diversos aspectos sobre temas como el frío comercial, diseño y mantenimiento de cocinas industriales, grandes instalaciones o ahorro y soluciones energéticas.

La primera intervención corrió a cargo de  Alexandre Vargas, director comercial de Oms & Viñas, que impartió una ponencia sobre «La especialización como caso de éxito», en la que profundizó, de una manera práctica y didáctica, en las peculiaridades, circunstancias concretas y contratiempos que implica un proyecto hostelero de grandes dimensiones.

Asimismo, Fernando Mazón, director general de Grupo mh, habló sobre «Soluciones innovadoras y de reducción de costes para construcción, reforma y mantenimiento de cocinas industriales», profundizando en los retos y desafíos que los clientes tienen con las instalaciones y los diferentes costes del ciclo de vida de una cocina.

Por su parte, Alberto Formatger, director de Saama, relacionó el diseño de cocinas con la seguridad alimentaria, en una ponencia en la que analizó los aspectos técnicos, legales e higiénico sanitarios, que deben acompañar el diseño de las cocinas para la restauración, con el fin de ofrecer al cliente las máximas garantías del correcto funcionamiento de su cocina.

Como experto en frío industrial, Francisco Javier Sanabria, responsable de prescripción de las empresas Keyter e Intarcon, quien acudió a la feria en representación de Asociación de Fabricantes Andaluces de Refrigeración (AFAR), habló de soluciones sostenibles para supermercados y cocinas industriales.

En temas de energía, Yolanda Ester, jefe de proyectos de Repsol, impartió una ponencia sobre «Gas de Repsol, la energía para las necesidades de tu cliente», en la que habló de los servicios de la compañía para el mundo de la hostelería y la colaboración con los agentes implicados, distribuidores y, sobre todo, instaladores.

Área de networking

Situado junto al ShowPanel, el salón de la maquinaria y el equipamiento hostelero albergó una zona de descanso y nerworking patrocinada por tres empresas que suministraron al público asistente bebidas y aperitivos. Tecnimel fue la encargada de ofrecer café por cortesía de Melitta Professional Coffee Solutions, la marca creadora de la novedosa colección de máquinas de preparación de cafés Serie XT. La firma dispensó desde su stand todo tipo de variedades y especialidades de café, desde el mejor espresso al más sabroso cappuccino para demostrar la eficacia de sus equipos.

Por su parte, My Vitaminbar, como patrocinador oficial de zumos naturales en HostelShow, ofreció desde su stand ricos y variados zumos de frutas, con un sistema único en el mercado que elabora zumos y smoothies en tan solo cinco segundos y conservando las vitaminas y propiedades de las frutas y verduras empleadas, las cuales no tienen que ser previamente peladas.

La chispa del evento la puso Control Beer, firma que nos invitó a “la caña perfecta” a través de un novedoso grifo de cerveza de llenado automático, capaz de servir cañas, tubos o jarras sin derramar ni una gota y optimizando al máximo el barril, toda una innovación que captó la atención de los asistentes.

Otro de los protagonistas de HostelShow fue LF Repuestos, compañía que acudió al evento como patrocinador oficial de repuestos, para presentar a los profesionales del sector sus productos y servicios. En su stand, mostró toda su gama de repuestos y accesorios para el sector profesional y doméstico, incluyendo los nuevos catálogos de 2017.

En vistas a los buenos resultados obtenidos en esta nueva feria, la organización de HostelShow ya está preparando la segunda edición de este encuentro profesional, una feria de maquinaria y equipamiento hostelero que cubre un hueco en el sector y responde a las necesidades concretas de fabricantes, distribuidores, instaladores y profesionales de servicio técnico.

GALERÍA DE FOTOS DE HOSTELSHOW                Fotografías: Xavi Gómez




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