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hobart premios internacionales

Hobart está de enhorabuena otra vez. Su nuevo lavavajillas bajomostrador ha recibido el premio “KüchenInnovation des Jahres 2019”. El confort a la hora de utilizarlo, la funcionalidad, la innovación, los beneficios del producto, el diseño y la ecología, que son decisivos para el rendimiento general, son los criterios seguidos por los organizadores de la iniciativa LifeCare. Además, la firma también ha recibido el “Golden Award – Best of the Best“, una distinción especial para el mismo producto.

Markus Bau, director de Customized Systems & Export, de Hobart considera este premio como «una confirmación del constante esfuerzo de la compañía por mejorar aún más los beneficios para el usuario, incluidas las ventajas ecológicas y económicas».

Cuatro elementos que han decidido el premio

El desempeño de los galardonados lavavajillas bajomostrador de Hobart se demuestra, entre otras cosas, por cuatro innovaciones en el apartado técnico: la tecnología Top-Dry garantiza un resultado de secado perfecto, sin necesidad de ningún tipo de secado o pulido manual; la función Vapostop² pone fin a las nubes de vapor al abrir la máquina y facilita la eliminación de los artículos de lavado limpios; la aplicación Washsmart informa al usuario de un vistazo de todos los datos clave, desde el consumo hasta los intervalos de mantenimiento. Finalmente, gracias al control Visiotronic-Touch con su sencilla navegación por la pantalla, el personal no tiene problemas para hacer que la máquina funcione a pleno rendimiento.

Según la iniciativa “LifeCare”, el premio “KüchenInnovation des Jahres” pretende ofrecer a los usuarios una herramienta de decisión práctica para las inversiones en equipos técnicos de cocina. En la primera etapa del proceso de decisión, un jurado de expertos selecciona a los candidatos basándose en un cuestionario estandarizado. En un segundo paso, el desempeño general se juzga a partir de una encuesta representativa entre unos 17.000 usuarios.







hostelshow

Continuamos acercándonos a la fecha marcada en rojo en el calendario del sector profesional hostelero. Los días 7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid fabricantes, importadores, distribuidores e instaladores de maquinaria hostelera, responsables de compra de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles y restauración organizada, se darán cita para vivir la celebración de HostelShow y ExpoFoodservice.

En HostelShow y Expo Foodservice estarán presentes empresas con productos de textil y calzado, maquinaria de cocción, alimentación y bebidas, máquinas de pastelería, tecnología de gestión, lavado de vajilla, mobiliario de acero inoxidable, maquinaria de extracción, frío comercial, menaje y desechables de hostelería, o vitrinas y expositores, entre otros.

La refrigeración, protagonista

Uno de los expositores será Irinox. La firma acude al evento porque “estamos buscando nuevos distribuidores para diferentes zonas de España y Madrid en particular”, tal y como afirma Jordi Aymerich, country manager España de Irinox. Hasta HostelShow y Expo Foodservice traerán “nuestra nueva gama de máquinas para la cadena de frío, cocción, fermentación, pasteurización, descongelación, abatimiento en positivo y ultracongelación, todo ello en una sola máquina”. Pero esto no es todo: “Además, presentaremos una extensa gama de conservadores de temperatura”, explica Aymerich.

Atosa se une en esta edición a HostelShow y Expo Foodservice porque “estamos muy interesados en el mercado español y queremos adquirir una mayor visibilidad dentro de él”, manifiesta Giovanni Lacatena, director comercial Italia de la compañía. Hasta el evento traerán “las líneas Atosa y Ice-a-Cool, y nuestras máquinas de refrigeración”, añade Lacatena.

La extracción también tendrá un espacio destacado dentro de la cita con la presencia de empresas como Altex. “Acudimos a HostelShow y Expo Foodservice con nuestras campanas y cajas extractoras porque el sector al que está dirigida la cita es exactamente nuestro público potencial, el que realmente nos interesa”, declara Sebastià Tamarit, del departamento de coordinación y logística de la firma.

El lavado de vajilla no podía faltar

Otro de los grandes segmentos del sector Horeca es el lavado de vajilla y, por supuesto, tendrá su lugar dentro de HostelShow y Expo Foodservice. Sistema Project repite asistencia con sus lavavajillas industriales porque para ellos “la capital española representa un punto de referencia y creemos que esta feria irá adquiriendo más y más importancia en todo el país”, realza Fabio Trentomiotto, del departamento de Exportaciones de la empresa italiana.

Algunas de las empresas que formarán parte de HostelShow y Expo Foodservice  son:

Altex, Ideacer Inox, Caff, Pira, Rational, Besser Vacuum, Industria 90, Moduline, Baus, Gierre, Mercatus,Inhospan,Asadores MCM, Gufrío, Permostock, Lada Horeca, Ventilación y Hostelería, Quality Acuarium, Smart Wash, Dantherm, Gastroequip, Parber, Irinox, Degerman, Udex, Calzados Paredes, Sistema Project, Strongpoint, Atosa, Acuarios Prieto, Scotsman, Acesur, Acrelec, Arentia, Cuiner, Arla Foods, Bam Sistems, Camarero 10, Codisys, Poncelet Cheese Tavern, Comercial CBG, Congelados de Navarra, Corpa, Duni, Ebrofrost, García de Pou, Glory Global Solution, Instore Marketing Solutions, Unox, Laddition, Laduc, Lattiz, Misterchurroking, Mondat Baker, Muñoz Bosch, Precocinados Frimesa, Puratos, Reyes Varon, Vegetales Línea Verde, Vending MBZ 2016, Grosso Napoletano, Tasty Poke Bar, Le Kiosque a Pizzas, Poncelet, Abrasador, Taco Bell, Juan Valdez Café, Lizarran, Pasta Citu, Don G, Cantina Mariachi, Cold Stone Creamery, Pieology, The Counter, Built, Conway, Dimsum Easy Market S.L., Grosso Napoletano, Hoteles Santos, Keatz, Mediterranea de Catering, Mexicana de Franquicias o Servidos Catering, entre otros muchos.

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lavavajillas lamber

Múltiples funiones, acabados logrados y duraderos y un amplio catálogo de extras. Así es el nuevo lavajillas de Lamber.

Entre las nuevas propuestas de Lamber en cuanto a lavado de vajilla se refiere, está F94 XL dy, un completo lavavajillas multifunción que incorpora una pantalla gráfica interactiva en la que se muestran todas las funciones de lavado.

Además, entre otras prestaciones se incluye carrocería completamente de acero inoxidable 18/10 AISI 304, doble pared aislada, lavado y aclarado inferior y superior rotativo de acero inoxidable, visualización de temperaturas de lavado y aclarado, programación completa de todos los parámetros de lavado, termómetros digitales o cuenta ciclos.

Asimismo, dispone de cesto de 600×500 mm, función service de mantenimiento, un calderín con aclarado constante, cuba estampada con fondo autolimpiante o los cuadros de mando extraíbles.

Varios accesorios disponibles

El lavavajillas F94 XL dy de Lamber tiene una serie de accesorios disponibles para completarla. Así, la firma pone a disposición un dosificador temporizado para detergente líquido, una doble guía para lavar al mismo tiempo platillos y tazas, un desagüe cuba con filtro, o un sistema de aclarado seguro.







lavavajillas de sammic

Los nuevos modelos X-51, S-51, X-61 y S-61  de Sammic llegan al mercado con más potencia de lavado y un precio más competitivo. El fabricante de maquinaria de hostelería y alimentación, ofrece una oferta completa en su familia de lavado de vajilla. Con el objetivo de adaptarse a las necesidades de cada tipo de usuario, Sammic mantiene sus máquinas en constante evolución y propone modelos de distintas capacidades, producciones y prestaciones en todos sus modelos. Esta evolución le ha llevado a dar un paso más en sus lavavajillas industriales frontales, y entre otras novedades los ha equipado con una bomba de lavado de un caballo de potencia (750W / 1 Hp).

Los modelos X-51, S-51, X-61 y S-61, que evolucionan de los X-50, S-50, X-60 y S-60, aseguran el máximo rendimiento y un resultado de lavado óptimo. Estas máquinas, robustas, fiables y con un amplio abanico de opciones, son imprescindibles tanto en entornos de gran producción como en establecimientos donde la higiene cobra una especial importancia, como las clínicas, guarderías, hospitales, laboratorios etc. Ahora, el incremento de potencia en la bomba de lavado acentúa las ya altas prestaciones de estos modelos.

Lava todo tipo de productos

lavavajillas de sammicEn concreto, los modelos S-51 y X-51, con cesta de 500x500mm y altura útil de 330mm, sirven para lavar todo tipo de platos, vasos, tazas, cubiertos, etc. Construidos en acero inoxidable, cuentan con 3 ciclos de lavado y un sistema doble de lavado con aspersores giratorios superiores e inferiores. Son lavavajillas multifase y multi-potencia, y cuentan con sistema de doble filtrado para una mayor protección de la bomba de lavado. Es necesario subrayar que, a pesar de la notable mejora en la bomba de lavado, en ambos modelos el precio de venta se mantiene.

En cuanto a los modelos X-61 y S-61, ambos cuentan con un sistema de aclarado a temperatura constante que permite una higiene perfecta. Están provistos de un depósito independiente de alimentación de agua «break tank» y bomba de presión de aclarado que hacen funcionar con una presión y caudal mínimos en la alimentación. Como en los modelos 50, están construidos en acero inoxidable, cuentan con 3 ciclos de lavado y un sistema doble de lavado con aspersores giratorios superiores e inferiores. Además, están provistos de un panel de mandos electrónico, de uso muy intuitivo, que ofrece la visualización de temperaturas de lavado y aclarado. En respuesta a la demanda del mercado, los filtros superiores de cuba pasan de ser de serie a opcional. Así, Sammic ofrece un modelo con bomba de lavado mejorada a un precio más competitivo.

En conclusión, los nuevos modelos de lavavajillas frontales de Sammic llegan al mercado con más potencia de lavado, con prestaciones adecuadas a las necesidades del mercado y en condiciones más competitivas.







lavado de vajilla

Todos los negocios hosteleros tienen sus propias particularidades, por muy parecidos que parezcan a primera vista. Por ende, las necesidades de un hotel, un restaurante, un bar, o un local de copas, por poner algunos ejemplos, también serán diferentes, lo que merece un análisis minucioso. A pesar de estos puntos disruptivos, hay un aspecto que puede contentarlos en conjunto, siempre teniendo en cuenta esos puntos que los hacen diferenciales.

Se trata del lavado de vajilla, cuya completa oferta existente en el mercado está capacitada para adaptarse a cada tipo de establecimiento, ofreciendo una solución completa en cada caso. Así, desde el lavavasos básico hasta a los sistemas de arrastre de cestas, los fabricantes ponen a nuestra disposición multitud de modelos de distintas capacidades, producciones y prestaciones.

¿Cómo se diversifica la oferta?

Desde Sammic, resumen los tipos de lavavajillas profesionales a la perfección: «Los lavavajillas profesionales se pueden clasificar dentro de las siguientes familias principales: lavavasos, lavavajillas frontales, capotas, lavautensilios, trenes de arrastre y trenes de cinta», expresa Ruben Duran, product manager de la familia de lavado de vajilla de Sammic.

Así, en primer lugar tenemos los archiconocidos lavavajillas, con dos tipos básicos: el de apertura frontal y el de capota. El primero de ellos posibilita el lavado de platos de diferentes dimensiones. Se aconseja que antes de escoger uno u otro modelo, el profesional tenga claro en primer lugar cuáles son las piezas que va a introducir en el equipo. Las dimensiones de los lavavajillas frontales determinan la altura de los platos que podrá lavar, así como el número de unidades que podrá insertar en cada cesta durante cada lavado. Ruben Duran lo simplifica: «Son máquinas polivalentes que ofrecen un buen equilibrio entre tamaño, capacidad productiva y potencia de lavado».

Quizás una buena opción sean los lavavajillas de capota (o cúpula), pues admiten todo tipo de lavado de vajilla convencional, cristalería y cubertería y, por consiguiente, no hay que preocuparse por las dimensiones del material. La principal ventaja radica en el sistema de trabajo, puesto que no es necesario agacharse para introducir la cesta e iniciar el ciclo de lavado ya que se instalan en línea. Es decir, con una mesa de entrada y una de salida de las cestas.

Asimismo, en la de entrada habitualmente se incorpora un fregadero, que permite un pequeño prelavado con el grifo ducha para eliminar residuos antes de pasar al lavado automático. «Son máquinas pensadas para grandes productores, utilizadas fundamentalmente para el lavado de platos y utensilios. Suelen estar equipadas con bombas de lavado más potentes y eso les permite ofrecer una gran capacidad productiva», manifiesta el product manager de Sammic.

«La capacidad productiva es un factor que pesa a la hora de decidir: a ciclos más cortos, mayor producción»

lavado de vajilla

Otra opción es el lavacacerola, que actúa con características semejantes a los lavavajillas de capota, aunque, a diferencia de estos, es habitual que presenten apertura frontal superior de puerta. Estos están indicados para locales que necesitan lavar grandes cantidades de bandejas, ollas, cacerolas, y similares, o también grandes piezas del menaje del comedor o la cocina.

Para grandes colectividades, trenes de lavado: «Son máquinas pensadas para grandes productores (colectividades, hoteles de gran tamaño, salones de banquetes…) que necesitan lavar una gran cantidad de artículos en un periodo de tiempo limitado. Su diseño especialmente ergonómico y componentes de alto rendimiento favorecen flujos de trabajo eficientes», detalla Duran.

¿Qué valora el hostelero del lavado de vajilla?

Entre todas las posibilidades que ofrecen los distintos tipos de lavavajillas, hay una que reina: la velocidad de los ciclos de lavado. «La capacidad productiva es un factor que pesa a la hora de decidir, ya que, a ciclos más cortos, mayor producción. No obstante, es fundamental garantizar el compromiso con la calidad de lavado», aclara Ruben Duran.

El resto de características principales en las que pone el ojo el hostelero giran en torno a factores comunes que se podían esperar como la calidad del lavado, la capacidad productiva (entendido como la cantidad de platos/vasos que se pueden lavar en una hora); la capacidad de carga, o la fiabilidad y robustez, un factor crítico ya que los lavavajillas son el pulmón de cualquier negocio y no pueden fallar. «Por supuesto, el consumo de recursos es esencial. El usuario europeo está cada vez más concienciado con el consumo de agua, energía y químicos,  tanto por razones económicas como medioambientales», concluye Duran.

Los protagonistas que no te puedes perder

Eurofred

Hobart

Fagor

Sammic

Sistema Project







Savemah llegará a Hostelco con novedades en tres de sus apartados principales de maquinaria para el sector horeca: lavado de vajilla, cocinas y hornos, y preparación dinámica. En este sentido, llegarán nuevos productos como los lavavajillas Hoonved serie CE, la licuadora Bugatti Vento Professional, o las cocinas y hornos Modular Professional.

Lavavasos y lavavajillas Hoonved serie CE

Uno de los nuevos productos que da a conocer Savemah es Hoonved serie CE, los cuales sustituyen a la anterior serie C. Esta serie se presenta con 4 modelos con dimensiones de cesta de 35x35cm, 40x40cm, 45x45cm y 50x50cm. Las principales características que ofrecen son la inclusión de brazos de lavado/aclarado superior e inferior en acero inoxidable con desmontaje rápido y difusores de aclarado también fácilmente desmontables; 4 ciclos de lavado; pantalla indicadora de temperatura de fase de lavado y aclarado, además de cuenta atrás de ciclo y modelos de cesta de 45x45cm y 50x50cm multipower que permite su conexión a red eléctrica monofásica 230V/50Hz o trifásica 400V 3N 50Hz a elección. Todo ello integrado en un diseño funcional con tirador de puerta embutido, panel de mandos sencillo e interior de fácil limpieza.

Cocinas y hornos modular professional

Asimismo, Savemah amplía la gama tanto en cocción horizontal como vertical, incluyendo la línea de cocinas Serie 900 Emotion, con equipos de encimera de 2 o 3 mm de espesor y potencias y prestaciones superiores a la actual gama, y la Serie 1100 Central Sensation cuyos diseños no dejan indiferente a nadie. En cocción vertical se presentan los Hornos Mixtos Emotion en versiones eléctrico y gas, de vapor directo o boiler desde 6 a 20 bandejas GN 1/1. Los hornos Emotion pueden satisfacer las cocinas más exigentes y sofisticadas gracias a su tecnología, su sencillo control de pantalla táctil y su atractivo diseño. Acceder a las recetas más habituales que se cocinan en el restaurante nunca fue tan sencillo y rápido.

Bugatti Vento Professional

Finalmente llega la licuadora Bugatti Vento Professioal. Con un motor DC Brushless de 4,27CV de pico de potencia, posee un par de motor un 57% más alto que la competencia, con las que puede preparar bebidas, cócteles, smoothies, sorbetes con alto contenido de hielo todas ellas en tan sólo 20 segundos. Además con Bugatti Vento Professional, es posible programar 60 recetas que se pueden compartir entre todas las Blender Bugatti Vento Professional que el cliente posea, todo ello de manera rápida y sencilla, sin tener que adiestrar a cada barman con que el establecimiento cuente.

Aparte de para la barra de bar, Bugatti Vento Professional, es una imprescindible herramienta para la cocina, ya que la gran potencia de su motor, permite elaborar salsas, purés, cremas y emulsiones también en tiempo record.







lavavajillas de Eurofred

Eurofred trae al mercado español la última generación de túneles de lavado, el Elettrobar River Multi 414, que crea un nuevo estándar en el sector Horeca en prestaciones, funcionalidades, productividad y bajo consumo y una jugosa relación precio-rendimiento.

El nuevo lavavajillas con transportador de estantería Elettrobar River Multi 414 incluye un dispositivo de recuperación de calor y un túnel de secado en línea que, gracias a su avanzada tecnología, ofrece un consumo extremadamente reducido, de hasta 0,6 litros por canasta.

Incorpora, además, un innovador sistema de lavado y enjuague adaptativo múltiple de alta eficiencia con bomba de doble flujo y gestión de velocidad electrónica, así como otras características operacionales, ambientales y de ahorro que no deben considerarse “opcionales”. También destaca por su facilidad de uso, flexibilidad operativa, seguridad y calidad y su fácil limpieza.

Lavado y secado eficientes

Elettrobar River Multi 414 de Eurofred dispone de una bomba de doble flujo de 2.7 kW -equivalente a una bomba tradicional 3.5 kW-  que alimenta 60 boquillas IdroWash2 direccionales dispuestas en 5 brazos en una longitud de solo 50 centímetros, que realizan un “cepillado” hidráulico que elimina la  suciedad con eficacia.

El agua se mantiene a una temperatura constante de 60°C en programas estándar y 63°C en programas intensivos. En el proceso de secado se utiliza aire a 70°C tomado del exterior y calentado por un intercambiador de 6 kW (9 kW opcional). Un ventilador turbo radial de 550 W envía un flujo de 1.400 m3/hora a dos bocas superiores. El secado está optimizado tanto para platos como para vasos y objetos cóncavos que deben recibir aire desde abajo.

Un consumo adaptado

El consumo de agua se adapta a la productividad y tipo de objetos a lavar: para enjuagar los platos se necesita principalmente agua desde arriba, para los vasos y los recipientes contenedores el agua debe venir de abajo. La extraordinaria capacidad de enjuagar Toprinse permite diferenciar el flujo entre la parte superior de los brazos e inferior para eliminar un gasto inútil sin afectar al rendimiento.

Por su parte, el consumo eléctrico varía con la productividad y el tipo de objetos para lavar, de manera que el costo de operación del equipo se adapta en todo momento a las necesidades del servicio. El sistema adapta también el flujo de agua, optimizando el consumo en función de la velocidad de avance y el tipo de objetos a lavar. Según el programa que se utilice el ahorro de agua puede llegar al 26%.







lavado vajilla

Existen tres tipos de equipos de lavado de vajilla que son los más comunes en los establecimientos de hostelería: el lavavasos, para el servicio de barra; el lavavajillas, para el servicio de sala y cocina; y el tren de lavado, para grandes cocinas o colectividades. Además, la industria pone a nuestra disposición otros complementos, como lavautensilios, pulidoras, secadoras, abrillantadoras de cubiertos y todo tipo accesorios para mantener la vajilla limpia y reluciente.

Un hotel, un restaurante, un bar, un local de copas…, cada negocio tiene unas particularidades y necesidades de lavado muy concretas que hay que analizar al detalle . El lavado de la vajilla existente en el mercado actual de la hostelería está concebido como una oferta completa con capacidad de adaptarse a cada tipo de establecimiento, ofreciendo una solución completa en cada caso. Así, desde el lavavasos básico hasta a los sistemas de arrastre de cestas, los fabricantes ponen a nuestra disposición multitud de modelos de distintas capacidades, producciones y prestaciones.

Tipos de equipos

– Lavavasos: Dentro de la gama de lavavasos existen diferentes tipos de equipos disponibles. Se diferencian fundamentalmente por sus dimensiones. Así, los más pequeños, de uso habitual en bares, cafeterías y barras de restaurante están indicados para la vajilla de café, los pequeños vasos y las jarras. El ciclo de lavado dura 120 segundos de promedio, lo que facilita el lavado de unas 25 cestas cada hora aproximadamente.

– Lavavajillas: Existen dos tipos básicos de lavavajillas, el de apertura frontal y el de capota. El primero de ellos permite lavar platos de diferentes dimensiones. Es conveniente que antes de escoger uno u otro modelo el profesional determine en primer lugar cuáles son las piezas que pretende introducir en el equipo. Las dimensiones de los lavavajillas frontales determinan la altura de los platos que podrá lavar, así como el número de unidades que podrá insertar en cada cesta.

Por su parte los lavavajillas de capota (o cúpula) admiten todo tipo de lavado de vajilla convencional, cristalería y cubertería. Con ellos no hay que preocuparse por las dimensiones del material. La principal ventaja radica en el sistema de trabajo, puesto que es innecesario agacharse para introducir la cesta e iniciar el ciclo de lavado. Se instalan en línea. Es decir, con una mesa de entrada y una de salida de las cestas. En la de entrada habitualmente se incorpora un fregadero, que permite un pequeño prelavado con el grifo ducha para eliminar residuos antes de pasar al lavado automático.

Otro tipo de equipo es el lavacacerola, que actúa con características similares a los lavavajillas de capota, aunque suelen presentar apertura frontal superior de puerta. Están indicados para establecimientos que necesitan lavar grandes cantidades de bandejas, ollas, cacerolas, etcétera, en general grandes piezas del menaje de la cocina o comedor.

– Lavavajillas de arrastre: en las grandes colectividades lo más indicado son los trenes de lavado o lavavajillas de arrastre, también indicados para todo tipo de vajilla, cristalería y cubertería. Su funcionamiento automatiza todo el proceso de lavado de manera eficiente. Las cestas entran por una de las caras del equipo y salen por la otra en perfecto estado. Incluso puede incorporarse un módulo de secado, lo que permite una finalización óptima del ciclo de lavado. Las cestas se desplazan por unas guías.

Completando las gamas de lavado, muchos fabricantes ofrecen otros equipos complementarios lavautensilios, lavacestos, secadoras y abrillantadores que aseguran una vajilla en óptimas condiciones.

Factores que determinan la decisión

¿Qué producción de vajilla y cristalería hay que lavar? ¿De qué espacios se dispone para la zona de lavado? ¿Cuáles son las características del agua? Una vez analizadas estas cuestiones se debe hacer un estudio pormenorizado para escoger los equipos adecuados. Cada local tiene sus particularidades y hay que analizarlos bien para dar una solución óptima.

Unos de los factores más importantes a la hora de elegir el equipo de lavado es la durabilidad, las prestaciones de lavado y eficiencia del equipo. La calidad de la maquinaria a instalar es, sin duda, un factor muy importante, y sobre todo tener un servicio técnico y de mantenimiento verdaderamente cualificado

La evolución de los equipos

Los equipos de lavado de vajilla que encontramos en el mercado incluyen cada día mejores prestaciones: mayor higiene, facilidad de uso, comodidad en la manipulación, incremento de la aplicación de la electrónica para optimizar el control de los componentes vitales del equipo, eficiencia energética, reducción de los ciclos de lavado, reduciendo al mismo tiempo el consumo de agua, detergente y electricidad.

Conoce las propuestas de Eurofred, Sammic, Smeg, Romagsa, Casfri, Sistema ProjectHobart







Mab Hostelero 220

Arranca la temporada de otoño-invierno con buenas vibraciones para el negocio de la hostelería. Los datos de septiembre y octubre están siendo muy positivos para el sector, pero siempre hay margen de mejora. Por eso, MAB Hostelero vuelve una vez más con la intención de ayudar a los profesionales del sector a seguir apostando por una más que necesaria renovación y actualización de sus establecimientos. En esta revista encontrarás las últimas novedades y tendencias que marcan el presente y el futuro próximo de la industria hostelera.

En este número hemos querido remarcar la importancia del marketing en el sector. Y es que según un estudio publicado recientemente por TripAdvisor, los restaurantes españoles dedican menos de un 10% de su tiempo a las estrategias de marketing. ¿Acaso no somos todavía conscientes de la importancia que tiene este tipo de actividad en la prosperidad de nuestro negocio? En este número encontrarás también una interesante entrevista con Miguel Ángel Llopis, nuevo presidente de la Asociación Española de Climatización y Refrigeración (ATECYR), donde expone las líneas estratégicas de la asociación para los próximos años.

Asimismo,  publicamos tres amplios e interesantes reportajes. El primero, se centra en los tipos de equipos de lavado de vajilla más comunes en los establecimientos (el lavavasos, el lavavajillas y el tren de lavado). El segundo, por su parte, profundiza en el mobiliario de acero inoxidable que se puede encontrar en las cocinas de todo establecimiento, mientras que el último está destinado a la decoración, pues la iluminación, la acústica, el menaje, el mobiliario o la lencería textil son tan importantes como la propia carta.

Esta edición también incluye novedades del sector, actualidad, entrevistas y reportajes a empresas de éxito –como Mirror o Lada Horeca–, informes, agenda de ferias y eventos, noticias de empresa y mucho más contenido de interés para el sector Horeca. Recuerda que, además de la revista en papel, puedes acceder a la publicación descargándote nuestra aplicación para móviles y tablets, ya sean Apple o Android, o bien visitando la versión digital en nuestra página web.







Horno Smeg Foodservice

Siguiendo el ejemplo y el éxito conseguido en otros países, Smeg decide  introducirse en el mercado profesional creando una división de FoodService, con una propia red comercial que distribuirá equipos de lavado y de cocción.

Smeg, la empresa italiana fabricante de aparatos domésticos con sede en Guastalla, en la provincia de Reggio Emilia, lleva más de 60 años en el sector electrodoméstico. En el 2016, Smeg decide introducirse en el mercado profesional creando una propia red comercial. En ese momento nace Con esta nueva línea, la marca quiere ofrecer las mejores prestaciones para la restauración moderna.

smeg lavado de vajillaSmeg Foodservice ofrece una gran competencia tecnológica en el diseño y en la construcción de los productos, lo que le permite crear soluciones innovadoras que garantizan el máximo confort en los ambientes de trabajo. Con esta nueva área del grupo, Smeg pretende satisfacer las necesidades de bares, cafeterías, restaurantes y hoteles, y también del sistema sanitario, a fin de equipar residencias de ancianos u hospitales. La gama de aparatos profesionales Smeg se compone de productos «Made in Italy» sólidos, funcionales y destinados a perdurar en el tiempo.

Equipos de lavado

Especialmente silenciosos y con gran cuidado en los detalles, la gama de productos de lavado Smeg se distingue por sus modelos como los lavavasos, lavavajillas de carga frontal y las cúpulas. Caracterizados por un sistema de lavado con un alto contenido tecnológico, estos productos permiten obtener una reducción de consumos, una calidad de resultados y una garantía de higiene combinada con un diseño distintivo.

Todas las máquinas de Smeg están equipadas de serie con los dos dosificadores de abrillantador más detergente y la bomba de desagüe. Smeg ofrece en algunas máquinas, un descalcificador integrado para eliminar la cal, ya que la firma es consciente de la importancia de eliminar este residuo para mantener el equipo en buenas condiciones y asegurar su longevidad, sin olvidar, además, del sistema de tratamiento de agua por Osmosis de la gama Smeg.

Sistemas de cocción

Smeg cuenta con una amplia gama de hornos profesionales, desde los de convección hasta los multifunción. Los hornos de convección cuentan con un meticuloso diseño, tecnología avanzada y los mejores materiales, que representan la respuesta ideal para la restauración rápida, los supermercados o los restaurantes que requieren un horno de apoyo. La combinación del meticuloso diseño de la cámara de cocción y de la ventilación forzada, en las versiones con bandejas 600x400mm con inversión de giro, garantizan una distribución del calor rápida y uniforme para obtener la máxima velocidad y homogeneidad de cocción.

Por su parte, los hornos multifunción destacan por su avanzada tecnología, elevadas prestaciones y diseño curado. Dirigidos a la gastronomía, unen máxima versatilidad y simplicidad en el uso. Estudiados y realizados para garantizar fiabilidad y uniformidad de cocción, responden a las necesidades de restaurantes, bares y puntos calientes. Incluyen cuatro sistemas diferentes de cocción en un único horno a precios accesibles a todos tanto en la bandeja 600×400 o GN1/1 como en 435×320. 

Reportaje publicado en Mab Hostelero.




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