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intersicop

La próxima edición de Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café que organiza Ifema del 23 al 26 de febrero de 2019,  volverá a ser el escenario de un amplio programa de actividades paralelas que, de forma simultánea a la presentación de la oferta comercial y al desarrollo de campeonatos nacionales, ofrecerá un marco de información y conocimiento de valor añadido a la visita del profesional.

En este contexto, uno de los platos fuertes serán los seminarios técnicos en los que, a tres meses de la celebración de la feria, ya han confirmado su participación más de 40 panaderos, pasteleros y heladeros de gran proyección internacional que compartirán técnicas, proyectos y líneas de trabajo con los asistentes. Otro de los ejes del programa será el Forum Intersicop, donde los visitantes podrán conocer in situ interesantes casos de éxito y nuevas tendencias.

Las zonas de las ponencias estarán divididas en seminarios técnicos de pastelería y panadería, seminarios técnicos de panadería y Forum Intersicop. Todo el programa del evento se pude consultar en la página web de Intersicop, donde a medida que vayan confirmando nuevos participantes se irá actualizando.







Intersicop

Tras la reunión de adjudicación de espacios los pasados 25 y 26 de septiembre, las previsiones de participación para la próxima edición de Intersicop son buenas. El Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café que organiza IFEMA del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid, ya ha asignado un 19% más de superficie de exposición en relación al mismo periodo de Intersicop 2017.

En la última convocatoria el salón superó las expectativas con la participación de 272 expositores (174 expositores directos + 98 marcas representadas) y 41 empresas procedentes de Alemania, Bélgica, Eslovenia, Francia, Italia, Portugal, Suiza y Turquía que se mostraron muy satisfechos con la amplia exposición comercial y las actividades paralelas desarrolladas durante el salón.

Empresas de panadería, pastelería y heladería

Más de un centenar de firmas que son referentes han confirmado su participación como expositores en el próximo Intersicop. Durante cuatro días, todas estas compañías tendrán la oportunidad de presentar sus novedades de producto, demostrar su singularidad y establecer nuevos contactos comerciales.
El sector heladero contará con una destacada participación en el salón. Desde empresas italianas históricas como IFI, Montebianco, Prodotti Stella, Telme y Carpigiani, hasta algunas de las compañías que marcan tendencia como Eurofred, Aromitalia, Rume y Dicarcono.

En materia de frío, Infrico e Irinox mostrarán soluciones pensadas para la conservación de los alimentos, imprescindibles para los pasteleros y heladeros que quieren preservar el sabor genuino de sus postres.

Las últimas novedades en maquinaria para panadería y pastelería las presentarán firmas de la talla de Salva, Eurofred, Hobart, Bongard, Sveba-Dahlen, Wiesheu, Sermont, Ramalhos y Zelaieta, entre otros. A nivel de ingredientes, la oferta será variada e internacional.

Además de ver en directo la oferta de Icam, uno de los productores de cacao, coberturas de chocolate y derivados más importantes de Europa y de Elle&Vire, empresa láctea de reconocimiento internacional, los visitantes encontrarán mantequillas, cremas y grasas lácteas de Corman; toppings, rellenos y otros productos premium para helados y postres de PreGel; frutas liofilizadas, extractos naturales de plantas y texturizantes para pastelería y heladería de Sosa Ingredientes; productos lácteos de Debic para panaderos, pasteleros, heladeros, artesanos chocolateros, chefs y responsables de catering, y semifríos, rellenos de fruta y múltiples aromas para pastelería, heladería y panadería de Ireks – 33 Dreidoppel – Gelatop.

El público asistente también tendrá la posibilidad de descubrir lo último en moldes y utensilios de Pavoni Italia y Silikomart, conocer interesantes gamas de chocolate de la mano de Valrhona, que recorre todo el mundo para seleccionar aquellas habas con más potencial aromático, o ver las últimas tendencias en packaging y decoración de la mano de Artipas, Gráficas Salet, Graphired, Dekora Innova o Cart Service







Mmape en Intersicop 2019

Intersicop 2019 será el escenario de la próxima edición del renovado campeonato al Mejor Maestro Pastelero Artesano de España, convirtiéndose en una de las actividades estrellas del Salón de la Panadería, la Pastelería, la Heladería y el Café, que se celebrará en Feria de Madrid del 23 al 26 de febrero de 2019.

Intersicop complementará de esta manera el resto de actividades, demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional y presentaciones de nuevos productos que tendrán lugar durante esos días. El MMAPE’2019, convocado oficialmente por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), volverá el próximo mes de febrero después de ocho años desde su última edición, y lo hace con importantes y atractivos cambios.

Reconocimiento de las habilidades de los pasteleros

Tal y como se recoge en el reglamento oficial, la filosofía de este nuevo MMAPE no es la de proclamar a un único ganador. Esta competición tiene como principal función la de evaluar la capacitación profesional y las habilidades gastronómicas y artísticas de los pasteleros que se postulen como candidatos. Y en su caso, reconocer y otorgar el título de Mejor Maestro Artesano de España a aquel o aquellos que superen las diferentes pruebas previstas y alcancen la nota global exigida.

Candidatura individual o grupal

Otra de las novedades importantes es que cada candidato participará a título personal, sin tener obligatoriamente que representar a un gremio o asociación provincial. Podrán concurrir por tanto todos aquellos pasteleros mayores de edad y de nacionalidad española, con al menos 2 años de experiencia profesional en el sector, con total independencia de su lugar de residencia (localidad, provincia, comunidad autónoma o país) y de trabajo (establecimientos de pastelería, panadería, restauración, hotelería, escuelas, etc.).

La Organización ofrece un total de 12 plazas para esta edición, que serán seleccionadas por un jurado nombrado a tal efecto. Para optar a ellas, los aspirantes deberán presentar antes del 30 de junio el dossier de su candidatura con sus datos, trayectoria y sobre todo un álbum o book profesional con fotografías de calidad suficiente de varias creaciones propias (piezas artísticas, tartas, bombones, postres, etc…).

Durante las jornadas del 23 y 24 de febrero de 2019, los finalistas deberán preparar in situ una pieza artística de azúcar o chocolate, un pastel de chocolate y fruta, un pastel de viaje, un milhojas de crema, un bombón de molde y un bombón de corte.







martin berasategui con eurofred en intersicop

Martín Berasategui acompañó a Eurofred durante la celebración de la feria.

Eurofred aprovechó su presencia en Intersicop para mostrar todas sus soluciones de maquinaria y equipamiento para heladerías y pastelerías. La participación de la firma en la feria tuvo, además, una sorpresa agradable para los visitantes ya que, durante el primer día de celebración del evento, el chef vasco Martín Berasategui estuvo en su stand atendiendo a los visitantes.

Asimismo, el reputado cocinero, con 8 estrellas Michelin en su haber, será el encargado de impartir, junto con su equipo, el curso de pastelería que Eurofred sorteó durante la feria para 5 pasteleros. Este se llevará a cabo en el restaurante que Berasategui tiene en Lasarte en el que el chef cocina empleando la avanzada tecnología del equipamiento para profesionales que ofrece Eurofred.

Qué se pudo ver en Intersicop

Eurofred expuso desde su stand sus últimas soluciones para heladería y pastelería. Entre ellas destacaron el carro de helado Berry y la vitrina de heladería One Show de Isa, el armario expositor Cristal Tower, la vitrina Othello de Tefcold, el armario profesional CR7 o el horno Steambox Evolution de Giorik, aunque hubo mucha más.

 







Intersicop se celebrará del 19 al 21 de Febrero en las instalaciones de la Feria de Madrid.

El fabricante de máquinas de hielo español, ITV Ice Makers, estará en la feria Intersicop con un stand situado en el pabellón 12, el A03. ITV compartirá su stand con la empresa Crystal Line y juntas dispondrán de 60 metros cuadrados donde ambas expondrán sus productos especializados en el sector de la pastelería y panadería industriales, entre otros.

La parte correspondiente a ITV, como no podía ser de otra manera, la utilizará la marca para enseñar a los visitantes sus máquinas de hielo dirigidas específicamente a pastelería, panadería y heladería, además de las distintas aplicaciones industriales que tiene el hielo a través de máquinas de gran producción, hielo adaptado y silos maximizados.

Así, ITV mostrará máquinas de mayor capacidad de producción, su hielo Delta producido por la máquina NG, su hielo triturado fabricado por la máquina Queen y otros elementos como la montadora Frosty, productora de nata de alta calidad.







Los nuevos lavaperolas y lavautensilios de Winterhalter utilizan productos respetuosos con el medio ambiente. Winterhalter estará en el stand 12A02B de Intersicop.

Winterhalter participará en Intersicop (19-21 de febrero en Ifema) y allí dará a conocer su nueva serie UF de lavaperolas que incluye un programa especial para panadería y pastelería. Además, esta también incorpora TurboZyme, un novedoso proceso que desincrusta la suciedad antes de que comience el ciclo de lavado. Esto se realiza a través de un producto químico respetuoso con el medio ambiente.

Los lavaperolas UF disponen de software específicos para cada cliente, que se adaptan a sus necesidades y al grado de suciedad de los productos y su sistema de lavado de alto rendimiento lleva Variopower, para la eliminación de la suciedad más difícil, garantizando así una limpieza total.

La marca también expondrá en su stand de la feria (12A02B) una gran muestra de su gama de lavado y se podrá experimentar cómo es este desde el interior de sus lavavajillas.







Dos nuevas vitrinas y un mural para Bakery and Coffe serán expuestos en el stand de la marca.

Un año más Arévalo estará presente en el salón internacional de panadería, confitería, heladería y café, Intersicop, que tendrá lugar entre el 19 y el 21 de febrero en las instalaciones de Ifema. En su stand (14G01) la firma mostrará a los asistentes de la feria sus nuevos modelos de vitrinas para panadería y pastelería.

Por un lado, la vitrina modular VB-90, incorpora cristal recto con acabado en Ral blanco brillo. Tiene una reserva refrigerada que hace posible el almacenaje de productos, aumentando así la capacidad de rotación de productos y el volumen de ventas. Además, el cristal tiene un sistema anti aliento, para evitar contaminación y que los clientes toquen los productos.

Por otro lado, la vitrina canela, modular y de cristal recto con acabado en Ral de color rosa pastel. Su cristal frontal es abatible para hacer más sencilla la limpieza de los huecos.

Además de  estos dos modelos de vitrinas, los visitantes del stand de Arévalo podrán ver los murales Bakery and Coffe, un complemento ideal para las vitrinas. Están fabricados en melanina o DM barnizado, sonmodulares y disponen de diferentes mediadas para adaptarse a cualquier espacio del comercio. Sus estantes son regulables en altura y disponen de una zona de almacenaje







La industria de panadería y pastelería tuvo su cita más importante los pasados días 13 al 16 de abril, en la mayor plataforma promocional y de negocio para el sector de la Península Ibérica: INTERSICOP 2015.

Un total de 336 empresas dieron a conocer sus propuestas, novedades y soluciones, en la décima edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, organizado por IFEMA.

En el programa paralelo de jornadas y actividades, tuvieron lugar encuentros como el Campeonato de España de Panadería Artesana, el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros, el Campeonato Español de Pizza Clásica, y la European Bakery Coffee Sumit Meeting.

En esta edición de INTERSICOP, destacó nuevamente su notable dimensión internacional. Hubo un total de 216 extranjeras, procedentes de 22 países. Estas cifras prueban la relevancia del certamen para el sector. A ello contribuyó también el programa de compradores internacionales, organizado por el certamen, y que logró traer a más de 100 compradores, de gran nivel, procedentes de 19 naciones.

Además, la Feria contó con el respaldo de las principales entidades y asociaciones del sector, incluidas la Confederación Española de Organizaciones de Panadería, CEOPAN; la Confederación Española de Empresarios Artes Artesanos de Pastelería, CEAAP; la Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España, AFHSE; la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, ASEMAC; la Asociación de Fabricantes de Materias Primas y Mejorantes para las Industrias de Panadería, Pastelería y Heladería, ASPRIME, y la Asociación de Proveedores de Productos y Servicios para la Alimentación Profesional, PROVEA.







Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, que se celebrará del 13 al 16 de abril, es el evento ferial referente en este ámbito dentro del mercado nacional y cuenta con una fuerte presencia internacional, que muestra el potencial de este evento.

En el marco de la Feria, IFEMA organiza un programa de conferencias en el que los profesionales del sector pueden poner en común sus propuestas para adaptarse a las variaciones que experimenta el sector actualmente.

El programa es el siguiente:

Día 13 de abril

12:00 horas: La Pastelería según Paco Torreblanca.

13:00 horas: Los cócteles postre. Dulces y pasteles clásicos vistos a través de la mirada de un barman.

16:00 horas: Taller de cata de espresso, organizado por la empresa Rancilio España.

17:00 horas: Incidencia de los alérgenos e intolerancias alimentarias en la pastelería.

Día 14 de abril

10:00 horas: Bakery Coffee Sumit.

16:00 horas: Bollería. Cuidada elaboración desde el principio hasta el final. A cargo de Pablo Torres, chef corporativo de Rational, y Javier Martínez, Resident Manager de Irinox.

17:00 horas: La Panadería moderna. A cargo del prestigioso pannier Francesc Altarriba.

Día 15 de abril

11:00 horas: Optimización de recursos y rapidez en el servicio. A cargo de Pablo Torres, chef corporativo de Rational, y Javier Martínez, Resident Manager de Irinox.

12:00 horas: Alérgenos en Pastelería y Panadería. A cargo del director técnico de Biomicral, Omar Cabañas.

13:00 horas: Soluciones prácticas de herméticos para Pastelería y Panadería. La realizará Marta Andrés, directora de Marketing de Araven y directora de Calidad.

16:00 horas: Taller de cata de espresso organizado por la empresa Rancilio España

17:00 horas: La Pastelería. Presente y futuro de nuestro oficio. A cargo de Juan Andrés Martín, de la pastelería Cala-Millor.

Día 16 de abril

11:00 horas: Eficiencia energética en el sector panadero. Impartida por Miguel Duvison, en representación de Gas Natural.

12:00 horas: Alto rendimiento en un mínimo espacio. A cargo de Pablo Torres de Rational y Javier Martínez de Irinox.

Imagen Shutterstockwavebreakmedia







En la próxima feria de Intersicop (Madrid, 13-16 de abril), por primera vez, Rational presentará al mundo de la pastelería y la panadería el SelfCookingCenter 5 Senses.

Rational, la marca más reconocida en el mundo de la hostelería, abre con el nuevo SelfCookingCenter 5 Senses un tremendo abanico de nuevas y sorprendentes posibilidades para la elaboración de productos de pastelería y panadería.

En su ‘showbaking’ de Intersicop presentará soluciones para todos los establecimientos del sector, desde el panadero al pastelero tradicional, así como para cafeterías y puntos calientes.

La tecnología Rational permite al usuario realizar rápidas elaboraciones de todo tipo de panes, bollería, pasteles, bizcochos, postres y tentempiés de manera automática. La calidad de los resultados siempre superan las expectativas del consumidor sabor, dorado y uniformidad. Su alta precisión le permite trabajar como la más avanzada fermentadora y además se limpia solo.

Los visitantes de Intersicop, podrán conocer todas las ventajas y beneficios económicos de la nueva tecnología de Rational acercándose al stand F01 del Pabellón 9.




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