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El fútbol es un dinamizador para el consumo en hostelería sobre todo ante grandes encuentros, aquellos partidos señalados en el calendario de los aficionados a los que Nielsen, a través de su Horeca Digital LAB, ha puesto cifras con su informe “El partido se gana en los bares” en el que se constata que los locales que los emiten duplican su negocio durante las horas de partido entre semana.

Este estudio, que analiza el impacto de los partidos jugados en martes o miércoles en el mes de febrero, como la ida y vuelta copera del clásico entre Barcelona y Real Madrid y la ida de los octavos de final de la Champions League en la que estuvieron inmersos el club culé y el merengue más el Atlético de Madrid, concluye que los bares que los emitieron vieron crecer sus ventas un 99% entre las ocho de la tarde y las doce de la noche con respecto a ese mismo período en un día de diario sin fútbol.

Y es que el partido en el bar se juega a lo largo de cuatro horas. Hay un “calentamiento” inicial, entre las 20 horas y las 21 horas, de aficionados que consumen la primera, aunque es un momento que se mezcla con el afterwork. En este prepartido en el bar, las ventas aumentaron un 35%.

Ya durante el transcurso del partido, una vez los equipos saltan al campo y hasta el pitido final, las ventas crecieron un 107%, pero donde es más notable es en el pospartido, cuando crecen un 146%. Y es que si lo habitual es que pasadas las once de la noche uno ya esté de vuelta en casa, con el fútbol se extiende el momento de consumo, sobre todo si el resultado es del gusto del consumidor.

En cuanto a lo que más se pide en el bar con el fútbol, dos de cada tres euros son de la cerveza, que aumenta en seis puntos su cuota de gasto en esas horas respecto a días sin fútbol. En cambio, el vino y los espirituosos retroceden en consumo.

Según Jaime Lecuona, Business Leader de Nielsen Horeca Digital LAB, “que se consume más en un bar con el fútbol es obvio, pero hasta ahora se desconocía que pasa exactamente durante el partido en el bar y cómo impacta en este negocio el emitirlo o no. El bar que pone otro canal no ve duplicar su negocio un martes o miércoles de ocho de la tarde a doce de la noche. Ahora sabemos qué se pierde y qué debería potenciar para atraer clientes en esos días valle de consumo”.







La cocina española está en buena forma y es apreciada tanto por los locales como por los extranjeros que visitan nuestro país. Este es el resultado de un estudio realizado por TripAdvisor, dirigido a identificar cómo los clientes nacionales e internacionales evalúan a los restaurantes españoles. El análisis tuvo en cuenta la media de las calificaciones (entre uno y cinco puntos) dadas por los usuarios de TripAdvisor a los restaurantes listados en la página web, con el objetivo de destacar tendencias en los gustos gastronómicos de los viajeros.

Nadie es profeta en su tierra

No es sorpresa ver que los negocios de restauración españoles logran una aceptación generalizada de los viajeros del mundo, pero es interesante el hecho de que hay una pequeña discrepancia entre las puntuaciones otorgadas por los españoles (más duras) en comparación con las emitidas por los extranjeros.

Con una media de puntación de 3,99 sobre 5, los españoles son de los más exigentes a la hora de evaluar los restaurantes de nuestro país, mientras que los rusos son los mayores admiradores de nuestra cocina con una calificación media de 4,33. Tras ellos, estadounidenses y británicos también puntúan muy alto (4,30).

Canarias hace felices a todos

A pesar de que el ranking de las regiones españolas más apreciadas por su oferta gastronómica ofrecido por los viajeros españoles difiere levemente de aquel basado en los viajeros extranjeros, una cosa hace a todos felices: Canarias es la reina de la comida española. Eso sí, seguida muy de cerca de Baleares y Andalucía, si bien el orden se invierte entre españoles y extranjeros en estas dos últimas.

Asia y Oriente Medio conquistan a los españoles

Analizando las valoraciones medias de los viajeros españoles proporcionadas sobre los restaurantes del mundo, se produce una clara preferencia hacia los países asiáticos y de Oriente Medio, con una calificación media de 4,19 y 4,17. Los países asiáticos preferidos son Tailandia, Vietnam y Camboya, con una puntuación media de 4.24. Sin embargo, los restaurantes mejor valorados por los españoles están ubicados en Grecia, con un 4,26. Uniéndose a estos destinos en el Top 10 de países mejor evaluados por los españoles por sus restaurantes están Nueva Zelanda (4,23), México (4,22), Turquía (4,22), Japón (4,22), Irlanda (4,21) y Costa Rica (4,21).







vaso de cerveza

España es un país de bebidas. Las buenas temperaturas, la mayor confianza del consumidor y el empuje del turismo, que ha alcanzado cifras récord, han sido alicientes clave para hacer despegar los datos de venta de las bebidas en hostelería en 2017. El informe publicado por Nielsen deja claro que la cerveza y los vinos fueron los grandes dinamizadores, con crecimientos del 6,9% y 8,8%, respectivamente. Las bebidas no alcohólicas (agua, refrescos, etc.) crecieron un 3,2%, mientras que los espirituosos tuvieron un año plano con un porcentaje de 0,7.

El aumento del consumo, tanto en los hogares como fuera de estos, ha permitido que la hostelería cerrase 2017 con un incremento del 5,7%. Sin embargo, el año tuvo sus subidas y bajadas, en buena parte marcadas por la climatología, puesto que el primer semestre tuvo un crecimiento del 5,3% y en abril y junio se alcanzaron aumentos del 7% y el 9%. Por otra parte, el segundo semestre fue más plano, con un aumento del consumo del 1,3% y llegando a obtener resultados negativos en el mes de septiembre, quizás por la vuelta a la rutina del trabajo y los estudios.

Al contrario de lo que se pueda pensar por el crecimiento en las ventas de cerveza y vinos, es en las horas diurnas cuando se consume más, ya que el consumo nocturno todavía no ha conseguido remontar. El comercio electrónico tiene datos algo mejores, aunque en conjunto suponen apenas un 0,9% del total.

Dos tipos de clientes

Respecto a esto, la consultora afirma que existen dos tipos de clientes: los que le dan especial importancia a las promociones y a las marcas blancas, que se ve reflejado en que las marcas propias de la distribución supongan más del 39% del total, y los que están dispuestos a pagar más por productos diferenciales. Un ejemplo del primero son las personas mayores, mientras que del segundo serían los productos ligados a la salud, alimentos bio, eco o veganos, no tan económicos pero sí más “de moda”.

Sin embargo, el crecimiento de la hostelería no solo se debe al consumo: las ventas crecieron un 3,7% gracias al aumento en el volumen de compra del 1,5% y el alza de precios del 2,1%.







Sector hostelería España

La facturación de los principales sectores del mercado de hostelería y colectividades registró en 2016 una evolución positiva, gracias a la favorable coyuntura económica actual, el aumento del consumo en los hogares españoles y el auge del turismo.

El mercado de hostelería y colectividades mantuvo en 2016 una evolución muy favorable. Así, todos los sectores considerados –restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering– registraron, por segundo año consecutivo, tasas de variación positivas, gracias a la buena coyuntura económica, el crecimiento del gasto de las familias y el dinamismo de la demanda turística, según un informe elaborado por DBK informa.

De todos ellos, el sector de establecimientos hoteleros es el que mostró un comportamiento más expansivo. Las cifras para el cierre de 2016 apuntan a un crecimiento del mercado de alrededor del 11,5%.

Por su parte, los restaurantes generaron unos ingresos de unos 21.800 millones de euros, un 4% por encima de los del año anterior, correspondiendo el 85% a los establecimientos con servicio en mesa y el 15% a locales sin servicio en mesa. En cuanto a los ingresos de los hospitales privados no benéficos se aproximaron a los 6.200 millones de euros en 2016, también con un crecimiento cercano al 4%, sustentado en el buen comportamiento de la demanda vinculada a convenios con aseguradoras. Las empresas de catering, por su parte, facturaron alrededor de 3.400 millones de euros (+3,7%).

En cuanto a la facturación total del sector de residencias para la Tercera Edad, registró en 2016 un ligero aumento, que permitió alcanzar los 4.150 millones de euros.

El mantenimiento de la tendencia de crecimiento en el conjunto de la actividad económica permite anticipar que el mercado de hostelería y colectividades continuará mostrando un buen comportamiento a lo largo del periodo 2017-2018. Así, los ingresos de los restaurantes y los establecimientos hoteleros serán de nuevo los que experimenten un mayor crecimiento.

Foto: Shutterstock







Tork

Las conclusiones del estudio Hygiene Matters 2016 han puesto de manifiesto la importancia que los españoles conceden a la falta de higiene en espacios públicos. De hecho, se trata de un tema estrechamente ligado con su salud. De acuerdo con este informe, elaborado conjuntamente por SCA, compañía global líder en productos y soluciones de higiene, y WSSCC, organismo dependiente de las Naciones Unidas, son los aseos públicos (73%) y los hospitales (29%) los espacios donde los españoles ven más amenazada su salud por motivos de higiene. Le siguen, por orden de importancia, el transporte público (35%), el gimnasio (29%) y los restaurantes o cafeterías (15%).

Si hablamos de las mujeres, se muestran especialmente concienciadas con la higiene en los aseos públicos (78%) y en el gimnasio (31%). Respecto a ámbitos tan importantes como el colegio (10%) o el trabajo (8%), los españoles perciben menos riesgos para su salud.

Y es que la falta de higiene puede convertirse en un factor limitante en la vida de los españoles llegando, incluso, a provocar ciertos cambios de hábitos. De hecho, las preocupaciones sobre la higiene limitan la vida de 1 de cada 2 españoles. La falta de higiene en espacios públicos ha obligado al 33% de los españoles encuestados a no utilizar aseos públicos o a no ducharse o nadar en algunos gimnasios o piscinas (19%). Respecto a otras actividades que los españoles han dejado de hacer, el estudio menciona visitar un café, pub o restaurante (8%), un hotel (8%) o cenar en casa de otra persona (6%).

No obstante, los españoles se muestran optimistas respecto a la mejora de la higiene en los espacios públicos, durante la última década. Las respuestas citan los hospitales (50%), los restaurantes (49%), los colegios (43%), los gimnasios (42%) y las oficinas (36%) como los que más han evolucionado en este sentido. Por otro lado, no aprecian cambios significativos ni en los aseos (35%) ni en el transporte público (37%), donde todavía sigue habiendo mucho camino por recorrer.

Pese a los avances, el estudio demuestra que la higiene en espacios públicos sigue siendo una asignatura pendiente a la que se le debe dar solución.

José Ramón Iracheta, Country Manager de SCA para España y Portugal, ha comentado “Estudios como Hygiene Matters nos ayudan a analizar las corrientes sociales en materia de higiene y salud para poder tomar decisiones acertadas y prácticas.

Jorge Peñalver, Product & Market Manager AFH de SCA, ha añadido, “En este sentido, nuestra marca Tork – especializada en limpieza e higiene profesional– recoge las tendencias y las adapta a sus productos, o bien desarrolla otros nuevos con el objetivo de satisfacer las necesidades cambiantes de consumidores y clientes”.







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Tras dos años de descensos, el negocio generado por la prestación de servicios asistenciales a domicilio repuntó ligeramente en 2015 hasta situarse en 1.390 millones de euros. La tendencia es que siga al alza.

El Observatorio Sectorial DBK de Informa, filial de CESCE, ha publicado el Informe Especial «Servicios Asistenciales a Domicilio». En él se puede apreciar que la prestación de servicios asistenciales a domicilio ha aumentado ligeramente tras dos años de descensos. Esta mejora se sustentó en un incremente del número de usuarios y a su vez en una reducción media de las tarifas. La facturación total ha ascendido a 1.390 millones de euros en 2015 y se estima que en 2016 será de 1.405 millones de euros.

Por segmentos, la prestación de servicios de ayuda a domicilio generó en 2015 un volumen de negocio de 1.192 millones de euros, con una tasa de variación del 0,1% respecto a 2014, concentrando el 85,8% del valor total del mercado. Mientras que esta participación ha venido reduciéndose en los últimos años, el peso de los servicios de teleasistencia ha ido en aumento. Así, el valor de este segmento de actividad alcanzó los 198 millones de euros en 2015, un 2,1% más, representando el 14,2% del global.

El número total de usuarios, incluyendo servicios públicos y privados, se cifró al cierre de 2015 en torno a 1.158.000. De ellos, 369.000 recibían servicios de ayuda a domicilio y unos 789.000 eran usuarios de teleasistencia. A corto y medio plazo se espera una confirmación de la tendencia de recuperación del mercado, en un contexto de positiva evolución de los indicadores económicos y mayor dinamismo de la contratación pública.







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Mientras que el 90% de los encuestados piden cambios en el SNS, el 50% afirman que estos cambios deben ser «importantes». Esto lleva a los enfermos crónicos a calificar la calidad de la atención sanitaria recibida con un 6,1.

El 90% de los pacientes crónicos afirman que el Sistema Nacional de Salud necesita cambios, y un 50% considera que estos cambios deben ser «importantes». Son los datos del III Barómetro EsCrónicos, que arroja un 6,1 como la nota que los pacientes crónicos ponen a la atención sanitaria recibida según entrevistas realizadas en marzo y abril de 2016.

La encuesta ha sido diseñada por las organizaciones de pacientes con el asesoramiento técnico de Millán Arroyo, Lucila Finkel y Carmen Crespo, investigadores de la Universidad Complutense de Madrid, que han analizado las 2.335 entrevistas.

Calidad asistencial

En la calidad de la atención recibida, la situación ha mejorado en 1,2 puntos desde 2014. Esta evolución responde, entre otras cuestiones, al ambiente social, ya que en 2014 la sociedad vivía con gran alarma los recortes de los gobiernos en sanidad (copagos, medicamentos no cubiertos por la seguridad social, procesos de privatización de la gestión pública, reducciones de plantillas, etc.).

El que algunos de estos cambios no se hayan llevado a cabo por la presión social, la no aplicación de medidas como el copago de medicamentos por las Comunidades Autónomas y los cambios en los gobiernos de algunas regiones han mitigado este rechazo popular y el temor a un deterioro de la situación sanitaria se ha ido superando.

Pese a esta mejora, lo que sí sigue aumentando es el número de pacientes que consideran necesarios cambios en el Sistema Nacional de Salud.Así, en 2016, 9 de cada 10 pacientes opinan que el modelo es válido pero necesita cambios para mantener la calidad, y 5 de cada 10 piensan que estos cambios deben ser «importantes».

La desigualdad de la asistencia entre las Comunidades Autónomas sigue creciendo como el principal cambio que los pacientes perciben en la atención sanitaria.

En cuanto a las principales mejoras que necesita el SNS según los encuestados, destaca la reducción de los tiempos de espera (54%), que repite como la principal mejora necesaria, lo que implica que no se ha avanzado significativamente en este último año. Asimismo, los consultados señalaron el acceso a especialistas (45%), la comunicación con el personal sanitario (31%) y la igualdad en el acceso a la asistencia en las CCAA (29%).

En el acceso a los tratamientos, el 77% considera que recibe un tratamiento adecuado a su enfermedad, si bien, todavía 2 de cada 10 pacientes opinan lo contrario.




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