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StrongPoint inaugura instalaciones en Colmenar Viejo.

El grupo noruego especialista en soluciones tecnológicas para el sector de la hostelería y el retail, StrongPoint, continúa con su estrategia de introducirse en el mercado español y recientemente ha dado un paso adelante, a través de la inauguración de unas nuevas instalaciones en Colmenar Viejo, concretamente en la Avenida de los Reyes, número 15.

Formada por unos 600 profesionales cualificados, sus oficinas centrales se ubican en la ciudad noruega de Raelingen. Sin embargo, desde su llegada a España, la compañía continúa alcanzando metas. La última de ellas, este cambio en su sede en Madrid a sus nuevas oficinas en el Polígono de la Mina, un edificio con unas instalaciones más modernas, amplias y equipadas con las mejores tecnologías.

En la presentación de su nueva sede participaron figuras institucionales de la localidad de Colmenar Viejo, como Jorge García, alcalde del Ayuntamiento del municipio; o José Carlos Sánchez, presidente de la Asociación de Empresarios y Autónomos de Colmenar Viejo (Aseyacovi).

A la inauguración también asistió Jacob Tveraavak, CEO de StrongPoint, y Javier Aguilera, director general de StrongPoint Iberia, quien afirmó que “la sede colmenareña de StrongPoint se ha convertido en este 2019 en el punto estratégico de la compañía para el mercado de EMEA en lo relativo a la gestión de efectivo”.







Vayoil Textil

A partir del 1 de junio, todos los edredones de fibra sintética de Vayoil Textil serán ‘eco-friendly‘. La compañía textil utilizará, para ello, fibras procedentes del reciclado de plástico en sus productos para hostelería, una decisión que se enmarca en su estrategia de compromiso medioambiental.

Estos nuevos edredones presentan las mismas características técnicas que los convencionales, sin que suponga una subida del precio del producto, ni una diferencia en la calidad y el confort de estas prendas. En esta línea, Vayoil presenta un producto con las mismas particularidades y funciones, con el valor añadido del respeto al medioambiente.

La empresa se adhirió el pasado año 2018 a #CleanSeas (#MaresLimpios), el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente, a través de su colección Ocean. Con esta línea, la compañía textil comenzó a elaborar su productos para el sector hostelero con fibras de poliéster obtenidas de botellas de plástico que habían sido recuperadas de mares y océanos.

La compañía valenciana busca desarrollar estrategias enfocadas a la denominada ‘Economía circular’. “Nos preocupa nuestro planeta hoy y, sobre todo, su futuro”, explica Arturo Hernández, director general de la compañía. En esta línea, la empresa textil “ha apostado por incorporar al mercado de la hostelería productos que tengan esta filosofía: reducir, reutilizar, reciclar, rediseñar, recuperar y reemplazar”, añade Hernández.

En esta línea, el pasado mes de abril, la empresa obtuvo dos certificaciones ambientales: el certificado GOTS (algodón orgánico), del que ya disponía, fue completado con el certificado OCS (algodón orgánico) y RCS (materiales reciclados), garantía de calidad de unos productos que han sido sometidos a un control exhaustivo. La obtención de estos certificados se enmarca en su concepto de “Cama Sostenible”, una puesta en escena en la que la compañía agrupa en un mismo entorno la cama, textiles cuyas fibras son naturales como el lino y el algodón orgánico, y almohadas.







Según el último informe realizado por la consultora de franquicias, Tormo Franquicias Consulting en el sector de las franquicias de Hostelería y Restauración operan actualmente 189 enseñas con 7.080 unidades de negocio. Todos estos establecimientos han facturado un total de 4.300 millones de euros. Las franquicias de comida rápida se sitúan a la cabeza de la lista por facturación, con una cifra de 1.535 millones de euros totales. Les siguen las pizzerías, con 662 millones de euros facturados y las franquicias de cervecerías y tapas, con 565 millones de euros.

La inversión total alcanzada por todo el sector ha sido de más de 1.980 millones de euros. Las franquicias de comida rápida e italianos ocupan los primeros puestos de la lista con 901 y 244 millones de euros respectivamente, correspondientes al nivel de inversión. Por otro lado, la creación de empleo ha visto igualmente favorecido su crecimiento con el desarrollo de 56.856 puestos de trabajo. Facturación e inversión media

Este es uno de los sectores que presenta mayores cifras de facturación en cada uno de sus establecimientos, al mismo tiempo que la inversión inicial en términos generales es superior a la media. Destacan las franquicias de comida rápida, pizzerías y cervecerías y tapas. En primer lugar, se sitúan las franquicias de comida rápida con una facturación media de casi 960.000 € y una inversión media de 563.161 €. Este modelo continúa su crecimiento con la incorporación de nuevos operadores y la intensificación de las actuales marcas. En segunda posición, las franquicias de pizzerías cuentan con una facturación media cercana a los 670.000 € y una inversión media de 193.209 €. Este sector se consolida con un modelo de negocio escalable que presenta un bajo riesgo para el emprendedor dentro del ámbito de la franquicia.

Por último, las franquicias de cervecerías y tapas obtienen una cifra de 536.173 € de facturación media y casi 218.000 € correspondientes a la inversión media. Este segmento de mercado presenta una elevada competitividad, las economías de escala y la oferta más ajustada para el consumidor son clave para su éxito.







hosteleria madrid mujer

Un 22,4% de las empresas de hostelería de la Comunidad de Madrid son lideradas o administradas por mujeres, según los datos analizados entre las más de 3.000 empresas de hostelería que integran la asociación Hostelería Madrid en el año 2019.

Si tenemos en cuenta que la Comunidad de Madrid cuenta con 31.095 negocios de hostelería (según los datos del Directorio Central de Empresas -DIRCE- elaborado anualmente por el INE y relativo a los locales de hostelería de la Comunidad de Madrid en 2018) al cierre de 2018, 6.965 de ellos estarían en manos de mujeres.

Incrementos

El porcentaje de mujeres titulares de negocios de hostelería en 2018 era del 21,1%, lo que supone un incremento de 1,3 puntos porcentuales de la representación femenina en el sector empresarial Horeca en 2019 y marca una clara tendencia ascendente en el peso de las mujeres empresarias.







gastronomia turismo gastronomico

El año 2019 ha comenzado fuerte en el sector hostelero y nosotros lo encaramos con muchas expectativas. Por una parte, preparando ya una nueva edición de HostelShow, que volverá a celebrarse junto a Expo Foodservice, de Restauración News, en el mismo emplazamiento (La Nave de Madrid), los días 20 y 21 de noviembre. Un evento profesional que reunirá en el mismo espacio a fabricantes e importadores, distribuidores e instaladores, en torno al equipamiento hostelero y al que asisten también proveedores de otro tipo de productos y servicios a la hostelería (alimentación, hardware, mobiliario…) así como los propios operadores del canal horeca, por la parte de Expo Foodservice.

Por otra parte, también seremos testigos de la 16 edición de los premios Hot Concepts, que cada año convoca Restauración News que, como novedad, este 2019 contará con dos nuevas categorías que tocarán directamente al segmento de la maquinaria. Porque 2019 es un año muy especial para MAB que cumple 30 años. Una edad en la que, en términos humanos, se posee un bagaje que permite dejar atrás ciertos aspectos de la inexperiencia pero, en la que todavía se es suficientemente joven para afrontar el futuro con mucha ilusión y muchos proyectos. Para MAB Hostelero 30 años son sinónimo de una trayectoria sólida al lado de un sector que también ha evolucionado. Con tres décadas a la espalda entramos en la edad de la autoexigencia sin excusas. Mab es un referente y ahora toca jugar un papel protagonista en un escenario más competitivo, para alcanzar cotas más altas de satisfacción. Y en ello estamos.

2019 va a ser –ya está siendo- un año lleno de sorpresas y movimientos. Hay actividad y proyectos en desarrollo, a pesar de algunas voces que empiezan a hablar de ‘inestabilidad’ y ‘ralentización’. Será el propio sector el encargado de contárnoslo, porque es al sector a quien queremos escuchar. En este mismo número, el primero de este ejercicio, le hemos tomado el pulso y resulta que 2018 ha dejado buenos números. Los distribuidores e instaladores nos han contado cómo ven el mercado y qué esperan este año.

En páginas interiores también encontrarán un reportaje especial sobre equipos de frío, y la opinión de las empresas implicadas, que apuntan que “lo que hasta ahora estaba funcionando y tenía una demanda constante, ha quedado aparcado”. También nos ocupamos de conceptos tradicionales, sin olvidarnos de lo más actual, como el ‘food tech’, ‘ecológico’, ‘vegano’, ‘flexitarismo’, ‘eco-diseño’, ‘eficiencia energética’, ‘take away’… Conceptos que toman protagonismo en la hostelería y que marcan nuevas necesidades en torno a la maquinaria y el equipamiento.







En la firma de coffee bakery Panaria se ha elaborado unos vasos de café take away inspirados en el mundo de los perfumes. La marca ha creado un nuevo diseño inspirado en las fragancias de perfume de alta gama, haciendo de un momento cotidiano algo especial.

Estos nuevos diseños han sido creados con colores inspirados en los efectos del café y en distintas tonalidades, de más oscuro a más claro, evocando a los diferentes grados de intensidad de esta bebida. Así pues, su formato más pequeño, pensado para el café solo y cortado y un aroma intenso, ha sido creado en color gris, un color que refleja calma, seguridad y sabiduría, valores ligados al éxito y la intensidad.

El formato mediano, con el que se podrá disfrutar del café con leche y un aroma suave, ha sido creado en color rosa, reflejando la serenidad, relajación y la energía suave, estados que, sin duda, invitan a la reflexión.

Por último, el formato grande, pensado para el café con leche XXL y un aroma extra suave, ha sido creado en color kraft, reflejando el sosiego, la paz y la naturalidad e invitando a disfrutar de una conversación relajada.

Con esta nueva apuesta, Panaria, que cuenta con más de 80 establecimientos repartidos por las principales ciudades de nuestro país y que se caracteriza por la gran variedad de su carta, así como por la calidad de sus productos, introduce un nuevo concepto más sofisticado de tomar café mientras vamos en el metro, de camino a la oficina o a una reunión.

 

 







restaurantes y colectividades crecen en 2018

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, el conjunto del mercado de hostelería y colectividades –restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y catering- experimentó un favorable comportamiento en 2018, como consecuencia de la buena coyuntura económica, el crecimiento del nivel de empleo, el aumento del consumo de los hogares y el dinamismo de la demanda turística.

La mayor propensión al gasto en restauración fuera del hogar y la positiva evolución de la entrada de turistas permitieron que el mercado de restaurantes creciera en torno a un 4,5% en 2018, hasta superar los 24.500 millones de euros. Tanto el segmento de restaurantes sin servicio en mesa como el de establecimientos con servicio en mesa mantuvieron una tasa de variación similar a la del conjunto del mercado, sustentada en el crecimiento de los establecimientos de comida rápida y de restauración informal, respectivamente.

El sector hotelero siguió creciendo en 2018, si bien a un ritmo inferior, debido al menor aumento de los precios y del turismo extranjero. Así, el valor del mercado se situó en torno a los 16.750 millones de euros, un 3,4% más que en el año anterior.

Con un incremento similar al del negocio de restauración, el volumen de negocio de los hospitales privados no benéficos superó los 6.650 millones de euros en 2018. La facturación de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad mantuvo una evolución algo más moderada, creciendo cerca de un 2,5%, hasta el entorno de los 4.450 millones.

El mercado de catering contabilizó un aumento de alrededor del 4% en 2018, con una evolución positiva de todos los segmentos de actividad. Esta variación permitió alcanzar los 3.665 millones de euros.

El mercado de hostelería y colectividades en su conjunto sigue caracterizándose por una marcada atomización, si bien presenta una tendencia de progresiva concentración de la oferta, motivada sobre todo por la realización de operaciones de compra de empresas. Este aumento de la concentración fue especialmente significativo en los sectores de hospitales, en el que los diez primeros grupos reunieran el 68% del mercado, y de residencias para la tercera edad.







Subida de precios en hostelería febrero 2018

El inicio de un nuevo año es un momento clave para analizar qué es lo que se ha estado haciendo y los resultados obtenidos. Para ello, la tecnología se posiciona como un elemento fundamental. Los sistemas de gestión son capaces de mostrar los datos de cada una de las áreas del negocio con sus respectivas gráficas de evolución. El análisis de estos datos ayuda a tomar las medidas correctoras oportunas de cara a un nuevo ejercicio.

Jana Šrámková, directora de expansión de Storyous, resume los aspectos en los que la tecnología ofrece valiosa información para mejorar los resultados:

Análisis de los gastos e ingresos: contar con información detallada de los gastos a los que se debe hacer frente de manera periódica así como de los ingresos es clave para tomar medidas de gran importancia. Entre ellas: si es necesario ampliar o reducir el equipo, si se cuenta con margen para inversiones en mobiliario, tecnología o, incluso, ampliar el negocio.

Análisis de los márgenes de cada producto y la rentabilidad de los menús: en ocasiones se le asigna a un producto o menú un margen demasiado bajo o, al contrario, excesivo. Analizar lo que ha ocurrido con cada producto y ver su evolución permite reajustar sus márgenes para obtener una mayor rentabilidad.

Análisis de la ocupación y el equipo: Conocer qué mesas se ocupan más y cuáles menos, la productividad de cada miembro del staff e incluso las horas en las que más servicios se realizan ayudará al empresario a cambiar comportamientos, como por ejemplo, aumentar el tamaño de las mesas, cambiar su ubicación o poner al camarero más productivo en picos de máxima actividad. También puede ayudar a tomar decisiones como la de ampliar o reducir el horario o, incluso, cerrar en determinado tramo de horas.

Gestión correcta del inventario: es necesario que el stock esté bien gestionado y controlado para no generar gastos innecesarios. Quedarse sin determinado producto o tener excedentes de otros genera gastos innecesarios y que pueden evitarse con un buen sistema de gestión del stock.







gastronomia comida saludable

El valor de la gastronomía para nuestro país es indudable. No solo lo que implica por sí misma como reclamo turístico y riqueza cultural, sino por lo que aporta a las arcas del Estado y de la ciudadanía año sí y año también. A ojos del mercado internacional, muchos de nuestros productos se sitúan en una franja premium, sumándose además un buen puñado de restaurantes españoles posicionados en los primeros puestos de las clasificaciones más prestigiosas del sector.

Pero la gastronomía, en el sentido amplio de la palabra, abarca mucho más. No es simplemente el restaurante y los profesionales del mismo, sino que directa o indirectamente en ella, están implicados muchos más actores, sectores y servicios.

En este contexto, KPMG ha elaborado un informe titulado “La gastronomía en la economía española” en el que se destaca que esta actividad, entendida en un sentido amplio e incluyendo desde la producción agrícola, a la distribución, el turismo asociado y la hostelería, supone 338.000 millones de euros de producción, equivalente al 33% del Producto Interior Bruto (PIB), y da empleo a 3,73 millones de trabajadores, el 18% del total.

El estudio incluye entrevistas realizadas a expertos sectoriales, quienes han concluido que para aquilatar el valor que tiene la actividad gastronómica hay que tener en cuenta desde la producción agrícola, ganadera y pesquera (con el comercio interior y exterior) hasta la industria de alimentación y bebidas; sin perder de vista la distribución y lo que es la alimentación en sí, tanto en los hogares como en la hostelería.

Otro dato que da idea de la importancia de la gastronomía española es el de que los productos alimentarios representan el 17% del total del comercio exterior español y suponen el 15,5% del gasto realizado por los turistas internacionales en España. Además, otro de los elementos que hace que la gastronomía tenga un valor económico muy importante es el de que España cuenta con 206 restaurantes con estrella Michelin, uno de los ratios más elevados del panorama internacional.







Glovo ha elaborado un año más el estudio sobre los hábitos de consumo de los españoles, sobre lo más pedido de la aplicación este último año.

Así, en base a dicho estudio y en lo que respecta a los pedidos de comida, los usuarios presentan una gran predilección por las hamburguesas de McDonald’s y Goiko Grill, que especialmente en fechas señaladas como la final de Operación Triunfo y el debut de España en el Mundial, incrementaron por 3 sus pedidos. Las hamburguesas, el sushi y la pizza representan un 64% del total de pedidos de comida en 2018.

Los domingos son el día de la semana que presenta mayor demanda de pedidos, tanto para los desayunos, como para las comidas y las cenas.

Para desayunar los usuarios prefieren los dulces, concretamente los famosos Manolitos, que se han convertido en el producto estrella para pedir el fin de semana. En segunda posición lo más pedido son desayunos mediterráneos, donde destacan los bocatas de jamón serrano y en tercera posición opciones más saludables como el açai bowl.

El pollo sigue siendo el rey de los domingos. Este año se han repartido 28.000 pollos a través de Glovo, lo que ha permitido seguir disfrutando de la famosa tradición sin necesidad de moverse de casa.

Los estrenos de series de televisión, como el de Narcos, se han convertido en el momento favorito de los usuarios para pedir y disfrutar del plan ‘’Sofá, serie y Glovo’’. Entre semana en la oficina, los usuarios prefieren cuidarse. El 77% de los pedidos de la categoría especial ‘’Medio día’’ son platos saludables. Aloha Poke, Honest Greens y Green& Berry son los restaurantes más pedidos durante esas horas. En concreto el Poke de Atún de Aloha Poké ha batido récords con más de 2.000 pedidos.

En España, Glovo cuenta con más de 300.000 usuarios activos, de los cuales el 60% son mujeres y el 40% son hombres, con una media de edad de 36 años. Éstos viven en grandes ciudades, tienen estudios universitarios y sus aficiones son viajar, frecuentar restaurantes, ver series en “streaming” y las redes sociales, en concreto Instagram.




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