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Mar Santarrufina hostelco

Cambios en la cúpula del Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades. Alimentaria Exhibitions, la sociedad de Fira de Barcelona que organiza entre otros el salón Alimentaria de Barcelona, incorpora a su cartera ferial Hostelco, cuya máxima responsable será Mar Santarrufina, profesional de amplia experiencia en la dirección ferial. Hasta la fecha, Santarrufina ocupaba la dirección de Alimentaria México y Alimentaria & Horexpo Lisboa, y anteriormente había estado vinculada a la dirección adjunta de Alimentaria FoodTech y Barcelona Degusta.

La nueva directora de Hostelco es experta en marketing y comunicación, y especialista en dirección de eventos, con más de 25 años de experiencia tanto en el mercado nacional como internacional. Al frente de Hostelco, Santarrufina tiene la misión de diseñar un nuevo posicionamiento estratégico para el salón, adaptado a las necesidades de un sector, el de la hostelería y el turismo, clave para la economía española. De este modo, Santarrufina imprimirá un giro a la conceptualización de Hostelco, más alineado a las tendencias del mercado y a los intereses de sus participantes. Paralelamente, velará por la obtención de las máximas sinergias con Alimentaria, derivadas de la celebración conjunta de ambos salones.

Alimentaria y Hostelco clausuraron su última edición el pasado mes de abril en una doble convocatoria que reunió a 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países y a cerca de 150.000 visitantes registrados, un 30% internacionales, de 156 países. Ambos salones ocuparon la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, unos 100.000 m2, y tuvieron un impacto económico estimado de 200 millones de euros.

La próxima edición de la plataforma Alimentaria y Hostelco se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020 en Fira de Barcelona.







hostelco 2018

Durante cuatro intensos días, el recinto de Gran Vía de Barcelona acogió sendas ediciones de Alimentaria y Hostelco. Una celebración conjunta que concentró a 4.500 empresas expositoras y, según las cifras oficiales facilitadas por la organización, unos 150.000 visitantes entre ambas ferias procedentes de 156 países distintos. La mayor parte del pastel se la llevaron, como era de prever, los pabellones destinados a Alimentaria, completamente repletos durante los cuatro días.

Esta diferenciación de asistencia quedó patente sobre todo los primeros días, presentando los espacios destinados a Hostelco menos afluencia que su feria compañera. Especialmente, la primera jornada de la feria, donde los expositores del pabellón 8.0 manifestaron su malestar por la dificultad de acceder a la parte baja la cual, según declararon algunos de ellos estaba «demasiado aislada». La organización reaccionó mejorando la señalética y poniendo algunas azafatas que verbalmente recordaban a los asistentes que había una parte baja que daba continuidad a los expositores de Hostelco. El esfuerzo dio sus frutos al siguiente día, el martes, cuando se percibió una mayor actividad, pero durante miércoles y jueves la afluencia descendió nuevamente. 

No obstante, para los organizadores el resultado global ha sido satisfactorio. Josep Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria ha señalado que «se trata de una apuesta de futuro». De hecho, las fechas de la próxima edición ya están definidas: en 2020 Alimentaria y Hostelco se celebrará del 20 al 23 de abril, en el mismo escenario, el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.

Por su parte, Rafael Olmos, presidente de Hostelco, ha comentado que «esta nueva plataforma común reforzará el crecimiento de un sector del equipamiento para la hostelería, la restauración y las colectividades ya plenamente recuperado y consolidará la internacionalización de esta industria».

Los Hostelco Awards reconocieron al sector

Dentro de la décimo novena edición de Hostelco han tenido lugar nuevamente los conocidos Hostelco Awards. En el apartado de restauración, Basquery (Bilbao), Moments Bar (Alicante) y KohLanta (A Coruña) han sido premiados con sus proyectos en el ámbito de la restauración. El primero se lleva el premio al mejor concepto de restauración. El segundo, al de mejor proyecto de cocina, y el gallego recogió el premio al mejor proyecto interiorista de restauración. Respecto al sector hotelero, el Hotel Melià Sitges Terramar, Casual Hoteles y el hotel Faro Isla Pancha Ribadeo han sido los hoteles premiados en la gala. Finalmente,  el Hospital Regional de Málaga ha ganado los ‘Hostelco Awards 2018’ en la categoría de restauración colectiva por su menú ecológico, pionero en el mundo hospitalario.







Marcos Gonzalez mejor barista de España

Marcos González es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Gran Final del XII Campeonato Nacional de Barista Fórum Café celebrado en el Espacio Fórum Café dentro de Hostelco. González, que ha sido Mejor Barista del país, concurría al certamen como subcampeón Barista de la Comunidad de Galicia y ha tenido que demostrar sus habilidades frente a otros 16 baristas, doce de ellos campeones autonómicos y cuatro subcampeones.

Estos 17 baristas se enfrentaron en una semifinal muy reñida, celebrada también en Hostelco, en la que consiguieron su clasificación para la Final Nacional el propio Marcos González (de la Comunidad Gallega – Delikia), Adrián Rodríguez (Castilla y León-Grupo Dromedario), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Ivette Vera Loor (Canarias-Origen Colombia), Javier Vázquez (Galicia – Mocay Caffe) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana – Cafés El Magnífico).

Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 2 Bebidas Fantasía, cuya base y sabor dominante debía ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes, ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.

Marcos González ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso. González ha preparado un combinado con café sin alcohol. Para la preparación, de nombre “Origen”, el barista gallego ha utilizado café Finca Santa María de Nicaragua, papaya, mango, azúcar de panela y canela. El Barista ha servido el combinado en el interior de una caja de madera creando un puzzle en el que aparecían los compañeros con los que ha trabajado el café en Nicaragua.

José Vicente Arrué y Adrián Rodríguez completan el pódium

El pódium de este XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2017 se ha completado con el valenciano y campeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué, esponsorizado por Cafés El Magnífico, que ha recibido el título de subcampeón nacional y Mejor Bebida de Especialidad; y Adrián Rodríguez, esponsorizado por Grupo Dromedario, campeón de Castilla y León, que se ha clasificado como Tercer Mejor Barista de España. Por su parte, el premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Rayco Jesús Paz, campeón de Madrid, esponsorizado por Supracafé.

 







hostelco awards

Dentro de la décimo novena edición de Hostelco han tenido lugar nuevamente los conocidos Hostelco Awards. En el apartado de restauración, Basquery (Bilbao), Moments Bar (Alicante) y KohLanta (A Coruña) han sido premiados con sus proyectos en el ámbito de la restauración. El primero se lleva el premio al mejor concepto de restauración. El segundo, al de mejor proyecto de cocina, y el gallego recogió el premio al mejor proyecto interiorista de restauración.

Respecto al sector hotelero, el Hotel Melià Sitges Terramar, Casual Hoteles y el hotel Faro Isla Pancha Ribadeo han sido los hoteles premiados en la gala de premios que Hostelco, salón de hostelería y restauración en Barcelona, celebra para premiar a los mejores proyectos y profesionales del sector. Casual Hoteles (Valencia) se lleva el premio a mejor concepto hotelero “por haber creado un concepto disruptivo en el que ha tematizado cada uno de sus espacios, arriesgándose a innovar en un terreno en el que pocos lo hacen”, dijo el jurado anoche en el evento organizado por Fira de Barcelona.

Por su parte, el Hotel Melià Sitges Terramar (Barcelona) obtuvo el galardón al mejor “reposicionamiento” hotelero por su nueva interpretación del lujo, “convirtiéndose en un referente de uno de los municipios más turísticos de España”, explicó el jurado, según un comunicado. Asimismo, el hotel Faro Isla Pancha Ribadeo (A Coruña) ha obtenido el premio en la categoría de interiorismo hotelero. Convertir un faro ubicado en Ribadeo en el primer alojamiento con estas características es lo que ha conseguido PF1 Interiorismo Contract, el estudio que se ha hecho cargo de la rehabilitación de este espacio.

Un menú muy ecológico

Por último, el Hospital Regional de Málaga ha ganado los ‘Hostelco Awards 2018’ en la categoría de restauración colectiva por su menú ecológico, pionero en el mundo hospitalario. Cada año en el centro sanitario se dan más de 7.500 dietas cien por cien ecológicas, con el objetivo de contribuir a la sostenibilidad y al aumento de la satisfacción del usuario a través del fomento de productos locales.







Hostelco elige al mejor barista de España

¿Quién prepara el mejor café de España? La respuesta se conocerá a partir de las 14:00 en Hostelco, que acoge la final del XII Campeonato Nacional de Baristas organizado por el Fórum Cultural del Café. Los finalistas deberán preparar cuatro espressos, dos cappuccinos y dos bebidas de especialidad con el espresso como base en 16 minutos mientras explican a los jueces su elección en cuanto la procedencia del café, propiedades y mecánica de preparación.

Se decidirá en el Coffee Area de Hostelco, donde los seis baristas que se han clasificado durante las semifinales celebradas lunes y martes, se disputarán el título de mejor barista de España. Estos son los finalistas:  José Vicente Arrué (Valencia), Ivette Monserrate (Islas Canarias), Adrián Rodriguez (Castilla y León), Javier Vázquez (Galicia), Rayco Paz (Madrid) y Marcos González (Galicia). En la última edición del campeonato, fue el alicantino Javier Carrión quien se alzó con el premio.

Hostelco analizará las tendencias de consumo de café

El sector del café vive un momento dulce. La recuperación del mercado fuera del hogar y la llegada de nuevos consumidores han consolidado su aumento en términos cuantitativos y cualitativos. Todo ello se tradujo en un nuevo crecimiento del sector en 2016, cifrado por el INE en el 5,6% en volumen, sumando de esta forma dos años consecutivos con cifras en positivo. Las tendencias del consumo de café se abordarán en una mesa redonda en la cual los participantes, expertos de los ámbitos de la comunicación y del neuromarketing, reflexionarán sobre el comportamiento de los diferentes perfiles de compradores; el tipo de consumo actual; cómo y qué café se consume en la hostelería; y cómo es posible optimizar los canales de comunicación digital para que una marca se acerque al cliente y consiga un mejor posicionamiento.







35 chefs de renombre pasarán por Alimentaria y Hostelco 2018

grup gsr vuelve a concentrar a lo mejor de la gastronomía patria en Alimentaria y Hostelco 2018, que se celebran de manera conjunta desde la jornada de hoy hasta el próximo 19 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira Barcelona.

Las sinergias generadas por la alianza de ambas ferias se harán patentes también en los espacios que cada uno de los salones dedica a las demostraciones gastronómicas. Grup gsr ha llevado la agenda de tres: el Taller Gastronómico Magistral, uno de los espacios showcooking en The Alimentaria Experience y el salón de ponencias de Live Gastronomy, en The Hostelco Experience. En estos tres espacios se reunirán 35 de los chefs más laureados del panorama gastronómico actual -con más de 40 estrellas Michelin- para llevar a cabo tanto sesiones de showcooking como talleres magistrales con degustación.

The Alimentaria Experience

Siguiendo por la senda estructural de espacio y formato creado en 2014, The Alimentaria Experience vuelve a apostar en un pabellón de 4.200m2 y cinco espacios expositivos por una programación que permite disfrutar del conocimiento y maneras de las grandes figuras de la cocina de vanguardia española junto a nuevos valores gastronómicos. En el pabellón 6 de Restaurama, el salón dedicado a la restauración y la alimentación fuera del hogar, se sucederán durante los cuatro días de congreso charlas y ponencias, con degustación de dos tapas cocinadas al momento. Bajo el paraguas de varios epígrafes que recogen las tendencias actuales en la alta gastronomía – cocina de hotel contemporánea, el desafío del menú-degustación, la explosión de las carnes, sabores neomarinos, vanguardia del s.XXI, la cultura del producto, neoclasicismo moderno, tradición actualizada y revolución verde-, hasta 31 figuras desfilarán para explicar, sorprender y cocinar.

En el Taller Gastronómico Magistral, con un aforo limitado a 22 personas y una hora de duración, gsr ha cerrado la participación de Carme Ruscalleda******* (13.30h), Andoni Luis Aduriz** (16h) y Paolo Casagrande*** (18h) en la jornada inaugural del congreso; de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas** (11h), Elena Arzak*** (13h), Fina Puigdevall** (16h) y Paco Pérez***** (18h) el martes, 17, y de Nacho Manzano** (10.30h), Óscar Velasco** (13h) y Kiko Moya** (16h) en la jornada del miércoles.

Las mejores manos del país también sentarán cátedra desde uno de los showcookings del salón, con ponencias de 45 minutos. Hablarán y cocinarán Paco Roncero** (13.30h), Rafa Peña (15.45h), Mario Sandoval** (17h) y Ángel León**** (18.15h) el lunes; Andreu Genestra* (10.30h), Pepe Solla* (11.45h), Josep Maria Kao (13h), Carles Tejedor (15.45h), Nandu Jubany* (17h) y Dani García (18.15h) el martes, y Sergio Humada* (10.30h), Álvaro Garrido* (11.45h), Carles Abellán (13h), Marcos Morán* (15.30h) y Fran López** (16.45h) en la jornada del miércoles.

Hasta el miércoles a mediodía, ambos espacios programan actos en horas dispares, para que todo el mundo pueda acceder a todas las ponencias. Sin embargo, el miércoles a última hora (de 18 a 18.45h) las cuatro ponencias se celebrarán en el mismo horario, todas bajo el epígrafe “Tradición actualizada”. Serán Macarena de Castro* y Miguel Ángel Mayor* en El Taller Magistral, y Albert Raurich* y Max Colombo en el espacio de showcooking quienes cierren al unísono la presente edición de The Alimentaria Experience. El jueves no habrá ponencias ya que se celebra la final del Cocinero del Año.

The Hostelco Experience

Hostelco también cuenta con una sección para vivir la gastronomía. Dentro de “Live Gastronomy”, el espacio dedicado a los talleres de alta cocina del área de actividades “The Hostelco Experience”, algunos de los mejores chefs y sumillers españoles hablarán desde cocina, y cocinando, de diferentes temas relativos a la gestión y administración diaria de un restaurante, temáticas afines e la feria donde se desarrollarán las ponencias.

El lunes se contará con la participación de Mario Sandoval**, para ahondar en la irrupción de las investigaciones científicas en la cocina (13.30h), y Paco Roncero**, que cerrará la jornada con una ponencia sobre la escenificación del menú por todas las estancias del restaurante (15.45h). En la jornada del martes, Nandu Jubany* tocará los catering en alta cocina (12.15h); Fina Puigdevall** hablará con el arquitecto de su restaurante, Rafael Aranda, sobre la relación entre ambos mundos (13.30h), y Toni Massanés, de la Fundación Alicia, se centrará en la creatividad sostenible (17h).

El miércoles será el turno de Carles Abellán -quien hablará junto a Lázaro Rosa Violán de las sinergias entre gastronomía e interiorismo (11h)-, de Victor Suárez –quien traerá desde Canarias las vanguardias isleñas (12.15h)- y de Rosa María Esteva –para desgranar desde Grupo Tragaluz los diferentes modelos de restauración (15.45h)-. The Hostelco Experience cerrará sus actividades el jueves con las ponencias sobre seguridad alimentaria de Miguel Ángel López, desde el BCC (11h), y sobre las nuevas tecnologías al servicio del vino en el bar a cargo de Carlos Bosch, de El Portal Taberna & Wines de Alicante (12.15h).

Hostelco Awards 2018

El martes por la noche, en el marco de esta feria, se entregarán los Hostelco Awards 2018 en el Museu Nacional d’Art de Catalunya y gsr también participa gestionando la charla previa. En esta ocasión será Pedro Subijana (Akelarre****, San Sebastian) quien explique al auditorio la experiencia vivida tras inaugurar el hotel Akelarre, el hotel de lujo abierto el año pasado donde eleva la experiencia de su icónico restaurante.







El salón del equipamiento y la maquinaria para la restauración, hostelería y colectividades celebra su 19ª edición en Barcelona. Organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Hostelco se celebrará de manera conjunta con Alimentaria del 15 al 19 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira Barcelona. Y es esta alianza, sin duda, la que marca la celebración de la feria barcelonesa.

Los dos encuentros presentarán en una plataforma común toda la cadena de valor de la gastronomía y alimentación, así como las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras de los ámbitos de la maquinaria y equipamiento para restauración, hotelería y colectividades. Según las previsiones, las dos ferias contarán en total con 4.500 expositores, el 27% internacionales de 70 países, que ocuparán 100.000 metros cuadrados de superficie. Entre estos expositores estarán firmas como Adisa, Repagas, Sammic, SDS, Savemah, Morgui, Eunasa, Rational, Distform, Mirror, Zummo, Iberital, Resuinsa, Blanco, Charvet, Welbilt, Vayoil Textil, Todobrasa, Smeg o Quality Expresso. 

Un pabellón entero y dos compartidos

Hostelco se ubicará en el pabellón 8 y compartirá con el sector Restaurama del salón Alimentaria los pabellones 6 y 7 del recinto ferial donde presentará las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras de los ámbitos de equipos y maquinaria para hostelería; menaje, servicio de mesa, utensilios y envases; tecnología, entretenimiento y software; café; textiles, ropa y uniformes; interiorismo, decoración iluminación y mobiliario; limpieza y lavandería; vending; spa, wellness y complementos; equipos y utensilios; panadería, heladería y pastelería.

Por otro lado, Hostelco organizará encuentros entre las empresas expositoras y los más de 600 buyers invitados al salón, nacionales e internacionales. A estos colectivos se sumarán además los representantes de 80 cadenas hoteleras, de restauración y colectividades.

Como guiño al sector hotelero, se recreará dentro del espacio un hotel de tres habitaciones, dos suites, un lobby, un centro de fitness y un spa para mostrar las últimas tendencias en interiorismo. Esta área será conocida como Live Hotel y ocupará 950 metros cuadrados con lo último en interiorismo e innovación tecnológica aplicada al negocio hotelero.

hostelco

Eduard Xatruch y Oriol Castro

The Alimentaria Experience

El área de actividades gastronómicas The Alimentaria Experience acogerá durante tres días -dentro del salón Restaurama de Alimentaria- talleres magistrales y showcookings para mostrar la infinita variedad de propuestas culinarias actuales, unidas bajo el sello de la calidad, el producto y la innovación. En este espacio participará un selecto elenco de cocineros españoles de prestigio internacional –que en algunos casos figuran en la prestigiosa lista World’s 50 Best Restaurants– como Carme Ruscalleda (restaurantes Sant Pau y Moments, Barcelona), Ángel León (A Poniente, Cádiz), Elena Arzak (Arzak, Gipuzkoa), Paco Pérez (Miramar, Girona y Enoteca, Barcelona), Dani García (Dani García, Málaga), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) y Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante), entre muchos otros.

The Hostelco Experience – Live Gastronomy

El área Live Gastronomy de Hostelco, además de los grandes chefs que compartirá con The Alimentaria Experience, contará con las demostraciones de Pablo González (restaurante La Cabaña, Buenavista, Murcia); Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas, Toledo), o de Toni Massanés (Fundación Alicia), así como con talleres y ponencias centradas en la restauración social. En este ámbito, Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center (San Sebastián) mostrarán respectivamente diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva y las normas imprescindibles de la higiene alimentaria.







gama mychef de distform

Dentro de su stand de Hostelco, Distform dará a conocer la nueva gama Mychef, la marca propia de productos del Grupo Distform. La empresa está en constante inversión y desarrollo de nuevos productos, con contrastada experiencia en los procesos de creación, desarrollo y fabricación, utilizando la más moderna tecnología existente en el mercado, lo cual les permite ofrecer la máxima excelencia en el servicio, el producto y la entrega.

De todo este trabajo continuo llega la mencionada gama Mychef. Dentro de esta nueva línea encontramos uno de los mejores hornos del mercado, unas envasadoras realmente inteligentes y una completa gama de abatidores. Mychef utiliza la última tecnología existente en cocción que, unido a las patentes obtenidas, hacen únicos a estos productos, consiguiendo grandes resultados de forma sencilla, eficiente e inteligente.

Dos nuevos modelos dentro de la gama

Una de las novedades que se presentan en Hostelco son los nuevos hornos Mychef, con dos nuevos modelos: Mychef Evolution y Mychef Concept. Desde Distform están convencidos de que «nos encontramos con uno de los mejores hornos del mercado, hornos que representan un nuevo paradigma en calidad de cocción, seguridad alimentaria, inteligencia y ahorro, respetando el producto como ningún otro, y así lo demuestran la buena aceptación por parte de los usuarios y premios conseguidos».

Gracias a la patente TSC, los hornos mychef evolución y mychef concept permiten realizar cualquier tipo de cocción con una estabilidad de temperatura inigualable. Otra diferencia que lo convierte en hornos especiales es el sistema SmartClimaPlus, el cual combina dos nuevas patentes: el sistema Multisteam, con el cual se genera un vapor más rápido y más denso que los sistemas tradicionales de boiler e inyección directa, y el UltraVioletSteam, con el que se logra un vapor 100% puro y esterilizado, incluso a muy baja temperatura, obteniendo una gran cocción, así como la máxima seguridad.

Reconocimientos de prestigio

El potente software de gestión, premiado con importantes premios como el IF Design Award 2018, hace que cocinar sea más fácil que nunca. Los hornos Mychef detectan la cantidad, tamaño y estado del producto, procesa la información y ajusta automáticamente la temperatura, humedad y el tiempo de cocción para obtener un resultado idóneo.

En cuanto al control de los hornos Mychef Evolution, la conectividad cloud aporta recetas infinitas, poder de gestión completo de forma remota con el móvil o tablet, realizar el cálculo de ingredientes por comensales,… en definitiva permite al chef ser creativo incluso cuando no está en su cocina.

Todo ello gira en torno al respeto a la materia prima, a la cocción, a los cocineros, la búsqueda de calidad y la constancia en la cocina, premisas que engloban los nuevos hornos profesionales Mychef. Asimismo, Mychef también cuenta con lo nuevo en envasado al vacío, la gama iSensor. Gracias a las patentes iVac (sensor inteligente), iSeal (sellado inteligente) y SCS (sistema de autocalibrado), simplemente se introduce el alimento, baja la tapa y todo está listo. Un envasado completo de forma 100% automática.







mesa de hotel con textiles de Vayoil Textil

Vayoil Textil repite un año más presencia en Hostelco. En su stand D431 situado en el pabellón 6, la compañía valenciana dará a conocer sus nuevas e innovadoras propuestas de lencería para el sector hotelero. Entre todas ellas, tienen un papel protagonista las nuevas líneas de baño y habitación, además de su clara apuesta por la personalización del producto.

Porque, tal y como se definen ellos mismos y así lo quieren transmitir, Vayoil Textil ha demostrado desde sus inicios un gran afán por perseguir las tendencias y ser capaces de adaptarlas a la actualidad. Todo ello, gracias a su continuo estudio, investigación e incorporación de las necesidades del hotelero. El sector del contract en particular, y el de la decoración en general se mimetizan cada vez más entre ellos y con el sector de la moda. Unos y otro beben de las mismas fuentes de inspiración y se convierten en referencia del otro para generar lo que se denominan must de diseño, que van empapando como una fina capa de aceite todos nuestros entornos: viviendas, hoteles, restaurantes y la ropa con la que vestimos.

Toallas de baño, albornoces y lenceríaropa de cama de vayoil textil

Con el fin de ser una referencia en este ámbito, Vayoil presentará de cara a Hostelco una novedosa propuesta de lencería unida bajo el concepto de línea de baño que incorpora toallas de diseño y nuevos modelos de albornoces en dos tejidos. Asimismo, la línea de cama vendrá acompañada de nuevos deseos y posibilidades de personalización. Todos los elementos, como es habitual en la compañía valenciana, preparados a medida del cliente si este lo requiere, o para grandes consumos.

Una propuesta única en la que la calidad, la innovación real, la transparencia, la experiencia y el respeto por el cliente dan significado a su trabajo. En palabras del gerente de Vayoil Textil, Luis Esteve: «Vayoil Textil lleva implícito que servimos en calidad y plazo, que tenemos capacidad de producción e infraestructura, que nos preocupa nuestro cliente y por eso invertimos en I+D+i. Cuando algo te gusta se nota y a nosotros nos gusta nuestro trabajo».

 







Las cadenas o franquicias de restaurantes de comida rápida y las cocinas centrales, han experimentado una interesante evolución los últimos 15 años y constituyen un motor importante de la restauración actual de este país. El grado de especialización en la cocción de partidas de alimentos es una de las características de este tipo de cocinas. Sus necesidades están focalizadas en lo que va entorno al control de stocks, planificación, optimización de recursos, control sanitario, producción de platos, manipulación sin alérgenos, mejora de procesos de cocción específicos y/o la especialización de procesos.

Su modelo de cocción responde a cubrir necesidades específicas que no suelen encontrarse en cualquier restauración convencional y su grado de especialización da como resultado un producto acabado uniforme, con un mayor control. Por ese motivo, las cocinas centrales también responden a necesidades de diferenciación, y permiten a restaurantes, desmarcarse competitivamente hablando, respecto el resto del sector, ya sea por ahorro de costes, por rapidez o por ampliar su oferta; la restauración convencional, puede recurrir a la externalización de elaboración de salsas, cremas, fondos básicos, etc., y colectividades, eventos o comercios de comida preparada entre otros, para la producción del producto final. Estas cocinas están equipadas con maquinaria de cocción de acero inoxidable AISI304, muy robusta, duradera, y potente, para soportar un alto volumen de trabajo.

Clam20

Batería para freidoras eléctricas y a gas

La central de fritos, diseñada y fabricada por Mirror, es un equipo de alto rendimiento que combina mantenedores de fritos y freidoras, y dispone del sistema de filtrado de aceite compartido para todas las freidoras integradas. La composición de la central de fritos puede ser con cualquiera de las freidoras de la marca, que dispone de una gran oferta de freidoras a gas y eléctricas en su catálogo 2018. Configurable con el número de freidoras y mantenedores de fritos a elección, la imagen está compuesta por 3 freidoras Mirror Xmart CL: programables, electrónicas, con 9 programas configurables, avisador de fin de programa y sistema automático de elevación de las cestas. Los equipos, combinados con dos mantenedores de fritos para preservar la temperatura del producto acabado, constituyen un bloque de fritura ideal para franquicias, cadenas de restaurantes y cocinas centrales.

Clam20

Los Clam se han convertido en los equipos mejor valorados por cadenas o franquicias de comida rápida de los equipos de alto rendimiento Mirror. Su alto grado de especialización permite que principalmente el sector de la hamburguesería optimice al máximo el factor tiempo. Automatiza los tiempos de cocción con nueve programas preestablecidos, y permite servir la comida con la misma calidad de siempre, en su punto. Además de ser destacado por su precisión, Clam20 se caracteriza por ser fácilmente manejable por personal no especializado.

IS4

La serie IS resuelve aspectos tan importantes como la precisión y la higiene en la cocción de carnes, pescados y verduras cocidos a la barbacoa. La precisión se consigue con una propagación por igual del calor en la parrilla, con quemadores de alto rendimiento, y mediante módulos piramidales de hierro fundido que acumulan el calor bajo las parrillas. Otros aspectos funcionales para una correcta cocción son los tipos de parrilla, a elegir según el tipo de producto; estos equipos incluyen parrillas lisas indicadas para las carnes con poca grasa, además la marca ofrece también la opción de adquirir las parrillas indicadas para alimentos ricos en grasa y pescado. La barbacoa a gas IS se puede adquirir con o sin soporte y en cuatro medidas diferentes.




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