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piezas c tornillo

Las piezas C representan aproximadamente el 70-80% del volumen de compras de las empresas industriales, mientras que solo alcanzan el 2-5% del valor de compra. No obstante, el potencial de ahorro y el procesamiento de pedidos no se revisa con suficiente frecuencia. Aquí van unas claves de cómo conseguirlo.

Aumentar la conformidad con el surtido estándar

Un estudio realizado por el Grupo Bossard con la colaboración del Institute of Technology Management reveló que la conformidad de los departamentos de I+D con surtidos estándar definidos de piezas C es bastante bajo. El principal problema de una ampliación del catálogo de piezas C es el desproporcionado aumento de los costes asociados: proceso de abastecimiento, intralogística, almacenamiento, instrumentos y sesiones de información a los empleados. Es fácil de comprender que los costes totales asociados son mucho mayores en comparación con el uso de un surtido estándar de piezas C. Es por ello que desde Bossard recomiendan implementar un proceso estandarizado para la introducción de nuevas piezas C que evalúe si las piezas C del surtido estándar pueden cumplir las especificaciones.

Optimizar la intralogística de las piezas C

El enfoque se centra principalmente en ahorrar costes en compras y procesamiento de pedidos. Se recomienca evaluar el potencial de ahorro en costes de la intralogística optimizada con suministro directo de piezas C a un “supermercado” o al punto de uso por el proveedor de forma autónoma. A menudo estos costes se subestiman, porque el esfuerzo y los costes del trabajador encargado del reabastecimiento no son fáciles de determinar. Una solución de logística (semi-) automatizada debería ser un estándar para la mayoría de las empresas si tienen un cierto nivel de consumo de piezas C.

Mejorar el diseño para el montaje

Las actividades de montaje en Europa occidental están bajo presión. Muchas empresas reubican esas actividades en países de bajo coste. Sin embargo, también en Asia y Europa del Este los costes de mano de obra están incrementándose. El estudio confirma que el mayor ahorro en costes puede conseguirse con un diseño mejorado para el montaje. Por tanto, una selección adecuada de piezas C que incremente la automatización y reduzca los costes de manipulación manuales resulta crucial. Los departamentos de I+D necesitan evaluar el impacto de una pieza C en producción y montaje, ya desde su fase de desarrollo. Por lo tanto, las empresas siempre deberían evaluar y debatir una cooperación desde las primeras fases de desarrollo de sus productos, porque el proveedor adecuado puede proporcionar gran cantidad de conocimientos y experiencia, y ayudar a ahorrar costes incluso antes de que se generen.

Revisar las actividades de producción y montaje

La gestión actual de las piezas C se centra principalmente en el procesamiento mejorado de los pedidos y en procesos de logística. Sin embargo, se puede conseguir un importante ahorro revisando las actividades de producción y montaje en términos de adecuación en la selección de piezas C. Los últimos avances técnicos, como el pre-recubrimiento o las fijaciones autorroscantes por deformación reducen los costes de manipulación y permiten un ensamblaje totalmente automatizado. Por ejemplo, las sujeciones autorroscantes por deformación influyen desde el inicio del flujo de valor. Empezando por el abastecimiento, ya no se necesitan machos de roscar. En la producción ya no se tiene que preparar una perforación, lo que hace que el proceso sea más limpio y más rápido, con una tasa de funcionamiento accidental mucho más baja. Finalmente, el nivel de calidad es constante y se reduce significativamente la necesidad de formación de empleados para realizar dichos procesos.

Aplicar el enfoque “Coste total de utilización”

En general, desde el Grupo Bossard recomiendan las empresas industriales de los países con salarios más elevados y a sus directivos centrarse más en los costes asociados a los procesos en la cadena de valor completa de sus piezas C. Aunque se conoce detalladamente el esfuerzo en el proceso de abastecimiento, también deberían tenerse en cuenta otros procesos internos como I+D, producción, montaje, gestión de calidad, servicio, administración y TI.







hosteleria

Crear un negocio de hostelería no es una tarea sencilla. En España el número de emprendedores no es tan elevado como en otros países; sin embargo estos resisten a más largo plazo. El sistema de gestión Storyous propone unas claves para triunfar en el universo hostelero.

Enfocarse en los puntos fuertes de cada uno

Si se centran todos los esfuerzos en lo que realmente se es bueno hay más posibilidades de destacar. Además, es más fácil enfrentarse de manera positiva a los reveses.

Organización

Tener claras las tareas que hay que llevar a cabo; quiénes son los responsables de las mismas; y los tiempos, ayudan al emprendedor a sacar el máximo rendimiento de su empresa. Además, la planificación y la previsión son claves para una buena organización.

 Saber delegar

Cuando se abre un nuevo negocio, se invierte en él todo el dinero, además de ilusión y esperanzas. Sin embargo, es muy importante saber delegar. Reconocer que no es posible controlar todos los aspectos del negocio, y que no se es bueno en todos ellos, obliga a buscar un buen equipo en el que apoyarse para las funciones del restaurante.

Innovación

Las empresas más exitosas, por lo general, son aquellas que han estado dispuestas a arriesgar y a cambiar las reglas establecidas. Además, en restauración, como en el resto empresas, la innovación está muy ligada a la tecnología y al hecho de poder contar con herramientas que faciliten el día a día del negocio.

Comunicación

Uno de los grandes retos en los inicios es darse a conocer. Si se es bueno, el boca a boca funciona, pero no es suficiente. Reservar una partida presupuestaria para acciones de comunicación tanto online como offline ayudará a impulsar el negocio.

 







pau galard 4retail construccion en restauracion

Afrontar un proyecto constructivo para el sector de la restauración implica una complejidad adicional a cualquier otro proyecto. Por nuestra dilatada experiencia en la construcción de proyectos integrales para restaurantes –entre otros muchos, recientemente desde 4Retail hemos llevado a cabo la construcción integral tanto del restaurante Yakumanka by Gastón Acurio, como del restaurante Flax&Kale Passage– podemos constatar que existen algunos puntos específicos clave que, como profesionales, debemos tener muy en cuenta antes de abordar cualquier proyecto de restauración:

La elección del local

Es básico escoger un local cuya ubicación y distribución permita tener una salida de humos. Por otra parte, previamente es conveniente averiguar el tipo de vecinos que tiene el local, pues eso podría hacer necesario reforzar la acústica del restaurante, cosa que incrementaría el coste de las reformas. Otro aspecto a tener en cuenta son las acometidas generales del local, ya que los proyectos de restauración demandan unas grandes acometidas que por plazos de obtención o por coste pueden determinar la viabilidad de un proyecto concreto.

Acústica

Debemos tener en cuenta la morfología del local, la normativa que aplique y el tipo de vecindario que lo limita para poder tener una estimación previa de los trabajos a realizar desde el punto de vista acústico. Estos trabajos son muy costosos para un proyecto y no suelen percibirse como valor añadido (excepto los trabajos realizados para la mejora acústica del propio local interno), sino como un sobrecoste. Dependiendo del local, la variación en esta partida también puede determinar la viabilidad de un proyecto.

Timmings

La optimización y el control de los tiempos es básica para culminar con éxito cualquier tipo de proyecto. Mientras se está tramitando la licencia de obras podemos avanzar realizando algunos otros trabajos, tales como demolición o acústica.

Tengamos en cuenta que la incidencia del coste del alquiler del local en los proyectos de retail, en general, afectan mucho más al coste que los proyectos de edificación como las viviendas. El motivo no es otro que el precio de alquiler de una ubicación «Premium» (calle o centro comercial) en las principales ciudades, donde estamos hablando de costes de alquiler de entre 80 y 120 €/m2. En un local de 500 m2 podemos estar hablando entorno a los 50.000€ mensuales de alquiler, con lo que un retraso de un mes en la ejecución de todo el proyecto supone dicho sobrecoste.

La cocina

La cocina es el 30% del peso del proyecto de restauración: desde la fase de proyecto nosotros ligamos el proyecto de cocina con el de obra, lo que nos permite ganar tiempo y costes. Ejemplificando, no es lo mismo que cuando ya está empezada la obra se cambie la cocina de gas a electricidad que si esto se tiene previsto con antelación. La coordinación del proyecto desde el inicio del mismo en todos los aspectos supone un ahorro de tiempo y dinero sustancial. Disponer de una empresa que pueda ocuparse de toda la obra y la cocina elimina la coordinación entre terceros, sobrecostes y desviaciones de timming.

Post-venta

Es muy positivo asegurarse que la empresa que acometerá las obras de nuestro proyecto de restauración va a darnos un mantenimiento después de la obra y se comprometa a solventar imprevistos que salgan a posteriori, con el fin de que estos no afecten al desarrollo de la actividad.

4Retail además de dar este servicio post-venta recomienda dar un plazo de una a dos semanas de rodaje entre la finalización de la obra y la entrada de clientes para poder rodar la maquinaria, el personal y anticipar problemas que puedan surgir de la operativa normal. La apertura de un restaurante en este sentido es más compleja que la de una tienda.

Elección de materiales adecuados

Aconsejamos dejarse guiar por un profesional con experiencia específica en este tipo de proyectos, puesto que conocerá los materiales que mejor se adaptan a los espacios de restauración y que cumplen con las normativas vigentes (por ejemplo escoger suelos para alto tránsito, anti-deslizantes, materiales ignífugos, etc.).

Eficiencia energética y sostenibilidad

Es muy importante establecer sistemas de ahorro energético. No solo estaremos beneficiando a nuestro planeta sino que además lograremos importantes ahorros en la cuenta de resultados del futuro restaurante.

Experiencia de 4Retail

Además de los dos restaurantes mencionados anteriormente, algunos de los últimos proyectos en los que hemos participado desde 4Retail son:  la construcción llaves en mano de los nuevos Fornet Numancia y Travesera de Gracia, en Barcelona; la construcción del nuevo Restaurante Michigan, en  la calle Casanova situada en la esquina Travesera de Gracia, Barcelona; la construcción integral de las dos nuevas tiendas Retail Experience del grupo Damm en El Prat del Llobregat (Barcelona) y en Málaga; la construcción llaves en mano de las nuevas oficinas corporativas de Lead Tech en Avenida Litoral (Barcelona) de 2.400 m2; la construcción de la planta de oficinas para la multinacional CBRE en un edificio de Paseo de Gracia, en Barcelona; la construcción llaves en mano, obra civil e instalación de cocinas del nuevo Restaurante Fire & Bread en La Roca Village para el grupo Eat Out y la ejecución llave en mano del nuevo concepto oficinas de ventas en Sant Cugat y Montcada i Reixac (Barcelona) y en Gerona para la inmobiliaria Neinor Homes, entre otros…. Actualmente, estamos trabajando en nuevos retos y proyectos muy interesantes en Barcelona, Madrid, Alicante y Benidorm.

Cómo afrontar cualquier proyecto de obras de reforma en 8 pasos

1. Primer contacto. Presentación de la empresa y detección de las necesidades del cliente

2. Estudio del proyecto, reingeniería y análisis del coste inversión de la obra

3. Presentación de la valoración económica y planning ajustados a las necesidades del cliente.

4. Producción y ejecución de las obras contratadas cumpliendo con los objetivos acordados.

5. Servicio a diario de seguimiento y atención ejecutiva de las obras en producción con nuestro equipo técnico, siempre con un aparejador a pie de obra.

6. Fase de revisión de acabados. Control de calidad final

7. Finalización y entrega de la obra

8. Servicio de atención técnica post venta







gestion de stock

El control del inventario es una de las principales preocupaciones de los propietarios de un establecimiento de hostelería. De hecho, no contar con un adecuado sistema de control provoca hasta un 12% de las pérdidas del negocio por desperdicio de comida. Por esta razón, Storyous ofrece cinco consejos que los propietarios de restaurantes deben tener en cuenta para llevar a cabo una correcta gestión de stock y mejorar la rentabilidad del negocio.

Atender a las cantidades

Se debe valorar con mucho cuidado los primeros pedidos que se hagan, el espacio del que se dispone y la cantidad de stock que se espera almacenar y dar salida. Es recomendable realizar pedidos más pequeños hasta controlar lo que verdaderamente se necesita.

Formación

Es importante que todo el equipo sea consciente de que el inventario es el dinero invertido en materiales, alimentos y bebidas. Todos ellos deben hacerse responsables del buen uso de los materiales, participar en la salida de los alimentos en tiempo y advertir de demandas extraordinarias de productos a fin de poder hacer un nuevo pedido antes de quedarse sin existencias.

Control periódico y minucioso

Hay que establecer una rutina para la gestión del almacén. No es suficiente llevarlo a cabo cuando se está agotando el stock o hacerlo rápidamente, entre servicio y servicio. Es necesario llevar un control de entrada y salida y que la disponibilidad de los bienes esté siempre actualizada.

La tecnología como aliado

Gracias a los avances tecnológicos ya no es necesario cumplimentar hojas de cálculo, importar datos irrelevantes o incluso hacer los cálculos a mano. Los propietarios de restaurantes y bares pueden ahorrar hasta un 90% de su tiempo al mes (dependiendo del tamaño del negocio) gracias a la gestión del stock a través de una plataforma.

Mantener bien organizado el almacén

Además de los aspectos técnicos, hay que tener en cuenta unas pautas básicas pero esenciales, como la limpieza, para evitar cualquier contaminación que ponga en peligro los alimentos; una buena iluminación, para visualizar todos los productos; la ubicación del almacén (de fácil acceso y que posibilite el movimiento de cajas, alejado de la zona de basuras); tener las estanterías organizadas (los productos ligeros en la parte de arriba y los pesados abajo); evitar que las cajas con alimentos estén en contacto con el suelo; clasificar los productos por tipología con espacios diferenciados (perecederos, precocinados, duraderos, frescos…).

Los beneficios del uso de la tecnología para la gestión y control del almacén incluyen, entre otros, mantener el almacén al día en tiempo real; saber qué productos son los que se tienen así como los que se están agotando; analizar los precios de los proveedores con los que se trabaja y hacer comparativas para elegir el que mejor convenga en cada momento; mejorar la recopilación de datos de los albaranes, ya que son electrónicos; saber qué productos aportan mayor beneficio o pérdidas y tomar las medidas oportunas.







gestion de terrazas horeca

Llegan los meses más calurosos del año y lo que apetece con estas temperaturas es disfrutar de las terrazas de toda España. Sin embargo, no siempre es fácil encontrar una acogedora, fresca y con un buen servicio. Las terrazas suponen una nueva rutina en el día a día de los establecimientos y estos tienen que tomar medidas para adaptar su negocio durante los meses de verano. Storyous ofrece algunas recomendaciones para rentabilizar al máximo el servicio ofrecido en terrazas.

Analizar el funcionamiento que la terraza ha tenido en veranos anteriores

Esto ayuda a hacer una previsión y a tomar las medidas necesarias para corregir las deficiencias de años previos. Los horarios de atención en la terraza, el servicio que se ofrecerá y el equipo son los principales elementos que se tendrán que evaluar antes de poner en funcionamiento la terraza.

Comanderos electrónicos

Aquellos establecimientos que cuenten con comanderos móviles para poder atender el servicio en terrazas podrán reducir hasta en un tercio los pasos a seguir en la toma de comandas, ahorrando viajes innecesarios desde la terraza al interior del establecimiento y quedando toda la información registrada en el sistema. Según datos de Storyous, se puede llegar a reducir hasta 45 minutos en cada servicio.

Designar el equipo adecuado

No solo en número de personas, también en capacidades. Atender una terraza requiere de una personal ágil, que sea capaz de controlar tanto lo que está ocurriendo fuera del establecimiento como dentro. En función del tipo de restaurante, las terrazas pueden implicar la contratación de personal adicional.

Analizar los precios y el gasto adicional que puede suponer contar con una terraza

Muchos restaurantes repercuten este gasto adicional en los precios de las consumiciones y cuentan con tarifas diferentes para interior o exterior. Si este es el caso, será necesario llevar una contabilidad cuidadosa y evitar los errores que pueden producirse al tener que “picar” manualmente los datos. Sin duda, la tecnología aquí es un gran aliado.

Observar cómo afecta el sol en las diferentes horas

Esto ayudará a identificar necesidades en cuanto a toldos, sombrillas, nebulizadores y pulverizadores de agua… En función de la hora del día, unas mesas estarán mejor ubicadas que otras por lo que será necesario estar pendiente de corregir el exceso de sol en algunas de ellas.

Entender la terraza como una extensión del establecimiento

Las terrazas se deben atender con la misma profesionalidad que los espacios interiores: menaje adecuado, mobiliario que aguante las altas temperaturas, iluminación para las noches, son algunos de los elementos que hay que tener en cuenta. Es importante que el cliente se sienta cómodo y bien atendido. En ocasiones el hecho de sentarse en una terraza supone mayor tiempo de espera y los establecimientos tienen que estar preparados para agilizar esto lo máximo posible.

Apostar por la tecnología

En la actualidad hay diversos sistemas de gestión que ayudan a los propietarios de los restaurantes a controlar y gestionar cada una de las áreas de negocio. Se necesita, por tanto,  un sistema para controlar no solo el stock, sino también las ventas, las mesas que mejor están funcionando o la facturación.







Barra de ideas

El Teatro Amaya de Madrid acogerá, el lunes 11 de septiembre, una nueva edición de Barra de ideas, que un año más cuenta con ponentes de renombre como como Ramón Dios, Diego Coquillat, Óscar Carrión, Eva Ballarín, Manel Morillo, Domènec Biosca, Natali Canas del Pozo y Eva Rodriguez, quienes nos hablarán de gestión de restaurantes, transformación digital, big data, interiorismo, nuevos conceptos de negocio e ideas para mejorar tu cuenta de resultados.

El año pasado el evento de Barra de ideas tuvo que colgar el cartel de «Completo» cuando se cubrieron las 500 inscripciones que se habían habilitado para celebrar el evento. Este año las inscripciones, totalmente gratuitas, marchan a un ritmo similar y ya quedan menos de la mitad de las butacas del Teatro Amaya de Madrid libres.

El evento de Barra de ideas, que este año ya ha pasado por las ciudades de Málaga y Barcelona, está dirigido a gestores de restaurantes, bares y cafeterías que quieren mejorar las ventas, hacer una gestión más eficiente y fidelizar a la clientela. También es un evento muy práctico para emprendedores en el mundo de la restauración y profesionales de hostelería en general.

El programa del evento comenzará a las 16.00 horas y a partir de ese momento se sucederán ponencias breves y muy prácticas (entre 10 y 20 minutos cada ponencia) sobre temas que afectan de lleno a la gestión de un negocio de restauración: profesionalización del sector, análisis de datos, big data, liderazgo, personal, futuro digital, servicio de cerveza y cómo aumentar la venta de vinos.

Como en anteriores ocasiones, está previsto que Óscar Carrión, Ramón Dios y Domènec Biosca respondan a las preguntas que los asistentes les hagan previamente. Ya se pueden enviar preguntas a través del correo electrónico info@barradeideas.com y en el mismo Formulario de inscripción.

 

PROGRAMA – 11 de septiembre

16.00-16.30 Recepción de asistentes.

16.30-16.40 Bienvenida.

Inaugura: Juan José Blardony, director general de La Viña.

Presenta: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

 

BLOQUE 1. La gestión.

16.40-17.00  ¿Quieres saber cuáles son las actitudes de éxito? ¿Y las del fracaso?

Domènec Biosca, presidente de Educatur.com y autor de más de 30 libros de dirección hotelera.

17.05-17.25  ¿Sabes qué está matando tu restaurante? La falta de gestión.

Ramón Dios, Consultor/Coach en Gastrocoaching.es.

17.30-17.50  La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.

Óscar Carrión, director técnico del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

17.55-18.10 Claves en la gestión de personal.

Manel Morillo, consultor en Con Gusto.

Dice Begoña Rodrigo que lo más importante para que un negocio funcione “es un personal que esté involucrado”. Manel Morillo te va a contar cómo conseguirlo, si te dejas.

18.15-18.45 Café. Zona de stands.

18.50-19.00 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.

Ferrán Climent, chef ejecutivo y formador.

¿Conoces la cocina de ensamblaje? La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Tips y claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.

 

BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.

19.05-19.25 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.

Eva Ballarín, caza-tendencias y consultora en restauración.

Los continuos viajes de Eva Ballarín por todo el mundo le permiten tener una visión general de los nuevos conceptos y tendencias en restauración. Traerá a Barra de ideas los cinco que triunfarán seguro entre el nuevo consumidor.

19.30-19.40 El diseño de restaurantes que conquista a los clientes.

Natali Canas del Pozo, fundadora de El Equipo Creativo.

Interiorismo, ideas y conceptos que convierten nuestro local en algo más que un restaurante.

 

BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!

19.45-20.05 La transformación digital de los restaurantes.

Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.

Las principales claves sobre cómo el proceso de transformación digital está influyendo en el cambio de la relación entre los restaurantes y los clientes.

20.10-20.20 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?

Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.

Manejar todos los datos que nos llegan es una de las claves para que todo esto del “big data” tenga algún sentido. Eva Rodríguez nos mostrará cómo podemos conseguirlo y sacarle el máximo partido.

 

BLOQUE 4. ¿Qué tomarán?

20.25-20.35 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.

Ponente por confirmar.

¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.

20.40-20.50  Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto

Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.

La cerveza representa como mínimo el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. El experto internacional descubrirá como a través del tiraje de la cerveza de barril puedes incrementar tus ventas, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes.

20:55 Despedida y cóctel

 







Barra de ideas, medio digital especializado en información para profesionales de hostelería, vuelve a organizar eventos en 2017. El próximo lunes 24 de abril en el Teatro Echegaray de Málaga tendrá lugar una nueva jornada. Las claves de Barra de ideas son la formación y los ejemplos prácticos para mostrar a los profesionales de hostelería cómo mejorar la gestión de sus negocios, aumentar las ventas y fidelizar a la clientela con un servicio en sala excelente. Propietarios y directores de restaurantes, chefs, personal de cocina y de sala son algunos de los perfiles a los que va dirigido Barra de Ideas.

Después de reunir a más de 3.000 hosteleros el pasadas ediciones, se espera la asistencia de alrededor de 200 profesionales en Málaga en busca de nuevas posibilidades de diferenciación y de éxito. La jornada comenzará a las 9.30 horas y durante toda la mañana intervendrán expertos del mundo del marketing gastronómico y la gestión hostelera, como es el caso de Ramón Dios; la caza tendencias Eva Ballarín; el chef ejecutivo del restaurante Spoonik Jon Giraldo y el consultor Manel Morillo.

Aurelio Molina, sumiller de Makro y finalista ‘Nariz de oro’ 2012 explicará cómo explotar la carta de vinos en el restaurante y el maestro tirador Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional, ayudará a los hosteleros a sacarle el máximo partido a sus barriles de cerveza.




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