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hosteleria maquinaria infrico

Como principal fabricante de frío comercial de nuestro país y empresa con más de 30 años de experiencia, Infrico afronta los principales retos del sector desde su posición de liderazgo con productos e iniciativas que acompañan a la hostelería en su evolución.

Abatidores vs Anisakis

Ante la creciente proliferación del anisakis, los establecimientos hosteleros precisan de equipos que aseguren su perfecta eliminación. Para hacer frente a este problema y aportar seguridad al consumidor, la calidad y seguridad de los abatidores de Infrico le sitúan como una de las mejores opciones del mercado.

Desde la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), insisten en la importancia de congelar los pescados frescos para eliminar el temido anisakis. El parásito, que vive en el pescado fresco y no se elimina con un proceso de congelación normal, es un gusano de peligrosas consecuencias para la salud.

Este año están apareciendo tantos casos que los expertos no dudan y hablan de epidemia e insisten en la obligatoriedad de hacer las cosas bien, actuando con responsabilidad. El anisakis es un problema que afecta a la salud pública y que hosteleros y restauradores pueden combatir trabajando con las mejores herramientas, y una gran opción para ello son los equipos de Infrico. Así lo explica, Juan Manuel Martínez de Estarrona, director de Oficina Técnica de Infrico: «Las larvas se destruyen por cocción, fritura, horneado o plancha a más de 60 ºC, o mediante la congelación y el mantenimiento del producto congelado a una temperatura inferior a -20 ºC en el corazón del producto durante al menos 24 horas. En el caso de la restauración colectiva, disponemos de los abatidores rápidos de temperatura de Infrico que son la solución perfecta, dado que nos aseguran la congelación de todo el volumen del producto a temperaturas inferiores a -20 ºC de una forma rápida por lo que se evita la formación de macrocristales de hielo que rompen la estructura de las células, y se mejora la calidad del producto. E incluso, podemos congelar el pescado a una temperatura de -35 ºC y posteriormente solo necesitamos mantenerlo congelado a esa temperatura por un periodo mínimo de 15 horas con el consiguiente ahorro de tiempo».

La funcionalidad de estos refrigeradores se logra mediante el proceso llamado abatimiento, que consiste en enfriar y congelar rápidamente a bajísimas temperaturas la comida recién hecha, con la doble ventaja que esto supone: prolongar la vida del alimento y optimizar su conservación, todo de un modo rápido y eficiente.

Enfriamiento en tiempo récord

¿Y cómo se hace? Proporcionando una corriente muy fuerte de aire a muy baja temperatura (-40ºC) que incide sobre el producto por todos sus lados. Esta corriente generada por los ventiladores provoca un enfriamiento en tiempo récord que logra un proceso uniforme, de exterior a interior llegando al centro del producto. A partir de este momento, se inicia la fase de conservación que mantiene la temperatura durante el tiempo establecido simplificando el control por parte del personal. Todo este proceso se realiza con un ciclo específico de trabajo del controlador de Infrico. Este proceso inactiva las larvas del parasito, e impide totalmente la intoxicación por anisakis.

abatidores anisakis infrico

«Otro mundo es posible»

La proliferación del anisakis, entre otras causas, tienen su origen en el calentamiento global y la gestión ineficiente de los recursos por parte del ser humano. Como empresa socialmente responsable, Infrico prosiguió el año pasado con su programa de jornadas técnicas dando formación a los que instaladores y profesionales del frío de toda España. En su última cita el turno fue para los frigoristas y gerentes de importantes empresas de restauración catalanas. Bajo el lema, «Otro mundo es posible», Infrico celebró en 2018 las Jornadas Técnicas sobre Nuevos Refrigerantes y R290 para mentalizar sobre la importancia de cuidar el medio ambiente usando energías no contaminantes y ahorrando recursos naturales al emplear equipos de calidad que contribuyan a ayudar a cuidar de nuestro planeta.

Más de 200 frigoristas catalanes

La compañía cordobesa eligió Cataluña para su última jornada técnica de formación de R290, donde se celebraron cuatro sesiones a la que han asistido más de 200 frigoristas y gerentes de importantes empresas de restauración.

Los asistentes se mostraron muy interesados en aprender la normativa vigente y las dificultades que entraña el uso del también conocido como refrigerante verde, llamado así por su mínimo impacto medioambiental. Las sesiones se celebraron en un céntrico hotel de Granollers y, durante las mismas, tuvieron lugar varios debates en las que se analizaron casos habituales y se advirtió sobre la necesidad de cumplir el estricto protocolo de seguridad.

En 2020 entrarán en vigor las directivas de Ecodiseño e Índice de Eficiencia Energética para Muebles Frigoríficos Comerciales y, ante este panorama, cobra aún más importancia que las máquinas sean equipos como los de Infrico, eficientes, excelentes y seguros, adaptados a las últimas tecnologías, respetuosos con la flora y la fauna y que, además, permitan un ahorro económico más que notable. Todo ello sin perder calidad, ya que los equipos de Infrico son capaces de satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores más exigentes garantizando la seguridad alimentaria y manteniendo las características organolépticas de los alimentos. La cadena de frío con Infrico está más que asegurada para tranquilidad de clientes y restauradores.

El personal técnico del sector del frío de toda España valora muy positivamente estos cursos impartidos por la compañía líder en refrigeración comercial para el canal Horeca.







coreco vitrina frio

Para tener una visión panorámica del momento del mercado de equipamiento de frío en el sector hostelero acudimos a Manuel Mellado, Product Manager de Coreco.

—¿En qué momento se encuentra el segmento especializado en equipamiento de frío?

Lo que hasta ahora estaba funcionando y tenía una demanda constante, ha quedado aparcado. No quiero decir con esto que haya que olvidarlo, en absoluto, tiene continuidad; pero su radio de acción ha quedado reducido, empujado por una realidad que se ha abierto camino y expandido de forma notable.

Han entrado a formar parte de nuestro día a día conceptos como el food service, food tech, ecológico, vegetariano, vegano, flexitarismo, locavorismo, practicidad, fusión, eco-diseño, eficiencia energética, franquicia, snaking, take away… y otros muchos que seguro dejo por mencionar. Todo esto, respaldado por la influencia de figuras de la gastronomía que han entrado a nuestras casas a través de los medios de comunicación.

Nada de todo esto ha caído en saco roto. Como consumidores hemos tomado conciencia sobre lo que antes pasaba desapercibido: el impacto que nuestra actitud tiene en el medio ambiente y en nosotros mismos; ahora reconocemos lo que es bueno o mejor para nuestro bienestar.

—¿Ha afectado esta toma de conciencia al sector del frío?

Restaurar el daño causado a la naturaleza y sanar nuestra «mermada» salud pasan a ser preocupaciones que para superarlas precisan de tecnología y nuevos hábitos. Todo esto empuja al sector a desarrollarse para seguir el ímpetu que marca la realidad que mueve ahora al sector. Hay una nueva demanda de productos que, para ser compatibles con lo que de ellos se espera, deben ser obtenidos o procesados de otra forma. Tanto los alimentos como el equipamiento que intervenga en el proceso hasta que el plato llegue a nuestra mesa. Todo se incluye en un mismo ciclo cuyo objetivo consiste en servir mejor a nuestro bienestar, contaminando menos y cuidando más nuestra salud. Se trata de pasar del «fast food» al «fast & cool food», equilibrio alimenticio sin perder el placer de comer; seguir viviendo experiencias que además sean sanas y sostenibles, muchas veces consecuencia de la fusión de culturas, generando un crecimiento responsable del sector.

Necesidades globales y locales

No solo es el momento de retomar hábitos olvidados durante un tiempo, sino que nos toca innovar y apoyarnos en la tecnología. Innovar tanto en técnica como en creatividad. Si nuestro sector era complejo y competitivo ya de por si, ahora desarrollamos herramientas y productos que responden a estas nuevas demandas a todos los países de los cinco continentes donde exportamos. Cada uno de ellos presenta necesidades «globales» pero también «locales» y nuestro reto es poder cubrirlos con nuestra oferta.

—¿Qué familias de producto han experimentado mayor crecimiento en 2018?

El hecho de estar en tantos mercados, diversifica aún más la demanda, por lo que los crecimientos son más globales que antes cuando los mercados eran más determinados.

—¿Qué tendencias y novedades veremos en el año que comienza?

Cada vez tendremos más demanda de equipos donde el consumo eléctrico resulte diferenciador. Los mercados se están moviendo en esta línea con rapidez, si bien aún quedan pendientes una serie de pasos que los legisladores deben dar para que podamos emplear, de forma más acorde con la realidad del sector, ciertas soluciones como son los gases hidrocarburos en los equipos autocontenidos.

coreco camara refrigeracion

—Desde su experiencia, ¿qué modelos de negocio han experimentado mayor crecimiento en hostelería en los últimos años relacionadas con los equipos de frío?

Desde mi punto de vista técnico, el trabajar junto a los equipos comerciales me ha permitido conocer de primera mano en los diferentes mercados y colaborar de forma directa en las soluciones que Coreco ha puesto a su disposición. Las franquicias se abren camino con paso rápido. Esto significa que los mismos modelos de negocio hostelero se reproducen con poca diferencia en cualquier parte. Estos modelos, impulsan lo que antes comentaba desde el punto de vista de la maquinaria: equipos más eficientes energéticamente, diseñados y fabricados acordes con las regulaciones cada vez más exigentes.

Buena parte de estos nuevos conceptos de negocio hostelero llevan implícitos el «take away», el poder llevar a casa la comida para seguir disfrutando a domicilio de la experiencia gastronómica. Los locales donde se muestran al cliente los procesos de preparación o los platos ya envasados a la entrada de los locales, crecen de forma sensible. Por este motivo hemos desarrollado soluciones profesionales para este tipo de necesidades particulares que ya se han convertido en un estándar de catálogo.

A lo anterior sumaría también las cocinas a la vista del cliente, el «show cooking» que de forma directa afecta a la estética de todo lo que está a la vista del público en esa cocina. Así, los equipos, además de funcionar como de ellos se espera, deben transmitir solidez a los ojos de quien no es hostelero profesional. Quiero añadir que estos modelos de hostelería suelen ser más efímeros en el tiempo, por lo que su equipamiento también debe cumplir ciertos requisitos de «movilidad», como las cámaras frigoríficas modulares.

—¿Cómo se refleja el auge de tendencias gastronómicas como alimentación ecológica, saludable y natural en la comercialización de equipos de frío?

Estas tendencias, piden que los equipos de frío, además de mantener la temperatura,conserven las cualidades de los alimentos. Cada vez se utiliza más producto fresco y menos el procesado, por lo que hemos tenido que adaptar los equipos a esta exigencia.

—¿Cómo trabajan para adaptarse a los constantes cambios en las demandas del mercado así como a las nuevas directivas de refrigerantes de la UE?

Nos adaptamos a los constantes cambios y demandas del mercado, conociéndolos de primera mano y estudiando todo lo relacionado con ellos, analizando, proponiendo y evaluando las soluciones que pensamos pueden ser válidas.

Para Coreco, la nueva directiva de refrigerantes de la UE es un tema viejo, llevamos años trabajando en lo que para otros pueda ser una novedad. El camino que obliga a los fabricantes a usar hidrocarburos en lugar de los gases «tradicionales» lleva escrito muchos años y en esa línea nos hemos estado moviendo. Tenemos la producción adaptada a gases R290 y R600a desde hace años, si bien la demanda de estos equipos no ha crecido, hasta ahora, con la velocidad que podía preverse en un principio. No hay que olvidar que todos los mercados no van en la línea de la UE, no todos los países han legislado al respecto y esto está siendo un freno al uso generalizado de hidrocarburos en los cinco continentes. Cabe esperar que en breve, al igual que pasó con las neveras domésticas, se globalice el uso de estos gases.







equipamiento de frio vitrinas pescado hielo

El sector de la hostelería ha encadenado cuatro años consecutivos de crecimiento en un entorno de recuperación del consumo y diversificación de la oferta de restauración. La creciente complejidad del canal horeca representa un desafío para los proveedores de equipamiento de frío que deben adaptarse a los cambios legislativos y a la evolución en los hábitos de consumo de los clientes.

La comida entra por los ojos. Es un axioma tan viejo como la propia culinaria. Sin embargo el sector de la hostelería parece haber redescubierto esta gran verdad gastronómica en los últimos años apostando por poner el mejor de los productos a la vista de un cliente para que elija lo que va a comer en un establecimiento.

Así, a la exhibición de grandes colecciones de vino en vistosas cavas bodegas y climatizadores se ha unido en las últimas temporadas las cámaras de conservación y maduración de llamativos cortes de carne, los acuarios para marisco o las vitrinas de las barras de sushi en las que el local presume de la mejor materia prima para elaborar sashimi. Se trata de un gran reto para los fabricantes de equipos de frío que deben compaginar diseño, visibilidad del producto y las mejores prestaciones para conservar intactas sus propiedades.

A la tendencia por presumir de producto se ha unido con inusitada fuerza la pujanza de la alimentación healthy demandada por un cliente cada vez más preocupado por un consumo saludable en el que le producto fresco es el principal protagonista. En paralelo, la concienciación social en materia de sostenibilidad y responsabilidad medioambiental ha elevado el listón de exigencia en materia de eficiencia energética para los fabricantes y proveedores de equipamiento de frío.

Retos normativos

Dentro de esa nueva exigencia es encuentra la adaptación a la normativa europea sobre gases refrigerantes, un factor que implica un esfuerzo en innovación para lanzar al mercado sistemas frigoríficos más eficaces energéticamente y dotados de nuevos refrigerantes, como recuerdan desde AEFYT. El gran reto del sector es aunar esa necesidad de diseño, vistosidad y conservación con un catálogo de productos respetuosos con el medio ambiente y con capacidad para responder a todas las necesidades de frío de un sector tan variado como el de la hostelería.

Consulta aquí las propuestas de las marcas y establecimientos participantes en este reportaje.

 







mab hostelero 228

Ya está aquí el nuevo número de Mab Hostelero, el 228, esta vez con una nueva imagen motivo de nuestro 30 aniversario. En él se podrán encontrar dos amplios reportajes centrados en el equipamiento de frío y en el futuro de los agentes del sector, dos casos de éxito de renombre y una amplia sección de informes. Además de esto, en este nuevo número contamos con dos entrevistas, una con Roberto Solsona, presidente de AEFYT, y otra con Ignacio Crespo, director general de Codisys y todas nuestras secciones habituales con las novedades de maquinaria y las noticias más importantes del sector Horeca.

En el mencionado reportaje de frío, las marcas Udex, StrongPoint, Infrico, Rivacold, Impafri, Coreco, Docriluc, Máquinas Italianas y el restaurante Sua by TriCiclo nos hablan de sus propuestas de frío, en lo que respecta a las marcas, y de sus instalaciones en detalle en cuanto al establecimiento hostelero.

También contamos con seis propuestas de escaparate y unas amplias secciones de ferias y noticias de empresa. Asimismo, varios informes desmenuzan distintos aspectos del sector y a mayores incluimos un reportaje-entrevista con Rikardo Robles, jefe de cocina del hotel Indigo de Madrid en el que nos habla de un nuevo certificado para hoteles: Healthia.

Casos de éxito

Al margen de todo lo mencionado anteriormente, en nuestro apartado de Caso de Éxito, pormenorizamos con Martín Berasategui y Eurofred con su equipamiento de estrella Michelin en su restaurante ‘Martín Berasategui’, y con el catering de los Hermanos Gómez y Rational.

Todo esto y mucho más en un nuevo número de Mab Hostelero.







docriluc vitrinas

Docriluc ha conseguido clasificar las vitrinas murales HM como los equipos más eficientes del mercado europeo por el organismo Topten, referencia para la búsqueda de los mejores productos internacionales que toma como criterios base la eficiencia energética, el impacto en el medio ambiente, la salud y la calidad.

La empresa, como parte de su política esencial de desarrollo e innovación en el sector de la refrigeración, lleva apostando desde su inicio por nuevos equipos que consigan una notoria ventaja de eficiencia en el sector de la refrigeración de alimentación y bebidas.

Utilizando la última tecnología y ensayos contrastados, se consigue aupar las vitrinas murales de longitud 0,97 y 1,22 m. en distintos fondos (HM-5: 0.635m, HM-6: 0.725m y HM-8:0.86m) como los equipos más eficientes del mercado europeo. Dichas pruebas han sido llevadas a cabo mediante la normativa actual EN ISO 23953. Cumplen con la premisa principal de F-GAS, utilizando un refrigerante ecológico y eficiente como es el R-290, y sitúa a los equipos en una posición privilegiada para el futuro etiquetado energético.

Además, el uso de ventiladores electrónicos de alta eficiencia, puertas con vidrio doble de baja trasmisión térmica y componentes más reducidos y compactos, consigue una disminución sonora sustancial con la tecnología actual del mercado.

Todo esto ha quedado refrendado por el organismo europeo Topten, y puede verse fácilmente accediendo a la web de la misma en el que se puede observar cómo el índice de energía EEI de estos equipos se sitúa como el más bajo de su rango a nivel continental. Dicho índice se establece en función del consumo energético y el área de exposición de cada uno de los equipos y establece un criterio objetivo para la clasificación energética.

Actuales instalaciones

Como ha quedado comprobado en esta gama, esta empresa apuesta firmemente por el uso de los hidrocarburos como gases refrigerantes del futuro, ya que las ventajas que presentan son definitivas respecto a los demás propuestas en refrigeración comercial. Sin embargo, el paso progresivo hacia estos gases queda marcado por la cantidad máxima utilizada por circuito frigorífico, la cual será modificada próximamente.

No obstante, se cree que no todos los mercados están preparados para un cambio brusco de la tecnología de HFCs, principalmente R-134a y R-404A hacia dichos gases hidrocarburos, por lo que se proponen gases que implican una transición mucho menos abrupta, como son R-452A para los equipos autónomos y R-449A para equipos con unidad condensadora remota. Dichos gases cumplen de manera provisional con F-GAS y tienen un IGFEI menor que los tradicionales, especialmente comparado con R-404A.

Para poder continuar con esta línea de creciente expansión, Docriluc ha ampliado su centro de producción con la adquisición de 20.000 m2 más unidos a la fábrica actual, los cuales irán destinados a ampliar los procesos y capacidad productiva de todas las gamas, incluyendo nueva maquinaria y personal especializado.







vitrinas refrigeradas de udex

Las tendencias para este 2019 en equipamiento comercial estarán claramente marcadas por el proceso de renovación de las tiendas, los negocios gastronómicos y hosteleros en general con el fin de conseguir ambientes tecnológicamente avanzados y más atractivos para el consumidor, como nos recuerdan desde el fabricante portugués Udex. La emergente demanda de alimentos refrigerados listos para consumir, acordes a un ritmo de vida marcado por la falta de tiempo, también está cambiando el mobiliario y el diseño de establecimientos al necesitar más muebles de frío. Esta demanda, sumada a la necesaria renovación y apertura de nuevos espacios, hace que en Udex se planteen seguir apostando por su amplia gama de muebles refrigerados.

A través de la marca UDIfri ofrecen armarios expositores de refrigeración y congelación, vitrinas expositoras para sushi, enfriadores de tapas para cubeta, mesas refrigeradas para ingredientes y pizzas, armarios de refrigeración y congelación para pastelería y panaderías, armarios de conservación de pescado, refrigeradores snack de botellas y vitrinas murales expositoras; mientras que la elegante gama de vitrinas refrigeradas verticales Luxor hacen de Udex uno de los proveedores más amplios y de mayor calidad en frío comercial.

Entendiendo esta creciente demanda, en Udex consideran que la excelente performance y exclusivo diseño de la amplia gama de vitrinas Luxor conjugan la elegancia de su forma con la máxima valorización del contenido y transforma la exposición en una exhibición que atrae a primera vista.

Óptima visibilidad

En este sentido, el compartimiento de exposición está fabricado en vidrio templado y dotado de un innovador sistema para asegurar los estantes que permite una mayor visibilidad del producto desde cualquier ángulo. Sus dimensiones, junto a la ligereza de una estructura donde destaca un mando “invisible” integrado, multiplican el espacio de exposición y la óptima visibilidad. La estructura inferior, sin aletas frontales, oculta las ruedas y la convierte en una vitrina estilizada y ligera. Por su parte, la iluminación de las vitrinas mediante sistema led crea un ambiente luminoso y atrayente.

El lujo y fiabilidad de las prestaciones de este equipo, concebido para garantizar la conservación de los productos en exposición del mejor modo posible, hacen de Luxor una síntesis del equilibrio perfecto entre diseño y tecnología del frío.

Los sistemas de refrigeración de los distintos modelos de la gama han sido diseñados para ofrecer las máximas prestaciones para cada tipo de producto expuesto.
El posicionamiento de los estantes, el sistema de sujeción de la puerta y la tarjeta electrónica de mandos con la señalización de las alarmas HACCP, son un signo distintivo de calidad y funcionalidad. Todas estas características son muestra del cuidado hasta el más mínimos detalle para configurar una vitrina de última generación. ●







Isover, firma especializada en soluciones de aislamiento para climatización, presentará sus últimas novedades en Climatización y Refrigeración, salón del sector en innovación y diseño, que se desarrollará del 26 de febrero al 1 de marzo de 2019 en IFEMA (Madrid). Un evento de carácter internacional que en su última edición (2017) contó con 49.935 visitantes de 82 países y con cerca de 700 expositores.

La marca mostrará en su stand las soluciones más innovadoras que pueden proporcionar los conductos de climatización para mejorar la calidad, el aislamiento, la seguridad y el confort, como componente esencial de un sector comprometido con la sostenibilidad y que apuesta por la eficiencia energética. Además, este año aprovechará el evento para celebrar el cincuenta Aniversario de Climaver.

En el stand se realizarán diariamente diversas demostraciones de producto (además ese año esta zona será más interactiva y podrán participar las personas que quieran probar hacer figuras con Climaver),  donde los ingenieros, arquitectos, instaladores y clientes, que acudan al certamen, podrán conocer de una manera innovadora todas las soluciones, servicios y herramientas desarrolladas por Isover para apoyar a proyectistas, especificadores, instaladores y demás profesionales del sector a realizar su trabajo con mayor eficiencia y facilidad. En el recorrido a través del stand podrán encontrar desde sistemas integrados, manuales técnicos y detalles constructivos, hasta software avanzado de cálculo, formaciones teóricas y prácticas y asesoramiento personalizado.

Además se dedicará un lugar destacado a la sostenibilidad de su gama de productos, donde además se podrá participar en su concurso Diseña en verde, así como otra zona dedica a dar un nuevo servicio de asesoramiento profesional a sus instaladores del Club Climaver, el Campus Climaver.







aefyt frio climatizacion

Con un alto grado de cumplimiento de los ajustes derivados del Reglamento F-Gas, la industria del frío comienza un año que vendrá marcado por la necesidad de consolidar y completar el cambio tecnológico. Las previsiones de AEFYT, Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, apuntan a que la actividad de la industria de la refrigeración comercial e industrial durante 2019 estará muy enfocada hacia la competitividad, la digitalización y la formación.

El primero de estos conceptos, la competitividad, viene de la mano de la innovación con la presentación de sistemas frigoríficos más eficaces energéticamente y de nuevos refrigerantes que vendrán a completar un portfolio respetuoso con el medioambiente y con capacidad para responder a múltiples necesidades de frío. Para que este cambio tecnológico se lleve a cabo sin que las empresas españolas pierdan competitividad es necesario frenar el mercado ilegal de gases refrigerantes y contar con un marco legislativo y fiscal estable y favorable a la inversión. En este sentido, la propuesta de AEFYT, asociación representativa de la industria del frío en España, es destinar el dinero recaudado con el Impuesto sobre Gases Refrigerantes de Efecto Invernadero a ayudas a usuarios finales para el cambio de sistemas frigoríficos.

Respecto a la segunda idea, la digitalización, cabe subrayar que la industria del frío está abrazando, al igual que otros sectores industriales, la automatización de sus procesos. Esta tendencia ayudará a un mejor control de las instalaciones de frío que, a su vez, redundará en la competitividad y en el cuidado medioambiental, donde se registran ya grandes avances relacionados, por ejemplo, con el control de fugas de gas refrigerante.

Por último, nada de lo anterior será posible sin técnicos bien formados en las últimas tecnologías de la refrigeración. La formación es un pilar fundamental para avanzar en la innovación, en el cambio tecnológico y, por supuesto, para luchar contra las malas prácticas medioambientales y de seguridad que se derivan del intrusismo profesional.

“Desde AEFYT abordamos el año 2019 con la satisfacción de ver como la industria el frío es un sector cada vez más competitivo, respetuoso con el medioambiente y con una gran capacidad de creación de empleo estable y de calidad”, dijo Roberto Solsona, Presidente de AEFYT. “Para seguir por esta senda necesitamos eliminar las malas prácticas derivadas del tráfico ilegal de gases refrigerantes y del intrusismo profesional. Desde nuestra asociación abordamos un año en el que la formación seguirá siendo una prioridad, así como el apoyo a nuestras empresas asociadas para que abracen con éxito el cambio tecnológico en el que ya están inmersas”.

Imagen: Shutterstock / Wang An Qi







gasel proveedor infrico

Infrico es un proveedor vip de Gasel, una de las centrales de compras y servicios de empresas instaladoras profesionales de frío comercial e industrial más importantes de Francia. Precisamente en el país galo, Infrico lleva más de 20 años implantada con una delegación propia compuesta por gerencia y equipo comercial para atender la gran demanda que tienen los equipos de frío de la empresa española en territorio francés.

Y es que la tecnología y calidad de los equipos de Infrico poseen una gran aceptación en esta zona, estando presentes en los principales restaurantes, cafeterías y complejos hoteleros del país. Francia es un país con una amplia cultura gastronómica, especialmente de postres y dulces. Las vitrinas expositoras para bollería y bombones de la firma están muy bien consideradas por los maestros reposteros.

Con clientes en todo el mundo y una buena cuota del mercado nacional, Infrico, que se encuentra en un continuo proceso de crecimiento y expansión, contando en la actualidad con más de cuatrocientos cincuenta empleados repartidos en 13 delegaciones en España y 15 en el extranjero. Además, en una firme apuesta por la estabilidad y el bienestar social, más del 90% de los trabajadores son empleados fijos y en el último ejercicio se ha duplicado la plantilla.

Gasel es un grupo de instaladores especializados en los campos de la refrigeración comercial y profesional, entre otros, que ofrece los mejores productos en frío, cocina profesional, calefacción y ventilación.







intarcon

La tecnología de CO2 transcrítico de Intarcon con compresión paralela mejora sensiblemente el rendimiento frigorífico del ciclo transcrítico de CO2 mediante la recompresión del vapor generado en la expansión del CO2 a media presión, y está especialmente adaptado al funcionamiento a altas temperaturas ambiente. La instalación de un economizador, entre el gas enfriado y la aspiración de los compresores en paralelo, redunda en una mejora de la eficiencia y en una mayor fiabilidad de funcionamiento.

Estas unidades se encuentran disponibles en tres configuraciones. Las centrales frigoríficas ECO2market con doble aspiración, refrigeradas por aire, para una potencia frigorífica total de 20 a 60 kW (BT + MT), de planta reducida. Para instalaciones que requieran mayor potencia, se ha desarrollado la gama de rack de compresores ECO2rack en simple o doble aspiración, con condensación remota. Pueden construirse en distintas combinaciones de grupos de dos o tres compresores para obtener una potencia frigorífica total de hasta 300 kW (BT + MT). Por último, para instalaciones tipo industrial se ha desarrollado la gama ECO2watt con doble aspiración, refrigeradas por aire, para una potencia frigorífica total de 50 hasta 300 kW (BT + MT), con condensación en V.

Para una mejor solución en instalaciones de refrigeración comercial se completa el porfolio de producto en CO2 de Intarcon con una amplia gama de evaporadores en sus distintas configuraciones: bajo perfil, doble flujo y cúbicos. Todos ellos están diseñados para trabajar con una presión de 52 bar en la línea de líquido, y con un rango de potencias de entre 1 a 50 kW para alta, media y baja temperatura.

A partir del próximo año, las unidades de CO2 de Intarcon incorporaran un novedoso sistema de supervisión y control llamado kiconex. Desarrollado íntegramente en el seno del grupo Keyter-Intarcon, kiconex permite supervisar y controlar a tiempo real toda la instalación de manera remota.

Alta fiabilidad de funcionamiento

Todos los elementos de la central se encuentran al menos por duplicado, para asegurar la continuidad de funcionamiento ante cualquier incidencia, de manera que se preserva en todo momento la cadena de frío de la instalación.

Recuperación de calor

Opcionalmente, las centrales integran un sistema de recuperación de calor del gas caliente de descarga de los compresores para la producción de ACS, mejorando a su vez la eficiencia del ciclo frigorífico, y la rentabilidad de la instalación.

Desescarche por gas caliente a baja presión

Intarcon ha desarrollado el sistema de desescarche por CO2 caliente a baja presión, que proporciona una alta eficacia del ciclo de desescarche y un importante ahorro energético en comparación con el desescarche eléctrico. El suministro de gas caliente a baja presión evita el estrés mecánico y térmico del evaporador, prolongando su vida útil.




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