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El 17 de diciembre AEFYT celebra en Madrid un encuentro técnico con ponencias de Frigicoll, Danfoss, AKO Refrigeración y CESOL.

Las nuevas tecnologías de la refrigeración enfocadas a la mejora de la eficiencia energética y la sostenibilidad medioambiental y económica de las instalaciones frigoríficas serán las protagonistas del Encuentro Técnico de AEFYT, Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, que tendrá lugar el próximo 17 de diciembre en la sede de la CEOE a partir de las 9,45 horas.

El evento, de carácter gratuito, se desarrollará de la mano de Frigicoll, que expondrá los detalles de un “Caso de éxito de supermercado combinando frío enchufable condensado  por agua y clima”; de Danfoss, con una ponencia sobre “Eyectores de líquido y gas en instalaciones de CO2”; de AKO Refrigeración que tratará el tema de la “Solución temprana de fuga de gas refrigerante”; y de CESOL, quien abordará las “Tecnologías de unión en instalaciones frigoríficas”.

Las cuatro ponencias de este Encuentro Técnico contienen un alto nivel técnico y muestran la realidad de la evolución de la industria del frío desde la experiencia que ofrecen empresas punteras en sus campos.

“La necesidad de avanzar en la consecución de altas cotas de eficiencia energética y de sostenibilidad medioambiental con criterios que incidan, además, en la sostenibilidad económica de las empresas del frío son algunos de los temas que más nos ocupan y preocupan en estos momentos”, dijo Manuel Lamúa, Gerente de AEFYT.







frigicoll

La taquilla FrigiKern es la única opción en el mercado que ofrece los tres rangos de temperatura (frío, congelado y ambiente) en un mismo módulo y está diseñado para ser parte importante de las ciudades en un futuro inmediato. Por ello, en su diseño y construcción se han tenido en cuenta factores importantes como el uso del gas refrigerante menos contaminante, que su consumo eléctrico esté optimizado y un diseño exterior adaptable. Está disponible en dos diseños: mural e isla. El diseño mural se instala pegado a una pared y expande sus taquillas a lo largo de esta. El diseño en isla dispone de puertas en las caras frontal y trasera, aportando una considerable reducción de espacio ocupado por la taquilla pero con la misma capacidad de almacenamiento.

Un diseño completo

Además del diseño de la taquilla, FrigiKern también se hace cargo del diseño del software, personalizándolo para las necesidades de cada tipo de negocio, ya sea click & collect, distribución, etc. El control y las garantías que ofrece FrigiKern a sus clientes se basa en su amplia cobertura y en la experiencia que aportan su red de profesionales. Desde el inicio de su comercialización, varias empresas han confiado en las taquillas FrigiKern para ampliar su oferta de servicios, y los usos han sido muy diversos.

Recientemente, Metro de Madrid ha instalado dos de estas taquillas refrigeradas en sus estaciones más transitadas del centro de la ciudad. En este caso, las taquillas están asociadas a la app de Kuvut, una empresa de sampling de productos. A través de la app de Kuvut, los usuarios pueden solicitar muestras de productos y probarlos. La novedad en este caso es que, por primera vez, los productos de prueba pueden ser refrigerados y congelados, ya que hasta ahora solo podían ser productos de temperatura ambiente. Este servicio lleva en marcha menos de un mes y ha tenido, hasta el momento, siete campañas diferentes agotando el stock de productos a diario en todas ellas.

Frigicoll

En la modalidad de click&collect, FrigiKern tiene acuerdos con cadenas de supermercados. Los clientes que realicen la compra online pueden seleccionar la taquilla como punto de recogida. Esta modalidad ofrece amplias ventajas tanto a usuarios como al supermercado en comparación con las entregas a domicilio. Por ejemplo, que es el cliente el que elige cuando y donde recoger su compra, elimina las esperas, garantiza la entrega del 100% de los pedidos, aumenta la distribución capilar de los supermercados y también las horas de servicio (24 horas al día, los siete días de la semana).

Por estas ventajas y por considerar estas taquillas como elemento necesario en la ciudad del futuro, la organización del congreso Smart City World Expo decidió premiar en 2017 a Frigikern por la mejor solución de movilidad para una «Smart City».  Los usos que en un futuro se podrían aplicar a estas taquillas son mucho más amplios. Pueden servir también para la distribución de medicamentos, ya que las taquillas pueden configurarse para adaptarlas a los rangos de temperatura adecuados a la legislación. O para la distribución nocturna de productos a restaurantes, sin necesidad de la presencia de personal del restaurante.







supermercado

Los tiempos van cambiando y lo hacen también en cuanto a las grandes superficies. Antes, alejadas siempre de las urbes; ahora, dentro de ellas. En las ciudades se está instaurando un modelo de tiendas de alimentación en forma de supermercado de proximidad que ya es totalmente normal para la población.

Pero no solo son buenos tiempos para las cadenas organizadas. La tienda de barrio también ha recuperado su protagonismo, aupada por productos de calidad y muchos de ellos frescos. Porque también, los productos frescos son buscados por esa gran parte de la población preocupada por su salud y por comer sano. Lo mejor de todo es que estos, en muchos casos, proceden de huertos que están en las mismas ciudades, llevando esta tendencia a unas ciudades más saludables y habitables.

En este sentido, la maquinaria que utilicen los grandes supermercados y los de proximidad es básica. La conservación de los productos, al mismo tiempo que una exposición atractiva, marca la diferencia a la hora de analizar los resultados financieros. Por ello, con todas estas aperturas la demanda de frigorías será alta y en ellas será muy importante, además del mencionado conservado, una eficiencia energética alta.

Los compradores de carne también eligen el supermercado de proximidad

Según un informe sobre Alimentación en España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el 54,4% de compra de carne fresca se hace en un supermercado de proximidad. Por ende, las vitrinas expositoras y las cámaras de refrigeración especialmente preparadas para la conservación de este tipo de productos son una obligación.

Igualmente, también ha adquirido gran peso la maquinaria óptima para conservas y almacenar los platos preparados, otra de las tendencias emergentes en los supermercados.

Ampliación de posibilidades por parte del supermercado

Años atrás, cuando acudías a un supermercado no esperabas más que encontrarte los productos fijos expuestos y la zona de productos frescos. Con el paso del tiempo han ido llegando varios aspectos que ahora vemos como normales en algunas superficies, pero que ni siquiera han llegado a la gran mayoría. Es el caso del exprimido de zumo natural, del horneado de productos al día dentro del propio supermercado o del cocinado in situ que se permite a los consumidores en algunos establecimientos. Asimismo, hoy en día optar por una selección de comidas expuestas y hechas ese mismo día, o bien por platos envasados al vacío.

En cualquiera de esos casos, la maquinaria especializada y adaptada a grandes volúmenes de gente es menester.

“Zumo recién exprimido, horneado in situ, platos recién elaborados o recogida en taquillas son las nuevas opciones dentro del supermercado”

Las taquillas para recoger el pedido

Otra de las costumbres que está cada vez más presente es la de hacer la compra online. Obviando aquella parte en la que los repartidores del propio supermercado llevan la compra a casa, hay otro modelo por el que muchas superficies están apostando. Se trata de taquillas refrigeradas en las que se resguarda la compra para cuando el usuario tenga disponibilidad, pase a recoger los productos ya que, son múltiples los casos en los que no es posible estar en casa a las horas de reparto disponibles. Estas no tienen por qué estar en el propio supermercado. Pueden estar fuera, en el parking o en una localización céntrica en la ciudad, como puede ser el caso de una estación.

Con todos estos casos lo que vemos es una evolución de las prestaciones de los supermercados y una mejora de la maquinaria, refrigeración y conservación de los productos que no harán otra cosa que mejorar la salud del consumidor final

Los protagonistas que no te puedes perder

 

Rivacold

Intarcon

Scotsman

StrongPoint

Zummo

Impafri

Zumex

Eurofred

Frigicoll







Menumaster, firma distribuida en España por Frigicoll, lanza los hornos microondas MSO 5211 y MSO 5351, que aportan importantes prestaciones para el sector de la Hostelería, como un rápido y eficaz funcionamiento y un elevado ahorro energético. Su elevada potencia de 2100W y 3500W, respectivamente, garantiza una cocción más veloz y, por lo tanto, un importante ahorro de tiempo y energía.

Además, estos modelos están equipados con un sistema de recreación de la cocción al vapor que permite cocinar todo tipo de menús en unos minutos, asegurando la máxima preservación de todos los nutrientes de los alimentos sin perder en calidad. Como ejemplo, los MSO 5211 y MSO 5351 pueden cocer cuatro langostas en un minuto, o 3,5 kg de verduras en 10 minutos, manteniendo su color, textura y con una cocción perfecta y 4 veces más rápida que un horno mixto convencional.

Esta rapidez comporta un importante ahorro energético frente a los hornos mixtos, un beneficio que también se ve favorecido por el Modo Stand-By. Con esta función, los nuevos microondas de Menumaster pueden permanecer apagados hasta que el usuario necesite utilizarlos, por lo que no consumen energía durante el servicio de comidas.

Los hornos microondas MSO 5211 y MSO 5351 son perfectos tanto para grandes establecimientos que necesitan de una rápida cocción como para espacios más reducidos, como escuelas, restaurantes menú o cafeterías pequeñas. Equipados con cuatro magnetrones, permiten una cocción rápida a dos niveles y son compatibles con las bandejas de plástico Gastronorm 1/1, ya que pueden apilarse en el interior del horno, ahorrando en tiempo y consumo energético. Además, estos hornos son una excelente solución para espacios reducidos, ya que pueden instalarse uno sobre el otro, ofreciendo una cocción profesional ocupando sólo la mitad del espacio del mostrador.

Estos nuevos modelos incorporan un panel de control electrónico de muy fácil uso, así como una conexión a dispositivos USB. Este sistema permite guardar y cargar recetas personalizadas de cada usuario, así como acceder a la guía de recetas ya configuradas que ofrece Menumaster en su página web. Para las grandes cadenas, este accesorio les permite cargar un menú personalizado en toda su cadena de restaurantes en cuestión de segundos.







Frigicoll ha incorporado recientemente a Juan Sabriá como nuevo Director General en dependencia directa del CEO de la compañía, Salvador Rigol. En el desempeño de su cargo, Sabriá definirá las líneas estratégicas que aseguren el posicionamiento de Frigicoll, así como el crecimiento y diversificación de la compañía en el futuro.

Licenciado en Administración de Empresas y Master por ESADE, Juan Sabriá cuenta con una dilatada experiencia en puestos de máxima responsabilidad en multinacionales al igual que en empresas familiares con carácter internacional.

Frigicoll comercializa productos de primeras marcas mundiales en los sectores de refrigeración para transporte, climatización, electrodomésticos y hostelería y refrigeración. Con más de 50 años de experiencia de la mano de las marcas más destacadas del sector, su compromiso está centrado en ofrecer soluciones innovadoras y de calidad con el respaldo de un servicio premium.







MAB HOSTELERO reunió el pasado 20 de enero a representantes de distintos sectores (Administración, asociaciones, fabricantes, distribuidores…) para hablar del impuesto sobre los gases fluorados de efecto invernadero.

Con motivo de la entrada en vigor de la Ley 16/2013 el 1 de enero de 2014 y el posterior RD 1042/2013, y en respuesta a las numerosas dudas suscitadas por parte de las empresas del sector afectadas por el nuevo impuesto de gases fluorados de efecto invernadero, el objetivo de este encuentro era analizar la nueva normativa, cómo se han visto afectados, primero los fabricantes e importadores de maquinaria y después el resto del mercado (distribuidores, instaladores, usuarios finales…), qué otras opciones se les plantean y cuál es la perspectiva futura para el sector.

En general, las asociaciones y empresas presentes denunciaron la inoportunidad de este nuevo impuesto y la incertidumbre que ha sembrado entre los profesionales, obligando además a abandonar otros objetivos en su opinión más importantes como la eficiencia energética o el ecodiseño.

Los asistentes fueron:

  • Vicente Cillero, subdirector de Impuestos Especiales del Dpto. de Aduanas de la AGENCIA TRIBUTARIA.
  • Marta San Román, vicepresidenta de AEFYT (Asociación de Empresas de Frío y sus Tecnologías).
  • Miguel Ángel Llopis Gómez, miembro de la junta directiva de ATECYR (Asociación Española de Climatización y Refrigeración).
  • Albert Bosch, Administrador de BC SYSTEMS – RIVACOLD.
  • Valentín Bueno Ayuso, Responsable de Marketing de INTARCON.
  • Diego Oldán, Responsable de Mantenimientos de COFRICO.
  • Antonio Salado, Jefe de Ventas Línea Refrigeración Zona centro y sur de FRIGICOLL.
  • Juan Manuel Martínez, responsable de la oficina técnica de INFRICO.

El resumen con las intervenciones de los invitados se publicará en el número 204 de MAB HOSTELERO.







Liebherr, de la mano de Frigicoll, ha incorporado nuevos productos dirigidos a mejorar el trabajo diario y el transporte en el sector farmacéutico. De este modo, Frigicoll se consolida como un partner estratégico para soluciones globales en el transporte y almacenamiento de este tipo de productos.

Entre estos nuevos productos destaca el nuevo equipo especializado para laboratorios LCv 4010 de Liebherr, un combi que ofrece la máxima estabilidad y constancia de temperatura gracias a su sistema de doble circuito de refrigeración con dos compresores en sistemas independientes.

Este modelo también dispone de un control electrónico Comfort, con indicación digital de la temperatura y posibilidad de calibrarla mediante etapas de 0,1 ºC desde los -28ºC hasta los +16ºC. Su sistema de señales de aviso, óptica y acústica, informa de las alarmas más preocupantes para la conservación del producto farmacéutico en óptimas condiciones: posibles variaciones de temperatura en su interior, apertura de puerta, posibles fallos en corriente y defectos de sensor.

Máxima seguridad: control las 24 horas, 365 días al año

La novedad de Liebherr que ha generado mayor interés por parte de los profesionales del sector ha sido la gestión centralizada de los equipos de laboratorio gracias a la interfaz RS 485. Este dispositivo permite conectar una sonda extra a cualquier equipo de la gama Mediline de Liebherr con un diámetro de paso de 10mm al control electrónico.

De este modo, los datos de los equipos se reciben a través de un PC que permite controlar hasta 20 unidades. La interfaz RS 485 permite extraer documentación centralizada para futuros informes, evoluciones de temperatura en los aparatos, e incluso un histórico de señales de aviso y alarmas.

Entre sus funciones, destaca la posibilidad de recibir avisos de alarma directamente a un smartphone para poder gestionar la incidencia incluso sin estar en el laboratorio. Su instalación es rápida y sencilla y la interfaz presenta un uso muy intuitivo.

Frigicoll, presente en todo el proceso

Por su parte, Frigicoll, especialista en el sector del frío, ha aprovechado su experiencia en refrigeración para lanzar una línea de productos precisos de alto nivel que continúan garantizando el buen servicio que siempre ha acompañado a esta compañía.

Gracias a la integración de sus soluciones, Frigicoll ofrece equipos para el almacenamiento de productos químicos en laboratorios, almacenes, hospitales y farmacias, así como para su transporte en la “última milla”. Desde cortinas, recuperadores entálpicos y térmicos, climatización de vehículos, contenedores móviles refrigerados y cámaras modulares, hasta frigoríficos y congeladores, configuran su oferta integral para todo el proceso. Además, bajo la garantía Frigicoll, el soporte técnico y la eficiencia en la gestión de recambios están asegurados.







Frigicoll, como proveedor especializado en soluciones globales para profesionales de la hostelería, es el distribuidor exclusivo en España de Moretti Forni.

La Serie S es la última innovación de Moretti Forni en hornos eléctricos para pizza y productos de pastelería. El ahorro energético es una de las grandes cualidades de esta nueva colección que, gracias a la revolucionaria tecnología Eco SmartBaking Tech, reduce el consumo de energía en un 30%. Del mismo modo, consigue mejorar la duración de la cocción en un 20%, ahorrando tiempo y electricidad al usuario. Además, al fabricarse con materiales y sistemas de aislamiento de última generación, la Serie S ha logrado que sus pérdidas de energía sean mínimas. En España, esta gama avanzada de hornos, así como el resto del catálogo de soluciones de Moretti Forni, puede adquirirse a través de Frigicoll, su distribuidor en exclusiva.

Estos hornos profesionales con tecnología Eco SmartBaking reúnen múltiples y avanzadas funciones. La Adaptive-Power permite gestionar la energía utilizada de acuerdo con la cantidad de alimentos en la cámara, y con Dual-Temp se pueden controlar dos temperaturas de forma independiente en la misma cámara de cocción. Por su parte, el modo SmartBaking administra de forma separada la cantidad de energía que emiten el techo y la base del horno, permitiendo incluso una cocción multinivel de diferentes productos.

La Serie S de Moretti Forni se ha desarrollado para dar respuesta a todas las necesidades de una cocción profesional de pizzas y productos de pastelería. Con la función Power-Booster, por ejemplo, se administran de forma eficiente las puntas de trabajo, mientras que la Half-Load Technology permite el uso parcial de la cámara y apagar las zonas donde no hay alimentos. El programa Eco-Standby reduce el consumo de energía mientras el horno esté vacío, pero mantiene el aparato listo para volver a trabajar de forma inmediata cuando sea necesario.

La apuesta por la máxima funcionalidad también ha hecho que esta nueva gama facilite al máximo su mantenimiento. Por ello, cuenta con un programa automático de limpieza por termoreducción y autodiagnosis.

Más allá de los aspectos tecnológicos, la Serie S también supone un paso adelante por su cuidado diseño, el uso de materiales innovadores y sus superficies lisas en acero inoxidable, que facilitan la limpieza. En la zona lateral, estos hornos incorporan un soporte para los accesorios más habituales: palas, ganchos, utensilios para perforar la pizza y cepillos. En su interior, la doble iluminación asegura una excelente visibilidad.







Frigicoll, en colaboración con CBG y Moretti Forni, ha organizado los seminarios internacionales Pizza University por primera vez, que han sido ampliamente valorados por los profesionales del sector. A una alta participación hay que sumar la satisfacción por su contenido, impartido por auténticos pizzaiolos reconocidos en todo el mundo.

Pizza University, creada originalmente en Italia por Moretti Forni, es la primera y única escuela de formación profesional para pizza gourmet en el mundo. Su objetivo es dar a conocer un nuevo concepto de elaboración de pizzas gracias al conocimiento transmitido generación tras generación de expertos pizzaiolos. A través de estos cursos periódicos y actualizados, los asistentes adquieren las técnicas y recursos necesarios para ser más competitivos en el segmento de la pizzería.

En estos eventos celebrados recientemente por Frigicoll, los instructores italianos de Pizza University impartieron lecciones sobre la selección de los mejores ingredientes, las técnicas para el amasado y fermentación de la masa, el uso de la tecnología del frío, así como las últimas tendencias en el mundo de la pizza.

Han asistido a estas sesiones múltiples restaurantes italianos tradicionales, grandes cadenas como La Tagliatella, La Piemontesa, Grupo Heineken, El Corte Ingles, Pick a Pizza o Papizza y Pizzerías al Taglio.

Ante el éxito de estas jornadas y el interés que han despertado, Frigicoll está planificando futuras ediciones, gracias a la colaboración de CBG. Esta compañía ha participado activamente en la organización de estos seminarios, además de ofrecer sus productos italianos de alta calidad para la elaboración de la mejor pizza.

Los hornos Moretti, con las mejores prestaciones para la cocción óptima de pizzas, están presentes en la Península de la mano de Frigicoll, que cuenta con un completo catálogo de maquinaria de última generación para el sector de la hostelería: hornos de convección, mixtos y pastelería, hornos microondas, cocinas industriales, placas y woks de inducción, lavavajillas, frigoríficos y congeladores que la han convertido en líder del mercado.







Frigicoll exhibió el Hostelco sus nuevos productos para Hostelería, con importantes novedades de sus marcas: el revolucionario horno Naboo, de la firma Lainox; la gama de lavavajillas AC3 de Comenda, la más eficiente del mercado; y las innovadoras barbacoas de Mareno.

Frigicoll mostró respuestas tecnológicas que facilitan el día a día en la cocina profesional, a la vez que contribuyen a reducir costes sin dejar de ofrecer el máximo rendimiento. Son sus equipos representativos para la ejecución de proyectos completos de equipamiento hostelero, continuando así con su vocación de aportar soluciones globales al sector.

Naboo: el horno revolucionario

El horno Naboo, de Lainox, incorpora la última tecnología digital y en cocción para mejorar la eficiencia en las cocinas profesionales de todo el mundo, fomentar la pasión y el talento creativo de cada chef y transformar la cocina tradicional.

Este es el primer horno profesional que puede conectarse a Internet y acceder a un espacio compartido, desarrollado por Lainox. En esta área virtual se podrán compartir los secretos de cada cocina con otros restaurantes y chefs, fomentando así una relación constante entre ellos desde cualquier parte del mundo y de manera inmediata.

Naboo se presenta con una pantalla táctil y su funcionamiento no requiere ninguna formación previa. Su usabilidad es muy sencilla, similar a la de cualquier tablet del mercado.

Otra ventaja añadida del nuevo horno Naboo es el reconocimiento inteligente de la cocción multinivel, que rebaja los tiempos de elaboración y servicio de comidas en un 30%.

Serie AC3: la gama de lavavajillas más eficiente

El lavavajillas AC3 de Comenda incluye soluciones exclusivas para las principales preocupaciones del sector: la eficiencia energética y la adaptabilidad del equipo, a las que hay que unir cualidades imprescindibles como son la durabilidad y la funcionalidad.

El consumo de agua y energía disminuye a la mitad en la colección AC3, diseñada con un ciclo interno de reaprovechamiento energético. A diferencia de lo que ocurre en un lavavajillas convencional, se envía hasta un 50% del agua limpia para enjuagar el tanque de lavado mediante una rampa. Los beneficios son obvios e inmediatos: el detergente se reduce a la mitad, el lavado es perfecto e higiénico, se consigue un menor impacto ambiental, y se obtiene un notable beneficio económico gracias a un consumo mínimo.

Mareno: barbacoas eficaces y de cuidada estética

La gama de productos de esta firma ha sido ampliada para abarcar el mercado de cocción profesional en el exterior con la serie HP, integrada por equipos de alta eficiencia energética y de líneas muy cuidadas.

Mareno comercializa desde unidades para cocinar hasta máquinas de lavado y abatidores de temperatura. Reconocida por su diseño y la efectividad de sus productos, ha querido dar un paso más en ofrecer respuestas a cualquier necesidad del mundo de la hostelería.




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