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ICG impulsará un centro de innovación de hostelería

La Fundación ICG fomentará la creación de un nuevo espacio de innovación y tecnificación de hostelería en Lleida. El anuncio se produce cinco años después de que se pusiese en marcha el programa de formación superior ICGUniversity, impulsado por el Grupo Tecnológico ICG con la colaboración del Departamento de Educación y la participación de varios profesores de distintos institutos-escuelas de hostelería y turismo de Cataluña.

Con esta iniciativa, se pretende potenciar la formación profesional del sector de la hostelería y turismo, formando parte del sello de Innovación Educativa que promueve el Departamento de Educación. Se trata de un nuevo proyecto educativo único y pionero en Cataluña para formar con la tecnología más avanzada a los profesionales de la formación en el concepto de innovación y digitalización de la gastronomía y restauración.

De este modo, se aplicarán metodologías pedagógicas innovadoras y tecnológicas y se transmitirán tanto a profesionales de formación como al alumnado.

Tecnología de última generación alojada en la nube

El proyecto cuenta con el apoyo y la colaboración del Departamento de Educación, el Grupo tecnológico ICG a través de la cesión de tecnología y del INS Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, que adaptará sus instalaciones para acoger este nuevo espacio. Así, pondrá a disposición de la iniciativa un aula de 100 m² con diferentes áreas de trabajo para la formación y aprendizaje.

Para la formación se utilizará tecnología de última generación alojada en la nube, de fácil uso, instalación y puesta en marcha para dar respuesta a las necesidades de las nuevas modalidades y formas de trabajar de negocios y empresas de hostelería.

El objetivo es formar en las TIC al más alto nivel a los profesores de todos los centros que imparten formación profesional de grado medio y grado superior, a fin de que puedan transmitir sus conocimientos con las herramientas más innovadoras. Asimismo, el nuevo espacio también servirá para la formación de profesionales en activo que necesiten adquirir nuevos conocimientos en la utilización de tecnología en el conjunto de las empresas hosteleras y turísticas.

IV Beca ICG a la Innovación y Gestión en Hostelería

Este nuevo proyecto se ha presentado durante el acto de entrega de los premios y reconocimientos de la IV Beca ICG a la Innovación y Gestión de Hostelería. La jornada, que se ha celebrado en el Palau de la Generalitat de Cataluña, ha contado la presencia de más de 200 invitados representantes de la comunidad educativa catalana.

La Beca ICG es un galardón que impulsa la Fundación ICG con el apoyo del Departamento de Educación y la colaboración de la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center de San Sebastián.

Con estos premios, se pretende reconocer la idea de negocio, el conocimiento TIC y la viabilidad de proyectos empresariales de los estudiantes que han finalizado los CFGS de Formación Profesional de Dirección y Servicios de Restauración o Dirección de Cocina de los institutos-escuelas de Hostelería y Turismo de Cataluña.

Alumnos premiados

En esta cuarta edición se han inscrito un total de 47 alumnos. El primer premio ha recaído en Eduard Tunem Isern, alumno del Instituto Escuela de Hostelería de Turismo de Girona. Su trabajo ha destacado por su innovadora propuesta de negocio y viabilidad y por el dominio en el uso y aplicación de las soluciones tecnológicas para el control exhaustivo y la gestión, lo que aumenta la eficiencia y productividad del mismo.

El premio otorgado es una beca valorada en más de 10.000 euros para estudiar un Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en la Basque Culinary Center de San Sebastián.

Por su parte, Sandra Carrasco Cano, alumna de la Escuela Joviat de Manresa, se ha alzado con el segundo premio, que cuenta con una dotación económica de 500 euros. Sergio Gatell González, alumno del Instituto Escuela de Hostelería y Turismo de Cambriis, ha obtenido el tercero, valorado en 200 euros.







El sector necesita profesionales para seguir creciendo en refrigeracion

El sector de la refrigeración en España mantiene el empleo de 22.000 trabajadores y  factura anualmente más de 5.000 millones de euros y ha experimentado tasas de fuerte crecimiento en los últimos años. Concretamente, tuvo un incremento del 7% en 2016, un 14% en  2017 y un 15% en 2018. Cifras que se encuentran por encima del incremento del PIB español (un 3,2% en el año 2016), según datos de la Asociación Nacional de Empresas de Frio y sus Tecnologías (AEFYT).

Este sector está integrado por unas 5.000 empresas certificadas como instaladores frigoristas y más de 200 empresas fabricantes, consultoras y comercializadoras de suministros y equipos frigoríficos.

“Tenemos 100% de empleo y tenemos serios problemas para encontrar trabajadores preparados para trabajar en nuestro sector, hasta tal punto que ese déficit es un freno al desarrollo de las empresas que se dedican a esta actividad”, afirmó esta semana el presidente de AEFYT, Roberto Solsona en el congreso empresarial que se celebrado en Madrid, que fue inaugurado por la Secretaria de Estado de Economía, Ana de la Cueva.

Solo la refrigeración, de manera directa, ha contribuido al PIB con más de 2.000 millones de euros. Además, ha facilitado el desarrollo y crecimiento de otros sectores, siendo un eslabón en industrias como la hostelería, contribuyendo a la generación de un valor añadido que representa aproximadamente el 40% del PIB, según datos de AEFYT.

En este contexto, las empresas instaladoras son clave para la viabilidad del gran número de supermercados e hipermercados que existen en España, donde priman los productos frescos y refrigerados. En 2018, los puntos de venta ascendieron a 23.000 aproximadamente, repartidos por toda la geografía, tanto rural como urbana. Además, mantienen contratos de mantenimiento con más de 6.000 establecimientos y han participado en la totalidad de las nuevas instalaciones de refrigeración comercial llevadas a cabo en España, con más de 1.400 aperturas y 1.300 remodelaciones de puntos de venta.

Roberto Solsona destacó que “existe una formación profesional para esta especialidad” pero que, no obstante, “esta falta de profesionales entendemos que es debido al desconocimiento, por parte de la sociedad, de las salidas profesionales que tiene el sector”, añadió. “Actualmente, a las empresas les cuesta mucho tiempo y esfuerzo cubrir estos puestos de trabajo debido a la escasez de técnicos en el sector. Son empleos cualificados que necesitan de conocimientos y habilidades técnicas. Con puestos de trabajo estables y bien remunerados”, añadió Solsona. Un hecho por el cual considera imprescindible dar a conocer el sector a la sociedad, “para que los jóvenes puedan ver aquí una salida laboral cualificada y muestren interés en integrarse profesionalmente en él”, concluyó el presidente de AEFYT.

Compromiso medioambiental de AEFYT

La refrigeración, de manera global, con inversión en I+D de fabricantes de equipos de refrigeración, sumado al desarrollo de nuevas tecnologías y al aprendizaje y profesionalización continuos de las empresas instaladoras, es un factor clave para la reducción del impacto ambiental generado por esta actividad.

Este impacto se está reduciendo gracias al desarrollo de tecnologías con refrigerantes con menor PCA (y, por tanto, menor contribución al calentamiento atmosférico), lo que favorece el desarrollo de tecnologías más eficientes que garanticen el cumplimiento de los compromisos europeos marcados por las directivas en materia de energía y emisiones atmosféricas.

Según la edición 2019 del Inventario Nacional de Gases de Efecto Invernadero correspondiente a la Serie 1990-2017 de marzo de 2019, en España, el consumo de gases fluorados en Kt de CO2 equivalentes (unidad de medida de emisiones) en los últimos 4 años se ha reducido a la mitad. Además, el desarrollo de nuevas tecnologías que se ha experimentado en el sector de la refrigeración dirigidas a un menor impacto ambiental y su implementación en las instalaciones ha dado lugar a que el peso de las emisiones de los gases fluorados frente a las totales se haya reducido más de un 60% en los últimos cuatro años.

En esta línea, AEFYT colabora con la Administración central, tanto con el ministerio de Industria, Comercio y Turismo en la revisión del Reglamento de Seguridad para Instalaciones Frigoríficas, como con el Ministerio para la Transición Ecológica con la Oficina Española de Cambio Climático.







eurofred instalaciones sevilla

Eurofred ha inaugurado dos instalaciones en Sevilla, un nuevo almacén y la Eurofred Academy. A través de los nuevos centros, la compañía reafirma su fuerte apuesta por la formación profesional, así como la expansión de su capacidad logística en la zona sur. El acto de inauguración de las instalaciones tuvo lugar en las oficinas de la compañía en la capital sevillana, desde las que se llevaron a cabo varias visitas a los nuevos centros.

El nuevo almacén de la compañía en Sevilla es un amplio espacio de más de 10.000 m2 que cubrirá la zona logística sur. La nave cuenta con 24 muelles de carga, tiene una altura de 10 metros y puede almacenar más de 11.000 palés. Situada en el Polígono Industrial Carretera de La Isla en Dos Hermanas, la nueva instalación se utilizará para el almacenamiento de mercancía de aire acondicionado y cubrirá los envíos a Andalucía, Ceuta, Melilla, Extremadura y parte de la zona centro de España. No obstante, está capacitada para que en un futuro se pueda incorporar el resto de las familias de producto de la compañía.

En el marco de su apuesta por la formación profesional, la Eurofred Academy es un espacio de formación en el que un equipo formado por ingenieros especializados proporciona a los profesionales todas las herramientas teóricas y prácticas necesarias para dominar técnicamente las diferentes gamas de productos y afrontar su labor con mayor eficacia.

A través de la Eurofred Academy, la compañía no solo proporciona un completo programa de formaciones durante todo el año, sino que también ofrece la posibilidad de organizar cursos según demanda o a medida de los clientes.







AEFYT organiza un curso para el uso del amoniaco en sistemas de refrigeracion

La eficiencia del amoniaco como refrigerante ha convertido este fluido en una de las tendencias de las nuevas instalaciones frigoríficas. Su utilización, unida a los sistemas de automatización que permiten incrementar la seguridad y controlar los parámetros de eficiencia, constituyen dos conceptos fundamentales para el diseño y la instalación de sistemas de frío.

Bajo esta premisa, AEFYT (Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías) organiza la primera edición del curso ‘Automatización de instalaciones industriales de amoniaco‘, que tendrá lugar en Madrid los días 15 y 16 de mayo.

Estas jornadas estarán orientadas a ingenieros de proyecto, empresarios de empresas frigoristas y departamentos financieros y comerciales y será impartido por Félix Sanz, ingeniero industrial, profesor de FP, director técnico de refrigeración y AA y adjunto a la gerencia de AEFYT.

Conocer y analizar los diferentes componentes que se incorporan en las tuberías de las instalaciones de amoniaco es uno de los principales objetivos que marcados para el curso. Para ello, se abordarán estos aspectos poniéndolos en relación con conceptos físicos, termodinámicos y de control. Además, esta primera edición busca enseñar a seleccionar y calcular componentes a través del control de los niveles de líquido, los contaminantes, la presión, la temperatura, el desescarche, el programa de tuberías y válvulas o el análisis de circuitos.

 







fagor industrial hosteleria guipuzkoa

Fagor Industrial ha firmado un acuerdo con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa para crear un centro de innovación y formación en San Sebastián en la sede de la entidad hostelera. El centro permitirá a ambas entidades dar a conocer a los hosteleros de Gipuzkoa los últimos avances en materia de equipamientos que la firma de Fagor Industrial lance al mercado.

La apuesta por la formación continua en el sector ha caracterizado siempre a Hostelería Gipuzkoa y, en un mundo cada vez más tecnificado, la apuesta por la innovación tecnológica de ambas entidades es firme como lo demuestra la firma del presente convenio de colaboración. Fagor Industrial se convierte así en patrocinador principal de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, durante un periodo de 5 años. Además de la contribución a la formación y el reciclaje profesional de los asociados, la firma del convenio permitirá que conjuntamente, ambas entidades muestren el modelo guipuzcoano de alta restauración y Gastronomía 4.0 por el mundo.

“Uno de los objetivos de Fagor Industrial es poder contribuir al crecimiento de la hostelería guipuzcoana y qué mejor forma de hacerlo que colaborando con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y poniendo nuestro granito de arena en la formación de sus asociados”, afirma Mario López, Director General de Fagor Industrial. “Estamos muy contentos de poder colaborar con Fagor Industrial, una compañía líder en el País Vasco, conocida por la calidad indiscutible de su equipamiento y que a buen seguro nos ayudará a innovar en el equipamiento de la hostelería guipuzcoana y también en nuestra andadura internacional para exportar nuestro modelo” afirma Mikel Ubarretxena Pisón, Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa.

La firma del convenio de colaboración se circunscribe dentro del programa Gastronomía 4.0 lanzado a mediados del ejercicio 2018 por el departamento de Promoción Económica de la Diputación Foral de Gipuzkoa. Un programa de promoción y socialización de la tecnología en el sector que es pionero a nivel nacional.







manual certificaciones isover

Saint-Gobain Isover ha lanzado un nuevo manual técnico relacionado directamente con la sostenibilidad; una herramienta que ayuda al profesional a comprender las certificaciones Leed, Verde, Breeam y Well. Isover pone así, a disposición de profesionales del mundo de la construcción, un nuevo manual en el que se abordan todos los requisitos relativos a este tipo de certificaciones desde un enfoque eminentemente práctico.

Para cada una de las certificaciones que se abordan, se realiza un análisis de las distintas categorías, como se lleva a cabo cada uno de los procesos de certificación, las clasificaciones incluidas en cada una de las certificaciones y cuáles son las evidencias que son necesarias hacer patentes para cada uno de los requisitos.

La edificación sostenible se duplicará en los próximos años

En menos de 40 años (2013-2050) la población mundial pasará de ser 7.200 millones a 9.600 millones de habitantes, un incremento que se producirá exclusivamente en núcleos urbanos. Satisfacer las necesidades habitacionales de la nueva población nos obligará a una transformación profunda del sector de la edificación acompañada de un cambio global en todo nuestro sistema productivo, aplicando principalmente dos estrategias: Eficiencia energética, que debe convertirse en la fuente energética principal en el camino hacia el nuevo modelo, y un cambio en nuestras fuentes de energía, descarbonatando nuestro suministro actual, reduciendo el consumo de combustibles fósiles y favoreciendo el uso de renovables que en 2050 deberían representar la mayor parte de nuestro suministro.

La edificación sostenible se duplicará en los próximos años debido a las anteriores razones y una de las herramientas existentes en la actualidad son las certificaciones ambientales de edificios. Este nuevo manual técnico, disponible para la descarga en la página web de Isover, constituye una herramienta de ayuda al profesional que le permitirá tener una visión global de los requisitos de cada una de estas certificaciones.







formacion online

La Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, AEFYT, ha anunciado el lanzamiento de su plataforma online de formación en instalaciones frigoríficas, que viene a completar su amplio portfolio de cursos presenciales sobre refrigeración. Con esta plataforma, alojada en la página web de la Asociación, esta busca acceder a un mayor número de profesionales del sector y facilitar el acceso a la formación a aquellos que, por razones geográficas o de tiempo, no podían acudir a los cursos presenciales.

Con su propuesta de formación online, AEFYT se une a una de las grandes tendencias en materia de tecnología educativa. Lo hará a través de un sistema de videoconferencia combinando las ventajas de acceso en línea con las de la educación presencial. Los alumnos permanecerán conectados con el profesor durante las sesiones formativas y tendrán a su disposición en la plataforma la documentación correspondiente al curso. Asímismo, se ha establecido un sistema de consultas vía chat o mail y un foro en el que compartir experiencias.

El primer curso de la nueva plataforma “Instalaciones frigoríficas con CO2” se desarrollará durante los viernes comprendidos entre el 26 de abril y el 14 de junio en sesiones de tarde que sumarán un total de 30 horas lectivas. Será impartido por Ricardo Giménez, Ingeniero Consultor e integrante del grupo de AEFYT redactor de la propuesta de Reglamento de Seguridad de Instalaciones Frigoríficas. El programa abarca desde una introducción general al anhídrido carbónico hasta los aspectos relacionados con la seguridad, la instalación y el mantenimiento y la eficiencia energética. El curso se cierra con tres ejercicios que exploran diversos casos prácticos como los sistemas transcríticos en dos etapas y con eyector y los sistemas subcríticos. La formación se dirige a personal de oficina técnica y puesta en marcha y mantenimiento de empresas frigoristas.

“Con nuestra nueva plataforma de formación online esperamos responder a las demandas de muchos de los alumnos que, por diferentes razones, no pueden participar en los cursos presenciales. AEFYT entra de lleno en las últimas tendencias educativas con la calidad de contenidos que nos caracteriza al agrupar en la Asociación a los grandes expertos del frío en España”, dijo Manuel Lamúa, gerente de AEFYT y director del curso.







formacion AEFYT

El nuevo Reglamento de Seguridad de Instalaciones Frigoríficas y sus Instrucciones Técnicas Complementarias, es uno de los textos fundamentales en la actualidad para el sector del frío. El Reglamento abarca, entre otras cosas, las características y el tratamiento que se debe dar a los nuevos fluidos refrigerantes, incluidos los recientemente aprobados A2L (ligeramente inflamables), y el cálculo de fórmulas de eficiencia energética en las instalaciones, como el COP y el TEWI.

Su conocimiento detallado es crucial para los profesionales encargados del diseño, ejecución y mantenimiento de todo tipo de instalaciones frigoríficas y, de ahí, la importancia de llevar el curso “Aplicación del nuevo RSIF y sus ITC” a diferentes puntos de España para alcanzar al máximo número de proyectistas, instaladores y profesionales de mantenimiento y seguridad. La tercera edición tendrá lugar los días 3 y 4 de abril en Gerona, después de pasar por Madrid y Barcelona y está organizada por AEFYT, Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, y ACTECIR, Associació Catalana de Tecnics en Energia, Climatizació i Refrigeració.

Precisamente, el Comité Técnico de AEFYT ha participado de manera muy intensa en la redacción del texto legislativo, por lo que los asistentes recibirán información de primera mano sobre las novedades del RSIF, además de tener la oportunidad de actualizar conceptos y ciertos aspectos de carácter administrativo y técnico. Otras normas que se analizan en el curso son la EN 378-2016, la Directiva de Equipos a Presión 2014/68, la EN 13.136 y el RD 709/2015. El curso, de carácter muy técnico, ofrece también ejemplos prácticos de cálculo de instalaciones y pautas para la preparación de la documentación necesaria en las instalaciones frigoríficas.

“El dominio del nuevo Reglamento Sobre Instalaciones Frigoríficas y sus especificaciones técnicas es necesario para que proyectistas e instaladores consigan trasladar al mercado las últimas tecnologías que se están desarrollando en el sector del frío. Hemos diseñado este curso de una manera muy práctica con el objetivo de que el máximo número de profesionales puedan aplicar con plenas garantías técnicas esta normativa fundamental”, dijo Manuel Lamúa, gerente de AEFYT y director del curso.







jornadas uniliver rational

Vuelven un año más las Aulas Gastrohoteleras de Unilever Food Solutions con el objetivo de desvelar todas las claves del éxito de un buen buffet hotelero. Rational colaborará de nuevo en estos eventos dando soporte al showcooking con la presencia de su conocido SelfCookingCenter.

La organización de un buffet eficiente puede ser todo un reto teniendo en cuenta la gran variedad de platos que se pueden llegar a cocinar para satisfacer el paladar de los comensales. Por eso, un año más, Unilever Food Solutions y Rational colaboran en las Aulas Gastrohoteleras donde se hablará de la producción eficiente, de una oferta atractiva, ahorro de tiempo, calidad de los platos, y otros aspectos que pueden marcar la diferencia para presentar un buffet ganador y atractivo para todos los clientes de un hotel.

Los chefs de Unilever Food Solutions se servirán del SelfCookingCenter para realizar el sho cooking en el área de platos calientes, y así mostrar las elaboraciones completas de principio a fin. Los participantes serán testigos, por tanto, no solo de la gran potencia de esta máquina, sino de su capacidad de conseguir un resultado siempre homogéneo en todas sus cocciones.

Premio por participar

Desde carnes a pescados o frituras, el SelfCookingCenter es un gran aliado para una cocina de buffet. Realiza más de 2.500 comidas de calidad en un tiempo récord y se limpia automáticamente al finalizar el día, lo que otorga un tiempo extra para realizar otras tareas. Valentín Rodríguez, jefe de cocina del Hotel Lopesan Costa Meloneras en Gran Canaria afirma que “no solo aporta ventajas en funcionalidad, sino que los cocineros pueden dedicarse a aquello que llamará más la atención a los clientes, el showcooking en directo y la presentación de los platos.”

Todos aquellos participantes que asistan a los eventos, entrarán en el sorteo de un pac de bandejas exclusivas Rational y podrán asistir a diferentes demostraciones de producto con cocina en vivo para conocer más de cerca el equipo que puede hacer de su buffet una insignia en innvoación y calidad.

 







daikin

Daikin ha inaugurado su nuevo centro de formación situado en Sevilla, en el que se impartirán cursos para todos los clientes de la compañía localizados en la zona de Andalucía. El nuevo centro de formación está integrado dentro de las nuevas oficinas de Daikin con un diseño corporativo alineado a la imagen de la compañía en el resto de delegaciones.

Este centro es un ejemplo de la apuesta que realiza Daikin por la formación como vía para la mejora en diferentes aspectos. Los asistentes a este nuevo centro tendrán a su disposición instalaciones diseñadas específicamente para las actividades de carácter teórico y de carácter práctico. La temática de los cursos abarcará todas las áreas de producto: doméstico, Sky Air, Calefacción, VRV, enfriadoras, climatizadores y fan coils.

En palabras de Paloma Sánchez-Cano, Training & CD Senior Manager: “La formación no va a cambiar el mercado, va a cambiar a las personas que lo harán, por ello, es esencial una formación continua para nuestros clientes. Solo así se comprenderá nuestro producto, se transmitirá de la forma adecuada y llegará a nuestros consumidores finales”.

A través de este centro y la variedad de cursos que se ofrecen, el departamento de formación y desarrollo Corporativo (T&CD) de Daikin continúa trabajando para hacer de la formación una de las claves de su estrategia de diferenciación.




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