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hostelco 2018

Durante cuatro intensos días, el recinto de Gran Vía de Barcelona acogió sendas ediciones de Alimentaria y Hostelco. Una celebración conjunta que concentró a 4.500 empresas expositoras y, según las cifras oficiales facilitadas por la organización, unos 150.000 visitantes entre ambas ferias procedentes de 156 países distintos. La mayor parte del pastel se la llevaron, como era de prever, los pabellones destinados a Alimentaria, completamente repletos durante los cuatro días.

Esta diferenciación de asistencia quedó patente sobre todo los primeros días, presentando los espacios destinados a Hostelco menos afluencia que su feria compañera. Especialmente, la primera jornada de la feria, donde los expositores del pabellón 8.0 manifestaron su malestar por la dificultad de acceder a la parte baja la cual, según declararon algunos de ellos estaba «demasiado aislada». La organización reaccionó mejorando la señalética y poniendo algunas azafatas que verbalmente recordaban a los asistentes que había una parte baja que daba continuidad a los expositores de Hostelco. El esfuerzo dio sus frutos al siguiente día, el martes, cuando se percibió una mayor actividad, pero durante miércoles y jueves la afluencia descendió nuevamente. 

No obstante, para los organizadores el resultado global ha sido satisfactorio. Josep Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria ha señalado que «se trata de una apuesta de futuro». De hecho, las fechas de la próxima edición ya están definidas: en 2020 Alimentaria y Hostelco se celebrará del 20 al 23 de abril, en el mismo escenario, el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.

Por su parte, Rafael Olmos, presidente de Hostelco, ha comentado que «esta nueva plataforma común reforzará el crecimiento de un sector del equipamiento para la hostelería, la restauración y las colectividades ya plenamente recuperado y consolidará la internacionalización de esta industria».

Los Hostelco Awards reconocieron al sector

Dentro de la décimo novena edición de Hostelco han tenido lugar nuevamente los conocidos Hostelco Awards. En el apartado de restauración, Basquery (Bilbao), Moments Bar (Alicante) y KohLanta (A Coruña) han sido premiados con sus proyectos en el ámbito de la restauración. El primero se lleva el premio al mejor concepto de restauración. El segundo, al de mejor proyecto de cocina, y el gallego recogió el premio al mejor proyecto interiorista de restauración. Respecto al sector hotelero, el Hotel Melià Sitges Terramar, Casual Hoteles y el hotel Faro Isla Pancha Ribadeo han sido los hoteles premiados en la gala. Finalmente,  el Hospital Regional de Málaga ha ganado los ‘Hostelco Awards 2018’ en la categoría de restauración colectiva por su menú ecológico, pionero en el mundo hospitalario.







InteriHotel POP-UP Mallorca presenta un completo programa de conferencias con 25 expertos del sector contract-hospitality, entre los que destaca el interiorista Jaime Beriestain. El programa se configura como la actividad más relevante relacionada con el interiorismo hotelero celebrado en Baleares en los últimos años.

Además de estas sesiones, el evento contempla una exposición con 34 marcas especializadas en interiorismo y decoración de hoteles, en el que se espera una asistencia de 400 profesionales del sector. El evento tendrá lugar los días 25 y 26 de abril en el espacio singular “Ses Cases de sa Font Seca”, posesión mallorquina del XVII.

El programa de conferencias de InteriHotel POP-UP Mallorca se desarrollará durante las dos jornadas del evento, en sesiones mañana y tarde con un total de 7 conferencias. El miércoles 25 de abril, en el que tendrán lugar 3 sesiones, contará con la participación de Vicenç Mulet (VMA Studio) impartiendo una ponencia sobre cómo planificar el diseño y huir de la improvisación, en un proyecto hotelero.

A continuación, tendrá lugar la ponencia principal del evento, impartida por el reconocido interiorista Jaime Beriestain, quien nos hablará del nuevo rol del diseño en las cadenas hoteleras españolas en el marco de la globalización y la competitividad en el horizonte 2020-2030. El programa de la primera jornada lo cerrará el arquitecto Giuseppe Violante (Zanobia Arquitectura) quien explicará las claves para la reforma de un hotel: cómo, cuándo y por qué.

El segundo día

La jornada del día 26 de abril se abrirá con una mesa redonda, moderada por Grupo Evetson, en la que participarán 10 expertos del sector contract-hospitality, incluyendo estudios de prescripción, consultoras hoteleras y marcas proveedoras de equipamiento.

Posteriormente la interiorista madrileña Almudena Rebuelta Domeq impartirá una ponencia, a modo de case study en la que explicará la experiencia de la reconversión de unas bodegas centenarias jerezanas en un hotel boutique. Ya por la tarde, el también interiorista madrileño Manuel Espejo explicará los factores clave para la buena decoración de un hotel.

El programa de conferencias finalizará con otro case study, esta vez de la mano del arquitecto Enrique Picó, del reconocido estudio GAC3000, quien explicará su proyecto personal del hotel Sa Creu Nova 5* en Campos. Tras cada ponencia tendrán lugar diferentes mesas de debate, a las que se incorporarán profesionales del sector hotelero, arquitectura e interiorismo que aportarán una visión 360º a la temática tratada.







35 chefs de renombre pasarán por Alimentaria y Hostelco 2018

grup gsr vuelve a concentrar a lo mejor de la gastronomía patria en Alimentaria y Hostelco 2018, que se celebran de manera conjunta desde la jornada de hoy hasta el próximo 19 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira Barcelona.

Las sinergias generadas por la alianza de ambas ferias se harán patentes también en los espacios que cada uno de los salones dedica a las demostraciones gastronómicas. Grup gsr ha llevado la agenda de tres: el Taller Gastronómico Magistral, uno de los espacios showcooking en The Alimentaria Experience y el salón de ponencias de Live Gastronomy, en The Hostelco Experience. En estos tres espacios se reunirán 35 de los chefs más laureados del panorama gastronómico actual -con más de 40 estrellas Michelin- para llevar a cabo tanto sesiones de showcooking como talleres magistrales con degustación.

The Alimentaria Experience

Siguiendo por la senda estructural de espacio y formato creado en 2014, The Alimentaria Experience vuelve a apostar en un pabellón de 4.200m2 y cinco espacios expositivos por una programación que permite disfrutar del conocimiento y maneras de las grandes figuras de la cocina de vanguardia española junto a nuevos valores gastronómicos. En el pabellón 6 de Restaurama, el salón dedicado a la restauración y la alimentación fuera del hogar, se sucederán durante los cuatro días de congreso charlas y ponencias, con degustación de dos tapas cocinadas al momento. Bajo el paraguas de varios epígrafes que recogen las tendencias actuales en la alta gastronomía – cocina de hotel contemporánea, el desafío del menú-degustación, la explosión de las carnes, sabores neomarinos, vanguardia del s.XXI, la cultura del producto, neoclasicismo moderno, tradición actualizada y revolución verde-, hasta 31 figuras desfilarán para explicar, sorprender y cocinar.

En el Taller Gastronómico Magistral, con un aforo limitado a 22 personas y una hora de duración, gsr ha cerrado la participación de Carme Ruscalleda******* (13.30h), Andoni Luis Aduriz** (16h) y Paolo Casagrande*** (18h) en la jornada inaugural del congreso; de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas** (11h), Elena Arzak*** (13h), Fina Puigdevall** (16h) y Paco Pérez***** (18h) el martes, 17, y de Nacho Manzano** (10.30h), Óscar Velasco** (13h) y Kiko Moya** (16h) en la jornada del miércoles.

Las mejores manos del país también sentarán cátedra desde uno de los showcookings del salón, con ponencias de 45 minutos. Hablarán y cocinarán Paco Roncero** (13.30h), Rafa Peña (15.45h), Mario Sandoval** (17h) y Ángel León**** (18.15h) el lunes; Andreu Genestra* (10.30h), Pepe Solla* (11.45h), Josep Maria Kao (13h), Carles Tejedor (15.45h), Nandu Jubany* (17h) y Dani García (18.15h) el martes, y Sergio Humada* (10.30h), Álvaro Garrido* (11.45h), Carles Abellán (13h), Marcos Morán* (15.30h) y Fran López** (16.45h) en la jornada del miércoles.

Hasta el miércoles a mediodía, ambos espacios programan actos en horas dispares, para que todo el mundo pueda acceder a todas las ponencias. Sin embargo, el miércoles a última hora (de 18 a 18.45h) las cuatro ponencias se celebrarán en el mismo horario, todas bajo el epígrafe “Tradición actualizada”. Serán Macarena de Castro* y Miguel Ángel Mayor* en El Taller Magistral, y Albert Raurich* y Max Colombo en el espacio de showcooking quienes cierren al unísono la presente edición de The Alimentaria Experience. El jueves no habrá ponencias ya que se celebra la final del Cocinero del Año.

The Hostelco Experience

Hostelco también cuenta con una sección para vivir la gastronomía. Dentro de “Live Gastronomy”, el espacio dedicado a los talleres de alta cocina del área de actividades “The Hostelco Experience”, algunos de los mejores chefs y sumillers españoles hablarán desde cocina, y cocinando, de diferentes temas relativos a la gestión y administración diaria de un restaurante, temáticas afines e la feria donde se desarrollarán las ponencias.

El lunes se contará con la participación de Mario Sandoval**, para ahondar en la irrupción de las investigaciones científicas en la cocina (13.30h), y Paco Roncero**, que cerrará la jornada con una ponencia sobre la escenificación del menú por todas las estancias del restaurante (15.45h). En la jornada del martes, Nandu Jubany* tocará los catering en alta cocina (12.15h); Fina Puigdevall** hablará con el arquitecto de su restaurante, Rafael Aranda, sobre la relación entre ambos mundos (13.30h), y Toni Massanés, de la Fundación Alicia, se centrará en la creatividad sostenible (17h).

El miércoles será el turno de Carles Abellán -quien hablará junto a Lázaro Rosa Violán de las sinergias entre gastronomía e interiorismo (11h)-, de Victor Suárez –quien traerá desde Canarias las vanguardias isleñas (12.15h)- y de Rosa María Esteva –para desgranar desde Grupo Tragaluz los diferentes modelos de restauración (15.45h)-. The Hostelco Experience cerrará sus actividades el jueves con las ponencias sobre seguridad alimentaria de Miguel Ángel López, desde el BCC (11h), y sobre las nuevas tecnologías al servicio del vino en el bar a cargo de Carlos Bosch, de El Portal Taberna & Wines de Alicante (12.15h).

Hostelco Awards 2018

El martes por la noche, en el marco de esta feria, se entregarán los Hostelco Awards 2018 en el Museu Nacional d’Art de Catalunya y gsr también participa gestionando la charla previa. En esta ocasión será Pedro Subijana (Akelarre****, San Sebastian) quien explique al auditorio la experiencia vivida tras inaugurar el hotel Akelarre, el hotel de lujo abierto el año pasado donde eleva la experiencia de su icónico restaurante.







El salón del equipamiento y la maquinaria para la restauración, hostelería y colectividades celebra su 19ª edición en Barcelona. Organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), Hostelco se celebrará de manera conjunta con Alimentaria del 15 al 19 de abril en el recinto de Gran Vía de Fira Barcelona. Y es esta alianza, sin duda, la que marca la celebración de la feria barcelonesa.

Los dos encuentros presentarán en una plataforma común toda la cadena de valor de la gastronomía y alimentación, así como las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras de los ámbitos de la maquinaria y equipamiento para restauración, hotelería y colectividades. Según las previsiones, las dos ferias contarán en total con 4.500 expositores, el 27% internacionales de 70 países, que ocuparán 100.000 metros cuadrados de superficie. Entre estos expositores estarán firmas como Adisa, Repagas, Sammic, SDS, Savemah, Morgui, Eunasa, Rational, Distform, Mirror, Zummo, Iberital, Resuinsa, Blanco, Charvet, Welbilt, Vayoil Textil, Todobrasa, Smeg o Quality Expresso. 

Un pabellón entero y dos compartidos

Hostelco se ubicará en el pabellón 8 y compartirá con el sector Restaurama del salón Alimentaria los pabellones 6 y 7 del recinto ferial donde presentará las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras de los ámbitos de equipos y maquinaria para hostelería; menaje, servicio de mesa, utensilios y envases; tecnología, entretenimiento y software; café; textiles, ropa y uniformes; interiorismo, decoración iluminación y mobiliario; limpieza y lavandería; vending; spa, wellness y complementos; equipos y utensilios; panadería, heladería y pastelería.

Por otro lado, Hostelco organizará encuentros entre las empresas expositoras y los más de 600 buyers invitados al salón, nacionales e internacionales. A estos colectivos se sumarán además los representantes de 80 cadenas hoteleras, de restauración y colectividades.

Como guiño al sector hotelero, se recreará dentro del espacio un hotel de tres habitaciones, dos suites, un lobby, un centro de fitness y un spa para mostrar las últimas tendencias en interiorismo. Esta área será conocida como Live Hotel y ocupará 950 metros cuadrados con lo último en interiorismo e innovación tecnológica aplicada al negocio hotelero.

hostelco

Eduard Xatruch y Oriol Castro

The Alimentaria Experience

El área de actividades gastronómicas The Alimentaria Experience acogerá durante tres días -dentro del salón Restaurama de Alimentaria- talleres magistrales y showcookings para mostrar la infinita variedad de propuestas culinarias actuales, unidas bajo el sello de la calidad, el producto y la innovación. En este espacio participará un selecto elenco de cocineros españoles de prestigio internacional –que en algunos casos figuran en la prestigiosa lista World’s 50 Best Restaurants– como Carme Ruscalleda (restaurantes Sant Pau y Moments, Barcelona), Ángel León (A Poniente, Cádiz), Elena Arzak (Arzak, Gipuzkoa), Paco Pérez (Miramar, Girona y Enoteca, Barcelona), Dani García (Dani García, Málaga), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar, Barcelona) y Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante), entre muchos otros.

The Hostelco Experience – Live Gastronomy

El área Live Gastronomy de Hostelco, además de los grandes chefs que compartirá con The Alimentaria Experience, contará con las demostraciones de Pablo González (restaurante La Cabaña, Buenavista, Murcia); Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas, Toledo), o de Toni Massanés (Fundación Alicia), así como con talleres y ponencias centradas en la restauración social. En este ámbito, Francesc Muntanyola, director de Km Consulting, y Miguel Ángel López, investigador y profesor del Basque Culinary Center (San Sebastián) mostrarán respectivamente diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva y las normas imprescindibles de la higiene alimentaria.







Sammic en Hotelympia 2018

La última edición de la feria Hotelympia, que tuvo lugar el pasado marzo, volvió a reunir a fabricantes, distribuidores y usuarios finales del sector hostelero, que se trasladaron a Reino Unido en busca de establecer nuevos contactos y conocer las últimas novedades. Sammic continúa así con su intención de expandirse al mercado internacional, por lo que ha presentado al público de este salón británico sus últimos lanzamientos.

Demostración de la solución sous-vide

Aquellos profesionales que se han animado a acercarse al stand 1230 han podido disfrutar de los beneficios de la solución sous-vide que ofrece la empresa, gracias al chef área donde el chef Andrea Scarpati, vestido de chaquetilla, ha demostrado a los asistentes el potencial tecnológico de los SmartVides y la nueva gama de envasadoras.

Scarpati ha preparado in-situ unas deliciosas recetas (pulpo, pechuga de pollo y rape) y los clientes han podido disfrutar de las texturas y sabores de los alimentos cocinados con dichos SmartVide.

Importancia de la zona de lavado

La zona de lavado también ha tenido un espacio destacado en el stand, pero sin duda los productos que mayor impresión han causado han sido los modelos X-60 y X-100C. Ambos han sido diseñados para cumplir con la normativa WRAS y ofrecen la función de aclarado a temperatura constante, lo cual las convierte en la opción ideal para usuarios exigentes que buscan alto rendimiento y la máxima higiene para sus negocios. La renovada gama de trenes de lavado también ha atraído la atención de muchos visitantes por su gran capacidad productiva en tamaños compactos.

Zona de preparación

Por último, la zona de preparación dinámica también ha generado muchísimo interés entre los visitantes que han podido comprobar por sí mismos cómo Sammic ofrece el corte perfecto para cada tipo de alimento.







hostelshow y expofood service

La Nave de Madrid acogerá la II edición de HostelShow y la XV de Expo Foodservice, durante los días 7 y 8 de noviembre de este año. Con este acuerdo, HostelShow acogerá a los responsables de compras de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social y restauración organizada. Durante el evento estos visitantes podrán ponerse en contacto con los fabricantes y distribuidores de maquinaria y equipamiento hostelero, a través de una aplicación de gestión de citas que facilitará el contacto directo entre profesionales.

HostelShow celebra su segunda edición en un marco incomparable, La Nave de Madrid, los días 7 y 8 de noviembre, y lo hace coincidiendo con Expo Foodservice, feria organizada por Ediciones y Estudios, empresa editora de la revista Restauración News, que convoca a los responsables de compras de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social y restauración organizada. Gracias a este acuerdo, HostelShow se propone poner a este público en contacto con los fabricantes y distribuidores de equipamiento hostelero, con la finalidad de dinamizar el mercado, presentar novedades y conocer ideas innovadoras.

El Pabellón de La Nave de Madrid, conocida también como La Nave Boetticher, es un magnífico espacio de 7.000 m² que se ha convertido en uno de los centros de innovación de referencia en nuestro país. En este estupendo emplazamiento y con el acuerdo con Expo Foodservice, HostelShow se alza como un encuentro clave donde reunir a fabricantes/importadores con distribuidores/instaladores y responsables de compra de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social y restauración organizada.

¿Por qué en La Nave?

Tras el éxito del pasado año, HostelShow ha decidido duplicar su superficie expositiva y por eso se traslada a La Nave, el espacio de inspiración, educación e innovación con el que Madrid ha decidido transformar el futuro económico y social de la ciudad. Situada en la antigua fábrica de ascensores Boetticher, en el distrito de Villaverde, esta gran construcción es hoy una equipación pública que alberga numerosas actividades orientadas a la innovación, la difusión de las nuevas tecnologías y la colaboración entre agentes sociales como motor de crecimiento de la ciudad. La Nave se convierte así, sin duda, en el marco idóneo para acoger esta feria de tendencias y novedades de maquinaria del sector hostelero.

¿Qué ofrece al distribuidor e instalador?

Los distribuidores e instaladores que acudan a HostelShow podrán afianzar sus relaciones con los fabricantes, cerrar acuerdos, disfrutar de importantes descuentos en feria y conocer el equipamiento y la maquinaria en profundidad, bien en los stands de las firmas, o en espacios privados habilitados para organizar formaciones técnicas.

HostelShow ofrece a los profesionales capacitación en aspectos técnicos y funcionales para que se conviertan en auténticos prescriptores de equipamiento con influencia de compra sobre el cliente. Así, con la finalidad de otorgar mayor protagonismo al distribuidor/instalador en el proceso de venta, en HostelShow no solo se podrán ver las novedades de las firmas expositoras, sino que, además, se permitirá trabajar con el equipamiento y profundizar en su mecánica, pues este encuentro nace con una vocación eminentemente práctica.

Además, este año, y gracias al acuerdo con Expo Foodservice, los distribuidores podrán contactar con gerentes y responsable de compra de las grandes cadenas de restaurantes, hoteles, empresas de restauración social y organizada.

¿Qué ofrece al expositor?

Los fabricantes, importadores o empresas de repuestos que expongan sus productos podrán incrementar su canal de distribución y sus ventas, ofreciendo, además, una imagen de marca positiva y prestigio en el sector. En HostelShow los fabricantes mostrarán su tecnología, sus particularidades, el funcionamiento de sus equipos, las características técnicas y las ventajas de sus productos, con el objetivo de proporcionar al canal de distribución herramientas y argumentos de venta con los que optimizar su gestión empresarial.

Las empresas expositoras en HostelShow, dispondrán de una aplicación de gestión de citas, para poder establecer reuniones concertadas con sus distribuidores y con los responsables de compra de grandes y pequeñas cadenas de restauración, así como hoteles y restaurantes.







Feria Expo ANTAD & Alimentaria México 2018

La internacionalidad, las oportunidades de negocio y las experiencias gastronómicas marcaron la Expo Antad & Alimentaria México. El sector de la alimentación y las bebidas ocupó aproximadamente el 70% del total de la oferta presente en los 48.000 m² de la expo, que celebraba su tercera edición.

La feria del sector en Latinoamérica tuvo lugar los días 6, 7 y 8 de marzo en Expo Guadalajara y contó con la participación de más de 370 empresas de una treintena de países, que fortalecieron sus relaciones comerciales con representantes de la industria, el retail, la distribución y el Food Service.

La mayoría de los participantes de la feria, organizada por la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) y Alimentaria Exhibitions, procedían de Europa (con el 36% de la representación foránea), seguidos de Norteamérica (26%), Asia (20%) y Latinoamérica (17%). Más del 80% de estos expositores se presentaron bajo el paraguas de organismos oficiales o agrupaciones sectoriales, en concreto, procedentes de Estados Unidos y Canadá (16), Europa (13), Latinoamérica (8) y Asia (5).

Cabe destacar la presencia de organismos cárnicos de Estados Unidos, la provincia china de Zhejiang, el ICEX de España, la Canadian Food Exporters Association, la ATC Korea, la Agencia Italiana para el Comercio Exterior (ICE) o la argentina Fundación Exportar, entre otras muchas instituciones.

Importante presencia española

El 12% de la oferta internacional global procedía de España, con cerca de 46 empresas que representaban el 34% de la propuesta europea de alimentos y bebidas presentes en la feria. El Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) organizó el pabellón Español en México, en el que participaron empresas de distintas provincias y la Agencia Andaluza de Promoción Exterior (Extenda), a la que asistieron varias firmas de esta comunidad autónoma. La Promotora de Exportaciones Agroalimentarias Catalanas (Prodeca), el Instituto de Promoción Exterior de Castilla-La Mancha (IPEX) y la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) son otros organismos oficiales españoles que también estuvieron presentes en el evento, a los que hay que sumar la participación directa de distintas empresas.

La feria es una muy buena oportunidad para las exportaciones de las empresas españolas y del resto de expositores. Por eso, “hay un interés creciente de organismos oficiales, asociaciones sectoriales o colectivos por participar agrupando distintas compañías, lo que consolida la feria como la plataforma de lanzamiento de la oferta de alimentación y bebidas en el mercado mexicano y la puerta de entrada a los mercados de Estados Unidos y Centroamérica”, explica Mar Santarrufina, directora de Expo ANTAD & Alimentaria México por parte de Alimentaria Exhibitions.

Profesionalidad y procedencia internacional

La organización reunió a cerca de 46.000 profesionales, en su mayoría directores ejecutivos, compradores y altos directivos que, en su mayoría, tomaron decisiones de compras. Los visitante pertenecían a la industria alimentaria, el retail, la distribución y el Food Service, entre ellos, cadenas hoteleras, restaurantes, empresas de colectividades, establecimientos Food Service y compañías interesadas en productos gourmet. Otros perfiles de profesionales fueron importadores y brokers.

En esta edición, el 24% de los visitantes tuvo procedencia internacional. Se recibió a más de 350 profesionales estadounidenses, la mayoría de los cuales eran importadores, distribuidores, proveedores de cruceros y profesionales de cadenas de hoteles y restaurantes. La organización del salón junto a ProMéxico también llevó a cabo un programa de invitación a compradores, principalmente de Centroamérica y Estados Unidos.

Entre otras acciones, la Asociación Latinoamericana de Supermercados (ALAS), de la que también forma parte ANTAD, promovió la asistencia de compradores y representantes de supermercados de más de 18 países (Estados Unidos, Caribe y Latinoamérica). Además, hubo una elevada presencia de representantes de las cadenas comerciales asociadas a ANTAD en busca de nuevos productos y relaciones comerciales –como La Europea, Oxxo, Seven Eleven o Sanborns–; o bien, como expositores, como es el caso de Alsea, Casa Ley, HEB, La Comer, Liverpool, Soriana o Walmart.

Carnes y embutidos, bebidas con y sin alcohol, conservas, lácteos, productos preparados, y alimentos congelados y funcionales son las categorías que presentaron una mayor oferta internacional de alimentos y bebidas en esta edición.

Experiencias gastronómicas

En Expo Antad & Alimentaria México, volvió a cobrar protagonismo Food Connections, un programa de actividades culinarias formado por tres áreas diferentes: Cooking Experience, donde destacados chefs impartieron talleres gastronómicos utilizando distintas técnicas culinarias que pusieron en valor la calidad de la materia prima y la creatividad de su elaboración; Drink Show, que ofreció demostraciones de coctelería y, Tasting & Pairings, el área donde se programaron catas y maridajes.

México, un mercado estratégico

El país azteca es uno de los mercados de Latinoamérica con mayor potencial de consumo. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía del Gobierno de México, en 2016 los más de 127 millones de mexicanos (más de 33 millones de hogares) destinaron casi el 35% de sus gastos a productos de alimentación y bebidas, unos 3.250 millones de euros. Para el período 2017-2020, se estima que en México el gasto en alimentación y bebidas se incrementará en un 15%. También se prevé un auge en la compra de productos importados y de categoría gourmet, ya que el 40% de la población es de clase media alta; un perfil de consumidor muy interesado en adquirir este tipo de artículos.

A su vez, su ubicación geográfica lo convierte en un punto de encuentro privilegiado, de modo que los importadores mexicanos también actúan como comercializadores para mercados de Centroamérica, Caribe y Estados Unidos. De hecho, México es uno de los principales proveedores de alimentos y bebidas del mercado estadounidense y su segundo proveedor de comida procesada.







feria h&t 2018

El Salon de Innovación en Hostelería, H&T clausuró su evento de 2018 con un notable auge en cuanto al número de asistentes. Según ha facilitado la propia organización, se acercaron al Palacio de Ferias y Congresos de Málaga más de 9.000 profesionales, lo que supone un porcentaje de mejora del 30% respecto a la edición de 2017.

Uno de los motivos a los que apuntan para estos buenos resultados es el adelanto de las fechas. Durante los tres días de H&T 2018, los asistentes han tenido acceso a un amplio catálogo de equipamiento, alimentación y servicios para hostelería y turismo. Para ello, se reunieron en las instalaciones de Fycma más de 180 firmas especializadas, una cifra un 20% más alta.

De esta forma, H&T despide su vigésima edición habiendo incorporado la innovación como eje central de sus contenidos, un área con entidad propia en el espacio H&T Innova donde 20 empresas de nueva creación han mostrado soluciones avanzadas para los sectores representados en el salón.

La gastronomía ganó peso en este H&T

Tanto la gastronomía como la enología han sido protagonistas dentro del programa de H&T 2018. Allí se dieron cita varios chefs con Estrella Michelin y varios reputados sumilleres de nuestro país. Además, tuvo lugar a celebración en paralelo del Congreso Gastromarketing, del que fue partícipe el cocinero Joan Roca.

Asimismo, el último día del evento se celebró el IV Concurso de Cocina Joven Sabor a Málaga, en el que han participado cinco escuelas de hostelería de la provincia andaluza. Los ganadores fueron Nayin Márquez y Francisco Ruiz, alumnos de la Escuela de Hostelería Costal del Sol-Estepona, y en segundo lugar quedaron Ángela Llumiquinga y María Ángeles García, de Escuela Hostelería Benahavís.

Respecto a la zona de catas, estuvieron, entre otros, Jordi Melendo, uno de los periodistas especializados con mayor conocimiento sobre espumosos, y Armando Guerra experto en vinos de Jerez.







Durante los días 5,6 y 7 de febrero, Málaga acoge H&T, Salón de la Innovación en Hostelería. Lo hace, además, con el regreso de la feria al Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma). Allí se dan cita unas 180 empresas especializadas en la provisión de servicios, equipamiento y alimentación para los sectores de hostelería y turismo.

La oferta de H&T crece un 20 por ciento respecto a su pasada edición. En total, contando la superficie de exposición y zonas para actividades, se incrementa un 25 por ciento, ocupando en su práctica totalidad el pabellón uno de Fycma, lo que supone más de 10.000 metros cuadrados. A esto hay que añadir el funcionamiento en paralelo de dos salas de conferencias y un auditorio.

Más gastronomía

El ámbito gastronómico y la enología ganan protagonismo tanto en el área expositiva, con un centenar de empresas proveedoras de productos gourmet, vinos, cervezas nacionales e internacionales, bebidas espirituosas y alimentación para el canal horeca, como en las actividades. Especial atención merece el producto autóctono y singular, ampliamente representado en los espacios de Sabor a Málaga y Sabor Granada.

Además de la mera zona de exhibición, en la vigésima edición de H&T, habrá una serie de actividades paralelas que contarán con la presencia de varios cocineros con Estrella Michelin a sus espaldas.  De este modo, la zona gastronómica del evento articulará un amplio programa de demostraciones, catas y ponencias con la presencia de algunos de los mejores sumilleres de España y cocineros estrella Michelin.

Este es el caso del salmantino Víctor Gutiérrez y los chefs de los emblemáticos establecimientos andaluces ‘Sollo’, ‘Acánthum’ y ‘El Lago’, Diego Gallegos, Xanti Elías y Juan José Carmona, respectivamente. Les acompañarán también Javi Estébez, del madrileño ‘La Tasquería’, el Premio Nacional Sergio Garrido, Julio Álvarez, de ‘El Campero’ y el malagueño Álvaro Ávila, de ‘La Alvaroteca’.







host milano 2017

Hoy cierra sus puertas la 40º edición de Host Milano. Con más de  2.000 expositores procedentes de  47 países, la feria ha crecido en un 18% con respecto a la edición anterior y cuenta con un 37% más de empresas extranjeras. Sin saber aún la cifra de visitantes, sin duda, podemos afirmar que es la gran cita europea de la maquinaria y el equipamiento para hostelería. Hemos estado allí y hemos podido hablar con las empresas españolas. Todas ellas coinciden en destacar que “el sector de la maquinaria para hostelería se está recuperando“.

En la que es la 40ª edición de esta feria especializada en equipamiento para hostelería, el grupo español está formado por 45 empresas, que ocupan un total de 4.500 metros cuadrados, un 21% más que en el 2015, año de su última convocatoria.

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) ha coordinado la participación agrupada española en Host, el Salón Internacional de la Hostelería, que ha tenido lugar en el recinto ferial de Fiera Milano en Rho (Milán, Italia) y cierra sus puertas hoy tras cuatro días de intenso trabajo. Esta actividad de promoción exterior se enmarca dentro del Plan Sectorial de Internacionalización de Equipamiento de Hostelería 2017, diseñado por la asociación AFEHC en colaboración con ICEX España Exportación e Inversiones. Según Daniel Domènech, presidente de AFEHC, “los fabricantes españoles miembros de nuestra asociación tienen una clara vocación exportadora que se traduce en que el 52% de sus ventas se dirigen ya a los mercados exteriores”.

En el próximo número de Mab Hostelero publicaremos nuestro habitual Especial Host Milano, en el que recogeremos los comentarios y experiencias de empresas como Angelo Po, Distform, Eunasa, Gresilva, Infrico, Mirror, Repagas, Sammic, Smeg, Scotsman, Zumex y Zummo, entre otras. ¡No te lo pierdas!

 




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