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restaurantes 4Retail se encarga con éxito de las obras del restaurante Flax & Kale Passage

Las comidas y cenas navideñas que se celebran durante este mes entre amigos y compañeros de trabajo dejarán una media de 16.106 euros en cada establecimiento hostelero de todo el país. Esta es la conclusión del estudio que ha realizado UniversalPay, compañía especializada en soluciones de pago físico y digital, en una muestra de 4.370 restaurantes de toda España.

Esta cifra supone un incremento en la facturación por este tipo de eventos de un 7% con respecto al año pasado, lo que mantiene la tónica de crecimiento de este 2018 en el sector de la hostelería, que se estima en un 6% aproximadamente. Según los datos analizados, los días de mayor facturación por reuniones navideñas serán los viernes y sábados 7 y 8, y 14 y 15 de diciembre, el jueves 20 y el viernes 21. Solo durante esas seis jornadas los restaurantes recaudarán más del 40% del volumen total de facturación de estas celebraciones prenavideñas, teniendo en cuenta el periodo que abarca desde el primero de diciembre hasta el día 22 del mismo mes. En los pagos con tarjeta, además, cada comensal se gastará una media de 46 euros por transacción en estas reuniones.

Madrid lidera la facturación de restauración por comunidades autónomas

Por comunidades autónomas, Madrid será la región donde más dinero facturará el sector en comidas y cenas, una media de 31.090 euros por establecimiento, seguidos de Navarra, donde cada restaurante facturará 24.404 euros, y de Canarias, con 23.931 euros de media. El top 5 de las comunidades donde radican los restaurantes que más facturarán lo cierra País Vasco y Comunidad Valenciana, con 22.016 euros y 18.439, respectivamente. Los restaurantes de Cataluña y Baleares les siguen de cerca, con un volumen de facturación por establecimiento de 17.642 y 17.500 euros cada una.

Por el contrario, según UniversalPay, el sector hostelero de La Rioja es el que menos facturará, con 9.177 euros por restaurante, junto a los de Castilla-La Mancha, con 9.479 euros y los de Aragón, cuyo volumen de facturación rondará los 9.670 euros. Un poco más recaudarán los restaurantes asturianos, que superarán los 10.350 euros de media cada uno. Por su parte, los gallegos facturarán 12.200, y los de Castilla y León y Extremadura rondarán los 12.700 euros, aproximadamente.

Justo en el medio de la tabla se sitúa el sector hostelero murciano, con casi 14.000 euros de facturación, los andaluces, con más de 15.000 euros recaudados por restaurante, y los cántabros, que superarán los 16.000 euros de media.

La Rioja, la comunidad con el ticket medio más alto

A pesar de estar a la cola en facturación de restaurantes, La Rioja es la comunidad autónoma con el ticket medio más alto en los pagos con tarjeta de estas reuniones prenavideñas: en concreto, 73,42€ por transacción con tarjeta. A los riojanos les siguen los cántabros y los asturianos con un gasto medio en cada operación con tarjeta de 58,5 y 56,7 euros, respectivamente. El top 5 lo completan los gallegos, con 54 € de ticket medio,

Por debajo de los 50 euros se posicionan los murcianos, con casi 49 euros de ticket medio, los navarros, con 48 euros por transacción, y los ciudadanos de Castilla y León, donde el gasto medio con tarjeta supera los 47 euros. Además, en esta comunidad están las provincias con el ticket medio más alto y más bajo a nivel nacional: el gasto por operación en Segovia supera los 82 euros y en Zamora apenas alcanza los 20 euros.

En el lado opuesto, y también a la inversa que en los datos de facturación, los canarios y los madrileños son los que menos dinero pagan por transacción con tarjeta en estas celebraciones prenavideñas: 36 euros. Los aragoneses, con 39 euros de gasto medio les acompañan cerrando la tabla. Los ciudadanos de País Vasco gastan 40 euros por operación en estas celebraciones y los catalanes, 42 euros. Por su parte, los comensales de Castilla-La Mancha realizan transacciones por valor medio de casi 45 euros y los de Baleares, los andaluces, los extremeños y valencianos gastan una media de 46 euros por operación con tarjeta en estas comidas y cenas prenavideñas.







Infrico buffet felac

Buen momento para la industria española de equipamiento hostelero afiliada a la Felac. Según ha dado a conocer la propia Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines en su estudio económico anual, por quinto año consecutivo hay crecimiento. Concretamente, el incremento de la cifra de negocios es un 11,2%, situándose la facturación de 2017 en los 1.733,5 millones de euros.

Así, el año 2013 fue ese punto de inflexión que el sector necesitaba. Tras cinco años difíciles para las empresas españolas de equipamiento hostelero (2008-2012), se encadena un lustro propicio en las ventas. Buena parte de culpa la tienen las exportaciones, que se elevaron hasta los 859,58 millones de euros, un 11,7% de auge. Por su parte las ventas nacionales superaron los 873,93 millones de euros, que supone un 10,8% más.

Las noticias prósperas no se quedan aquí. El número de empleados en el sector creció un 12%, lo que se traduce en 9.300 personas que concentran su actividad laboral dentro de las 128 empresas del sector que componen la federación.

CIFRAS FELAC 2017

Fuente: FELAC

Respecto al futuro inmediato, desde la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines creen que será positivo, aupado de nuevo en gran medida por las exportaciones.

Para Rafael Olmos, presidente de Felac, la valoración de los datos económicos del 2017 es positiva. “Un año más de recorrido alcista afianza la recuperación económica del sector español de equipamiento para hostelería y colectividades, que suma ya cinco ejercicios de crecimiento ininterrumpido gracias al empuje de la demanda interna y al brío de las exportaciones”, afirma.







sector delivery

La comida a domicilio sigue ganando peso entre la población. Con la duda de su rentabilidad para las compañías, el número de usuarios que optan por esta opción continúa creciendo. Así, la facturación del sector delivery alcanzó los 1.099 millones de euros en 2017, suponiendo esto un auge del 9% respecto a los datos registrados en el año 2016.

Pero, las buenas noticias no terminan aquí para los integrantes del sector. Las previsiones auguran un crecimiento del 20% durante los próximos tres años, auge que se extenderá al resto del continente. A pesar de las buenas cifras, estas todavía siguen lejos del mercado potencial por excelencia, el estadounidense. Al otro lado del charco la demanda de comida a domicilio es de lo más habitual.

Los jóvenes, su grandes aliados

No es un secreto que muchas de las solicitudes de comida a domicilio se han a través de aplicaciones como Just Eat, Glovo o Deliveroo. Debido precisamente a este aspecto, la práctica de esta actividad es cada vez más ‘cosa de jóvenes’. El intervalo de edad más consumidor se sitúa, por tanto entre los 16 y los 35 años.

A este hecho hay que sumar también la proliferación de negocios basados únicamente en el servicio de comida a domicilio, como el caso de Nococinomas, Wetaca o Fotowa. Además, recientemente hay que sumar otra tendencia que podría suponer otro empujón para el sector. Y es que Deliveroo ha instalado en Madrid sus propias cocinas, extendiendo con ello su negocio dentro del sector delivery más allá del mero reparto de comida de restaurantes convencionales y dejando un hueco para distribuir su ‘propia’ comida.







restauracion hosteleria

Buenas noticias para el sector de la restauración y hostelería. Su facturación en España aumentó el pasado año en casi 100 millones de euros. Concretamente, la subida fue de 99,3 millones, situándose en 5.553,8 millones de euros durante el pasado año, según los datos recogidos en el informe “La franquicia en España 2018”, elaborado por la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

Un sector muy próspero

La alimentación es el principal sector de España en cuanto a facturación. Pero, justo por detrás de él está la hostelería y la restauración como segundo sector más próspero de nuestro país. En él, tienen especial protagonismo las cadenas organizadas, con 198 operadores, 11 más que las operativas en 2016.

Si sumamos todos los establecimientos enmarcados dentro de restauración y colectividades, estos suman un total de 8.659, perteneciendo una gran parte de ellos a las marcas de comida rápida (3.066).

Bálsamo de aire para el empleo

El turismo en España ha provocado un auge en la demanda de empleo en el sector de hostelería, junto con una mayor tendencia al consumo de la población autóctona, pero también lo ha hecho el aumento de los establecimientos de comida rápida. En este sentido, en el sector de la comida rápida trabajan 30.338 personas, mientras que en restaurantes y hoteles lo hacen 20.676 personas.

Otra muestra del crecimiento del sector, dejando atrás años convulsos, es la internacionalización. Dentro del sector estudiado por el informe, hay 53 marcas nacionales operando en 77 mercados, sumando en cómputo un total de 1.577 establecimientos. Esto hace de la hostelería y la restauración una de las actividades en exportadoras más propicias, únicamente por detrás del impacto de la moda.







catering

El mercado de catering consolidó en 2015 la tendencia de recuperación iniciada en el ejercicio anterior, en un escenario de buen comportamiento de la actividad económica. Algunas de las razones por las que se dio el cambio positivo fueron la mejora de la coyuntura y el mantenimiento de la tendencia de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos, como los de sanidad y enseñanza.

Desde entonces y por cuarto año consecutivo, el mercado del catering ha continuado con la buena racha, alcanzando en 2017 la cifra de 3.530 millones de euros, un 4,3% más que en 2016. De esta manera, y desde el mínimo contabilizado en 2013, el volumen de negocio sectorial se ha incrementado de forma acumulada cerca de un 15%. En esta ocasión, la aceleración del ritmo de crecimiento del segmento de colectividades también se debió en parte a la tendencia de subcontratación antes mencionada. El volumen de negocio se situó en 2.972 millones de euros, un 4,2% más que en el año anterior, en el que ya había contabilizado un aumento del 3,7%.

Incremento del número de clientes y pasajeros

Los subsegmentos de sanidad y enseñanza fueron los que contabilizaron un mayor crecimiento, con tasas de variación los dos del 4,4%, en un contexto de aumento del número de clientes y mayor volumen de comidas servidas. El catering para transporte volvió a experimentar un comportamiento muy positivo en 2017, registrando un aumento del 5,5% con respecto a 2016, favorecido por el incremento del número de pasajeros transportados.

Gran oferta empresarial y alto grado de concentración

La oferta empresarial se caracteriza por la existencia de un alto número de compañías de pequeña dimensión que operan junto a un reducido grupo de grandes operadores que actúan en el ámbito nacional. De este modo, más del 80% de las empresas contaban con menos de 100 empleados en 2017. A pesar de ello, el sector presenta un alto grado de concentración en los principales competidores, ya que los cinco primeros reunieron en 2017 una participación conjunta del 39,5% de la facturación sectorial, porcentaje que se situó en el 53,5% al considerar a las diez primeras empresas.







bares precios

El año 2017 se ha convertido en el tercer ejercicio positivo para los bares y restaurantes españoles. Concretamente, el pasado año, las ventas en hostelería se situaron en 36.000 millones de euros, lo que supone un 2,5% más en referencia a los datos recopilados en 2016. Todo ello, acorde a los datos recopilados por NPD.

Este buen dato es el mejor desde 2011 (36.900 millones), cuando la crisis económica azotó con fuerza a los establecimientos de nuestro país. Aun así, la cifra sigue a una distancia considerable del récord marcado en 2008 de 42.000 millones de euros.

Más visitas y más gasto medio

Esta evolución positiva del volumen de negocio durante el pasado ejercicio se debió fundamentalmente al auge del 1,3 % de las visitas a bares y restaurantes, con 98 millones de consumos adicionales fuera del hogar.  Además, el gasto medio por cliente y/o comensal también creció un 1 %, hasta los 4,88 euros por visita.

bares y restaurantes en 2017

Los mayores incrementos del ticket medio se registraron en los establecimientos de comida italiana y en las hamburgueserías. Asimismo,  en materia de visitas los repuntes más significativos se observaron en los locales de comida rápida, cafeterías y bares de tapas. De hecho, los restaurantes de servicio rápido constituyen de nuevo el principal motor de consumo, al aportar el 86% del incremento de visitas registrado el año pasado.

Acorde a las conclusiones de NPD, las cadenas de restauración organizada son las principales responsables del crecimiento del sector -ya representan casi uno de cada cuatro euros de facturación-, mientras que los operadores independientes “se mantienen estables”.







oficinas de resuinsa

No hay duda de que el 2017 fue un buen año para Resuinsa. La compañía valenciana obtuvo el pasado año un volumen de negocio de 41 millones de euros, aupada en gran parte por su crecimiento exterior. Concretamente, sus ventas en Estados Unidos, donde lleva ya cinco años operando, se duplicaron gracias a su colaboración en el país americano con más de 50 hoteles.

Respecto a estos buenos resultados, el director general de Resuinsa, Félix Martí, manifestó que “durante estos años hemos tenido un crecimiento imparable en el mercado norteamericano y, ahora, una empresa española es capaz de competir con las principales compañías de Estados Unidos y con las italianas, que siempre han tenido una fuerte presencia allí”.

Asimismo, dentro de esta gran expansión internacional, la compañía abrió el año pasado un una nueva oficina en el centro histórico de Charleston (Carolina del Sur). “En 2018 vamos a seguir poniendo el foco en este mercado, abriéndonos a nuevos territorios y clientes. Sabemos que el producto que triunfa aquí puede tener una visibilidad global”, apunta Martí”.

Las exportaciones, una buena parte del pastel

En su repaso general, el director general de Resuinsa también recalcó la subida de la importancia de las exportaciones de la compañía. Estas ya suponen un 40% del negocio, reflejado sobre todo en un amplio repunte de clientes que ya alcanzan los 8.000 distribuidores en 100 países. En esta línea, se han abierto nuevos mercados en Serbia, Mauritania, Islas Comores, Nigeria, Tanzania o Georgia, entre otros.

En este sentido, el director general ha hecho hincapié en el trabajo que están realizando día a día para ofrecer “un producto con la máxima calidad, que es lo que están demandado los clientes, además de la personalización del diseño de los textiles. Esto último se ha convertido en una tendencia mundial que llevamos a cabo a través del servicio Atelier.” A ello se une la apuesta por la innovación y la tecnología, con proyectos centrados en los textiles inteligentes, que se desarrollan en colaboración con Aitex y con el CDTI.







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hostelería facturación

El sector de la hostelería impulsó el crecimiento de su facturación en septiembre hasta un 5,6% respecto al mismo mes del año anterior, según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Esta tasa interanual supone 1,5 puntos más que la de agosto, con una media de crecimiento acumulado en el año de un 5,5% respecto al mismo período de 2016.

El crecimiento tuvo lugar gracias al avance del 5,3% del subsector de restauración, que supuso una décima más que en agosto, y al impulso del alojamiento hasta un 6,1% (frente al 2,7% de agosto). En el acumulado entre enero y septiembre el crecimiento es de un 4,8% en restauración y de un 6,8% en el alojamiento.

En todas las comunidades autónomas hubo un avance positivo en la facturación de las empresas hosteleras respecto a septiembre del año anterior, excepto en Baleares y Murcia, donde descendió un 7,9% y 4,1%, respectivamente. En el lado contrario, destacan los fuertes incrementos de dos dígitos de la Comunidad Valenciana (15,6%) y La Rioja (12,2%.), con importantes aumentos también en Canarias (9,9%), Madrid (9,7%), Cataluña (8,2%) y Navarra (7,2).




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