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informe hosteleria madrilena

La hostelería de Madrid creció a un ritmo del 0,7% interanual en 2018, sumando 213 establecimientos más que el año anterior hasta alcanzar un total de 31.095 locales. Este crecimiento estuvo acompañado por un incremento del 5% en la facturación en la Comunidad de Madrid, la generación de un 4% más de empleo y una subida de precios del 1,7%, según los datos del primer Informe Anual de la Hostelería de Madrid, presentado por la Asociación Hostelería Madrid, TripAdvisor y ElTenedor.

Un 62% de estos locales hosteleros registrados en la Comunidad de Madrid pertenecen al subsector de bares (19.346), un 30% al de restaurantes (9.224) y en un 8% al del catering (2.525). A nivel nacional, el reparto es de un 66% del subsector de bares, un 28% de restaurantes y un 6% al subsector del catering, unos porcentajes muy similares a los de la capital.

Estos datos vienen respaldados por los de tráfico, valoraciones medias y reservas registradas en TripAdvisor y ElTenedor. Según la primera, Madrid no sólo gana peso como destino turístico entre los que viajan a nuestro país, sino que además las búsquedas realizadas a restaurantes de la capital continúan con una tendencia al alza, con un crecimiento anual del 6,8%. En 2018, los casi 10.500 restaurantes madrileños presentes en la web de viajes acumularon un total de 240.000 opiniones, con una puntuación media de 4,20 sobre 5, por encima de importantes ciudades de interés turístico como París (4.09) o Roma (4.18).

Asimismo, también mejora año tras año la valoración de todos los aspectos de la experiencia gastronómica, desde la calidad de la comida, hasta la atención del personal o la relación calidad-precio. Los países que mejor valoran los restaurantes de Madrid son Colombia (4,46), Israel (4,37), EE.UU. (4,36), México (4,36), Canadá (4,29), Australia (4,28), Argentina (4,25), Brasil (4,24), Reino Unido y Chile (4,20).

En cuanto a tendencias gastronómicas, ElTenedor revela que el cliente madrileño gasta un ticket medio de 25€, sobre todo en cocina japonesa, italiana, mexicana y mediterránea, con las cenas de los sábados como momento más habitual de consumo.

Los madrileños no suelen anticiparse mucho a la hora de hacer sus reservas, ya que entre las 24 y las 2 horas previas al momento de la reserva son suficientes para los comensales de la capital. Poniendo el foco en las reservas, el informe apunta que hasta el 80% de ellas se realiza a través del smartphone, un dato que crece progresivamente. Asimismo, el 60% de los usuarios de la Comunidad de Madrid dejan alguna opinión online y el 75% consulta los comentarios de otros comensales.

En cuanto al nivel de digitalización de la hostelería madrileña, el informe revela que el 40% de los restaurantes reciben reservas online, el 90% cuenta con perfiles en redes sociales y hasta el 45% tiene web propia. Por parte de los usuarios, el año pasado aumentaron un 15% el número de reservas online, cuatro puntos más que el año anterior. De esta manera, la capital española se posiciona como la ciudad de nuestro país donde más reservas online se registran. Por zonas, Centro, Bº de Salamanca y Universidad, son los distritos que más reservas registran, con 15,6%, 9,7% y 9,6% respectivamente. Asimismo, del total de las reservas, en torno al 14% son producidas por turistas que visitan Madrid.







Solidaridad y Estrellas Michelin en la Restaurant Week 2018

Madrid, Barcelona, Málaga y Valencia acogen la Restaurant Week 2018. A pesar de lo que pueda suscitar el nombre, no se trata de un evento de una semana, sino que comenzó el 12 de abril y se extiende hasta el 6 de mayo. Durante estas semanas, más de 300 restaurantes participarán en esta iniciativa solidaria organizada por la plataforma de reservas online El Tenedor.

Estas jornadas se celebran en muchos países del mundo desde hace ya varios años, y tampoco es la primera vez que se lleva a cabo en nuestro país. Sin embargo, sí presenta algunas diferencias respecto a otros años.

Inclusión de restaurantes con Estrella Michelin

Entre las novedades de este año, destaca la apuesta por incluir restaurantes de mayor nivel e incluso con Estrella Michelin. Esto ha implicado una subida de los precios. Mientras que anteriormente había un precio fijo de 25 euros para los menús de todos los restaurantes, esta subida de categoría supone que haya cuatro rangos distintos: de 25 euros, de 45, de 75 y de 135. Algunos de los grandes chefs que participan son Carme Ruscalleda, Paco Pérez y Paco Roncero.

Proyecto solidario

Lo que no cambia es el objetivo con el que se hace. Por una parte, se convierte en una oportunidad para probar a un precio más asequible de lo habitual algunas de las cocinas más interesantes del país. Pero el fin más importante es el solidario. Por cada reserva se donará 1 euro al proyecto Acción contra el Hambre ‘Aquí también’, de la ONG Ayuda en Acción, que desde hace años intenta combatir la pobreza infantil y ayudar a las familias más desfavorecidas. Las propuestas para todos los gustos y bolsillos, así como las reservas, pueden realizarse desde la página web de El Tenedor.







Avios y ElTenedor amplían su acuerdo para que la moneda de recompensas llegue a más viajeros

La moneda de recompensas para viajes, Avios, anuncia la ampliación de su acuerdo con la web de reservas online y a través del móvil en restaurantes de Europa, El Tenedor. Dada la gran acogida de esta asociación, que ya estaba vigente para los miembros de Iberia Plus en España desde 2014, y la gran tasa de obtención de Avios, las compañías extienden ahora su alianza a otros programas de fidelización de aerolíneas que utilizan este tipo de moneda.

De esta manera, los miembros de los programas de fidelización de las empresas aéreas Vueling, British Airways, Aer Lingus y Air Italy podrán obtener Avios cuando hagan sus reservas a través de las co-branded webs de El Tenedor con Vueling Club, British Airways Executive Club y Aer Club. Las monedas pueden canjearse al reservar vuelos, noches de hotel y alquiler de coches y son acumulables, tanto si están en casa como viajando.

¿Cómo funciona?

Obtener Avios con El Tenedor y alcanzar las vacaciones soñadas es sencillo: basta con que los usuarios reserven mesa en el restaurante que elijan a través de la co-branded web del programa de fidelización que corresponda e indiquen su número de socio. Una vez efectuada la visita al restaurante, recibirán 250 Avios por reserva (para un mínimo de dos personas). Además, en determinados momentos habrá ofertas especiales que permitirán a los clientes obtener Avios extra.

María de Gonzalo, responsable de Avios en España y Latinoamérica, ha dicho: “Es una gran noticia que este acuerdo llegue a los programas de otras aerolíneas. Entre los miembros de Iberia Plus ha sido todo un éxito y se ha convertido en una de las formas más populares de obtener Avios. No en vano, la gastronomía es una de las mejores formas de conectar con los lugares a los que viajamos”.

“En El Tenedor ponemos en contacto a los comensales con los mejores restaurantes, porque creemos que todo momento se merece un buen restaurante. Estamos encantados de trabajar con Avios ofreciendo a sus clientes maravillosas experiencias gastronómicas mientras viajan por Europa”, ha comentado Mark Moran, Head of Global Partnerships en TheFork.




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