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miguel zapata

En la imagen, Miguel Zapata junto a Noel Álvaro, compañeros ambos en su etapa en Sodyman.

 

Triste noticia para nuestro sector. Hemos tenido el conocimiento de que el pasado 14 de julio fallecía en Gijón, Miguel Zapata Marín a la edad de 70 años. Con amplia experiencia y reconocimiento en el sector Horeca, Miguel Zapata estaba casado y residía en Gijón.

Desde su juventud participó en labores comerciales de diversa índole, pero siempre dentro del sector de la maquinaria de hostelería donde desempeñó diversos cargos. Desde representante a delegado comercial de distintas comunidades para reconocidas empresas como Scotsman, Repagas o Infrico, entre otras, Zapata se marcha dejando un vacío irremplazable para sus compañeros, clientes, amigos y familiares.

A finales de los años 90 cambió de aires. Decidió dejar su Barcelona natal para iniciar una nueva singladura tanto profesional como personal en Gijón, donde participó en la expansión de los sistemas contra incendios para campanas extractoras Safety First en la zona del noroeste español hasta su jubilación.

Todo el equipo de Mab Hostelero se suma con tristeza a la multitud de condolencias que ha recibido la familia, enviando un afectuoso abrazo y nuestro más sentido pésame. Descanse en paz.







Las empresas de distribución a Horeca quieren renovar su flota

AECOC ha realizado un estudio para analizar cómo funciona la distribución a este canal en las grandes ciudades y cómo afrontan los cambios normativos que se están impulsando en la mayoría de capitales españolas.

Las restricciones impuestas por los Ayuntamientos a los accesos a ciertas áreas urbanas y de estacionamiento junto con las políticas de reducción de emisiones de los vehículos hacen que las empresas dedicadas a la distribución a la hostelería en las ciudades deban afrontar importantes cambios para cumplir con las nuevas exigencias municipales.

La radiografía de la distribución a Horeca confirma que los vehículos de reparto a los locales independientes de restauración realizan una media de 120 km al día, una media de 20 paradas para entregas y que emplean unos 23 minutos en cada una de ellas. El análisis de los horarios de reparto confirma, asimismo, que el 54% del mismo se realiza entre las 7 y las 11 de la mañana, mientras que el período comprendido entre las 11 y las 15 horas acumula el 45% de las entregas.

Además, todas las compañías analizadas en el estudio llevan a cabo un único turno de vehículo, con jornadas de entre 8 y 10 horas diarias.

En el caso del reparto a locales de restauración organizada la media de kilómetros diarios es algo superior (185km), con 8 paradas diarias de media y una duración sensiblemente mayor (55 minutos de media). Otra de las diferencias con respecto al reparto a pequeños locales es que, en el caso de la restauración organizada, sí se desdoblan algunos turnos.

Dificultad de aparcamiento

El informe realizado entre estos operadores muestra también que, de media, el 40% de los aparcamientos para la descarga se hace de forma ilegal y que son los vehículos ligeros los que acumulan mayor número de sanciones. Por otro lado, el 75% de las compañías está trabajando ya en algún proyecto para mejorar la entrega física de las descargas y un 52% utiliza ya softwares para el diseño y optimización de rutas. El 60% vive con preocupación la falta de relevo generacional de conductores pero, curiosamente, sólo el 35% de ellos está trabajando en algún proyecto de renovación de estos empleados.

Afectados por las restricciones

El 85% de los empresarios participantes en el estudio confirma que su empresa está claramente afectada por los planes de restricciones de vehículos de acuerdo a los niveles de contaminación impulsados en Madrid y Barcelona, hasta el punto de que el 95% de ellos tiene previsto un plan de renovación de flota para hacerles frente. Y es que, según revela el trabajo de AECOC, el 45% de la flota tiene más de 10 años, un 30% entre 5 y 10 años y el 25% restante menos de 5 años. La mayoría de los directivos insiste en que, a pesar de su antigüedad, se trata de vehículos que, por el tipo de actividad, han realizado muy pocos quilómetros y que los cambios normativos obligan a asumir elevadas inversiones en costes de sustitución.

El 40% de las compañías participantes en el estudio tiene vehículos de distribución a gas, híbridos o eléctricos, aunque sólo dos compañías de las 20 analizadas en este apartado tienen una flota de vehículos con combustibles alternativos que represente más del 15% de la misma.

En busca de nuevos modelos de reparto

Interrogados sobre el impacto que la movilidad en las ciudades puede tener en las operaciones de distribución a la hostelería, cerca del 98% de los directivos se muestra convencido de que el sector debe prepararse a corto y medio plazo para implantar nuevos modelos de reparto. Sólo un 2,48% afirma que este tema no le preocupa en absoluto puesto que todo va a seguir igual en los próximos 10 años.

Por otro lado, y en relación a cuál es su visión sobre el posible reparto compartido a través de plataformas comunes ubicadas en las ciudades (hubs), el 76,58% de los participantes en el estudio afirma que sólo estaría dispuesto a optar por este tipo de modelo si hubiese una empresa tercera o «neutral» que se encargase de cubrir la última milla, un 16,46% considera indispensable que sea su empresa la que coordine el hub y la última milla y un 6,96% indica que no cambiaría hacia este modelo bajo ninguna circunstancia.

El trabajo realizado por AECOC confirma, asimismo, que la distribución de mercancías a la hostelería en las ciudades presenta importantes oportunidades de mejora tanto en lo que se refiere a los procesos comerciales como a las operaciones de entrega.







Sighore-Ics recibe el título Distribuidor del año 2018

La firma de soluciones informáticas para restauración Sighore-Ics ha recibido el título de “Distribuidor del año 2018“. La enseña ha sido reconocida con este título por quinta vez consecutiva.

La labor de asesoramiento que la enseña lleva a cabo, unida a unas instalaciones impecables y un servicio excelente, Sighore-Ics contribuye al perfeccionamiento de la experiencia  gastronómica. Todo ello, sumado a la dedicación de su equipo durante el pasado año 2018, NCR-Orderman ha concedido a la compañía el titulo “Distribuidor del año 2018”.

En esta línea, el equipo de Sighore-Ics reconoce este título como una recompensa a la labor realizada durante todo el año y al apoyo que le brindan sus clientes.







eurofred pagina web

Eurofred lanzará Eurofred Business Portal (EBP), su nuevo portal digital para profesionales. El EBP será una plataforma pionera en el sector, ofreciendo una solución 360º para que los profesionales puedan preparar fácilmente sus proyectos, con acceso a toda la información y las herramientas necesarias para facilitarles su trabajo día a día, entorno a tres funcionalidades principales: información de producto (catálogos, manuales, etc.); información de gestión (pedidos, facturas, albaranes, etc.); y e-commerce.

El EBP permitirá  consultar aspectos como la disponibilidad de stock, visualizar precios, conocer el estado del pedido y obtener información sobre la fecha de su expedición, así como también consultar la documentación técnica del producto, como manuales, etiqueta energética o certificados C.E.

Qué encontrarán los profesionales en el Eurofred Business Portal

Los profesionales que accedan al EBP se encontrarán con una Home estructurada en distintas áreas de producto: Climatización y Horeca, y próximamente Calefacción y Refrigeración. Dentro de cada área, el profesional podrá ver la información de los productos y comparar las características de hasta cuatro productos de la misma categoría. Además, podrá descargarse esta información en formato pdf. Una vez registrado e identificado, el usuario podrá visualizar el precio de cada producto y su precio neto, conocer el stock disponible y comprar los productos elegidos.

Dentro del “área de cliente”, los profesionales dispondrán de hasta 8 módulos que les permitirán visualizar toda su información y realizar distintas gestiones: Vista General, Pedidos, Envíos, Presupuesto, Ofertas, Facturas, Carrito y Servicio de Chat.

A través de estos módulos, los profesionales registrados podrán actualizar su perfil y acceder a su información, a la de su comercial asignado, a sus pedidos –tanto a los efectuados a través del portal como por la vía tradicional–, a los albaranes, al estado de expedición y a sus facturas. Además, estos podrán hacer presupuestos, guardarlos en la plataforma hasta que los aprueben y convertirlos en ofertas –una función especialmente interesante para los pequeños instaladores–, y resolver sus consultas con la máxima agilidad mediante el servicio de chat.







eurofred

Eurofred se ha consolidado como un partner para los profesionales del sector horeca. Ahora presenta las nuevas incorporaciones a la gama de heladería profesional de ISA, las vitrinas Supercapri y Stratos. Conscientes de que en una heladería lo más importante es el producto, el helado artesano, ISA ofrece una amplia gama con la mejor tecnología, una gran visibilidad y opciones de personalización. La última novedad de Eurofred es la incorporación de las vitrinas Supercapri y Stratos a su catálogo, que combinan un elegante y atractivo diseño italiano con características técnicas de alto nivel. Sus prioridades son la buena conservación y la mejor exposición del producto.

Ambas, además, cuentan con tres posibilidades de ventilación, que les permite adaptarse a las necesidades específicas de cada cliente. La modalidad de ventilación Plus dispone de un evaporador individual de doble salida de aire con flujo frontal; la Plus 1, de doble evaporador con salida individual de aire con flujo posterior; y la modalidad Plus 2, con doble evaporador con dos salidas de aire y flujo posterior.

Supercapri

El diseño esencial y la tecnología de alto nivel de la nueva vitrina de heladería profesional de la gama ISA de Eurofred, Supercapri, garantizan la mejor visibilidad del producto y el mantenimiento de la textura idónea del helado artesano, aunando así atractivo comercial y calidad de producto.

La vitrina Supercapri, de clase climática 7 (30°C/75% HR), cuenta con cristales laterales en vidrio, un cristal estratificado de apertura frontal y sistema antivaho para una mejor exposición, así como una limpieza más fácil. Además, dispone de ciclo de desescarche inteligente para minimizar el consumo de energía, control de temperatura a través de la unidad de control e iluminación LED.

De forma opcional, también puede añadirse la función de Temperatura Dual que permite variar la oferta –de heladería a pastelería– en función de la estación del año de manera muy simple.

Stratos

Stratos es la nueva vitrina de la gama alta de ISA de Eurofred, una nueva muestra de la combinación de las mejores prestaciones técnicas y el diseño elegante de la marca italiana. De clase climática 7 (Plus) (30°C/75% HR), la vitrina cuenta con desescarche automático por inversión de ciclo y cuadro electrónico que permite regular la temperatura.

Para una mejor comodidad de uso y adaptabilidad, la vitrina Stratos dispone de apertura frontal semi asistida hacia arriba y cierre posterior con puertas correderas o cortina de retroceso manual; cristal superior con interruptor, además de los cristales laterales y el frontal con doble cámara climatizada, ruedas pivotantes con freno para un fácil desplazamiento y altura regulable.

Además, como características opcionales, Stratos dispone de vitrinas canalizables y doble temperatura; modo Plug-in o grupo remoto.







equipo humano sammic mexico

Sammic cruza el charco de nuevo y en esta ocasión desembarca en México. La compañía guipuzcoana ha abierto una filial en México con el objetivo de dar una respuesta mejor y más rápida a sus usuarios mexicanos, así como con la intención de fomentar una relación más directa con sus distribuidores.

La sede de Sammic en el país norteamericano está ubicada el estado de Nuevo León, más concretamente en la ciudad de Monterrey. Con un pabellón de 700 metros cuadrados, cuentan con departamento comercial, servicio técnico y un almacén de 600 metros cuadrados, gestionados por un equipo de expertos colaboradores.

Con esta nueva apertura, México se suma Portugal, Francia, Reino Unido, Italia, Estados Unidos, Oriente Medio y Singapur que, junto a la sede central en España y más de 5.000 distribuidores, conforman los numerosos puntos de conexión entre Sammic y sus clientes del sector de la hostelería y la alimentación.







horeca expo foodservice hostelshow

Texto: María Veiga

Hacer que las distintas partes de un proyecto se unan de manera exitosa no es sencillo. Menos aún en el canal Horeca, con tantas personas y empresas implicadas y cuyos intereses no siempre coinciden. Con el objetivo de abordar esta problemática y sus posibles soluciones, durante la celebración de HostelShow y Expo Foodservice 2018 varios expertos del sector debatieron, exponiendo sus visiones particulares, en una intervención que dejó especialmente satisfechos a los asistentes.

Así, la tarde del primer día de HostelShow y Expo Foodservice dejó una gran mesa redonda focalizada en el trabajo como partners que deben realizar fabricantes y distribuidores. Oscar Holgado, responsable de Ingeniería y Proyectos de Serunion; Marcos Roig, grandes proyectos en Grupo Roig; Pedro Palacios, director de Colectividades en DG3 Gastrónoma; Josep Lluis Rull, consejero delegado Grupo Rull; Nicolás Diez, Project Manager en Sodexo España; y Álex Vargas, gerente de Global Kitchen Solutions, en papel de moderador, mantuvieron una animada charla en la que se debatieron los temas más importantes que atañen a ambas partes.

El primero de ellos fue la relación que los proveedores mantienen con el cliente final, es decir, el usuario del servicio o propietario de la máquina en cuestión. Para Oscar Holgado «uno de los focos principales que tenemos que solucionar es el de dar asesoramiento técnico al cliente. Nuestra relación tiene que tener un nexo común para buscar la mejor solución posible al proyecto que está demandando el cliente no es solo un producto, es una relación».

Por su parte, Josep Lluis Rull explicó su experiencia personal: «La relación es complicada. Hoy en día el mayor problema es que no hay gente profesional y por eso es muy difícil realizar un proyecto que cumpla sus requisitos y necesidades. Nosotros no queremos vender una máquina, queremos asesorar y poder estar hablando con él ayudando y llevando cabo los procedimientos correctos».

Álex Vargas también solicitó a Marcos Roig que expusiese la manera de trabajar que tienen en su compañía: «Nosotros apostamos por el mejor conjunto, no una sola marca. Nosotros asesoramos al cliente en función de las necesidades adaptándonos económicamente y profundizando en sus necesidades».

Nicolás Diez plasmó la visión desde el punto de vista de las colectividades. «Nosotros al final somos un departamento que ejerce de traductor entre cliente interno y externo. Hay tres escalones hasta que conseguimos llegar a fabricante y distribuidor. ¿Qué pasa? Que no tenemos una conexión perfecta o no vamos a poder llegar a defender una solución hasta el final y esto se traduce en que se infrautilizan muchos equipos por fallos de comunicación. Necesitamos un nivel de confianza absoluta en la persona o empresa que nos está distribuyendo».

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Foto: Guillermo Navarro

La reacción ante lo desconocido

En muchas ocasiones, el profesional distribuidor se encuentra con la necesidad de enfrentarse a aspectos desconocidos para ellos. ¿Cómo han reaccionado? «He intentado rodearme de gente lo más profesional posible e intentar seguir sus pasos. A veces tienes enfrente un comprador que sabe más que tú, pero no siempre es el caso. Mi obligación es orientarlo de la mejor manera y muchas veces he tenido que decir “paramos, lo veo y te digo en dos días”», comenta Pedro Palacios.

Esta cuestión está ligada a la especialización. Muchos profesionales focalizan su labor en un cierto campo, quedando así inevitablemente más desactualizados en otros, lo cual no es un problema. Marcos Roig lo explica así: «Mi principal cliente es la alta restauración. Poco a poco nos hemos ido enfocando en este tipo de clientes pero también tenemos colectividades. Para mí hacer una colectividad es muy fácil porque sobra espacio por todos lados. Estoy acostumbrado a espacios reducidos de alta exigencia y, por tanto, si me das mucho espacio no voy a encontrar problemas».

Evidentemente, tener un proveedor estratégico por cada disciplina sería lo ideal, pero es muy complicado en el día a día. «No me lo puedo permitir», dice Óscar Holgado, «me pueden entrar cada semana tres proyectos de una clase y otros tres de otro en los que tengo que dar salida con poco tiempo. Entonces no me puedo permitir esta especialización por mucho que quiera», añade.

Si surge la necesidad de tener una persona especializada, ¿cuál es la mejor manera de reaccionar ante lo que se presenta? «Nosotros procuramos tener una persona que se ocupa de una cuenta concreta. Si es una gran compañía tienes que tener una persona dedicada porque estos no quieren estar hablando con distintas personas continuamente. Después, ese individuo en el que tiene que hacer trabajar al resto del equipo, el que tiene que coger la información de las necesidades, de lo que se tiene que hacer, y transmitirlo claramente», asegura Josep Lluis Rull.

Las demandas de los participantes

Las necesidades van surgiendo de manera natural con el paso del tiempo. Las demandas de los usuarios finales de la maquinaria van cambiando y provocan que los fabricantes adapten sus propuestas. Pero igual que los usuarios tienen peticiones, los profesionales del resto de la cadena también las tienen. «Yo pediría formación al usuario final del equipamiento. Los cocineros tienen que saber las posibilidades que les proporciona la última tecnología del mercado. Sin su aprobación, la máquina que yo proporciono no me van a dejar ponerla porque no sabrían exprimirla. Por ello, el fabricante debería dar formación a sus cocineros», señalaba Oscar Holgado.

«Yo estoy con Óscar, formación al usuario final», replica Nicolás Diez. «A veces dejamos de lado lo bien que vende un buen post venta. Esa formación después de la venta en el propio centro, varios días después, cuando ya hay que dar mil comidas se pierde, ahí es donde necesitamos la experiencia del distribuidor. El mejor showroom es la realidad y eso es lo que hace que como usuario digas he comprado un buen producto y estoy satisfecho», remataba.

«Yo pediría que los responsables de compra no se vayan solo a la cifra final, que estudien y miren el concepto, que es cifra no sea siempre la más económica, pero detrás de ella hay muchas más cosas. Reflexión sobre las propuestas», concluía Pedro Palacios.







eurofred distribuidor cocinas giorik

Eurofred integra a su oferta la gama de cocinas horizontales de Giorik. Con esta incorporación, Eurofred comercializará en España todos los productos del fabricante italiano Giorik, muy conocido por sus hornos verticales inteligentes que han revolucionado la gastronomía.

Fabricadas en acero inoxidable noble, las cocinas horizontales de Giorik destacan por su tecnología avanzada, diseño, modularidad, versatilidad, ergonomía, fácil limpieza y calidad, con una oferta que se adapta a las necesidades de todo tipo de negocio y mejorando la operación en cocina.

La gama incluye cocinas eléctricas y a gas -propano o butano- con fondos de 60, 70 y 90 centímetros y anchos de 40, 80 y 120 centímetros, con 2, 4 o 6 fuegos, que se integran perfectamente gracias a su perfil bajo y que pueden encastrarse en un marco también de acero, que además de mejorar la superficie de trabajo facilita la limpieza.

Las cocinas se completan con un amplio conjunto de complementos como planchas, freidoras, sartenes basculantes, etc. Entre ellos destaca una nueva plancha fabricada con compound, una aleación de hierro y cromo, que permite trabajar a las elevadas temperaturas del hierro con la higiene y facilidad de limpieza del cromo.

Opciones por doquier

La gama Unika 700 de cocción modular de Giorik está basada en módulos de 70 cm de profundidad y diseñada para satisfacer las múltiples necesidades de los profesionales. Las soluciones técnicas empleadas y el elegante diseño de los aparatos, todos cubiertos por certificación Giorik, hacen posible una amplia variedad de configuraciones.

Los módulos individuales pueden combinarse para garantizar la eficiencia, seguridad y facilidad de limpieza. La familia incluye cocinas de gas o eléctricas, de inducción o vitrocerámicas, cuecepastas, freidoras, parrillas, marmitas, aquagrill, sartenes basculantes, todo ello de sobremesa, sobre mueble o incrustado en plato higiénico. La familia Unika 900 ofrece características similares con un fondo de 90 centímetros.

Por su parte, la familia gio60 ofrece la gama de equipos de cocinas de Giorik diseñada para espacios pequeños. Con un formato modular de 60 cm de profundidad es una gran solución para los pequeños establecimientos de hostelería, bares y cualquier lugar con un bajo número de cubiertos.




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