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La cocina central de Serunion en Malaga recibe el ATX Allergy Protection

Serunion ha obtenido la certificación ATX Allergy Protection de garantía y calidad para su cocina central en Málaga, ubicada en el camino Huerta Santa Cruz, número 30.

Este sello avala a aquellas empresas de restauración colectiva y hostelería en general que, tras recibir varias formaciones y rigurosas auditorias, presentan una oferta alimentaria adaptada a las necesidades de personas que padecen multi alergias. La certificación está impulsada por la asociación ATX Elkartea, mientras que Laztan se encarga de expedirla.

Juan Luis Celis, director de Calidad de Serunion, ha declarado que “estamos muy satisfechos de haber conseguido esta certificación que, sin duda, reafirma la gran labor que llevamos a cabo diariamente desde Serunion y nuestro fuerte compromiso por garantizar menús equilibrados, saludables, seguros y adaptados para cubrir las necesidades alimentarias de cada persona”.

El sello ATX Allergy Protection se suma a las varias certificaciones que Serunion ha ido obtenido a lo largo de sus más de 30 años de trayectoria y que acreditan su estricta calidad, seguridad e higiene. Así, es la primera empresa de restauración colectiva que dispone de la certificación estándar de Responsabilidad Corporativa IQNet SR10, además de contar con la UNE-EN-ISO 9001, la UNE-EN-ISO 14001, la ISO 22000, expedidas por la entidad independiente AENOR y la ISO 45000.







Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el volumen de negocio generado por el sector de catering mantuvo en 2018 la tendencia positiva de los últimos años. Así, el valor del mercado alcanzó 3.670 millones de euros, un 4% más que en el ejercicio anterior. Esta evolución estuvo favorecida por el buen comportamiento de la demanda procedente de los principales sectores clientes.

El segmento de catering para colectividades alcanzó una facturación de 3.090 millones de euros, el 84,2% del total, tras crecer un 4% respecto al ejercicio 2017. Este negocio continúa impulsado por la creciente subcontratación del servicio por parte de algunos colectivos.

Los subsegmentos de sanidad y enseñanza mantuvieron el comportamiento más positivo, con tasas de variación de alrededor del 4% en cada caso.

Crece la alta gama

El catering de gama alta siguió favorecido por el aumento del gasto de hogares y empresas, finalizando 2018 con un volumen de negocio de 277 millones de euros, un 3,4% más que en el ejercicio anterior. Por su parte, la cifra de negocio generada por los servicios de catering para el transporte, incluyendo aéreo y ferroviario, experimentó un aumento del 4,5%, impulsada por el incremento del número de pasajeros transportados.

En los próximos años se esperan nuevos crecimientos en el volumen de negocio del sector, si bien es previsible una ligera desaceleración en el ritmo de crecimiento. Así, la facturación sectorial crecerá en torno a un 3-4% anual en el bienio 2019-2020.

En el sector opera cerca de un millar de empresas, la mayor parte de ellas de pequeña dimensión, contando el 81% con menos de 100 empleados. No obstante, las primeras posiciones del mercado están ocupadas por un grupo reducido de grandes operadores, que generalmente cuentan con actividad en todo el territorio nacional.

Así, el negocio presenta un alto grado de concentración en los principales competidores, de manera que los cinco primeros reunieron en 2018 una participación conjunta del 40% de la facturación sectorial.







cafeteria clinic barcelona instalacion de mediterranea

El Grupo Mediterránea, especializado en gestión de restauración para hospitales, centros educativos y empresas, ha renovado la cafetería del Hospital Clinic de Barcelona. Esta reforma incluye tanto nuevos espacios y platos como nuevas tecnologías de autoservicio que pretenden reducir las esperas y mejorar la experiencia de consumo del usuario.

Esta renovación se enmarca en el propio servicio de gestión de la cafetería, recientemente adjudicado a Mediterránea, y que incluye la remodelación de otros espacios del hospital como el área de Maternidad. La cafetería, con capacidad para 150 personas, ha sufrido una remodelación integral de todos los espacios de comedor, así como de una parte de la cocina. Entre los principales elementos diferenciadores, destaca la incorporación de dos kioskos inteligentes de autopago, que incluyen la posibilidad de pagar tanto en efectivo como con tarjeta de crédito. Una tecnología con la que se pretende agilizar el servicio y reducir la manipulación de dinero en efectivo.

El establecimiento, que cuenta con 21 empleados que ofrecen servicio por turnos, permanecerá abierto en horario de 07:30 a 00:00 ininterrumpidamente de lunes a domingo. Su menú presenta diferentes opciones, donde los comensales pueden elegir también opciones para celíacos y vegetarianos, adaptándose así a las nuevas demandas de los clientes.

Se estima que se servirán más de 300 menús a diario para abastecer las necesidades tanto de los visitantes como del personal del centro. La inauguración de este espacio de restauración se suma a la reforma de la zona de Maternidad del centro -que también forma parte del servicio adjudicado a Mediterránea-. Además, se espera que próximamente se lleven a cabo más remodelaciones.

A través de esta adjudicación, Mediterránea suma un nuevo centro a su cartera de clientes. La compañía gestiona la restauración en más de 80 hospitales en España, además de en varios centros educativos y empresas, apostando siempre por un modelo de servicio basado en la colaboración con proveedores locales, la alimentación equilibrada y saludable, así como la atención personalizada.







sodexo igualdad de genero

Sodexo, referente mundial en colectividades y servicios de calidad de vida, es una de las 230 empresas seleccionadas para el Índice de Igualdad de Género Bloomberg 2019 (GEI), que distingue a las compañías más comprometidas con la transparencia y los avances en igualdad de género.

Rohini Anand, vicepresidenta snior de Responsabilidad Corporativa y directora global de Diversidad de la compañía ha señalado al respecto que: “Nuestra estrategia global de equilibrio de género es un factor clave para garantizar que tanto mujeres como hombres tiene igual acceso al desarrollo profesional y a las oportunidades en el ámbito laboral. Lograr la igualdad de género es uno de los objetivos que nos impulsa y resulta fundamental para alcanzar un ‘better tomorrow’ para nuestros empleados, nuestros clientes y consumidores y las comunidades a las que servimos. Bajo el liderazgo de nuestra junta consultora SoTogether, la igualdad de género nos ayudará a atraer el talento, entender mejor a las consumidoras y empoderar a las mujeres”.

La igualdad de género es un imperativo estratégico para Sodexo. Con una presencia de mujeres que llega al 37 % del comité ejecutivo y al 54 % de la junta directiva, así como un extenso estudio interno sobre equilibrio de género y políticas de género potentes, Sodexo muestra su compromiso con la igualdad como núcleo de su estrategia y actividad.

El objetivo de Sodexo es que para 2025 las mujeres representen al menos el 40% de los puestos de alta dirección. Para asegurar que todos los directivos senior, tanto hombres como mujeres, entiendan el valor que la empresa otorga a ese objetivo, el 10 % de su bonificación anual dependerá de su progreso en este parámetro.




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