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Cocina personalizada de Charvet para el restaurante Ola de Martín Berasategui en el Hotel Tayko.

Seguimos conociendo un poco más a fondo a los finalistas de las categorías de equipamiento hostelero de los Premios Hot Concepts de Restauración News (4 de julio en el Teatro Goya de Madrid). Dentro de la categoría Proyecto de Cocina Profesional, nos detenemos en la candidatura presentada por Charvet, con su instalación en el hotel Tayko, un complejo situado en el casco histórico de Bilbao, una zona en plena efervescencia gastronómica y turística a la orilla de la ría de la capital vizcaína.

El hotel, de cuatro estrellas y 54 habitaciones, cuenta con un gastrobar en la planta baja, Patri, junto a la recepción, con una oferta de platos sencillos abierta a los clientes del establecimiento como a cualquier vecino o turista que frecuente el Casco Viejo con platos sencillos. El restaurante OLA, con capacidad para 65 comensales, completa la oferta gastronómica del hotel y se ubica en la primera planta. Ambos espacios llevan el inconfundible sello del chef Martín Berasategui.

La excelencia, las soluciones innovadoras y la alta calidad, han sido factores clave en los requerimientos técnicos y la propuesta de valor que Comercial Hostelera del Norte y Charvet han presentado, rodeándose de los mejores profesionales del mercado, creemos que hemos estado a la altura de las expectativas.

Se trata de un proyecto de gran complejidad, ya que, el edificio que alberga el hotel es del siglo XIX y fue el primero de hormigón del Casco Viejo de Bilbao, por lo que se quiso mantener gran parte de los elementos originales de interés arquitectónico, como la escalera de madera o las vidrieras de los que fueran antiguos Almacenes Zubicaray.

Como recuerdan desde Charvet, esto condicionó la complejidad técnica en el montaje e instalación y la exigencia a la hora de aportar soluciones a la ubicación de instalaciones y de acondicionamiento de todas las áreas de cocina. De hecho, fue necesario realizar una instalación de última tecnología en 3 plantas diferentes, con una cocina central para el gastrobar con cuarto de frío de preparación, barra y zona de lavado con túnel.

Bloque de cocina central

Edificio del Hotel Tayko en Bilbao.

Edificio del Hotel Tayko en Bilbao.

En la instalación destaca el bloque de cocina central Charvet fabricada enteramente a medida, esmaltada en negro, personalizada para Martín Berasategui, y dotada de los últimos avances en tecnología de cocción, como fuegos tipo Volcán con llama en el centro, cajones calientes con regulación digital, armario caliente ventilado, salamandras de techo móvil y detector de recipiente y agua en fuegos y plancha para una mejor limpieza.

El techo filtrante Vianen, por su parte, proporciona una solución total de extracción para cocinas industriales, permitiendo una colocación flexible y adición de equipos, además de proporcionar un alto grado de higiene y una ventilación uniforme en toda la cocina, creando un cómodo ambiente de trabajo sin corrientes. Fabricado completamente en acero inoxidable 304 de espesor 1,2mm, está equipado con filtros Fecon de acero inoxidable (certificado UL & TNO) y luminarias estancas LED IP65. Completan la instalación cámaras frigoríficas, almacenes y cuartos fríos de preparación.

A la hora de valorar su llegada a la final de los Premios Hot Concetps, desde Charvet destacan la atención prestada a la hora escuchar las necesidades del cliente para saber adaptarlas a las complejidades del edificio, reaccionando con agilidad a las posteriores modificaciones e imprevistos inherentes a toda obra viva, algo donde fue fundamental contar con un departamento de proyectos propio. Desde la compañía también hacen hincapié en las sinergias creadas entre un fabricante de equipos de primer nivel y uno de sus mejores y más antiguos instaladores de Europa, que garantizaron una excepcional sintonía entre todas las partes implicadas en un proyecto especial.







hot concepts newsletter

Los Premios Hot Concepts de Restauración News y Peldaño ya tienen definidos a los finalistas de sus 18 categorías. Entre ellas, hay dos dedicadas al equipamiento hostelero, cuyas empresas candidatas al galardón también han sido desveladas.

En la categoría de Proyecto de Cocina Profesional las empresas que optan al Premio Hot Concept son Charvet, por su instalación en el Hotel Taïko; Fagor Industrial por las cocinas del Estadio Wanda Metropolitano que llevan su sello, y Grupo Roig por la instalación integral realizada en el restaurante gallego Nado.

Respecto al Premio Hot Concept La Máquina del Año, Qualityfry con sus freidoras, Waveco con su cámara de maduración inducida y Welbilt con su máquina Merrychef, son las tres empresas finalistas que pugnarán por hacerse con el reconocimiento.

Un entrega de premios por todo lo alto

El resultado final de las votaciones del jurado se dará a conocer en la gala de los premios Hot Concepts 2019 que se celebrará el próximo 4 de julio en el Teatro Goya de Madrid. En el marco de una fiesta inolvidable, los ganadores recibirán su estatuilla ante la atenta mirada del público asistente.

Estos son todos los finalistas:
Servicio Rápido: Aloha Poké, LIzarran y Tasty Poké Bar.

Casual Dining: Celicioso, Sibuya y Tuk Tuk Asian Street Food.

Fine Dining: La Bien Aparecida, La Cocina de María Luisa y Ramsés Madrid.

Trayectoria: Lizarran, Grupo Cañadío y Grupo Sagardi.

Revelación: La Huella Vegana, Ramen Kagura y Vandal Palma.

Colectividades: Compass Group, Gastronomic comedores responsables y Hospital Regional de Málaga.

Restauración en Hoteles: Molino de Alcuneza, Pamplona El Toro Hotel & Spa, Restaurante Arimendi – Hotel Jardines de Uleta Suites.

Diseño: Abbiocco, El Taller de Piñero y La Bien Aparecida.

Restauración para Viajeros: Abades Puerta Levante, Alas by Hermanos Torres – SSP, MasQMenos – FoodBox.

Restauración en Centros Comerciales: Dining Experience – Las Terrazas de Bonaire y Mercado de Vallehermoso.

Gestión Empresarial: FoodBox, Lizarran y Tastia Group.

Empresario del Año: Belén Martín, directora general de Restalia; José María Carrillo, CEO de Tastia Group y Paco Quirós, propietario de Grupo Cañadío.

Marketing: Burger King (Dogpper) y KFC (El Discurso del Rey).

Proyecto On Line: Areas (estrategia de redes sociales) y Grosso Napoletano (programa fidelización Grosso Squad).

Sostenibilidad y RSE: Hospital Regional de Málaga, de saludable a sostenible; Ikea Food, Proyecto Waste; y Tuk Tuk Asian Street Food, envases sostenibles by Muñoz Bosch.

Proyecto de Cocina Profesional: Charvet (Hotel Taïko), Fagor Industrial (Estadio Wanda Metropolitano) y Grupo Roig (restaurante Nado). La Máquina del Año: QualityFry freidoras; Waveco, cámaras de maduración inducida; y Welbilt Merrychef.







Cocinas a la vista de Charvet

Los cocineros han abierto las puertas de su lugar de trabajo, los muros se han derribado y como consecuencia los comensales entran a formar parte del ritual de la elaboración culinaria. Una experiencia gastronómica convertida en espectáculo y entretenimiento para el cliente.

La cocina a la vista es considerada por ambas partes, cocineros y clientes, como un valor añadido en un servicio de carta, un factor que Charvet tiene muy presente. Para el cliente, porque le permite observar todo el proceso de manipulación y elaboración de alimentos y hacerles participes del mismo. Para el cocinero, porque le permite acercarse y conectar directamente con su público.

Este concepto de cocina demanda que el hostelero cuide hasta el más mínimo detalle, y el diseño y la tecnología son fundamentales para cumplir con las expectativas del cliente. Jugar con diferentes materiales, crear una estética original, idear un concepto de espacio que destaque por su diseño…

El objetivo: que cocina y sala se identifiquen como uno.

Cocinas a la vista de Charvet

Cocinas a la vista de Charvet

La importancia de la adecuación de elementos como el ruido y los olores

Asimismo, en el aspecto funcional, una cocina a la vista debe contar con maquinaria adecuada que a su vez también pueda ser vistosa a la vista y que añada estética al ambiente de cocina. Es fundamental que los aparatos o maquinarias que se utilicen en una cocina a la vista sean adecuados en cuestiones de sonido, ruidos u olores que puedan molestar a los comensales.

El concepto de cocina a la vista no deja lugar a escondites: Los ingredientes, el cocinado, las herramientas, la maquinaria…todo queda a la vista del cliente, es por ello que aspectos como el orden, la organización o la higiene son fundamentales para transmitir confianza y seguridad al cliente.







charvet cocinas

Bajo criterios de solidez y longevidad, los equipos Charvet están concebidos para durar. El respeto por la tradición culinaria y la cuidadosa elección de los elementos de calefacción y regulación garantizan el rendimiento sostenible de las cocinas de la firma. Además, su mantenimiento y limpieza se simplifica gracias a sus formas limpias y a unos acabados pulidos y cuidados.

Las demandas diarias de la restauración requieren un alto rendimiento y la seguridad de unos equipos que no defrauden. Charvet pone a su disposición soluciones perfectamente equilibradas: potencia de calentamiento, homogeneidad en el cocinado y capacidad de producción. Sus equipos atienden las demandas de nuestros clientes mientras cumplen con los requisitos de seguridad más estrictos. Charvet cuenta con distintas gamas de productos, atendiendo a las diferentes necesidades y demandas de los restauradores profesionales.

La gama PRO1000 está específicamente orientada a las grandes colectividades, ya que sus módulos están diseñados para resistir un uso intensivo y cubrir grandes necesidades. Es una gama que ofrece una potencia de 15kW en fuegos abiertos y mayor distancia entre ellos para grandes recipientes, mayores placas radiantes, planchas y hornos de capacidad superior. Este año, Charvet presenta dentro de su gama PRO900, sus nuevas marmitas basculantes de 150L. Disponibles en gas (30kW) y electricidad (18kW) en tres versiones:

  • Calentamiento Directo (únicamente en gas)
  • Baño María Agua
  • Baño María Aceite

Los tres modelos cuentan de serie con tapa de apertura de seguridad en cualquier posición mediante bisagras equilibradas, tapa doble aislada, grifo de AF/AC para llenado de la cuba y parada de seguridad cuando bascule la cuba. Los modelos baño maría agua, vienen equipados de serie con un sistema de rellenado de agua automático para la doble cuba. No necesario en el caso del baño maría aceite.

Por su parte, el modelo de calentamiento directo gas se regula mediante un dosificador de energía, mientras que los modelos baño maría agua y aceite mediante un termostato de regulación.
Ambos tipos, gas y eléctrico, están disponibles con cuba de acero especial salinidad AISI 316 en opción incluido el desagüe de la cuba. Los modelos eléctricos están disponibles con mando de control, y conexión para optimizador de energía en opción.

Todas estas propuestas de Charvet tienen unas medidas de 1275x900x900 mm enteramente construidas de acero inoxidable AISI 304. La basculación de la cuba permite una fácil limpieza de la misma, así como la distancia entre chasis y cuba. Además, el quemador bascula junto con la cuba. Cuentan con patas de 400 mm de altura y base regulable en PVC para una fácil limpieza inferior.

Estas máquinas presentan un notable avance ya que aportan un aumento de potencia sobre los antiguos modelos e integran de serie lo que hasta ahora se consideraban opciones dentro del catálogo Charvet además de complementar a las sartenes basculantes presentadas en 2017, las cuales se integran perfectamente con el resto de componentes para colectividades.

Estas innovaciones se integran así mismo en las marmitas fijas de 150L PRO900, de idénticas especificaciones, pero con unas dimensiones inferiores (850x900x900 mm).







restauracion colectiva

La mejoría económica en España tuvo su reflejo en el sector de la hostelería y la restauración colectiva en 2017 gracias al incremento del gasto fuera del hogar y del aumento de la llegada de turistas a nuestro país. Esta situación derivó en un alza del 8% en el segmento de los hoteles, con unos 16.000 millones de euros, según datos del Observatorio DBK de Informa. En este contexto, el mercado de catering para colectividades aumentó también alrededor de un 3,5%.

En lo que al segmento del ámbito sanitario-asistencial se refiere, el volumen de negocio en 2017 de los hospitales privados no benéficos y de las empresas gestoras de residencias para la tercera edad registró variaciones de alrededor del 3,5% y 2,5%, respectivamente. El primero de ellos, impulsado por el dinamismo de la demanda de seguros de salud, se situó en torno a los 6.400 millones de euros. Las residencias, por su parte, superaron los 4.300 millones debido al mantenimiento de la evolución de la demanda de plazas auspiciado por la mejora de la economía y al efecto de la subida de los precios.

Para 2018, las previsiones del sector horeca en general son de un nuevo año de crecimiento, aunque con una ralentización respecto a ejercicios precedentes, del 6% en el caso de los hoteles. Sin embargo, la restauración para colectividades presenta una previsiones de ralentización menos acusadas, salvo en el terreno de las residencias geriátricas que incrementan sus perspectivas de facturación a un 2,7%.

Las clínicas privadas, según los datos de DBK, registrarán un incremento de su facturación de alrededor del 3% tanto en 2018 como en 2019, gracias a que su negocio se verá favorecido por el mantenimiento de la tendencia alcista del número de personas cubiertas por seguros de salud. Las previsiones de evolución del negocio para las empresas gestoras de residencias geriátricas apuntan a un aumento en el entorno del 3% anual durante el bienio 2018-2019 en un mercado que seguirá reforzándose por el gradual envejecimiento de la población. Las empresas seguirán aumentando el grado de concierto con la Administración pública, si bien en menor medida que en los ejercicios anteriores dado el positivo comportamiento de la demanda de plazas privadas puras.

Por último, la consultora prevé que el mercado de catering seguirá aumentando gracias a la creciente externalización de los servicios de comida por diferentes colectivos e instituciones, a la mayor contratación de servicios para eventos, y al aumento de la demanda de servicios de catering a bordo, en paralelo al incremento del número de pasajeros.

restauracion colectiva

Movimiento e innovación

El sector crece, lo que no es una prerrogativa de la restauración organizada: el sector de las colectividades también se mueve, protagoniza operaciones económicas e innova en lo que a la creación de conceptos se refiere. Vías de crecimiento unas y otras que redundan en mercado adyacentes como el del equipamiento.

Oportunidades desde el punto de vista de los equipos llegan a través de las que lanzan las empresas de colectividades. Es lo que supone la nueva marca de Serunion, The Green House, en la sede de L’Oreal. Un modelo de restauración con diferentes puestos de comida (Grill Corner, buffet de ensaladas, el Juicy Corner con zumos detox recién exprimidos, los woks del Showtime, el Burger Premium y pizzas recién hechas), en los que cuales se sirve «un porcentaje muy importante de producto de carácter ecológico, con los que ofrecemos una alimentación muy equilibrada, sana y saludable. Todo en el restaurante es muy cercano al concepto de la sostenibilidad, no hay nada de plástico, el agua se sirve en jarras de cristal, el espacio está marcado por colores cálidos, materiales sostenibles, maderas, etc», explica Felip Pascual, director División Business&Industry de Serunion.

Este lanzamiento implica provisionar de todo tipo de maquinaria los The Green House que se vayan implantando. Equipos que deben satisfacer las nuevas necesidades de los centros en materia no solo de operatividad, sino con respecto al factor sostenible. Como manifestaba el propio Pascual a Restauración News –publicación también editada por Peldaño–, el empresarial es el ámbito más innovador, pero no el único: «El de las empresas y el de las cafeterías hospitalarias han sido los sectores que más han demandado estas innovaciones. Eso sí, no debemos perder de vista todo el sector educacional, básicamente las universidades, donde la cafetería es el escenario que tenemos de venta por impulso más cercano a la restauración comercial».

No te pierdas las propuestas de:

Tork

Sammic

Scotsman

Repagas

Atosa

Mychef

Impafri

Udex

Charvet

Araven

SDS Hispánica – Polibox

 







charvet presidente fallecido

El pasado 27 de octubre fallecía en Dubai Pierre-Alain Augagneur, presidente de Charvet, a la edad de 50 años. Augagneur estaba casado y era padre de cuatro hijos.

Ingeniero por la Escuela de Técnicas Industriales y Textiles de Lille, comenzó su carrera en 1994 como jefe de investigación y desarrollo en SIL, la empresa familiar fundada por su padre. En 2003, se convirtió en CEO de Charvet, y en 2008, presidente de France Kitchen y copropietario de Tournus Equipement. Desde 2015, ha dividido su vida profesional entre la fábrica Charvet en Charavines y la oficina comercial en Dubai.

Paralelamente al desarrollo de su empresa, Pierre-Alain Augagneur siempre ha mostrado interés por la acción colectiva. Primero como presidente de la Comisión Técnica de Syneg (Sindicato de fabricantes de maquinaria para hostelería), luego como presidente de 2013 a 2016. En la actualidad era vicepresidente.







mab hostelero 226

El otoño nos trae un nuevo número de Mab Hostelero. La revista número 226 llega repleta de información relevante para el sector Horeca, entre la que destaca un amplio reportaje previo a la celebración de HostelShow y Expo Foodservice los próximos 7 y 8 de noviembre en La Nave de Madrid. En él se ofrecen todos los detalles del evento, con las actividades que se llevarán a cabo durante las dos jornadas, tales cono ponencias, Expert Panel, Espacio Negocio, Concurso de Decoración de Mesas o los Premios Hot Concepts, entre otros, así como las novedades que presenta esta edición.

Un detallado reportaje focalizado en la maquinaria y el equipamiento para colectividades toma el relevo como parte capital. En él, además de una introducción en la que se detalla el estado actual del sector, firmas como Tork, Sammic, Scotsman, Repagas, Atosa, mychef, Impafri, Udex, Charvet, Araven y SDS Hispánica Polibox, nos dejan sus propuestas más punteras y adecuadas para este servicio de masas tan particular.

En el apartado de informes, cabe destacar el Anuario de la restauración organizada en España, presentado por la asociación Marcas de Restauración y las consultoras KMPG y NPD. Respecto a empresas y empresarios, Javier Aguilera, director general de StrongPoint nos habla del rumbo que tomara su compañía en el próximo curso, y Sergio Isabel, director comercial de Repagas, habla de los proyectos de la empresa. Asimismo, Adisa nos presenta uno de sus casos más exitosos en la cocina a la vista del restaurante de Rakel Cernicharo.

Además, en la revista no faltan secciones habituales como la de novedades del sector, protagonizada por las firmas Zumex, Ambiseint, Vayoil Textil, Smeg, Mahou, Romag, Udex o mychef; nuevas tecnologías con la entrevista a Jorge Juárez, director general de Sighore-iCS, ferias y salones, o la sección de formación, en este caso de la mano de Infrico.

 







cocinas profesionales cocinero

Los clientes de restaurantes quieren vivir experiencias. Ya no se trata únicamente de disfrutar de la comida, sino que también del ambiente de todo el local. En este sentido, toman un gran protagonismo las llamadas cocinas a la vista, en las cuales el comensal observa de primera mano cómo el cocinero prepara minuciosamente sus platos favoritos. Este hecho, además, ha fomentado la evolución de las cocinas, aunque estas no deban ser necesariamente a la vista.

El restaurante debe aprovechar esta situación para ofrecer todo lo que esté en su mano y que, de ese modo, el comensal se lleve una sensación inmejorable. Solo así conseguirá que este decida compartir su experiencia positiva con otros futuros clientes, que repita y, en el mejor de los casos, que se convierta en un asiduo.

Limpieza y modernidad, claves

Obviamente, que la cocina esté a la vista no es sinónimo de éxito. Que los clientes puedan ver qué se hace en todo momento implica una exigencia máxima: la limpieza y la modernidad del equipamiento no puede faltar. La oferta existente en el mercado actual permite a los profesionales de la restauración escoger entre una amplia gama de colores y modelos que cumplen perfectamente todos los requisitos que un chef tenga para desempeñar su trabajo y el de su equipo de la manera más adecuada posible.

¿Qué busca el chef en su cocina profesional?

El chef profesional busca, como no podía ser de otro modo, que la cocina sea resolutiva. Esto implica una gran potencia para minimizar la duración del cocinado; robustez para soportar un volumen de trabajo diario grande en el que se están continuamente quitando y poniendo objetos sobre las placas, hornillos y encimeras; y durabilidad debido a la gran inversión que supone la adquisición de una cocina con unas características tan particulares y modernas como las cocinas profesionales.

Otro aspecto consultado a la hora de comprar una cocina profesional es la facilidad para limpiarla. Como ya hemos comentado, el hecho de estar en constante trabajo diariamente implica que se mire con lupa el tiempo invertido en todo lo relacionado con la cocina. Por ello, la facilidad para que vuelva a estar como nueva también se mira con lupa.

En la misma línea va el mantenimiento. ¿Hay facilidad para sustituir una pieza si se deteriora o rompe? ¿Será muy costoso reparar una zona de la cocina? ¿Puedo cambiar fácilmente el color de los muebles sin implicar una gran obra? Estas y otras cuestiones semejantes en materia de mantenimiento y personalización también son muy tenidas en cuenta por los chefs y deberían estar en la mente del fabricante a la hora de confeccionar y vender su producto.

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Un ojo a los complementos

En un momento en el que la personalización ha adquirido tantos galones dentro de la cocina profesional, las líneas de productos que pueden completar el equipo son otro de los valores primordiales. Algunas firmas ofertan junto a su cocina otros elementos adicionales que encajan a la perfección y son empleados diariamente por los cocineros. Es el caso de freidoras, planchas, barbacoas, hornos, armarios o estanterías abatidores de temperatura, entre otros muchos.

Todos estos elementos combinados de manera adecuada darán con la cocina perfecta para cada restaurante. Porque claro, la demanda cambia en función del estilo de restaurante y su menú. La clave es tener dónde elegir y en cuanto a cocinas profesionales, el abanico es muy amplio.

No te pierdas las propuestas de:







cococinas charvet

Los profesionales de la cocina lo tienen claro. Quieren una cocina que sea un reflejo de su trabajo. Las opciones personalizadas, tanto en estética como en funcionalidad, son claves hoy en día para poder ofrecer una cocina que satisfaga las necesidades de cada profesional.

Cocinas únicas y personalizadas, diseñadas  a la medida de cada talento.

Charvet, con su amplia gama de productos tanto en modular como a medida, permite a los profesionales de la cocina disponer de un gran número de aparatos y componentes, así como una amplia variedad de acabados personalizados, que combinados entre si permiten crear un espacio de trabajo versátil, optimizando el espacio disponible.

Este año como novedad, la firma ha incluido la opción de colores personalizados para las gamas modulares 800, 900 y 1000, así como una opción de acabado especial para gamas 800 y 900 que incluye: puertas esmaltadas, empuñadura a juego en puertas y hornos, colores personalizados, mandos de latón y logo personalizado.

La personalización llega a su máximo exponente con los pianos a medida

Especialmente destinados a la restauración gourmet, los pianos Charvet se fabrican individualmente, a medida, tras un estudio detallado de las necesidades del cliente y un plan personalizado. Se caracterizan por una gran calidad de fabricación, un alto nivel de rendimiento y una estética y acabados exclusivos.

Los pianos a medida son personalizados en base a las necesidades de cada profesional y de acuerdo a sus preferencias. En base a estas especificaciones, nuestro equipo se encargará de asesorar y acompañar en cada etapa del proyecto. Charvet utiliza las herramientas más sofisticadas en materia de diseño, para que el cliente pueda tener una visión precisa del resultado final. Basándose en los requerimientos del cliente, sus pianos se diseñan teniendo en cuenta las características disponibles tanto de superficie como de distribución: disposición y colocación de las zonas de trabajo, elección de los componentes de cocción, acabados en latón, cromo, acero inoxidable, colores personalizados…

Igualmente, desde Charvet ofrecen al profesional la posibilidad de integrar elementos externos en la estructura de la cocina, como por ejemplo armarios fríos, abatidores, hornos mixtos… Estudian las opciones y las configuran de tal manera que quede un conjunto funcional y armónico.

Pianos potentes y duraderos

Los pianos de la compañía se distinguen por su potencia y precisión en el cocinado y por su fiabilidad y resistencia para aguantar el paso del tiempo. Estas cualidades se obtienen como resultado de una selección exhaustiva de los mejores materiales. Su máxima es: la excelencia del resultado final se basa en la excelencia de la materia prima. Pretenden con ello que la cocina sea una extensión de su personalidad como chef y basándose en esa idea, su piano debe reflejar esas cualidades únicas.







mab hostelero 225

El final de las vacaciones veraniegas viene de la mano de la nueva Mab Hostelero. En el número 225 de la revista destacan las últimas novedades de HostelShow y Expo Foodservice, con más del 70% de su espacio expositivo contratado, el cambio de imagen de Peldaño y su explicación paso por paso, o los dos amplios reportajes de cocinas y supermercados, entre otros muchos contenidos relacionados con la maquinaria y el equipamiento hostelero.

Precisamente los dos reportajes de cocina y supermercado acaparan gran parte de las páginas de la nueva Mab Hostelero. Respecto al Especial cocinas, firmas de la talla de Repagas, Casfri, Adisa, Charvet, Romagsa, Angelo Po o Santos Grupo dejan su sello para encumbrarnos con sus últimas novedades y la tecnología de cocción más avanzada del sector hostelero. Gracias a ello, podemos disfrutar de un amplio surtido de cocinas, cada una con sus detalles particulares que marcan la diferencia.

Por su parte, el Especial supermarket reúne las últimas tendencias que engloba un lugar tan indispensable para el día a día del ser humano como es el supermercado. Marcas como Rivacold, Intarcon, Scotsman, StrongPoint, Zummo, Impafri, Zumex, Eurofred o Frigicoll nos exponen esos elementos que se están o ya se han asentado en el supermercado paulatinamente y que ya vemos como algo normal. Es el caso del exprimido en directo por el propio consumidor, las taquillas para recoger un pedido online, o todo tipo de estanterías y sistemas de refrigeración.

Secciones habituales

En este nuevo número de Mab Hostelero no faltan las secciones habituales que dan forma a la revista. Así, se incluyen las últimas novedades en equipamiento y maquinaria hostelera, un reportaje sobre el sistema Sammic Service, la tecnología hostelera de Mirror, noticias de empresa, la actualidad más relevante, el escaparate, un resumen de lo  más leído en la web, la agenda o dos de las ferias más atractivas en este mes de septiembre.




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