HomeEtiquetasPublicaciones etiquetadas a "ANECPLA"




control de plagas

La Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental (ANECPLA) ha recordado la importancia del control de plagas en el sector de los comercios minoristas de alimentación, algo extensible a los establecimientos hosteleros, tras la reciente publicación de la nueva Guía de la Comisión Europea sobre seguridad alimentaria en pequeños comercios.

Esta nueva guía, que afecta especialmente a carnicerías, tiendas de comestibles, panaderías, pescaderías y heladerías, forma parte de un conjunto de publicaciones que, de forma simplificada y resumida, pretenden ayudar a los operadores de empresas alimentarias a cumplir con las normas europeas de higiene alimentaria, entre otras, también en materia de control de plagas.

Las plagas más peligrosas

Algunas de las plagas más comunes que afectan a este sector son las provocadas por ratas, ratones, cucarachas e insectos voladores. Las primeras, las ratas, son especialmente peligrosas, ya que al vivir en condiciones insalubres son portadoras de una gran cantidad de enfermedades y bacterias. Pero sin duda, la verdadera pesadilla de este tipo de establecimientos, son las cucarachas que, en caso de no ser controladas de manera inmediata, pueden llegar a convertirse en un problema de gran envergadura que derive, incluso, en el cierre del local por parte de los servicios de salud.

Además, la Salmonella, la Toxoplasmosis, la listeria o el E. Coli son solo algunas de las bacterias causantes de enfermedades que este tipo de vectores son capaces de trasmitir.

Cómo actuar

1. Disponer de un sistema de autoevaluación y de Gestión APPCC.

2. Exigir a los proveedores garantías de que las mercancías están exentas de especies susceptibles de generar plagas.

3. Mantener un buen nivel de limpieza y realizar una buena gestión de residuos.

4. Tener un adecuado control de alcantarillado, para evitar fundamentalmente la entrada de roedores.

5. Bloquear los posibles accesos, tales como los huecos debajo de las puertas, grietas u oquedades.

6. Extremar las precauciones para evitar la entrada de moscas y otros insectos.

7. Encargar la gestión de plagas y vectores a una empresa especializada y aplicar criterios preventivos.







Desde ANECPLA instan a que las tareas preventivas se lleven a cabo rigurosamente. Son el mejor remedio para evitar que aparezcan plagas que pueden dañar seriamente la imagen del local y acarrear grandes costes para la empresa si no se atajan a tiempo.

Las plagas de ratas, ratones, cucarachas e insectos voladores acechan los establecimientos hosteleros y hoteleros durante todas las épocas del año. Por ello, para evitar causas mayores, desde ANECPLA (Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental) instan a que lo mejor que se puede hacer desde el propio local es prevenirlas, ya que su aparición puede suponer pérdidas y daños millonarios, además de la consecuente pérdida de imagen ante el cliente.

Este es un mal que puede aparecer en las instalaciones en cualquier época del año. Las plagas de ratas son especialmente peligrosas debido a las condiciones insalubres en las que viven esta clase de roedores, portadores además de peligrosas enfermedades y bacterias. Sin embargo, lo que más preocupa a los propietarios es la aparición de cucarachas debido a su rápida expansión y difícil control, que si no se combate de manera adecuada puede derivar incluso en el cierre del local.

Desde ANECPLA insisten en recordar que cualquier tipo de plaga puede ser portadora de peligrosas enfermedades, como el caso del Salmonella, Legionela, virus Zika y otras muchas. Para evitarlas el remedio más eficaz, y a la larga más económico, es la prevención.

Desde la asociación han emitido una serie de recomendaciones que todo complejo hostelero y hotelero debería llevar a cabo. Algunos de ellos son: aplicar medidas higiénico-sanitarias que garanticen la inocuidad de los alimentos, exigir garantías sanitarias de su mercancía a los proveedores, una correcta gestión de los residuos, solicitar a quien sea oportuno un impoluto control del alcantarillado para evitar la aparición de roedores o sellar huecos, grietas o similares para evitar que a través de ellos puedan acceder cucarachas al interior del local.

Las restricciones de la UE

En los últimos años la Unión Europea ha ido aplicando diversas medidas para reducir la contaminación mediante la emisión de gases. Esto produce que no haya un abanico tan amplio de posibilidades químicas para combatir la aparición de plagas por lo que la prevención adquiere nuevamente un papel esencial. En este marco, es un buen método preventivo el control del ciclo biológico de la especie, evitando así el uso de productos químicos a no ser que sea estrictamente necesario.

Recurrir a profesionales

Para una tarea tan importante como el control de plagas es esencial que la empresa que la lleve a cabo sea de confianza. Por ello ANECPLA recomienda encarecidamente que esta esté inscrita en el Registro Oficial de Establecimientos y Servicios Biocidas. Además, la empresa en cuestión debe utilizar productos homologados y métodos autorizados por el Ministerio de Sanidad, así como un personal cualificado con posesión de certificado profesional. Por último pero igual de importante, la empresa seleccionada debe aplicar el Sistema de Gestión de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) ya que este es de obligado cumplimiento.







Septiembre y octubre son meses de mucho riesgo debido al descenso de temperaturas y el consiguiente apagado de las torres de refrigeración ya que, cuando se encienden de nuevo, se hace sin una desinfección previa.

La Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental (ANECPLA) ha querido recordar lo grave que sería para la salud el desarrollo de un brote de Legionella. Además, a los establecimientos puede costarles suculentas multas e incluso penas de cárcel por imprudencia grave si no se controla adecuadamente. Consecuentemente, para el empresa en sí puede afectar al prestigio y al futuro de la compañía .

En España han aparecido recientemente nuevos casos. Además, ha habido el caso del Hotel Macarena de Sevilla, cuyo juicio está programado para comienzos de 2017 y en el cual el fiscal solicita cuatro años de cárcel e inhabilitación especial para el ejercicio de la profesión durante seis años para tres personas por cuatro delitos de homicidio por imprudencia grave y 15 delitos de lesiones también por imprudencia grave. Recientemente, también se han conocido otros casos a nivel internacional, entre ellos uno en Croacia que ha causado graves prejuicio sobre el turismo del país debido al cierre de tres hoteles en la zona de Isla de Veglia.

Es precisamente por este tipo de casos por los que ANECPLA vuelve a insistir en extremar las precauciones y llevar un cuidado a rajatabla de los sistemas de refrigeración. Septiembre y octubre son meses críticos, por lo que mantener una revisión periódica, un mantenimiento mecánico correcto y diversas tareas de prevención previas al encendido de las torres de refrigeración, se antojan tareas esenciales. Además, ANECPLA recomienda acudir siempre a empresas profesionales y autorizadas ya que estas son conocedoras de los protocolos de actuación, tanto si es para prevenir como para afrontar la presencia de la plaga.







Los perjuicios puedes llegar a ser muy elevados para los hoteles: denuncias, multas o incluso el cierre del local, además de una mala imagen.

La Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental, ANECPLA, insta al sector hotelero a realizar tareas de prevención en sus instalaciones para evitar posibles problemas de plagas que pueden llegar a ocasionar el cierre del local en el peor de los casos. Las plagas tienen unas consecuencias directas sobre la salud de los clientes y un impacto negativo en la imagen del establecimiento, lo que conlleva cuantiosas pérdidas económicas.

Las plagas más frecuentes en el sector son las de roedores, chinches de cama, cucarachas, insectos voladores o legionella, vectores transmisores de enfermedades. Las más peligrosas son las ratas debido a las condiciones insalubres en las que viven, pero las más comunes son la presencia de cucarachas. Estas últimas se introducen con mucha facilidad a través de tuberías, grietas o puertas, y una vez que se reproducen son difíciles de controlar.

Es precisamente por esto por lo que ANECPLA recomienda al sector realizar continuas labores de mantenimiento y prevención para evitar llegar a puntos en los que las plagas se esparzan por todo el local, acciones que además evitarían a los locales el desembolso de importantes cantidades económicas. ANECPLA también recomienda la formación del personal hotelero a través de centros especializados en sanidad y control de plagas como CEDESAM, para que estos adquieran las herramientas necesarias para identificar y actuar consecuentemente frente a las plagas que puedan aparecer.

ANECPLA recuerda además que para realizar las labores de mantenimiento no es necesario el cierre del local ya que la utilización de productos químicos sería el último de los recursos.  Hay métodos alternativos como el uso de trampas lumínicas o el tratamiento con frío o calor, además de las trampas tradicionales. En cualquier caso, los profesionales tienden a controlar en primer lugar el ciclo biológico de la especie en cuestión, un método con óptimos resultados a largo plazo.

ANECPLA oferta cursos para el personal de los hoteles

A través de su centro de formación especializada en sanidad ambiental y control de plagas, CEDESAM, ANECPLA ofrece cursos y seminarios específicos al respecto para que los camareros y empleados de cafetería de un hotel puedan identificar los riesgos para su actividad y adoptar medidas preventivas en consecuencia. Los cursos pueden ser presenciales, online o mixtos.

El catálogo de cursos específicos para el sector que imparte CEDESAM contempla:

·       Medidas de prevención y detección de plagas en instalaciones hoteleras

·       Mantenimiento higiénico sanitario de instalaciones con riesgo de Legionella

·       Renovación del certificado del curso de Legionella

·       APPCC – Análisis de peligros y control de puntos críticos




Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del usuario, realizar análisis de navegación de los usuarios, mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias y mejorar nuestros servicios. Si continúa navegando, consideramos que rechaza el uso de cookies, pudiendo producirse errores de navegación o problemas de visualización de determinados contenidos. Para más información, consulte previamente nuestra política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies